Die 10 besten würzigen Auberginenrezepte für den Winter

Die Zubereitung würziger Auberginen für den Winter ist schnell und für jeden Hobbykoch machbar. Diese herzhaften Auberginen sind eine beliebte Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen. Sie eignen sich auch hervorragend als eigenständiges Gericht bei Festessen. Es gibt viele verschiedene Rezepte für würzige Auberginen, die sich in Zutaten und Zubereitungsart unterscheiden.

So bereiten Sie eine würzige Blaubeer-Vorspeise zu

Bevor Sie mit der Herstellung beginnen Auberginenzubereitungen Für den Winter sollten Sie geeignete Zutaten kaufen und im Voraus vorbereiten. Darüber hinaus müssen die Behälter sterilisiert werden, damit die Konserven lange gelagert werden können, ohne zu zerbrechen oder zu verderben.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Achten Sie bei der Auswahl der Produkte auf deren Aussehen. Es sollten keine Anzeichen von Folgendem vorhanden sein:

• Flecken in verschiedenen Formen und Farben;
• Schaden;
• ausgetrocknete Orte;
• Fäulnis oder Insektenschäden.

Auch bei der Zubereitung heißer Blautöne für den Winter sollten Sie einige einfache Regeln beachten:

1. Zur Ernte eignen sich nur kleine und junge Gemüsesorten, da diese sonst unter dem Einfluss von kochendem Wasser zerfallen.
2. Da das Gemüse viel Salz enthält, empfiehlt es sich, die Auberginen vor dem Kochen in einer Salz-Wasser-Lösung einzuweichen, um die Bitterkeit aus dem Geschmack zu nehmen.
3. Damit die Auberginen nicht zu wässrig werden, trocknen Sie sie nach dem Einweichen mit Servietten oder einem Handtuch ab.
4. Damit das geschnittene Gemüse seine Form behält, muss es vorgebraten werden, was dem Produkt auch einen angenehmen Geschmack verleiht.
5. Bei den blauen muss die Schale nicht abgezogen werden, da das Fruchtfleisch dadurch seine Form behält.

Notwendige Behälter zum Einmachen von Gemüse

Zum Verschließen von Blaubeeren eignen sich normale Gläser, allerdings sollten ausschließlich Metalldeckel verwendet werden, da diese besser dicht sind und das Produkt nicht verdirbt. Vor dem Einmachen müssen Sie die Behälter und Deckel sterilisieren. Dies kann erfolgen mit:

• kochendes Wasser;
• Paar;
• Ofen.

Die besten würzigen Auberginenrezepte für den Winter

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von scharfen Blauschimmelkäsen zum Einmachen. Oft enthalten solche Gerichte die folgenden Zutaten:

• 1 Kilogramm Auberginen;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 1 Liter Trinkwasser;
• Lorbeerblatt;
• schwarze Pfefferkörner;
• 40 Gramm Salz;
• 30 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Essig;
• 100 Milliliter Sonnenblumenöl;
• Gewürze (optional).

Diese Liste kann je nach Rezeptur um weitere Produkte ergänzt werden.

Klassische Kochoption

Um die klassische Version vorzubereiten, müssen Sie die folgende Reihenfolge einhalten:

1. Das Gemüse waschen, in Scheiben schneiden und 30 Minuten in einer Salz-Wasser-Lösung (10 Gramm pro 1 Liter) einweichen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Salz und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Gewürze, Knoblauch und Gemüse in Gläser füllen, mit heißer Marinade aufgießen und verschließen.

Methode ohne Sterilisation

Um scharfe Blaupilze ohne Vorsterilisation zuzubereiten, folgen Sie dem klassischen Rezept, gießen Sie jedoch die heiße Marinade in das Glas, lassen Sie sie nach 10 Minuten abtropfen und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Gießen Sie die Sauce anschließend zurück in den Behälter und verschließen Sie ihn.

Mit roter Paprika und Knoblauch

Um dem Gericht mehr Würze zu verleihen, können Sie pro Zutatenmenge etwa 50 Gramm rote Paprika hinzufügen. Waschen Sie diese, entfernen Sie Stiel und Kerngehäuse und hacken Sie sie nach Belieben. Geben Sie sie anschließend zu den anderen Zutaten, übergießen Sie sie mit der Marinade und legen Sie sie in ein Gefäß.

