TOP 10 Lyutenitsa-Rezepte nach bulgarischer Art für den Winter mit Auberginen und Karotten, Lagerung

Dieses traditionelle bulgarische Gericht ist nicht nur in seiner Heimat beliebt. Diese Delikatesse hat bereits viele Fans auf der ganzen Welt gefunden. Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce ist eine wunderbare Ergänzung zu jedem Fleischgericht. Besonders lecker ist diese Delikatesse im Winter, wenn Vitaminmangel häufig auftritt. Die Zubereitung von Ljuteniza (Einmachrezept für den Winter) erfordert eine detaillierte Untersuchung.

Die Besonderheiten der Zubereitung bulgarischer Lyutenitsa

Eine exquisite Fleischsauce stellt ganz eigene Anforderungen an die Zubereitung.

Schauen wir uns die wichtigsten Punkte an, die Ihnen während des Kochvorgangs begegnen werden:

• Sie müssen Geduld haben, da die Zubereitung dieser Köstlichkeit im Vergleich zu anderen ähnlichen Rezepten recht lange dauert.
• Besonderes Augenmerk muss auf die Auswahl der Zutaten für das Gericht gelegt werden (aus Gründen der Konservierung werden ganze und reife Früchte ausgewählt).
• Es ist wichtig, beim Zerkleinern von Gemüse vorsichtig vorzugehen (das Gericht zeichnet sich durch das Vorhandensein kleiner Klumpen aus).

• Je nach Rezept werden für die Ljuteniza noch weitere Gewürze ausgewählt und nach Geschmack hinzugefügt.
• Beim Kochen müssen Sie die Kochtechnologie befolgen, um Lyutenitsa und keine Tomatensoße zu erhalten.
• Der Konservierungsvorgang muss gemäß den Empfehlungen durchgeführt werden (Gläser und Deckel sind vorsterilisiert).

Unter Berücksichtigung all dieser Punkte ist es möglich, ein köstliches Gericht zuzubereiten, das eine wunderbare Ergänzung zu Fleischprodukten darstellt.

Bei der Auswahl eines bestimmten Rezepts ist es notwendig, die Empfehlungen für die Zubereitung zu befolgen, damit das Endergebnis einen anständigen Geschmack hat und zudem eine Fülle von Vitaminen und Nährstoffen enthält.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Um eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten, müssen Sie Ihre Zutaten sorgfältig auswählen. Schauen wir uns die Kriterien für die Auswahl von Gemüse zum Einmachen an:

• Es wird nicht empfohlen, überreifes oder unreifes Gemüse zum Einmachen zu verwenden (der Geschmack der Sauce wird dadurch beeinträchtigt);
• um diese Delikatesse für den Winter vorzubereiten, werden reife, frisch gepflückte Früchte verwendet;
• Es wird empfohlen, bei der Zubereitung dieses Gerichts unbeschädigtes Gemüse (ganze Schale, keine Beschädigungen) zu verwenden;
• Wählen Sie für Lyutenitsa Gemüse von gesunden Sträuchern (Früchte von kranken Pflanzen sollten nicht verwendet werden).

Alle Zutaten des Gerichts müssen vorgewaschen und getrocknet werden, und erst dann kann mit der Zubereitung des Gerichts begonnen werden.

Es wird empfohlen, Gemüse aus dem eigenen Garten zu verwenden, da bei der Auswahl von künstlich angebautem Gemüse, das speziell mit verschiedenen Verbindungen für ein beschleunigtes Wachstum gefüttert wurde, kein Risiko besteht.

So bereiten Sie Lyutenitsa nach bulgarischer Art für den Winter vor

Um eine köstliche Sauce zum Einmachen zuzubereiten, empfiehlt es sich, einem der folgenden Rezepte zu folgen:

• klassische Lyutenitsa;
• eine Delikatesse mit Knoblauchzusatz;
• köstlich mit Auberginen, Karotten und Paprika;
• scharfe Lyutenitsa mit scharfem Pfeffer;
• Gericht mit orangefarbenem Gemüse.

Die Zubereitungstechnik ist im Einzelfall unterschiedlich, ebenso die Fülle der verwendeten Zutaten.

Um eine traditionelle Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie die Zubereitungstechnologie einhalten und auch die Menge und Proportionen der verwendeten Zutaten beachten.

Klassisches Rezept

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• Bereiten Sie dickschalige Paprika (1 Kilogramm) und 400 Gramm reife und süße Tomaten vor;
• Paprika halbieren, Kerne, Stiele und Trennwände entfernen, Tomaten schälen (Tomaten im Mixer zerkleinern);

• Die Paprikahälften 20 Minuten backen, die Tomaten kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist;
• Anschließend wird die Haut von der Paprika entfernt und sie durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben;
• fügen Sie eine scharfe Paprika und eine Selleriestange hinzu (diese Zutaten müssen ebenfalls in einem Mixer zerkleinert werden);
• Alles wird in einem Topf vermischt, zum Kochen gebracht und dann 15 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.

