TOP 11 einfache Rezepte für Dosen-Rassolnik für den Winter aus frischen Gurken mit Graupen in Gläsern

Jede Hausfrau möchte sich für die kalte Winterzeit mit allerlei Konserven eindecken. Jahr für Jahr möchte sie etwas Neues ausprobieren, zum Beispiel Vorspeisen und Salate im Glas – ein toller Snack. In letzter Zeit ist es jedoch immer beliebter geworden, sich mit Grundnahrungsmitteln für zukünftige Gerichte einzudecken. Rassolnik (eingelegte Suppe) aus frischen oder eingelegten Gurken wird immer häufiger für den Winter zubereitet.

Die Feinheiten der Zubereitung von Rassolnik zu Hause

Wenn Sie einige Kochtipps kennen, minimieren Sie die Gefahr, dass das Gericht verdirbt:

1. Um festzustellen, ob Gurken für Rassolnik bereit sind, achten Sie auf ihre Farbe. Wenn die Schale beim Köcheln gelb wird, sind die Gurken fertig.
2. Der Geschmack wird besser, wenn Sie die Zwiebel anbraten.
3. Bei Rezepten mit Getreide wird während des Schmorens Wasser hinzugefügt, um ein Anbrennen zu verhindern.
4. Der fertige Rassolnik hat eine dicke Konsistenz.
5. Beim Einfüllen der Schüssel in Gläser empfiehlt es sich, diese dicht zu packen, damit möglichst wenig Hohlraum entsteht.
6. Die zubereitete Rassolnik-Basis kann sowohl kalt als auch warm genossen werden. Sie kann als Beilage zu Fleisch oder Geflügel oder in einer Suppe verwendet werden.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Verschiedene Rezepte für diese Zubereitung erfordern unterschiedliche Zutaten. Die gängigsten sind Graupen, Gurken, Zwiebeln und Karotten.

Alle Zutaten müssen auf Frische, Schädlingsfreiheit und Reife geprüft werden.

Wie man Rassolnik für den Winter macht

Jedes Jahr erscheinen neue Rezepte für dieses Gericht. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und leckersten.

Sieben Minuten

Dieses Rezept enthält kein Getreide und erfordert Essiggurken. Es wird empfohlen, nur knackige Gurken und reife Tomaten zu verwenden.

Du wirst brauchen:

1. Gurken (eingelegt) – 1 Kilogramm.
2. Tomaten – 0,5 Kilogramm.
3. Karotten – 0,5 Kilogramm.
4. Zwei mittelgroße Zwiebeln.
5. Eine süße Paprika.
6. Knoblauch – 3 Zehen.

Das Gemüse und die Kräuter werden gehackt, die Tomaten fein gehackt. Alle Zutaten werden in ein vorbereitetes Gefäß gegeben, bis zum Rand mit kochendem Wasser aufgefüllt und bei schwacher Hitze zum Köcheln gebracht. 7–10 Minuten köcheln lassen, dann in Gläser füllen und verschließen.

Klassisches Rezept mit Graupen

Traditioneller Rassolnik wird mit Getreide zubereitet. Dieses Rezept verwendet Perlgraupen. Diese Methode gilt als einfach zuzubereiten und wird von vielen für Winterkonserven verwendet.

Sie benötigen (für eine 1,3-Liter-Portion):

1. Eingelegte und frische Gurken – jeweils 300 Gramm.
2. Ein kleiner Splitter.
3. Karotte – 1 Stück.
4. Tomaten – 3 Stück.
5. Paprika – 1 Stück.
6. Knoblauch – 7 Zehen.
7. Essig – eineinhalb Teelöffel.
8. Zwei Gläser gekochte Perlgraupen.

Knoblauch, Zwiebel und Karotten schälen, Gurken schälen. Um Zeit zu sparen, empfiehlt es sich, die Perlgraupen im Voraus zuzubereiten. Karotten und Zwiebeln klein schneiden und in eine Pfanne mit Öl geben, bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gehackte Gurken und zu Tomatenmark pürierte Tomaten hinzufügen. Anschließend fein gehackte Paprika, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, dann ist die Basis fertig. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen, mit Knoblauchzehen und Essig verschließen und verschließen.

Aus frischen Gurken

Notwendig:

1. Gurken – 1 Kilogramm.
2. Karotten und Zwiebeln – jeweils 300 Gramm.
3. Tomatenmark – 150 Gramm.
4. Perlgraupen – 150 Gramm.
5. Essig – 50 Milliliter.

Gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Gurkenwürfel mit Saft dazugeben und aufkochen. 25 Minuten köcheln lassen, dann Tomatenmark hinzufügen und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Restliche Zutaten hinzufügen, 5 Minuten warten und dann in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Dieser Rassolnik aus der Dose wird die ganze Familie begeistern.

