Top 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Gurken in Kohlblättern für den Winter

Gurken in frischen Kohlblättern für den Winter sind ein ungewöhnliches, aber leckeres Gericht, das schnell und einfach zubereitet ist. Sie brauchen keine lange Zutatenliste, können diesen Winter aber einen leckeren Snack genießen.

Die besten Rezepte für Gurken in Kohlblättern

Einfach, aber Leckere Rezepte für Gurken in Kohlblättern für den Winter.

Klassisches Rezept

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines klassischen Rezepts für Essiggurken in Kohlblättern.

Gemüse auswählen und zubereiten

Für die Herstellung von Pickles eignen sich am besten junge Gurken mit festem Fruchtfleisch. Wenn Sie großen, überreifen Kohl verwenden, schmeckt er nicht mehr so ​​gut und ist nicht knackig. Verwenden Sie am besten Kohlblätter von vollreifen Köpfen. Diese sind fester und reißen beim Einmachen nicht.

Behälterabwicklung

Gläser zur Aufbewahrung von Gemüse werden zunächst mit Spülmittel oder Natron ausgewaschen und anschließend sterilisiert. Sobald die Gläser trocken sind, können sie sterilisiert werden. Um Zeit zu sparen, können Sie sie im Backofen sterilisieren. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor, stellen Sie die Gläser hinein und lassen Sie sie 20 Minuten stehen. Füllen Sie die Gläser dann sofort mit Gemüse.

Die Gurken gut verpacken

Jede Gurke fest in ein Kohlblatt einwickeln. Um ein Auflösen der Blätter zu verhindern, die Gurken sofort und möglichst nah aneinander legen.

Gläser füllen und sterilisieren

Für die Marinade benötigen Sie Wasser, Salz, Zucker und Essig. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie dann Zucker, Salz und Essig hinzu. Sie können auch ein Lorbeerblatt hinzufügen. Während die Marinade kocht, legen Sie die Jakobsmuscheln 20 Minuten lang in sauberes, kochendes Wasser. Gießen Sie anschließend das Wasser ab und gießen Sie die Salzlake darüber.

Falls Sie die Gläser nicht vorher sterilisiert haben, können Sie dies nachträglich tun. Bringen Sie dazu einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Stellen Sie die gefüllten Gläser für 15 Minuten in das kochende Wasser. Schrauben Sie anschließend sofort die Deckel auf.

Gurken einmachen

Verschließen Sie die Gläser mit Metalldeckeln und rollen Sie sie auf. Sobald die Konfitüre abgekühlt ist, lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Wie man eingelegte Gurken in Kohl macht

Für mehr Aroma und eine würzige Note geben Sie zerdrückten Knoblauch, gehackten Dill und Petersilie auf den Boden der Gläser. Füllen Sie die Gläser anschließend mit Gurken und übergießen Sie diese mit der Marinade.

Als weitere Zutaten können Eichenblätter, Kirschblätter, Basilikum und verschiedene Gewürze verwendet werden. Gurken passen beispielsweise gut zu Nelken und Senfkörnern.

Wir bereiten ohne Sterilisation vor

Liste der benötigten Produkte:

• Gurken;
• Kohlblätter;
• frischer Dill mit Samen;
• Knoblauchzehen;
• Wasser;
• Speisesalz;
• Kristallzucker;
• Tafelessig;
• Lorbeerblatt.

So marinieren Sie:

1. Knoblauchzehen und Dill in Behälter geben.
2. Wickeln Sie jede Frucht in ein Kohlblatt und füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
3. Übergießen Sie die Mischung mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser 20 Minuten stehen.
4. Anschließend in einen Topf abgießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen.
5. Wenn die Flüssigkeit kocht, Lorbeerblatt und Essig hinzufügen.
6. 4–7 Minuten kochen lassen. Die kochende Marinade über die Mischung gießen.
7. Die Gläser mit Deckel können Sie sofort aufrollen.

Der Hauptnachteil unsterilisierter Produkte besteht darin, dass sie oft schnell verderben.

Am besten verzehren Sie diese Pickles möglichst bald nach der Zubereitung.

Lagerbedingungen und -fristen

Es wird empfohlen, die zubereitete Konfitüre an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Die Lufttemperatur sollte zwischen 3 und 7 Grad Celsius liegen. Traditionell werden Konfitüren im Keller oder Keller gelagert. Ist dies jedoch nicht möglich, reicht auch ein Kühlschrank oder ein offener Balkon.

Die Haltbarkeit sterilisierter Gläser beträgt bis zu 2 Jahre. Wenn die Behälter nicht vorsterilisiert wurden, wird empfohlen, sie so bald wie möglich nach der Zubereitung zu verbrauchen.