Rezepte zum Einmachen von Gurken in Apfelsaft für den Winter, Auswahl der Zutaten und Haltbarkeit

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Gurken in Apfelsaft für den Winter mit verschiedenen Zusatzstoffen. Jedes von ihnen hilft Hobbyköchen, köstliche und ungewöhnliche Gerichte zu kreieren, die stolz an jedem Feiertagstisch serviert werden können.

Dieses Gemüse ist ideal, da es einen hohen Wassergehalt hat und die Bauchspeicheldrüse nicht belastet. Ernährungswissenschaftler empfehlen den regelmäßigen Verzehr von Gurken, da sie schnell den Hunger stillen und dabei nur eine vernachlässigbare Menge an Kalorien liefern. Grüne Früchte spülen schädliche Giftstoffe aus und liefern Mineralien und Vitamine.

Die Besonderheiten des Einlegens von Gurken in Apfelsaft

Das Einlegen von Gemüse in Saft ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem Körper einen Energieschub zu geben, insbesondere bei kaltem Wetter, wenn Nährstoffe so wichtig sind.

Die fertigen Gurken werden sofort gegessen und zu Salaten hinzugefügt. Diese knusprige Zubereitung hat eine ungewöhnliche Säure und ist so pikant, dass sie selbst den anspruchsvollsten Gaumen erfreut.

Um die Knackigkeit zu gewährleisten, muss das Gemüse mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dies verhindert auch, dass sich die Konserve später von selbst öffnet.

Aus dem Saft wird die Marinade hergestellt. Dieser muss aufgekocht und in das Glas mit den Zutaten gegossen werden.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, werden die Gurken gründlich unter Wasser gereinigt (Sie können einen Schwamm verwenden) und anschließend gründlich abgespült.

Für das Einlegen sind weitere grüne Zutaten sehr wichtig: Johannisbeer- und Kirschblätter, Dilldolden. Sie sollten frisch sein, ohne verdächtige Stellen oder trockene Ränder.

Die Enden der Gurken müssen abgeschnitten werden. Anschließend werden die Früchte in Gläser gefüllt, vorzugsweise vertikal. Diese Anordnung sieht schön aus und ermöglicht es Ihnen, mehr Gemüse in das Glas zu geben.

Für die Marinade können alle Apfelsorten verwendet werden: süß und sauer. Der Unterschied besteht darin, dass bei ersteren überhaupt kein Zucker hinzugefügt werden muss.

Einlegerezepte

Die Verwendung von Apfelsaft beim Einlegen von Gurken wird viele überraschen. Aber wenn Sie diesen tollen Snack einmal probiert haben, wird niemand in Ihrem Haushalt gleichgültig bleiben. Nachfolgend finden Sie Rezepte, mit denen Sie experimentieren können, um die beste Einlegemethode für sich selbst zu finden.

Klassisches Rezept

Für einen 3-Liter-Behälter müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• kleine Gurken;
• 3 Pfefferkörner;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Kirschblätter - 2 Stück;
• Johannisbeerblatt - 1 Stk.;
• Nelken - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Stück;
• 1 Liter Saft;
• 1 EL Salz;
• 1 EL Zucker;
• 1 EL Essig.

Vor dem Einlegen werden die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Nach dem Einweichen werden die Gurken gewaschen und die Enden abgeschnitten.

Geben Sie die Kräuter und Gewürze in ein steriles Glas. Verpacken Sie anschließend das Gemüse fest. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.

Salz und Zucker werden in Apfelsaft aufgelöst. Die Salzlake wird gekocht, anschließend wird Essig hinzugefügt.

Die Flüssigkeit wird aus den Gläsern abgegossen und durch heiße Marinade ersetzt. Die Gläser werden aufgerollt, umgedreht, eingewickelt und zum Abkühlen stehen gelassen.

Mit Minze

Zutaten:

• 1,2 kg Gemüse;
• 1 Liter Apfelsaft;
• 1 EL Salz;
• Dill;
• Nelke;
• Pfeffer - 3 Erbsen;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 1 Zweig Minze.

Die Früchte werden mit kochendem Wasser überbrüht, die Enden werden auf beiden Seiten abgeschnitten.

Gewürze und Minze werden in einen sterilisierten Behälter gegeben, gefolgt von Gurken.

Der Saft wird auf dem Herd gekocht, dann wird Salz hinzugefügt. Die Flüssigkeit wird in das Glas mit den Gurken gegossen. Die Gurke wird sofort versiegelt.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 0,7 l Apfelsaft;
• 5 Dillblütenstände;
• 1 EL Salz;
• 1 EL Zucker.

Um Gemüse frisch zu halten, legen Sie es in die Spüle, übergießen Sie es mit kochendem Wasser und drehen Sie sofort den Kaltwasserhahn auf, wodurch das Obst schnell abkühlt.

Die Gurken werden dicht in das Glas gepackt und Dill dazwischen gegeben.

