14 der leckersten Rezepte zur Zubereitung von Tomaten in Tomatensaft für den Winter

Tomaten gehören zu den gesündesten Gemüsesorten. Es gibt viele Möglichkeiten, sie für den Winter haltbar zu machen. Wenn Sie jedoch etwas wirklich Außergewöhnliches suchen, empfehlen wir Ihnen dieses Rezept. die leckersten Tomaten in Tomatensaft für den WinterDie Zubereitung wird köstlich und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie nach dem Verzehr der Tomaten gesunden und gehaltvollen Tomatensaft aus dem Glas trinken können.

So bereiten Sie Tomaten in Tomatensaft für den Winter vor

Sie können eine köstliche Konfitüre nach einem klassischen Rezept zubereiten oder etwas Neues ausprobieren. Sortieren Sie zuerst die Früchte: Weiche und reife Früchte eignen sich am besten zum Entsaften, während feste, ganze Früchte am besten unberührt bleiben. Um den Geschmack der Soße zu verfeinern, können Sie Salz, Zucker, Kräuter, Gewürze oder Essig hinzufügen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Wählen Sie mittelgroße Tomaten mit fester Schale und Fruchtfleisch, die gut in das Glas passen. Entfernen Sie den Stielansatz und waschen Sie die Tomaten gründlich.

Ob Behälter sterilisiert werden müssen, hängt von den Besonderheiten des Rezepts ab. Waschen und spülen Sie sie daher gründlich.

Rezepte für leckere Winterzubereitungen

Laut Hausfrauen lassen sich Tomaten am besten auf folgende Weise zubereiten.

Klassische Kochmethode

Die einfachste Methode: Tomaten, Piment und Lorbeerblätter in ein sterilisiertes Gefäß geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken. 0,5 Liter Tomatensaft zum Kochen bringen, je einen Teelöffel Essig, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen lassen. Die Gefäße abgießen und mit der Sauce übergießen. Diese Vorgehensweise wird in fast allen folgenden Rezepten verwendet. Aufrollen, umdrehen und in Decken wickeln.

Zum Fingerlecken gut

Für dieses Rezept wird süßes Gemüse verwendet. Die Sauce können Sie kaufen oder selbst zubereiten.

2 kg Tomaten, Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt in ein sterilisiertes Gefäß geben. Wasser zum Kochen bringen, in die Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. 0,5 Liter Tomatensaft zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, je einen Teelöffel Zucker, Essig und Salz hinzufügen, umrühren und in die Gefäße füllen.

Methode ohne Sterilisation in Litergläsern

2 kg feste Tomaten in Gläser füllen und 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. 2 kg reife Tomaten entsaften, je 2,5 EL Zucker und Salz hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend wie im obigen Rezept verfahren.

In Tomatensaft geschnitten

2 kg Tomaten halbieren, in einen Behälter geben und einige Knoblauchzehen hinzufügen. Einen Liter Tomatensaft zum Kochen bringen, 50 ml Essig, 60 g Zucker und 20 g Salz hinzufügen. Die fertige Sauce über die gehackten Tomaten gießen. Die Mischung in einem sterilen Behälter verschließen.

Tomaten in gekauftem Tomatensaft

Die Tomaten in einen Behälter geben, die Gewürze hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. 1,5 Liter Saft aus dem Handel aufkochen, 60 g Zucker und 40 g Salz hinzufügen und umrühren. Das Wasser in den Behältern durch die vorbereitete Marinade ersetzen, etwas Essig hinzufügen und verschließen.

Mit Meerrettich und Knoblauch

2 kg Tomaten mit einem Zahnstocher einstechen, in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. 50 g einer Mischung aus Knoblauch und geriebenem Meerrettich, 25 g Salz und 80 g Zucker zu 2,5 Litern Saft geben und einige Minuten kochen lassen. Die Gläser abgießen und mit der Marinade übergießen. Anschließend kann die Mischung eingemacht und gekühlt aufbewahrt werden.

