So bereiten Sie Zlodeyskie-Gurken für den Winter vor, in Dosen mit Wodka, Schritt-für-Schritt-Rezepte

Alle Rezepte für diese Zubereitung sind einfach und ergeben durchweg hervorragende Gurken. Die Gurken werden immer fest, knackig und pikant. Am besten wählt man kleine, aber feste Gurken.

Bei der Zubereitung von mit Wodka konservierten Zlodeysky-Gurken wird eine kleine Menge alkoholisches Getränk hinzugefügt, was dem Snack besondere Eigenschaften verleiht und ihn im Allgemeinen resistent gegen spontanes Öffnen macht.

Die Besonderheiten des Einlegens von Zlodeyskie-Gurken für den Winter

Gemüse wird unmittelbar vor dem Kochen zubereitet. Alle Grüns werden gründlich gewaschen und mehrere Stunden in Wasser eingeweicht.

Für diese eingelegten Gurken ist die Verwendung von Knoblauch erforderlich.

Und zwar nicht nur ein paar Zehen, sondern im Schnitt vier Köpfe. Auch verschiedene Gewürze werden verwendet, das bleibt aber dem Ermessen jedes Kochs überlassen.

Nachdem die Salzlake fertig gekocht ist, geben Sie bis zu 100 ml Wodka und Zitronensäure hinzu, um das Produkt lange haltbar zu machen. Wichtig ist, dass Sie hochwertige alkoholische Getränke wählen, denn Gurken sind selbstverständlich nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder geeignet.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung einer hervorragenden Winterkonserve helfen:

• Zum Einmachen werden nur kleine Gurken mit dunklen Enden und stacheligen Pickeln verwendet;
• Ist beim Schneiden der Frucht ein kleiner Riss sichtbar, ist dies ein Indikator dafür, dass sich das Gemüse hervorragend für die Zubereitung eines Snacks eignet;
• Es werden ausschließlich im Sommer im Freiland angebaute Gurken verwendet, da deren Schale nicht so zart und dünn ist wie die von Gewächshausexemplaren.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Um wunderbare Villainous Pickles zuzubereiten, müssen Sie alle notwendigen Zutaten im Voraus vorbereiten.

Den Knoblauch vollständig schälen. Eventuelle faule Stellen mit einem Messer entfernen. Anschließend alle Zehen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Auch Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Dillschirme werden gründlich gewaschen und etwa eine Stunde in einer Schüssel eingeweicht.

Wer es schärfer mag, dem empfehlen wir die Zugabe von Meerrettichwurzel, die geschält und gewaschen werden muss.

Wer kein klassisches Einlegeprodukt möchte, kann auf Lorbeerblätter und Nelken verzichten. Die Verwendung von Kräutern und Knoblauch allein verleiht den Gurken einen salzigeren, würzigeren Geschmack und ein intensiveres Aroma.

Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Wodka

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Gemüse mit Wodka einzulegen. Die Auswahl kann schnell verwirrend sein. Um Anfängern die Qual der Wahl zu ersparen, finden Sie hier Rezepte, die sich bei erfahrenen Köchen zu Recht großer Beliebtheit erfreuen.

Der klassische Weg

Sie benötigen folgende Zutaten:

• gurken - 2 kg;
• Salz und Zucker - je 2 EL;
• Zitronensäure - 10 g;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Wasser - 1,5 l;
• Grüns - nach Geschmack;
• Wodka - 50 g.

Die geschälten und getrockneten Früchte werden in einen sterilisierten Behälter gegeben und mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch geschichtet. Die heiße Marinade wird nach dem Aufkochen zweimal in das Glas gegossen, dann wird Wodka hinzugefügt und der Deckel aufgeschraubt.

Diese Konservierungsmethode garantiert einen wunderbaren Biss beim Verzehr und einen luxuriösen Geschmack dank der enthaltenen Zutaten.

Eingelegte Gurken in Gläsern sind auch bei Zimmertemperatur gut haltbar. Es ist nicht nötig, Essig zu verwenden, den Behälter zu pasteurisieren oder zu sterilisieren.

Kalte Methode

Erforderliche Produkte:

• Gurken gleicher Größe;
• Gewürze nach Geschmack - Meerrettichblatt, Dill, Sellerie, Pfeffer;
• Knoblauch;
• 3 EL Salz;
• gereinigtes Wasser - 1,5 Liter pro 3-Liter-Glas;
• 50 g Wodka.

Die gewaschenen Gurken werden in einer Schüssel mit kaltem Wasser mindestens 3 Stunden lang eingeweicht. Nach dieser Zeit werden die Gurken auf einem Handtuch getrocknet und die Enden abgeschnitten.

Der gesamte Knoblauch wird zusammen mit dem Grün und den Blättern geschält und anschließend getrocknet.

Geben Sie die Hälfte der Gewürze auf den Boden jedes Behälters, dann eine Schicht Gurken, dann weitere Gewürze und schließlich wieder Gurken. Geben Sie Wodka und Salz darüber. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit kaltem Wasser.

Das Glas wird mit einem Nylondeckel verschlossen und in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt. Nach 4 Tagen sind die Gurken gut gesalzen und bereit zum Genießen.

