Leckere Rezepte für sautierte Zucchini und Auberginen für den Winter

Der Inbegriff des Spätsommers und Frühherbstes sind sautierte Zucchini und Auberginen. Es gibt unzählige Variationen dieses Gerichts, und kein Gourmet wird enttäuscht sein. Hausfrauen lieben diesen Salat wegen seiner einfachen Zubereitung, während Familienmitglieder seine Geschmacksvielfalt schätzen. So oder so ist das Gericht köstlich, nahrhaft und gesund. Natürlich entscheidet auch die Zubereitungsmethode darüber, wie viele Nährstoffe erhalten bleiben. Es lohnt sich trotzdem.

Zu welchen Gerichten passt es?

Gebratenes Gemüse ist ein familienfreundlicher Leckerbissen. Wenn es reichlich Gemüse gibt, ist es schade, die Gelegenheit nicht zu nutzen und eine gesunde Auswahl zu treffen. Es kann als Beilage zu einem Beilagen- oder Fleischgericht serviert werden, schmeckt aber auch pur köstlich.

Buchweizenbrei, Reis, Nudeln und Kartoffelgerichte sind beliebte Beilagen zu Bratkartoffeln. Sie schmecken ebenso gut zu Fleisch oder Fisch. Für mehr Abwechslung sorgt eine pikante Sauce. Das Gericht muss nicht aufgewärmt werden, es kann kalt serviert werden.

Zubereitung der Zutaten

Wählen Sie Auberginen ohne Dellen, Mängel, Welke oder gelbe Flecken. Waschen Sie das Gemüse vor dem Kochen gründlich, entfernen Sie Stiel und Haut und entfernen Sie die Kerne (falls sie zu groß sind). Der Schlüssel zur Zubereitung von Auberginen liegt darin, jegliche Bitterkeit zu entfernen. Dies gelingt mit Salz. Legen Sie die geschnittenen Auberginen eine Stunde lang in eine Salzlösung, spülen Sie sie anschließend ab und pressen Sie den Saft aus.

Von der gewaschenen Zucchini die Enden beidseitig abschneiden, die Schale entfernen und grobe Kerne entfernen.

Rezepte für einen Multikocher

Im Folgenden erklären wir Ihnen die Besonderheiten der Multicooker-Rezepte und deren Zubereitung.

Mit Tomaten

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

1. Auberginen – 5 Stück.
2. Karotten – 2 Stück.
3. Tomaten – 4 Stück.
4. Paprika – 2 Stück.
5. Pflanzenöl – 5 Esslöffel.
6. Pfeffer, Salz, Zucker, Gewürze – nach Geschmack.

Die Karotten vierteln, die blauen Paprikaschoten in Streifen und die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Öl in den Slow Cooker geben und das gesamte Gemüse auf einmal hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen.

Wichtig! Wenn Sie zusätzliche Gewürze hinzufügen möchten, können Sie dies nach einer Weile tun.

Wählen Sie das Programm „Schmoren“ für eine Garzeit von 40 Minuten. Multikocher produzieren die gesündesten Gerichte, da sie nur minimal Öl und Fett enthalten.

Gemüsesauté ohne Tomaten

Ein sehr einfaches Gericht, aber nicht weniger lecker. Zutaten:

1. Blau – 3 Stück.
2. Zucchini - 3 Stück.
3. Paprika – 2 Stück.
4. Zwiebel – 2 Zwiebeln.
5. Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Den blauen Blumenkohl in grobe Stücke schneiden und in den Slow Cooker geben. Die Paprika in grobe Streifen schneiden und ebenfalls in den Slow Cooker geben. Als dritte Schicht die Zwiebel in halben Ringen hinzufügen. Die Zucchini für die letzte Schicht in grobe Würfel schneiden. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen. Den Slow Cooker für 50 Minuten auf „Schmoren“ stellen.

Sautieren im Ofen zubereiten

Durch die Verwendung im Backofen bleiben die Vitamine und Nährstoffe im Gemüse erhalten.

