Die 3 besten Rezepte für gebackene Paprika nach serbischer Art für den Winter

In vielen Gerichten der Balkanländer sind geröstete Paprikaschoten eine wichtige Zutat. Das Gemüse zeichnet sich durch seinen süßen Geschmack und sein ausgeprägtes, feines Aroma aus. Gebackene Paprika für den Winter Auf Serbisch können Sie die Schoten einfrieren oder in Gläsern marinieren.

Besonderheiten beim Kochen von gebackenen Paprikaschoten nach serbischer Art

Nach einem traditionellen serbischen Rezept werden Paprika mit aromatischen Gewürzen und Olivenöl mariniert. Die Zubereitung wird häufig als Beilage und Ergänzung zu Hauptgerichten verwendet. Sie können Salaten auch eingelegte Paprika hinzufügen.

Wenn Sie Paprika mit einer leichten Gewürzbasis zubereiten, verwenden Sie sie am besten als Basis für Salate, Pizza und andere Gerichte. Durch die Zugabe von Kräutern, Knoblauch und anderen Zutaten entsteht eine eigenständige Vorspeise.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Achten Sie bei der Auswahl von Paprika zum Einmachen auf Form und Hautfarbe. Große, farbenfrohe Paprika eignen sich am besten zum Kochen.

Der Pfeffer muss frisch und ohne Beschädigungen oder Risse sein.

Das ausgewählte Gemüse wird gründlich gewaschen und zum Trocknen auf Servietten oder Küchentüchern ausgelegt. Anschließend wird es im Backofen oder auf dem Herd geröstet. Wichtig ist, dass die Schoten bei hohen Temperaturen platzen und Fleischstücke herausfliegen können. Nach dem Rösten das Gemüse mit einer Küchenzange herausnehmen, in einen tiefen Topf geben, den Deckel fest verschließen und 10–15 Minuten ruhen lassen.

Sterilisationsbehälter

Um Behälter zu sterilisieren, werden sie Dampf ausgesetzt oder auf hohe Temperaturen erhitzt. Am einfachsten geht das Sterilisieren im Backofen: Spülen Sie sie gründlich aus und erhitzen Sie sie bei 180 Grad Celsius, bis die Tröpfchen vollständig verdunstet sind. Sie können die Gläser auch im Wasserbad sterilisieren, indem Sie sie auf ein Gestell über einem Topf stellen. Das Dampfgaren dauert etwa 15 Minuten.

Rezept und Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Wintergerichts

Es gibt viele Möglichkeiten, serbisches Gemüse zuzubereiten. Es gibt mehrere beliebte Rezepte mit jeweils unterschiedlichen Zutaten und Kochtechniken. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl des richtigen Rezepts Ihre eigenen Kochkünste und Ihre Vorlieben für das Endprodukt.

Paprika in Öl mit Knoblauch

Das klassische Rezept für Paprika in Öl ist auch für Kochanfänger einfach.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• große Paprika;
• Knoblauch;
• Olivenöl;
• frisches Basilikum;
• Balsamico- und Weißweinessig;
• Gewürze;
• Zucker und Salz.

Um eine köstliche Konfitüre zuzubereiten und häufige Fehler zu vermeiden, empfehlen wir, die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu befolgen. Das Verfahren ist wie folgt:

1. Auf einem Backblech geröstetes Gemüse wird geschält und von Stielen und Kernen befreit. Das Schälen sollte über einem separaten Behälter erfolgen, um den Saft aufzufangen.
2. Paprika werden in längliche Stücke geschnitten, Knoblauch und Basilikum mit einem Messer gehackt.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Olivenöl, Salz, Zucker, Essig und die ausgewählten Gewürze vermischen. Der beim Schälen ausgetretene Saft wird ebenfalls hinzugefügt. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben.
4. Das Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, Knoblauchzehen hinzufügen und mit der Marinade aufgießen. Zur Konservierung für den Winter einen Teelöffel Weinessig in das Glas geben.
5. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und zum Pasteurisieren in einen Topf mit Wasser gestellt. Anschließend werden die Deckel versiegelt, die Gläser auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt.

Zubereitung ohne Sterilisation

Wenn Sie das Rezept ohne vorherige Sterilisation befolgen, müssen Sie das gehackte Gemüse in Gläser füllen und mit einer heißen Marinade übergießen, die auf klassische Weise zubereitet wurde.

Aromatisch marinierte Paprika mit serbischer Füllung

Die Füllung für eingelegte Paprika kann aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden. Das serbische Rezept sieht Folgendes vor:

• Tomaten;
• Auberginen;
• Koriander und Dill;
• Salz.

Sobald die Auberginen fertig sind, werden sie wie die Paprikaschoten gebacken und anschließend in Salzwasser gelegt. Anschließend werden die Häute entfernt und der Saft abgetropft, um zu verhindern, dass die Paprikaschoten bitter werden. Anschließend werden die Paprikaschoten mit gehackten Tomaten und Auberginen gefüllt.

Gemüse wird in sterilisierten Behältern mariniert und mit Kräutern versetzt.

Lagerbedingungen

Lagern Sie das zubereitete Gemüse kühl, dunkel und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Die ideale Luftfeuchtigkeit beträgt 75–90 %. Geeignete Lagerorte mit günstigen Bedingungen sind Keller, Schrank oder Kühlschrank. Die Haltbarkeit beträgt je nach Zubereitungsart 1–2 Jahre. Wird das Gemüse ohne vorherige Sterilisation der Behälter zubereitet, empfiehlt es sich, es vor dem restlichen zubereiteten Gemüse zu verzehren.

Servierregeln

Zum Servieren die Vorspeise aus dem Glas nehmen und auf einem Teller anrichten. Je nach Geschmack können die eingelegten Paprikaschoten, die zuvor klein geschnitten wurden, zum Salat gegeben werden. Der Geschmack von eingelegtem Gemüse macht es auch zu einer tollen Ergänzung für Hauptgerichte.