12 leckere Rezepte für Paprikakonserven in Tomatensauce für den Winter

Fast jede Hausfrau bereitet jeden Herbst Paprika in Tomatensauce für den Winter zu. Paprika wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter nicht nur einfache Konserven für den Winter, sondern auch Lecho, frittierte und sogar gefüllte Paprika. Obwohl dieses Produkt selbst in der Saison teuer ist, bleibt es aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und seines Vitamingehalts sehr beliebt.

Was ist das Gute an dieser Vorspeise?

Paprika in Tomatensauce ist eine unverzichtbare Vorspeise bei jedem Festessen. Sie ist nicht nur perfekt für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten, sondern auch für alle, die sich Sorgen um zusätzliche Pfunde machen. Dieses Gericht ist auch oft in Fastenmenüs enthalten, da es absolut kalorienarm ist.

Bei der Zubereitung müssen Sie bestimmte Regeln beachten:

1. Damit Paprika im Glas nicht auseinanderfällt und weich wird, ist eine Isolierung nicht nötig, besser ist es, die Gläser kühl zu stellen.
2. Wenn Sie die Früchte länger haltbar machen möchten, verwenden Sie 9%igen Tafelessig. Wenn Sie ihn bald verwenden möchten, ersetzen Sie ihn am besten durch Apfelessig. Dies verbessert auch den Geschmack.
3. Rezepte, die Baby- oder violette Karotten erfordern, müssen nicht geschält werden. Zum Kochen und zur Langzeitlagerung reicht es aus, die Oberfläche gründlich zu waschen.
4. Um Lecho etwas Würze zu verleihen, können Sie ungewöhnliche Gewürze oder Kräuter wie Petersilie, Dill oder Koriander hinzufügen.
5. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie auch ein großes Sieb und einen Stahllöffel verwenden. Durch Auspressen der Tomaten erhalten Sie eine feinere Paste als mit einem Fleischwolf.
6. Die Farbe der Paprika spielt keine Rolle, aber klassischer Lecho wird aus roten Paprika zubereitet.
7. Alle Früchte müssen dick und fleischig sein, sonst wird das Gericht nicht so reichhaltig.
8. Wenn im Rezept keine Gewürze angegeben sind, können Sie diese nach eigenem Ermessen und Belieben hinzufügen.
9. Verwenden Sie beim Kochen besser eine Pfanne mit dickem Boden, da das Produkt sonst leicht anbrennen und das Aroma der Speisereste verderben kann.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Beim Kauf ist es besser, rote, saftige Paprika zu wählen, die nicht enthalten sollten:

• sichtbare Schäden;
• Verdunkelung;
• Überfall;
• Schimmel;
• Aufprallspuren;
• verrotten;
• Spuren von Parasiten.

Tomaten sollten ebenfalls von hoher Qualität, klein und vorzugsweise jung sein. Genau wie Paprika sollten Tomaten keine Schönheitsfehler auf der Oberfläche aufweisen.

Bevor Sie mit dem Kochen von Tomaten beginnen, muss das Gemüse gründlich gewaschen und geschält werden.

Die besten Rezepte für Paprika in Tomatensauce für den Winter

Es gibt viele Rezepte für Letscho, und jeder Hobbykoch findet das perfekte Rezept. Die Rezepte unterscheiden sich nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Zubereitungsmethode. Für die Zubereitung von Paprika in Tomatensoße benötigt man im Allgemeinen folgende Zutaten:

• 1 Kilogramm Paprika;
• 0,5 Liter Tomatensaft oder -mark;
• 50 Milliliter Sonnenblumenöl;
• 60 Gramm Salz;
• 10 Gramm Zucker;
• 25 Milliliter Essig;
• Grüns (optional);
• Gewürze (nach Geschmack);
• ein paar Knoblauchzehen.

Klassisches Rezept

Mit diesem klassischen Rezept können Sie Konserven zubereiten Paprika für den WinterKochanleitung:

1. Paste, Wasser, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack in einen Topf oder eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.
2. Die ganze Paprika muss gewaschen, vom Stiel und Innerem befreit und in große Scheiben geschnitten werden.
3. Sonnenblumenöl und Gemüse zur Mischung geben und 20 Minuten kochen lassen.
4. Nach dem Kochen Essig hinzufügen, das Gericht in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Pflanzenöl

Dieses Pflanzenölrezept ist eine einfache Alternative zum klassischen Rezept, bei dem das Gemüse vorgebraten wird. Zur Zubereitung gehen Sie wie folgt vor:

1. Das Gemüse muss gewaschen und in einer Pfanne von allen Seiten angebraten werden, bis sich eine dunkle Haut bildet, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Tomatenmarinade zubereiten.
3. Entfernen Sie die Haut der Paprika, da sie sich durch das Braten leicht vom Fruchtfleisch löst.
4. Reinigen Sie das Innere der Paprika und entfernen Sie den Stiel mit den Kernen.
5. Das Gemüse in Gläser füllen, die Tomatenmischung darüber gießen und aufrollen.

