7 beste Rezepte für gefüllte Paprika mit Kohl für den Winter

Mit Kraut gefüllte Paprika (nach Winterrezepten) nehmen einen Ehrenplatz auf der Liste der Wintervorspeisen ein. Dieses Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten. Diese Vorspeise bringt Abwechslung in die traditionelle Auswahl an Konserven für den Winter. Sie kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Schweinefleisch, Geflügel oder gedünstetem oder gekochtem Gemüse serviert werden.

Die Besonderheiten der Zubereitung von mit Kohl gefüllten Paprikaschoten

Für den Winter können Sie Paprika marinieren, indem Sie die Schoten zuerst mit fein geraspeltem Kohl füllen. Dieses Gericht wird ein wunderbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack haben.

Für diese eingelegte Vorspeise verwenden Sie am besten Paprika in verschiedenen Farben und Größen. Waschen Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und entfernen Sie vorsichtig die Samen. Füllen Sie die Schoten mit fein geschnittenem Kohl. Mischen Sie den Kohl mit geriebenen Karotten, würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und pürieren Sie ihn.

Die gefüllten Schoten in ein Glasgefäß geben, mit der Marinade übergießen und mindestens 30 Minuten pasteurisieren. Die Deckel verschließen, solange die Vorspeise noch heiß ist.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Für diese Vorspeise benötigen Sie verschiedene Paprikasorten. Die Paprikaschoten sollten gleichmäßig groß, nicht verfault, nicht verformt und frei von Beschädigungen oder Schimmel sein. Der Kohl kann jede Herbst-Winter-Sorte sein. Das restliche Gemüse im Rezept sollte frisch, frei von Fäulnis und Beschädigungen sein. Vor dem Kochen Snacks für den Winter Alle Zutaten werden mit warmem Wasser gewaschen und von Schmutz befreit.

Sterilisation von Behältern

Mit Kohl gefüllte Paprikaschoten bewahrt man am besten in einem großen Glas auf; in ein kleines passen nur wenige. Zum Einmachen verwendet man am besten 2- oder 3-Liter-Gläser. Gläser werden gründlich mit Wasser und Natron ausgewaschen, mit kochendem Wasser ausgespült und über Dampf oder im Backofen sterilisiert. Verschließen Sie sie mit Metall- oder Twist-Off-Deckeln, die Sie zuvor einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.

Die leckersten und bewährtesten Rezepte

Jede Konfitüre sollte entkernte Paprika und fein geschnittenen Kohl enthalten. Die Rezepte unterscheiden sich lediglich in den zusätzlichen Zutaten, die dem gehackten Gemüse hinzugefügt werden, oder in der Zusammensetzung der Marinade.

Traditionelle Zubereitungsvariante

Verbindung:

• 2,05 kg Paprika;
• 1,6 kg Kohl;
• 4 Karotten;
• Salz, Zucker, Pfeffer – nach Geschmack.

Für die Marinade (für 0,5 Liter Flüssigkeit):

• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 105 ml 9% Essig;
• ein Glas Pflanzenöl;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner.

Wie man kocht:

• der Kohlkopf wird fein gehackt;
• reiben Sie die Karotten auf einer mittleren oder feinen Reibe;
• Geben Sie das Gemüse in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und zerdrücken Sie es mit den Händen.
• Sie können dem gehackten Gemüse fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen;
• Paprika werden mit Gemüse gefüllt;
• gefüllte Schoten werden in Gläser gefüllt;
• Marinade zubereiten (zum Kochen bringen);
• das Gemüse in Gläsern wird mit der Füllung gefüllt;
• Behälter werden 30-55 Minuten lang pasteurisiert;
• Die Gläser werden mit Deckel aufgerollt und kopfüber auf den Boden gestellt.

Rezept ohne Sterilisation

Dieser Wintersnack lässt sich ohne Pasteurisierung zubereiten. Das Einmachen erfolgt nach dem klassischen Rezept. Allerdings werden die gefüllten Paprikaschoten zunächst vorsichtig in einen Topf gegeben, mit der vorbereiteten heißen Marinade übergossen und 30–50 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Anschließend werden die scharfen, gefüllten Paprikaschoten in Gläser gefüllt und schnell mit Deckeln verschlossen.

Gericht in Tomatensauce

Verbindung:

• 15 Schoten;
• 950 g zerkleinerter Kohl;
• 2 Karotten;
• ein Bündel Grünzeug;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Für die Füllung:

• 1 Liter hausgemachter Tomatensaft;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 85 ml Essig.

Bereiten wir eine rumänische Vorspeise zu

Verbindung:

• 1,6 kg der Sorte Ratunda;
• 980 g zerkleinerter Kohl;
• 2 geriebene Karotten;
• 2 fein gehackte Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• Petersilie, Knoblauch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Füllung:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• ein halbes Glas Apfelessig;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner.

Gefüllte Paprika in süßer Honigmarinade

Verbindung:

• 1,7 kg Schoten;
• 1 Kohlkopf;
• 3 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer.

Für die Füllung:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• ein halbes Glas Honig;
• 95 ml Essig.

Konserven mit Apfelessig und Karotten

Verbindung:

• 1,7 kg Paprika;
• 950 g Kohl;
• 3 Karotten;
• Pfeffer, Salz.

Für die Marinade:

• 0,5 l Wasser;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 95 ml Apfelessig.

Eingelegte Paprika gefüllt mit Sauerkraut

Verbindung:

• 2,05 kg süße Schoten;
• 1,5 kg Sauerkraut.

Für die Füllung:

• ein Glas Pflanzenöl;
• ein Glas Wasser;
• Je 1 Esslöffel Salz und Zucker.

Bedingungen für die Lagerung von Winterpräparaten

Am besten lagerst du gefüllte Paprika in Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort, zum Beispiel in der Speisekammer oder im Keller. Du kannst die Konserven auch zu Hause bei Zimmertemperatur aufbewahren. Allerdings müssen die Gläser vorher einen langen Pasteurisierungsprozess durchlaufen.

Die Vorbereitungen für den Winter werden für eine Saison getroffen.

Im Spätherbst, Winter und Frühling sollten alle eingelegten Gemüsesorten verzehrt werden. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.