Leckere Rezepte für Dosentomaten in Hälften für den Winter, mit und ohne Essig

Viele Hausfrauen stehen vor diesem Problem: Große, schöne Tomaten sind zwar eine Freude, den Nachbarn zu zeigen und zu fotografieren, aber sehr schwer haltbar zu machen. Viele glauben, dass sich eine Tomate ausbreitet, wenn man sie anschneidet, und das Einmachen somit verhindert. Dieser Artikel widmet sich jedoch Methoden, um Tomatenhälften erfolgreich für den Winter haltbar zu machen.

Feinheiten des Kochens

Es gibt eine Reihe von Feinheiten bei der Zubereitung, die es Ihnen ermöglichen, köstliche und pikante Dosentomaten zu erhalten, die in zwei Hälften geschnitten sind.

Wenn Sie ein paar einfache Geheimnisse kennen, können Sie diese Vorbereitung erfolgreich bewältigen.

1. Beim Einmachen werden die Konserven sterilisiert, sodass außer dem Waschen keine weitere Vorbehandlung erforderlich ist. Das Auskochen der Deckel ist jedoch unerlässlich.
2. Für zusätzlichen Geschmack verwenden Sie verschiedene Kräuter und Gewürze.
3. Der Geschmack kann sich durch die Verwendung von Essig deutlich verändern.
4. Achten Sie beim Hinzufügen der Zutaten zur Essiggurke besonders auf die Dosierung von Salz und Essig – zu viel oder zu wenig kann den Geschmack des Snacks beeinträchtigen.

Nützliche Eigenschaften von Tomaten

Tomaten haben die Liebe der Menschen nicht nur wegen ihres bemerkenswerten Geschmacks gewonnen. Sie sind auch für ihre vielen wohltuenden Eigenschaften bekannt:

• wirken sich positiv auf die Blutzusammensetzung aus;
• dank der großen Menge an Vitaminen stärken sie das Immunsystem;
• wirken sich positiv auf den Hautzustand aus;
• Verbesserung der Herzfunktion;
• sich positiv auf die Gesundheit von Männern auswirken;
• Giftstoffe, die beim Rauchen in den Körper gelangen, effektiv abbauen;
• fördern die Gewichtsabnahme.

Wie wir sehen, gibt es viele Gründe, diese leckeren und gesunden Früchte zu lieben und nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter davon zu profitieren.

Auswahl und Vorbereitung des Produkts zum Einlegen

Besondere Aufmerksamkeit sollte der Vorbereitung von Gemüse zum Einlegen gewidmet werden. Die Auswahl und Vorbereitung des Produkts zum Einlegen ist ein wichtiger Schritt, der die Qualität der Konserve bestimmt.

• Wählen Sie zum Einlegen feste Sorten, auch rosafarbene.
• Wenn möglich, schneiden Sie die Frucht durch das Fruchtfleisch zwischen den Kernen – Sie können diese markieren, indem Sie sie in der Nähe des Stiels formen. So behält die Frucht beim Einmachen ihre Form. Wenn dies nicht möglich ist, empfiehlt es sich, die Kerne zu entfernen.

• Legen Sie die Gemüsehälften vorsichtig mit der Schnittseite nach unten in den Behälter, damit mehr davon hineinpassen.
• Um das eingelegte Gemüse leicht zu schütteln und Verformungen vorzubeugen, stellen Sie das Glas auf ein gefaltetes Tuch (ein Handtuch reicht aus) und klopfen Sie es leicht auf die Tischoberfläche.
• Verpacken Sie die Gläser nach der Sterilisation nicht, da das Gemüse dadurch weich wird. Lassen Sie sie kopfüber stehen, bis sie abgekühlt sind. Prüfen Sie anschließend, ob die Deckel dicht sind. Falls doch, verschließen Sie sie mit einer Maschine wieder.