Verschiedene Tomaten und Gurken

Eine Knoblauchzehe, eine halbe Peperoni, Gewürze nach Geschmack, Tomaten und Gurken in einen Behälter geben. Mit kochendem Wasser übergießen. Für die Marinade anderthalb Liter Saft zum Kochen bringen, mit Salz und Zucker nach Geschmack und zwei Esslöffeln Apfelessig abschmecken. Abgießen und die vorbereitete Sauce über das Gemüse gießen.

Mit der Zugabe von Zitronensäure

350 g Tomaten entsaften, den Saft aufkochen, je 15 g Salz, Kristallzucker und 3 g Zitronensäure hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen. 350 g Tomaten in Gläser füllen und mit der Marinade verfeinern. Die Tomaten sind nun bereit zum Einmachen.

Mit Aspirin

Die Gewürze, je ein Johannisbeerblatt, etwas Dill, eine Prise zerstoßene Paprika und die Hauptzutat in die Gläser geben und 15 Minuten köcheln lassen. Den Tomatensaft aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gläser abgießen, pro Liter eine Aspirintablette hinzufügen und mit der Marinade übergießen. Nun können die Gläser verschlossen und abgekühlt werden.

Eingelegt ohne Essig

Geben Sie die Paprika, Ihre Lieblingsgewürze und die Hauptzutat in einen Behälter. 1,5 Liter Tomatensaft zum Kochen bringen, 50 g Zucker und 30 g Salz hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen. 20 Minuten sterilisieren und verschließen.

Kirschtomaten im eigenen Saft mit Sterilisation

Die Kirschtomaten in sterilisierte Gläser füllen, mit Gewürzen verfeinern und 15 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. 2,5 kg Tomaten entsaften, aufkochen und 40 g Zucker und 25 g Salz hinzufügen. Die Gläser abgießen und mit der Marinade aufgießen. Die Konfitüre an einem warmen Ort abkühlen lassen.

Zubereitungsart ohne Sterilisation

Bei dieser Mariniermethode ist kein abschließendes Auskochen der Tomatengläser erforderlich.

Für das Rezept nehmen Sie 4,5 kg mittelgroße, feste Tomaten, 3,5 kg überreife Tomaten (für die Füllung), 5 Esslöffel Salz und 6 Esslöffel Zucker. Nach Belieben können Sie 4 Lorbeerblätter und 5 Pimentkörner hinzufügen.

Hartes Gemüse wird gründlich gewaschen, getrocknet und in sterile Gläser gefüllt. Weiches Gemüse wird gewaschen und zerkleinert.

Zum entstandenen Püree Salz, Lorbeerblatt, Kristallzucker und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Eventuellen Schaum abschöpfen. Wenn sich kein Schaum mehr bildet, ist das Dressing fertig.

Die Tomaten in den Gläsern werden mit kochendem Wasser übergossen, mit Deckeln abgedeckt und in ein dickes Handtuch gewickelt. Anschließend wird das Wasser aus den Gläsern durch die heiße Füllung ersetzt.

Die Gläser werden verschlossen, umgedreht, mit einem dicken Handtuch abgedeckt und abgekühlt.

Ungeschälte Tomaten aus der Dose in Tomatensaft mit Meerrettich

Eine kleine Menge Paprika in ein Glasgefäß geben. 2 kg überreife Tomaten entsaften und aufkochen. Eine Meerrettichwurzel und einige Knoblauchzehen fein pürieren, zur Sauce geben und 7 Minuten köcheln lassen. Die festen Tomaten in ein Glasgefäß geben und sterilisieren. Anschließend mit der heißen Sauce übergießen und verschließen.

Winterzubereitungen mit italienischen Kräutern

Große Tomaten auf ein Backblech legen, mit Kräutern bestreuen und im Backofen bei 180 Grad Celsius eine halbe Stunde backen. Das gebackene Gemüse möglichst dicht in den Glasbehälter packen. Eine spezielle Füllung ist nicht nötig; der Saft sollte den restlichen Raum ausfüllen. Deckel fest verschließen und abkühlen lassen.

So lagern Sie Dosentomaten richtig

Lagern Sie die zubereitete Mischung bis zu 12 Monate an einem dunklen, trockenen Ort. Ein geöffneter Behälter kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.