Die besten Rezepte für Sauerampfer aus der Dose zu Hause für den Winter

Es gibt viele Methoden, die Frische und die wertvollen Eigenschaften verschiedener Gemüsesorten zu bewahren. Im Winter ist der Bedarf an frischem Gemüse besonders groß, daher versuchen viele, sich im Sommer damit einzudecken. Lernen Sie, wie Sie Sauerampfer für den Winter frisch halten: Zubereitung, Rezepte und die besten Methoden.

Zubereitung des Grüns

Da dieses Kraut einen kühlen Ort benötigt, ist es wichtig, die Lagerung im Voraus zu planen. Die Vorbereitung beginnt mit der Ernte oder dem Kauf im Handel. Jedes Blatt wird sorgfältig geprüft und sortiert. Anschließend werden die Blätter gründlich gewaschen, getrocknet und gehackt. Die Stiele können entweder drangelassen oder entfernt werden.

Winterliche Kochrezepte

Die Vielfalt der Methoden ermöglicht es, die für die jeweilige Pflanzenernte am besten geeignete Methode auszuwählen. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass Salz das einzige Konservierungsmittel ist, das zum Einlegen benötigt wird.

Sauerampfer in Dosen in Gläsern

Um das grüne Produkt in Behältern haltbar zu machen, fügen Sie eine kleine Menge Salz hinzu. Für diese Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 Kilogramm frische Blätter;
• 10 Gramm Salz pro Behälter.

So verschließen Sie die Pflanze: Weichen Sie die Pflanze zunächst eine halbe Stunde lang in einer Schüssel mit warmem Wasser ein. Spülen Sie anschließend die Blätter ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Füllen Sie diese bis zum Rand in Gläser und verschließen Sie sie fest. Fügen Sie Salz und Wasser hinzu.

Sauerampfer trocknen

Sie können zwei Trocknungsmethoden anwenden: an der Luft oder mit einem elektrischen Trockner.

Zubereitung: Das geerntete Grün verlesen. In Flüssigkeit einweichen und abspülen. Auf einem Handtuch gründlich trocknen. Anschließend die Pflanzen zu engen Bündeln zusammenbinden und im Freien aufhängen. Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.

Beim Trocknen im Haus ist eine gute Luftzirkulation erforderlich, da die Pflanze sonst verfaulen kann. Legen Sie die Blätter dazu in einer dünnen Schicht auf Papier. Um die Pflanze in einem elektrischen Dörrgerät zu trocknen, mahlen Sie das Produkt. Nach der Trocknung sollte es eine dunkelgrüne Farbe haben.

Salzen

Diese Zubereitungsmethode für dieses gesunde Produkt ist großartig, da kein Kochen erforderlich ist. Was Sie zum Einlegen von Sauerampfer benötigen:

• 15 Gramm Salz pro 500 Gramm Blätter.

Zubereitung: Halbliter-Schraubgläser vorbereiten. Den Sauerampfer fein hacken. Die Blätter in die Gläser füllen und nach Zutatenliste mit Salz bestreuen. Den Sauerampfer mit den Salzkörnern gut vermengen und 3 Stunden ziehen lassen. In dieser Zeit gibt der Sauerampfer seinen Saft ab. Die Gläser verschließen und kühl lagern.

Salzfreie Option

Diese Methode gilt als klassisches Rezept zum Konservieren frischer Blätter. Dazu benötigen Sie:

• ein Kilogramm Blätter;
• ein Liter Wasser.

So konservieren Sie Sauerampfer ohne Salz: Bereiten Sie die Hauptzutat vor. Bringen Sie Wasser in einem tiefen Gefäß zum Kochen und tauchen Sie den Sauerampfer hinein. Abdecken und 5 Minuten unter ständigem Rühren dämpfen. Sobald er die Farbe ändert, füllen Sie ihn in sterile Gläser.

Im eigenen Saft

Eingelegter Sauerampfer ist eine tolle Ergänzung zu Gerichten, die weder gesalzen noch gezuckert werden können. Es können beliebig viele Blätter verwendet werden.

Zubereitung: Bereiten Sie die Pflanze vor und füllen Sie sie in die Gläser. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser und warten Sie, bis die Blätter ihren Saft abgeben. Kühlen Sie die Gläser ab und verschließen Sie sie mit Deckeln. Lagern.

Methode ohne Sterilisation

Eine bequeme und schnelle Methode zum Ernten von Grünzeug. Was du brauchst:

• Pflanzenöl;
• 100 Gramm Salz;
• 2 Kilogramm Blätter.

Zubereitung: Die Pflanze waschen und klein schneiden. In Behälter füllen, salzen. Nach 30 Minuten etwas Öl hinzufügen. Mit Silikondeckeln verschließen und aufbewahren.

In Salzlake

Sauerampfer in Salzlake eingelegt verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Verwenden Sie einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser. So konservieren Sie ihn: Hacken Sie die Blätter und füllen Sie sie in Behälter. Salz hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Mit Nylondeckeln verschließen und umdrehen.

Mehrkomponentenzubereitung für Borschtsch

Dies ist das beste Rezept für Suppen-Toppings. Zutaten:

1. Sauerampfer.
2. Petersilie.
3. Frühlingszwiebeln.
4. Lorbeerblatt.
5. Knoblauch.
6. Zitronensäure.

Zubereitung: Alle Kräuter hacken und in Gläser füllen. Knoblauch zugeben. Wasser mit Lorbeerblättern und Sauerampferstängeln zum Kochen bringen. In die Gläser füllen. Fertig ist das Dressing.

Einfrieren

Um Grünzeug schnell zuzubereiten, verwenden Sie die Kalterntemethode für Sauerampfer. Zum Einfrieren: Den Sauerampfer verarbeiten, mit kochendem Wasser übergießen und trocken tupfen. Die Blätter in Behälter oder Beutel füllen. Alternativ können Sie mit einem Mixer eine glatte Paste herstellen.

Aufbewahrungsregeln

Getrocknete Sauerampferblätter sind in Glasbehältern mit Plastikdeckel mehrere Jahre haltbar. Gefrorene Blätter sind bis zu zwei Jahre haltbar, sofern sie nicht mehrmals aufgetaut werden.

Eingelegter Sauerampfer ist bei Beachtung der grundlegenden Lagerungshinweise etwa ein Jahr haltbar. Sauerampfer in Dosen ist an einem kühlen, trockenen Ort bis zu zwei Jahre haltbar.