Eingelegte Auberginen gefüllt mit Karotten

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende zusätzliche Zutaten:

• 300 Gramm Karotten;
• 150 Gramm Zwiebeln;
• mehrere Zweige Sellerie;
• scharfer gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse waschen, die Auberginen längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
2. Danach müssen die blauen 5 Minuten blanchiert und dann 2 Minuten in Eiswasser gelegt werden.
3. Die Auberginen müssen in ein Sieb gegeben und mit einem Deckel abgedeckt werden, damit überschüssige Flüssigkeit austritt und sie nicht wässrig werden.
4. Karotten und Zwiebeln müssen in Streifen geschnitten oder gerieben und gebraten werden, dann in eine Schüssel gegeben und mit Gewürzen, Salz, Kräutern und Knoblauch verfeinert werden.
5. Füllen Sie die blauen mit dieser Mischung und binden Sie sie mit Sellerie zusammen, den Sie vorher in kochendes Wasser getaucht haben, um ihn weicher zu machen.
6. In Gläser füllen, Marinade darübergießen und verschließen.

Auberginen-Vorspeise für den Winter, "Schwiegermutterzunge"

Für dieses Rezept benötigen Sie zusätzlich folgende Produkte:

• 300 Gramm Tomaten;
• 300 Gramm Paprika.

Algorithmus der Aktionen:

1. Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und den Rest auf eine beliebige andere Art und Weise.
2. Weichen Sie die Auberginen in einer Salzlösung ein.
3. Das restliche Gemüse in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern und bei niedrigster Temperatur garen.
4. Nach dem Aufkochen die blauen in die Sauce geben und 30 Minuten köcheln lassen.
5. Die Masse in Gläser füllen und aufrollen.

Würzige Auberginen-Adjika

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 600 Gramm Tomaten;
• 400 Gramm Paprika.

Die Reihenfolge der Zubereitung des Gerichts:

1. Das gesamte Gemüse waschen, schälen und mit einem Fleischwolf oder Mixer fein hacken.
2. Lassen Sie die Mischung 40–50 Minuten kochen und fügen Sie dann Gewürze und Salz hinzu.
3. Anschließend wird die Adjika in Behälter gefüllt und konserviert.

Snack "Ogonyok"

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende zusätzliche Zutaten:

• 250 Gramm Paprika;
• 25 Gramm scharfe rote Paprika;
• 50 Milliliter Honig.

Kochsequenz:

1. Die Auberginen müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten, dann mit Sonnenblumenöl eingefettet und 25 Minuten im Ofen gebacken werden.
2. Das restliche Gemüse muss zusammen mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden.
3. Zu dieser Masse müssen Sie Salz, Zucker, Gewürze, Honig und Essig hinzufügen.
4. Auberginen und Marinade schichtweise einlegen und die Gläser verschließen.

Blau in einer scharfen Füllung

Für dieses Rezept werden Tomaten verwendet, Sie benötigen etwa 250 Gramm davon.

Die Reihenfolge der Aktionen während der Vorbereitung:

1. Die blauen schneiden, salzen und 30 Minuten unter Druck setzen.
2. Anschließend das Gemüse im Ofen backen.
3. Geben Sie das restliche Gemüse dazu und zerkleinern Sie es in einem Mixer oder Fleischwolf. Kochen Sie die Mischung dann 10 Minuten lang.
4. Gewürze, Salz, Zucker und Essig zur Sauce geben, dann den Behälter mit Auberginen füllen, die Marinade darübergießen und aufrollen.

Würzige Auberginen mit koreanischen Karotten

Für dieses Gericht benötigen Sie 250 Gramm Karotten und 10 Gramm spezielle koreanische Gewürzmischung. Die Zubereitung erfolgt grundsätzlich wie bei der klassischen Variante. Geben Sie jedoch beim Einfüllen der Karotten die in Streifen geschnittenen und in den Gewürzen marinierten koreanischen Karotten in das Glas. Anschließend können die Gläser mit Metalldeckeln verschlossen werden.

Auberginen für den Winter im Slow Cooker

Auberginen zum Einlegen können nicht nur im Ofen oder in der Pfanne, sondern auch im Slow Cooker zubereitet werden. Dazu die Auberginen in die Schüssel geben und den Herd auf Köcheln stellen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Der weitere Ablauf ist identisch mit dem klassischen Rezept.

Bedingungen für die Lagerung des Werkstücks

Lagern Sie das Dosenprodukt an einem trockenen, schwach beleuchteten Ort bei einer Temperatur von ca. 1–5 °C. Die Haltbarkeit beträgt ungeöffnet 1 Jahr und nach dem Öffnen bis zu 30 Tage.