Mit Gurken

Auch dieses Rezept ist traditionell und recht einfach zuzubereiten. Es unterscheidet sich nicht von der klassischen Methode, außer dass keine frischen Gurken verwendet werden. Diese Methode wird häufig zur Zubereitung von Rassolnik verwendet.

Mit Tomaten

Du wirst brauchen:

1. Gurken – 1 Kilogramm.
2. Tomaten – 0,5 Kilogramm.
3. Perlgraupenbrei – 200 Gramm.
4. Mittlere Karotte und Splitter.
5. Essig, Salz und Zucker.

Es empfiehlt sich, den Brei am Vorabend zuzubereiten. Dazu Karotten, Zwiebeln und Gurken klein schneiden und aus den Tomaten ein Tomatenmark herstellen. Die Zutaten in einer Emailleschüssel vermengen und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend 50 Milliliter Essig hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Gericht abkühlen lassen, bevor es aufgerollt wird.

Mit Reis

Dieses Rezept ist für alle geeignet, die keinen Graupenbrei mögen.

Zutaten:

1. Gurken – 1 Kilogramm.
2. Tomaten – 0,5 Kilogramm.
3. Reis – 100 Gramm.
4. Zwei Zwiebeln und zwei kleine Karotten.
5. Essig – 50 Milliliter.
6. Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Den Reis halbgar kochen, Gurken, Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Tomaten schälen und pürieren, dann mit dem gebratenen Gemüse in die Pfanne geben und 25 Minuten köcheln lassen. Reis und Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und anschließend den Essig hinzufügen. Das Produkt ist abfüllfertig.

Ohne Essig

Rassolnik kann ohne Essig zubereitet werden, das Präparat ist auch ohne zusätzliche Sterilisation gut haltbar.

Zutaten:

1. Eingelegte Gurken – 1 Kilogramm.
2. Zwei Zwiebeln und zwei Karotten.
3. Tomatenmark und Graupen – jeweils 0,1 Kilogramm.
4. Salz, Zucker – nach Geschmack.

Die gehackten Karotten, Zwiebeln und Gurken bei mittlerer Hitze anbraten und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und unter ständigem Rühren 60 Minuten köcheln lassen. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Mit Zitronensäure

Um Säure hinzuzufügen, wird dieser in Rezepten ohne Essig durch Zitronensäure ersetzt.

Du wirst brauchen:

1. Gurken – eineinhalb Kilogramm.
2. Perlgraupenbrei – 250 Gramm.
3. 2 mittelgroße Karotten.
4. Eine große Zwiebel.
5. Tomatenmark – 250 Gramm.
6. Zitronensäure – 5 Gramm.
7. Salz – nach Geschmack.

Die gehackte Zwiebel und Karotte anbraten, dann die Gurken, den gekochten Brei, das Tomatenmark und das Salz hinzufügen und 50 Minuten köcheln lassen. Dann die Zitronensäure hinzufügen und vom Herd nehmen.

Aus Zucchini

Benötigte Zutaten:

1. Zucchini – 1 Kilogramm.
2. Tomaten – 0,5 Kilogramm.
3. Vier mittelgroße Karotten.
4. Zwiebel – 0,5 Kilogramm.
5. Perlgraupen – 100 Gramm.
6. Paprika – 0,5 Kilogramm.
7. Essig – 80 Milliliter.
8. Ein Esslöffel Zucker.
9. Salz – nach Geschmack.

Die Perlgraupen halbgar kochen. Zwiebel und Karotte in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Tomaten schälen und Tomatenmark herstellen. Die geschälte Zucchini und alle anderen Zutaten in die Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen, dann den Essig hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen. Den Inhalt auf die Gläser verteilen und verschließen.

Aus grünen Tomaten

Du wirst brauchen:

1. Grüne Tomaten – 1 Kilogramm.
2. Zwiebeln und Karotten – jeweils 0,5 Kilogramm.
3. Perlgraupen – 100 Gramm.
4. Tomatenmark – 200 Gramm.
5. Salz und Zucker – nach Geschmack.

Alle Zutaten vermischen, den gekochten Brei dazugeben und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gericht ist fertig zum Aufrollen.

Mit Tomatenmark

Tomatenmark-Dressing spart Zeit und erleichtert die Zubereitung der Gurkensuppe.

Benötigte Zutaten:

1. Gurken – eineinhalb Kilogramm.
2. Karotten – 0,5 Kilogramm.
3. Zwiebeln – 0,5 Kilogramm.
4. Tomatenmark – 250 Gramm.
5. Zucker - eineinhalb Tassen.
6. Perlgraupenbrei (fertig) – 0,5 Kilogramm.
7. Essig – 50 Milliliter.

Alle Zutaten zerkleinern und in eine Pfanne mit Öl geben. Salz, Zucker und Paste hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Dann das Müsli hinzufügen, den Essig darübergießen und aufrollen.

Wie und wie lange werden die Rohlinge gelagert?

Essig ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Mit dieser Zutat zubereiteter Rassolnik ist an einem kühlen Ort lange haltbar.