14 leckere Rezepte zur Zubereitung von Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Tomaten mit Knoblauch für den Winter zu konservieren ist bei Hobbyköchen aufgrund der einfachen Zubereitung, der günstigen Zutaten und des köstlichen Geschmacks des Endprodukts beliebt. Tomaten für den Winter zu konservieren, ist nicht nur mit vollreifen roten oder orangefarbenen Tomaten möglich, sondern auch mit grünen. Die Anzahl der Rezepte für dieses einfache Gericht steigt jährlich, sodass jeder Hobbykoch die perfekte Zubereitung findet.

Eine köstliche Winterzubereitung: Tomaten mit Knoblauch

Tomaten mit Knoblauch sind eine einfache Konfitüre, die jeder zubereiten kann. Dieses vielseitige Gericht eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als eigenständiges Gericht auf einem festlichen Tisch. Konservierte Tomaten eignen sich hervorragend für verschiedene Beilagen oder Fleischgerichte im Winter.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Achten Sie beim Kauf von Gemüse zum Einmachen auf dessen Zustand und Gesamterscheinung. Sie sollten nicht fehlen:

• sichtbare Schäden;
• Verdunkelung und Flecken unterschiedlicher Größe und Durchmesser;
• verrotten;
• Spuren von Parasiten;
• vergilbte Bereiche des Gemüses;
• gespannte oder gequetschte Haut.

Wählen Sie außerdem lieber kleine Tomaten: Sie lassen sich leichter in ein Glas füllen und sehen auf dem Tisch besser aus. Knoblauch sollte mittelgroße Zehen haben und frei von Belag, Schimmel, dunklen Flecken oder Fäulnis sein.

Wichtige Küchenutensilien

Um Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Ausrüstung:

• Pot;
• Planke;
• Messer;
• Spieß;
• Reibe.

Geheimnisse und Tipps von berühmten Köchen aus aller Welt

Es gibt ein paar Geheimnisse bei der Zubereitung dieses Gerichts, die dazu beitragen, dass es besser wird:

1. Bevor Sie Tomaten in Gläser füllen, stechen Sie mit einem Spieß in den Stiel, damit sie bei hohen Wassertemperaturen nicht platzen.
2. Es ist besser, Knoblauch zu hacken oder zu reiben, als ihn zu pressen. Diese Methode spart Zutaten und bringt Geschmack und Aroma des Gemüses optimal zur Geltung.

Eine Sammlung der leckersten Rezepte

Es gibt viele Methoden zur Zubereitung von Tomaten, aber alle haben die gleichen Zutaten:

• 1 Kilogramm Tomaten;
• 50 Gramm Zucker;
• 20 Gramm Salz;
• 25 Milliliter Essig;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 750 Milliliter Trinkwasser.

Die Liste kann je nach den Besonderheiten des Rezepts ergänzt werden.

Der klassische Weg

Der Zubereitungsprozess des klassischen Rezepts:

1. Geben Sie das Gemüse in ein Glas und bedecken Sie es 15–20 Minuten lang mit kochendem Wasser.
2. Marinade zubereiten, mit Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken.
3. Das Wasser aus dem Glas abgießen und die Marinade hineingießen, aufrollen.

Fügen Sie etwas Grün hinzu

Um der klassischen Tomatenzubereitung eine pikante Note zu verleihen, können Sie verschiedene Kräuter hinzufügen. Die gängigsten sind:

• Dill;
• Petersilie;
• Koriander.

Würzig-aromatische Tomaten mit Meerrettich

Um Tomaten mit Meerrettich zu konservieren, müssen Sie diese Reihenfolge einhalten:

1. Reiben Sie 20 Gramm Meerrettichwurzel und legen Sie sie auf den Boden des Behälters.
2. Geben Sie das gesamte Gemüse in ein Glas.
3. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie die Marinade in das Glas.

Ein interessantes Rezept mit Knoblauchpfeilen

Um ein Gericht mit Knoblauchsprossen zuzubereiten, müssen Sie etwa 1 Kilogramm Sprossen nehmen und diesem Algorithmus folgen:

1. Das Grün waschen, putzen und die Knospen entfernen.
2. Schneiden Sie sie in 2–5 Zentimeter große Stücke.
3. Geben Sie sie in eine Bratpfanne und braten Sie sie in Pflanzenöl.
4. Etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Die Tomaten blanchieren und die Haut abziehen.
6. Die Tomate klein schneiden und in die Pfanne geben, aufkochen und Gewürze hinzufügen.
7. In Gläser füllen und aufrollen.