Ohne Essig

Zutaten:

• Gurken;
• 1,5 l Wasser;
• 50 ml Wodka;
• 4 EL Salz;
• Dillschirme, Knoblauchzehen und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitete Gurken werden mindestens 6 Stunden in Wasser eingeweicht; Sie können sie auch einen ganzen Tag einweichen, aber nicht länger. Dieses Einweichen verhindert eine weitere Gärung und verleiht ihnen eine knusprige Textur.

Gewürze und Früchte werden schichtweise in das Glas gegeben, wobei die Würzmittel zuerst kommen.

Packen Sie die Gurken nicht zu fest ein, sonst besteht die Gefahr, dass sie nicht gut eingelegt werden.

In jedes Glas wird Salz gegeben und oben wird kaltes Wasser hinzugefügt. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und für die anschließende Gärung an einen schattigen Ort gestellt.

Wenn der Raum warm genug ist, erscheint nach 3 Tagen ein Film, der den Beginn der nächsten Phase anzeigt.

Die Lake wird in einen Emailletopf gegeben, wobei die Folie immer darauf bleiben muss. Anschließend wird sie zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen.

In jedes Glas wird ein Schuss Wodka gegeben, dann wird die heiße Marinade hineingegossen. Ohne Zeit zu verlieren, werden die Gläser verschlossen und zum Abkühlen stehen gelassen.

Mit roter Johannisbeere

Für dieses interessante Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Gurken;
• 250 g Beeren;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL Zucker;
• ein halbes Glas Essig;
• 2 EL Salz;
• 20 ml Wodka;
• 3 Minzzweige;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Meerrettichblatt;
• 3 Nelken;
• 1 Lorbeerblatt;
• 10 Pfefferkörner.

Die Früchte und Beeren werden gewaschen und auf Papiertüchern getrocknet. Alle Gewürze und Kräuter werden in Gläser gefüllt.

Anschließend werden Gurken mit abgeschnittenen Enden darauf gelegt und gleichzeitig mit Johannisbeeren bestreut.

Sie können ganze Beeren hinzufügen oder sie locker verstreuen. Es wird empfohlen, sie nicht zu verdichten, da sonst zerquetschte Johannisbeeren entstehen.

Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und 20 Minuten lang mit Deckeln abgedeckt. Anschließend wird das Wasser in einen Topf abgelassen und Zucker, Salz, Wodka und Essig hinzugefügt. Die Salzlake wird erneut zum Kochen gebracht und dann für eine Drittelstunde in die Gläser gegossen.

Anschließend wird die Marinade (zum letzten Mal) zum Kochen gebracht und in Glasbehälter gegossen. Diese werden dann verschlossen und kopfüber unter einem Pelzmantel abgekühlt.

Mit Zitronensäure und Honig ohne Sterilisation

Zur Konservierung sollten Sie kaufen:

• Gurken;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack;
• Dillschirm;
• Meerrettichwurzeln und -blätter;
• Ebereschenblätter und -beeren;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• 1,5 EL Salz pro 1 Liter Salzlake;
• 2 EL Honig;
• 10 g Zitronensäure.

Gemüse und Gewürze werden in Gläser gefüllt. Dann kommen Gurken und Vogelbeeren hinzu. Gewürze und Kräuter werden dann in die Gläser gegeben. Anschließend wird kochendes Wasser hinzugefügt und die Gläser werden eine halbe Stunde lang ziehen gelassen.

Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen und frisches kochendes Wasser in den Behälter gegeben. Nach 20 Minuten wird das Wasser in den Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Dieses Wasser wird ein drittes Mal in die Gläser gegossen und dann wieder auf den Herd gestellt.

Der Marinade werden Zitronensäure und Salz zugesetzt, außerdem wird Honig hinzugefügt. Anschließend wird die Lösung einige Minuten gekocht. Während dieser Zeit wird Wodka in den Einlegebehälter gegeben.

Die Gläser werden bis zum Rand mit heißer Salzlake gefüllt und verschlossen. Sie werden auf den Kopf gestellt und unter einem Handtuch abgekühlt.

Mit Limette und Cognac

Um mit dieser Methode zu salzen, müssen Sie Literbehälter und die folgenden Produkte vorbereiten:

• kleine Gurken;
• 2 Teelöffel Salz und Kristallzucker pro Glas;
• 4 Limettenscheiben;
• 1,5 EL Cognac;
• Gewürze nach Geschmack.

Gewürze und Gurken werden zusammen mit Würzmitteln und Limette in Gläser gefüllt. Dann wird kochendes Wasser hinzugegossen. Die Gläser und der Inhalt werden 15 Minuten lang ziehen gelassen.

Anschließend wird das Wasser abgelassen und durch frisch gebrühte Salzlake ersetzt. Zum Schluss wird Cognac hinzugefügt. Die Zubereitung wird mit Metalldeckeln verschlossen.

Wie und wie lange sind Konserven haltbar?

Nach der Zubereitung werden die Gurken etwa 2 Tage lang unter einem Pelzmantel gekühlt. Für eine langfristige Lagerung ist eine allmähliche Abkühlung erforderlich.

Anschließend sollten die Gurken an einem kühlen Ort aufbewahrt werden – im Kühlschrank, Keller oder in der Speisekammer.

Bei richtiger Lagerung behalten Gurken ihren Wert und ihr Aroma bis zu 4 Jahre lang. Die Verwendung der Lake erfolgt nach eigenem Ermessen; sie ist völlig unbedenklich. Sie enthält weniger als 1 % Alkohol.