Am Ende des Garvorgangs Pflanzenöl (50 Milliliter) und Essig (20 Milliliter) hinzufügen. Die fertige Mischung wird in Gläser gefüllt und anschließend mit Metalldeckeln verschlossen.

Mit Knoblauch

In diesem Fall wird ein traditionelles Gericht nach einem klassischen Rezept unter Zugabe von Knoblauch zubereitet:

• zum Kochen müssen Sie 5 geschälte Knoblauchzehen hinzufügen;
• Diese Zutat wird der Zusammensetzung zusammen mit scharfem Pfeffer und Sellerie hinzugefügt;
• Zum Kochen können Sie den Knoblauch in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Um den Saft aus dem Knoblauch zu gewinnen, können Sie ihn auspressen, was dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.

Mit Paprika, Auberginen und Karotten

Hier werden Gemüsepaprika und keine Paprika verwendet. Schauen wir uns die Zubereitung genauer an:

• Tomaten (3 Kilogramm), Auberginen (1 Kilogramm), Paprika (2 Kilogramm) müssen gewaschen und getrocknet werden;
• Von den Auberginen werden die Stiele abgeschnitten und dann im Ofen mit Folie gebacken (30 Minuten), dann wird die Flüssigkeit aus dem Gemüse entfernt (es muss unter eine Presse gelegt werden);
• Gebackenes Gemüse wird geschält und dann in einem Mixer zerkleinert, bis es püriert ist;

• die Paprika wird ebenfalls 20 Minuten gebacken, dann unter Folie gedämpft und die Haut entfernt (die Kerne und Trennwände werden ebenfalls entfernt);
• Paprika und geschälte Tomaten müssen mit einem Mixer püriert werden;
• für den Geschmack 4 scharfe Paprikaschoten, 300 Gramm Karotten und 200 Gramm geschälten Knoblauch hinzufügen;

• Tomaten, Paprika und Auberginen werden gemischt und dann zum Kochen gebracht (Zucker und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt);
• Zum Schluss das heiße Dressing und den Essig (100 Milliliter) hinzufügen, das Gericht umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Die fertige Ljuteniza wird in Gläser gefüllt und dann unter einem Metalldeckel aufgerollt.

Würzige Lyutenitsa

Um eine nahrhafte, würzige Fleischsoße zuzubereiten, verwenden Sie das klassische Rezept und fügen Sie mehr scharfen Pfeffer hinzu:

• für mehr Schärfe 3-4 Paprika verwenden;
• die Stiele müssen von den Früchten entfernt werden;
• Gemüse wird in einem Mixer zerkleinert.

Das fertige Püree wird der Mischung hinzugefügt. Für eine natürliche Schärfe ist Knoblauch (4-5 Zehen) ein Muss. Mahlen Sie ihn zusammen mit dem Pfeffer.

Lyutenitsa mit Orangengemüse

Für dieses Gericht benötigen Sie Paprika (5 kg), Karotten (ein halbes kg), Tomaten (3 kg) und Zwiebeln (500 g). Schauen wir uns die Zubereitung genauer an:

• Alle Gemüse müssen gewaschen und dann geschält werden;
• die Paprika wird von Kernen, Trennwänden und Stielen befreit;
• alle Zutaten werden durch einen Mixer in eine gemeinsame Schüssel gegeben;
• Dill und Petersilie werden für den Geschmack hinzugefügt;
• der gesamte Inhalt wird auf das Feuer gelegt (nach dem Kochen wird Zucker hinzugefügt);
• Wenn die Mischung eindickt, entfernen Sie den Dillzweig.
• Für den Geschmack fügen Sie außerdem gehackten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu.

Zum Schluss empfiehlt es sich, 200 Milliliter Öl und 50 Milliliter Essig hinzuzufügen.

Wie und wie lange wird das Präparat aufbewahrt?

Die zubereitete Sauce ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar. In der Konservendose sind die Produkte nach dem Verschließen mehrere Jahre haltbar. Folgende Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit:

1. Stabiles Vorhandensein niedriger Temperaturen.
2. Mangel an natürlichem Licht (Sonnenstrahlen).
3. Vorhandensein hoher Luftfeuchtigkeit.

Damit die Konfitüre länger haltbar ist, sollten Sie bei der Zubereitung Essig verwenden und die Konfitüre vor der Lagerung auf Zimmertemperatur bringen.