Zucchini anbraten ohne zu braten

Wir verwenden folgende Komponenten:

1. Blaubeeren, Tomaten und Zucchini – 3 Stück.
2. Pflanzenöl – 60 Milliliter.
3. Käse – 60 Gramm.
4. Salz nach Geschmack.

Alle Gemüsezutaten in gleich große Scheiben schneiden. Die Auberginen salzen. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Zutaten in Spalten in der Reihenfolge Blaubeeren, Zucchini und Tomaten verteilen. Die Spalten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Das Backblech mit Alufolie abdecken und in den Backofen schieben.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und das Gemüse hineingeben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 Grad Celsius reduzieren. Genau eine Stunde backen, dann die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis das Gemüse braun ist. Den Käse fein darüber reiben und weitere 3 Minuten backen.

Mit Tomatensaft

Tomaten machen dieses Gericht zu einem echten Genuss. Zutaten:

1. Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebel – 1 Stück.
2. Knoblauch – 1 Zehe.
3. Tomatensaft – 0,5 Liter.
4. Käse – 0,1 Kilogramm.
5. Salz und Gewürze nach Geschmack.

Das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Die Paprika hinzufügen, weich werden lassen und den Saft angießen. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann über das Gemüse gießen. Salz hinzufügen. Die Pfanne mit dem Gemüse füllen, eine halbe Stunde backen und mit Käse bestreuen.

Merkmale des Bratens in einer Bratpfanne

Sie müssen das Sauté nicht in einem Topf oder Schongarer zubereiten. Sie können eine Bratpfanne oder eine tiefe gusseiserne Pfanne verwenden.

Fünf-Minuten-Rezept

Zutaten für ein einfaches und leckeres Sauté:

1. Auberginen – 1 Stück.
2. Zucchini – 1 Stück.
3. Petersilie – 1 Bund.
4. Saure Sahne – 0,1 Liter.
5. Knoblauch – 1 Zehe.
6. Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Alle Zutaten waschen und klein schneiden. Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, dann das restliche Gemüse dazugeben. Bei hoher Hitze garen, bis alles weich ist. Nach ein paar Minuten mit Salz abschmecken.

Wichtig! Denken Sie daran, das Gemüse ständig umzurühren, sonst verbrennt es.

Das fertige Gericht auf einen Teller geben, vollständig abkühlen lassen, mit Sauerrahm übergießen und mit Knoblauch bestreuen.

Ungarisches Grillrezept

Durch das Grillen von Gemüse bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und es ist so nahrhaft. Zutaten:

1. Auberginen – 1 Stück.
2. Zucchini – 2 Stück.
3. Grüns – 1 Bund.
4. Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
5. Zitronensaft.
6. Olivenöl.

Die blauen Zucchini und das Grün waschen und in Scheiben schneiden. Auf einem heißen Grill von beiden Seiten garen. Auf einen flachen Teller geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln und mit Kräutern bestreuen.

So bereiten Sie sautiertes Fleisch für den Winter zu. Beliebte Rezepte

Sie können sautierten Wein nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter genießen. Bereiten Sie für die Herstellung von blauem Wein genügend Flaschen vor; Sie werden sie brauchen.

Ohne Essig

Das Konservieren von Lebensmitteln ohne Essig hat seine frühere Beliebtheit verloren. Das ist bedauerlich, denn Essig in Gerichten ist für Menschen mit Magen-Darm-Problemen sowie für Kinder schädlich. Auch für gesunde Menschen bietet Essig keinen Nutzen.

Halten Sie zum Kochen Folgendes bereit:

1. Blau – 1 Kilogramm.
2. Zucchini – 1 Kilogramm.
3. Tomaten – 500 Gramm.
4. Zwiebeln – 0,3 Kilogramm.
5. Karotten – 0,4 Kilogramm.
6. Paprika – 0,5 Kilogramm.
7. Pflanzenöl – 100 Milliliter.
8. Knoblauch – 1 Kopf.
9. Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Die Auberginen waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten. Die geschälten und gewürfelten Paprikaschoten dazugeben und glasig dünsten. Anschließend die grob geraspelten Karotten und die Auberginen dazugeben.