So konservieren Sie Tomatenhälften für den Winter

Unter den vielen Rezepten gibt es einige besonders gelungene und beliebte, um Tomatenhälften für den Winter haltbar zu machen. Sicherlich gibt es darunter einige, die in der Rezeptsammlung Ihrer Familie einen Ehrenplatz einnehmen werden. Wir empfehlen, jedes davon auszuprobieren.

Ein klassisches Winterrezept, das zum Fingerlecken gut ist.

Auf diese Weise eingelegtes Gemüse hat seinen Namen nicht ohne Grund. Nach dem klassischen Winterrezept – „Finger-Licking Good“ – schmeckt es wirklich köstlich.

Wir bieten eine Produktliste für Behälter mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern:

• Tomaten - bis sie gefüllt sind;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Zwiebel - 1 kleine Zwiebel;
• Essig - 1 Esslöffel (kein Haufen);
• Lorbeerblatt - mehrere Blätter;
• Dill - 1 Bund;
• Salz - 3 Esslöffel (kein Haufen);
• Zucker - 8 Esslöffel;
• Wasser (kochendes Wasser) - 3 Liter.

Die Lake wird aus Wasser, Zucker und Salz zubereitet, die nach dem Kochen hinzugefügt werden. Die Gewürze werden in das Glas gegeben, gefolgt von den Tomaten und dem Essig. Anschließend wird die Lake bis zum Rand in das Glas gegossen. Die entstandene Gurke wird 7 Minuten lang sterilisiert und anschließend verschlossen.

Ohne Sterilisation

Meistens wird das Einlegen sterilisiert, Sie können das oben beschriebene Konservenrezept jedoch auch ohne Sterilisation befolgen. Dies ist akzeptabel, da Tomaten relativ viel Säure enthalten.

Wenn das Jahr jedoch eine gute Ernte an süßen Tomaten bringt, ist es zulässig, der Essiggurke zusätzliche Säure hinzuzufügen.

Mit Zwiebeln und Butter

Schon der Name dieses Rezepts macht Appetit! Butter und würzige eingelegte Zwiebeln – was passt besser zu selbstgekochten Tomaten? Dieses Rezept ist dem klassischen sehr ähnlich. Hier zeigen wir, wie man Tomaten mit Zwiebeln und Öl in einem sauberen 1-Liter-Glas einlegt. Du brauchst:

• Tomaten - bis sie gefüllt sind;
• zwiebeln - 1-2 Zwiebeln;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• salz - 3 Esslöffel;
• Zucker und Essig - jeweils 2 Esslöffel;
• Dill, Petersilie, Piment, Nelken;
• Wasser - 1 Liter.

Die Lake aus kochendem Wasser, Salz, Zucker, Essig und der Hälfte der Gewürze zubereiten. Die restlichen Gewürze in ein Einmachgefäß geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und abwechselnd mit den Tomaten in das Gefäß geben. Anschließend das Öl und anschließend die Lake dazugießen, bis das Gefäß bis zum Rand gefüllt ist. 7 Minuten ziehen lassen, dann verschließen.

Mit scharfem Pfeffer

Wenn Sie herzhafte Snacks mögen, werden Sie diese Methode zum Einlegen von Tomaten mit Peperoni auf jeden Fall lieben. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• Tomaten - bis sie gefüllt sind;
• Chilischoten - 4 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zwiebel - eine halbe Zwiebel;
• Karotten - ein halbes Wurzelgemüse;
• Paprika, Petersilie, Dill, Lorbeerblatt, Piment, Nelken;
• Zucker - 5-6 Esslöffel;
• salz - 2-3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel.

Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Gewürze und Gemüse in ein Einmachglas geben und mit Tomatenhälften belegen. Kochendes Wasser bis zum Rand in das Glas gießen, fünf Minuten ziehen lassen, dann abgießen und den Vorgang wiederholen. Das frisch hinzugefügte Wasser in ein separates Einmachglas geben, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und in das Einmachglas gießen. Das Einmachglas sieben Minuten unbedeckt stehen lassen und dann den Deckel verschließen.