Den Apfelsaft auf dem Herd zum Kochen bringen, dann Zucker und Salz hinzufügen. Die Marinade weiter köcheln lassen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Die kochende Lake wird in ein Glasgefäß gegossen und etwa 5 Minuten ziehen gelassen. Anschließend wird die Flüssigkeit zurück in den Topf gegeben, erneut zum Kochen gebracht und in das Glas gegossen. Dieser Vorgang wird noch einmal wiederholt.

Anschließend wird der Behälter mit einem Deckel verschraubt, umgedreht, in ein Handtuch gewickelt und abgekühlt.

Auf Ungarisch

Zutaten für ein 750 ml Glas:

• Gurken;
• 1 Dillblütenstand;
• mehrere Knoblauchzehen - 1-2;
• 5-8 Pfefferkörner;
• Senfkörner;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 TL Zucker;
• 50 g Essig;
• Apfelsaft.

Die Gewürze, darunter Zucker und Salz, werden in die Gläser gegeben. Anschließend wird der Essig dazugegossen. Anschließend werden die Gurken hineingelegt, am besten dicht gepackt. Anschließend werden die Gläser bis zum Rand mit Saft aufgefüllt.

Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des Topfes und stellen Sie die Gemüsegläser darauf. Geben Sie sofort Wasser hinzu, bis es den Hals jedes Glases erreicht, und verschließen Sie das Glas anschließend mit einem Deckel.

Schalten Sie den Herd ein und kochen Sie das Wasser 5 Minuten lang. Verschließen Sie dann die Behälter, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Mit der Zugabe von Gewürzen und Essig

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 4 kg Äpfel für 2 Liter Saft;
• Salz;
• Zucker;
• Gewürze;
• 2 EL Essig.

Die Früchte werden einige Stunden in Wasser eingeweicht. Anschließend werden die Stiele abgeschnitten. Gewürze werden auf den Boden der Behälter gelegt und Gemüse darauf angerichtet. Anschließend wird kochendes Wasser für 10 Minuten hineingegossen.

Für die Marinade werden die Äpfel geschält, in Scheiben geschnitten und entsaftet. Anschließend werden sie mit Salz und Zucker vermischt. Die Lake wird zum Kochen gebracht und anschließend mit Essig versetzt.

Die Gläser werden mit der vorbereiteten Marinade gefüllt und sofort mit Deckeln verschlossen.

Auf Bulgarisch

Zutaten:

• Gurken;
• 3 Stk. Knoblauch;
• zwiebel - 1 Stk.;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Pfefferkörner;
• 0,5 l Saft;
• 2 TL Salz;
• 4 TL Zucker;
• 4 EL Essig.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen, klein schneiden und zusammen mit den Gewürzen in Gläser füllen. Anschließend das Gemüse dazugeben.

Der Saft wird zum Kochen gebracht, in Behälter gefüllt, mit Deckeln abgedeckt, in ein Handtuch gewickelt und 15 Minuten stehen gelassen. Die Marinade wird in den Behälter gegossen, erneut zum Kochen gebracht und dann über die Gurken gegossen. Der Vorgang wird noch einmal wiederholt, diesmal mit Salz und Zucker. Sobald es kocht, wird Essig hinzugefügt.

Die heiße Flüssigkeit wird schließlich in die Gläser gefüllt, die sofort mit Deckeln verschlossen werden.

Gurken in Apfel-Gurkensaft

Wenn Gemüse schon länger herumliegt und etwas welk aussieht, können Sie es mit Gurkensaft wiederbeleben und ihm seine Saftigkeit zurückgeben. Für dieses ungewöhnliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Liter Gurkensaft;
• 1 Liter Apfelsaft;
• 0,5 EL Salz;
• 0,5 EL Zucker.

Die gewaschenen Früchte werden etwa 3 Minuten gekocht. Anschließend werden zwei Saftsorten extrahiert. Die resultierende Mischung wird auf dem Herd zum Kochen gebracht. Anschließend wird sie 5 Minuten lang über die Gurken gegossen.

Die Marinade wird abgegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und die Mischung zum Kochen gebracht. Die Behälter werden ein zweites Mal mit der Flüssigkeit gefüllt. Nach einigen Minuten wird der Vorgang ein drittes Mal wiederholt.

Die heiße Salzlake wird in Gläser gefüllt und sofort mit Deckeln verschlossen. Anschließend werden die Gläser auf den Kopf gestellt und 24 Stunden lang gekühlt.

Wie und wie lange sind Konserven haltbar?

Beim Einlegen von Gemüse entsteht ein wunderbares Konservierungsmittel namens Milchsäure. Diese Säure ist zusammen mit dem Salz für die Konservierung von Gurken verantwortlich.

Wichtig zu wissen ist, dass Pickles bei Zimmertemperatur maximal 2 Monate haltbar sind, danach werden sie weich und verlieren ihr Aroma.

Für eine langfristige Lagerung (mehrere Jahre) wählen Sie daher am besten einen kühlen Ort mit einer Durchschnittstemperatur von 1 °C. Kellerräume sind ideal.