Wichtig! Kontrollieren Sie, ob das Gemüse genügend Flüssigkeit abgegeben hat. Falls nicht, geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Abdecken und köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Tomaten, Knoblauch, Salz und Gewürze pürieren. Die Sauce 10–15 Minuten zum Gemüse geben. Wenn das Gemüse gar ist, vom Herd nehmen, sterilisieren und verschließen.

Ohne Sterilisation

Um Gemüse ohne Sterilisation haltbar zu machen, verwenden Sie dieses Rezept. Sie benötigen folgende Zutaten:

1. Blau – 0,5 Kilogramm.
2. Zucchini – 0,5 Kilogramm.
3. Paprika – 1 Kilogramm.
4. Tomaten und Zwiebeln – 0,5 Kilogramm.
5. Zucker – 40 Gramm.
6. Sonnenblumenöl und Essig – 50 Milliliter.

Zucchini und Kürbis waschen, schälen und würfeln, Paprika in Scheiben schneiden. Tomaten schälen und in Spalten schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zutaten in einen Topf geben, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Zugedeckt eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit Gläser und Deckel sterilisieren. Sobald der Salat fertig ist, in die Gläser füllen und verschließen.

Mit Gurken

Gurken verleihen dem Gericht einen interessanten Geschmack und Fülle. Um ein Drei-Liter-Glas Soße zuzubereiten, finden Sie:

1. Auberginen – 1,5 Kilogramm.
2. Tomatensaft – 1 Liter.
3. Gurken – 0,7 Kilogramm.
4. Zucker – 120 Gramm.
5. Paprika – 0,7 Kilogramm.
6. Zwiebeln – 0,3 Kilogramm.
7. Salz – 0,5 Esslöffel.
8. Pflanzenöl – 0,2 Liter.
9. Essig – 70 Milliliter.

Zubereitung: Auberginen, Paprika und Gurken würfeln, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Saft aufkochen lassen, dann die Zwiebel dazugeben. Nach 10 Minuten Auberginen, Paprika und Gurken dazugeben. Zugedeckt eine halbe Stunde unter ständigem Rühren köcheln lassen. Nach dieser Zeit die restlichen Zutaten zur Sauce geben und aufkochen. In der Zwischenzeit den Behälter sterilisieren. Sobald die Sauce kocht, in eine Flasche füllen und verschließen. Umgedreht 24 Stunden mit einer Decke zudecken.

Mit Pflaumen

Zum Aufrollen des Pflaumensautés folgende Zutaten vorbereiten:

1. Blau – 2 Stück.
2. Paprika – 1 Stück.
3. Pflaumen – 0,2 Kilogramm.
4. Zwiebel – 1 Kopf.
5. Koriander - ein halber Bund.
6. Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Das Gemüse waschen. Die Steinpilze in Streifen schneiden und mit Salz vermengen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und kurz glasig dünsten. Anschließend die Steinpilze in die Pfanne geben. Die Paprika schälen und in Streifen schneiden.

Sobald die Auberginen weich sind, die Paprika hinzufügen und gut vermischen. Die entkernten Pflaumen in feine Scheiben schneiden und zum Gemüse geben, sobald die Paprika weich ist. Das Gemüse weitere 5–6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und in eine Servierschüssel geben. Mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Schnelles Rezept

Ein ziemlich einfaches Rezept:

1. Auberginen, Paprika, Karotten, Zwiebeln, Zucchini – 1 Stück.
2. Pflanzenöl – 150 Milliliter.
3. Essig – 2 Esslöffel.

Zwiebel, Paprika und Karotte in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 12 Minuten dünsten. Anschließend die Tomaten hinzufügen. Sobald sie Saft abgeben, die restlichen Zutaten hinzufügen. 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen und abkühlen lassen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Gewürzen und Essig abschmecken. In Flaschen füllen und verschließen.