Eine einfache und köstliche Art, "Sie werden Ihre Finger lecken" zuzubereiten

Für dieses köstliche Gericht nehmen Sie einen Bund Petersilie, legen ihn in ein Glas und bereiten ein klassisches Rezept für Tomaten mit Knoblauch zu.

Tomaten mit Zimt in Litergläsern

Bei der Zimtvariante wird kein Knoblauch verwendet, dafür aber eine Zimtstange. So geht's:

1. Legen Sie die Zimtstange in ein Gefäß und übergießen Sie sie 20 Minuten lang mit kochendem Wasser.
2. Tomaten, Gewürze und Kräuter in Behälter geben.
3. Übergießen Sie den Inhalt der Gläser mit Wasser aus dem Zimtbehälter.
4. Nach 30 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf abgießen und eine Zimtstange hinzufügen.
5. Aus dieser Flüssigkeit eine Salzlake zubereiten und über die Tomaten gießen, den Zimt weglassen.

Tomaten mit geriebenem Knoblauch "Schneeball"

Beim Rezept „Schneebälle“ wird der Knoblauch gerieben und über die Tomaten im Behälter gestreut, kurz bevor der Behälter mit Salzlake gefüllt wird. Ansonsten erfolgt die Zubereitung wie bei der klassischen Methode.

„Ogonyok“ aus Tomaten, Knoblauch und Peperoni

Für das Gericht „Ogonyok“ werden 1-2 scharfe Paprikaschoten verwendet. Kochanleitung:

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten blanchieren, die Haut entfernen und sie klein schneiden.
2. Knoblauch schälen, pfeffern, hacken und mit der Tomate vermengen.
3. Mit Gewürzen abschmecken und die Mischung in Gläser füllen.

Würzige Tomatenscheiben mit Knoblauch

Für ein Gericht mit würzigen Tomaten 100 Gramm in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Die folgenden Zutaten in dieser Reihenfolge in das Glas geben: Kräuter, Gewürze, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Anschließend alles mit Salzlake übergießen und verschließen.

Rezept mit Karottenzusatz

So wird die Karottenvariante zubereitet:

1. Sie müssen die Tomaten in Scheiben schneiden und die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben.
2. Geben Sie Gemüse in Gläser.
3. Den Knoblauch hacken und in den Behälter geben.
4. Bereiten Sie die Salzlake vor.
5. Füllen Sie die Gläser und rollen Sie sie auf.

Tomatenscheiben mit Knoblauch und Öl

Um Tomatenspalten in einer Knoblauchsauce zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die Tomaten in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Geben Sie Knoblauchstücke, Gewürze und Kräuter in ein Glas.
3. Gehackte Tomaten und Zwiebeln dazugeben.
4. Bereiten Sie die Salzlake vor und füllen Sie sie in Gläser.
5. Nach 15 Minuten den Essig einfüllen und den Deckel schließen.

Mit Knoblauch gefüllte grüne Tomaten für den Winter

Für das Rezept mit grünen Tomaten die Tomaten kreuzförmig einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Den Knoblauch hacken und in die Schnitte geben. Anschließend die Lake vorbereiten, während Sie Gemüse, Gewürze und Kräuter in Gläser füllen. Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser zweimal für jeweils 15 Minuten wechseln. Anschließend vollständig abgießen. Die Marinade über die Tomaten gießen und verschließen.

Süße Tomaten mit Knoblauch im Inneren ohne Sterilisation

Das Rezept für süße Beeren unterscheidet sich nicht vom Rezept für mit Knoblauch gefüllte grüne Tomaten, nur dass man rote Tomaten verwendet und diese nicht vorher in kochendem Wasser einweicht, sondern die Marinade gleich in die Gläser füllt.

Dosentomaten mit Knoblauch und Basilikum

Für eine pikante Note können Sie Basilikumblätter und -zweige in den Boden des Glases füllen. Das verleiht dem Gericht eine würzige Note, aber übertreiben Sie es nicht, denn zu viel Basilikum kann zu einer herben oder bitteren Note führen.

Wie und wie lange Winterpräparate lagern

Die Präparate müssen an einem kühlen und schwach beleuchteten Ort bei einer Temperatur von 2-5 °C gelagert werden.