Mit Senf

Diese Einlegemethode unterscheidet sich kaum vom klassischen Rezept. Der Unterschied besteht darin, dass die zwei Esslöffel Zucker im Senfrezept durch zwei Esslöffel Senfpulver ersetzt werden. Streuen Sie den Senf bei der Zubereitung auf den Boden des Glases, befolgen Sie dann die Schritte im „Finger-Lickin‘ Good“-Rezept und verschließen Sie es.

Mit Basilikum

Viele weltbekannte Köche weisen darauf hin, dass Basilikum ein treuer Begleiter von Tomaten ist. Die Methode zur Zubereitung eingelegter Tomaten mit Basilikum kann zu Recht als eine der erfolgreichsten angesehen werden.

Die Zutaten sind die gleichen wie im klassischen Rezept, allerdings müssen Sie einen Esslöffel Öl sowie etwas violettes und grünes Basilikum hinzufügen. Die Zubereitung der Lake und das Einfüllen der Zutaten in das Glas sind identisch. Das Einmachen erfolgt auf die gleiche Weise: 5–7 Minuten ruhen lassen und verschließen.

Mit Zwiebeln und Knoblauch in 1-Liter-Gläsern

Manchmal muss man seinen Lieblingssnack in einem kleinen Gefäß marinieren. Wir haben ein Rezept zum Marinieren von Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch in 1-Liter-Gläsern entwickelt, damit Sie das Rezept richtig nachkochen können.

Die Anteile der meisten Gemüse und Gewürze sind die gleichen wie in den vorherigen Rezepten. Fügen Sie ein halbes Meerrettichblatt, ein ganzes Lorbeerblatt, einen Löffel desodoriertes Pflanzenöl und sieben mittelgroße Pimentkörner hinzu.

Bereiten Sie eine Marinade zu, indem Sie Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Geben Sie die Zutaten in der üblichen Reihenfolge in das Glas: Gewürze und Kräuter, dann Tomatenhälften, und füllen Sie das Glas bis zum Rand. Geben Sie dann Öl, Essig und schließlich die Salzlake bis zum Rand hinzu.

Süße Tomaten in Hälften

Es gibt eine spezielle Methode zum Einlegen süßer Tomaten. Dazu benötigen Sie:

• süße Tomaten halbieren – bis das Glas voll ist;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Paprika - 1 Stück;
• Chilischote - ¼ Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Essig - 1 Esslöffel;
• salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Wasser - 2 Liter.

Geben Sie weiteres Gemüse und Gewürze in das Glas, füllen Sie es anschließend mit Tomatenhälften auf und geben Sie Essig hinzu. Bereiten Sie eine klassische Marinade aus kochendem Wasser, Salz und Zucker zu, gießen Sie die Lake hinzu und verschließen Sie das Glas nach 5–7 Minuten.

Ohne Essig

Essig ist eine häufige, aber nicht zwingend erforderliche Zutat beim Einlegen von Tomaten für den Winter. Wenn Sie Tomaten ohne Essig zubereiten möchten, empfehlen wir dieses Rezept. Die Zutatenliste ist die gleiche wie im Rezept „Mit Zwiebeln und Knoblauch im 1-Liter-Glas“, verwenden Sie jedoch anstelle von Essig Ascorbinsäure (1 Tablette pro ¾ Liter). Nach Belieben können Sie auch ausgewählte Johannisbeer- und Kirschblätter hinzufügen.

Für dieses Rezept ist keine Zubereitung einer Salzlake erforderlich. Die Zutaten werden nach klassischem Rezept in Gläser gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen und nach ca. 5 Minuten verschlossen.

Wie und wie lange werden Konserven gelagert?

Bei fachgerechter Konservierung sollte es bei der Lagerung keine Probleme geben. Wichtig ist jedoch, im ersten Monat die Deckel der Konserven auf Schwellungen zu prüfen.

Es wird empfohlen, Dosentomaten nicht länger als eine Saison in einem Keller oder einem kühlen Raum aufzubewahren.