Paprika in Tomatensauce mit Olivenöl für den Winter

Im klassischen Rezept kann anstelle von Pflanzenöl Olivenöl verwendet werden, was einen reichhaltigeren Geschmack verleiht. Ansonsten erfolgt die Konservierung von Lecho mit Olivenöl auf ähnliche Weise.

Pfefferkörner in Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter

Um die Schärfe zu verstärken, können Sie dem Gericht Knoblauch hinzufügen (die Menge hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab). Schälen Sie die Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie mit einem Messer, einer Reibe oder einer Knoblauchpresse. Geben Sie sie anschließend in die heiße Tomatenmarinade, nachdem diese aufgekocht ist.

Auf Serbisch

Für die Zubereitung von Lecho nach serbischer Art fügen Sie etwas gemahlenen roten Pfeffer hinzu und ersetzen Sie das Tomatenmark durch frische Tomaten. So bereiten Sie das Gericht zu:

1. Das Gemüse schälen, anschließend die Paprika in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch hacken.
2. Die Tomaten blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden.
3. Das Gemüse auf eine Backform geben, Pflanzenöl hinzufügen und im Ofen backen, bis es fertig ist.
4. Geben Sie das gebackene Gemüse in einen Mixer und pürieren Sie es, bis es glatt ist. Fügen Sie Salz, Essig, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzu.
5. In Gläser füllen und verschließen.

In Tomatensaft gefüllte Paprika

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende zusätzliche Zutaten:

• 400 Gramm Hackfleisch;
• 250 Gramm Reis;
• 100 Gramm Zwiebeln.

Vorbereitungsverfahren:

1. Sie müssen den Reis halbgar kochen.
2. Bereiten Sie das Hackfleisch vor und fügen Sie Salz, Gewürze und fein gehackte Zwiebeln hinzu.
3. Das Hackfleisch mit der Zwiebel vermischen.
4. Das Gemüse gründlich waschen und putzen (Stiel und Kerngehäuse entfernen).
5. Füllen Sie das Gemüse mit der Füllung.
6. Die Hälfte der gehackten Zwiebel anbraten, Tomatensaft hinzufügen und aufkochen.
7. Nach dem Aufkochen Salz, Zucker, Essig, Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen, die Sauce pfeffern und das Gericht 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
8. Geben Sie die entstandenen Paprikaschoten in Behälter und rollen Sie sie auf.

Diese Art von Süßigkeiten sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt und sofort verzehrt werden.

Pfeffer in Tomatensauce mit Zucker

Bei der Zubereitung von Lecho kann die doppelte Zuckermenge verwendet werden, dies sollte jedoch nur bei scharfen Gerichten erfolgen. Am besten fügen Sie auch nicht-traditionelle orientalische Gewürze und Kräuter hinzu.

Rezept ohne Sterilisation

Bei der nicht sterilisierten Methode ist keine Vorbehandlung der Konserven erforderlich. Für dieses Rezept werden außerdem folgende Zutaten benötigt:

• 500 Gramm Karotten;
• 1 Kilogramm Tomaten.

Algorithmus der Aktionen beim Kochen:

1. Das Gemüse waschen und vollständig schälen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
3. Die entstandene Paste in einen Topf geben, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Karotten müssen in Streifen und die Paprika in Längsscheiben geschnitten werden.
5. Das Gemüse in die Tomatenmischung geben und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann den Essig hinzufügen.
6. In Gläser füllen und verschließen.

Ganze Paprika in Tomatensauce

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie diesem Algorithmus folgen:

1. Das Gemüse waschen und Stiel und Strunk entfernen.
2. Die Paprika blanchieren und die Haut entfernen.
3. Das Gemüse senkrecht in Gläser stellen und mit der vorbereiteten Tomatenfüllung übergießen.
4. Verdrehen Sie das Werkstück.

Mit Zwiebeln in Tomatensauce

Während des Kochens der Tomatenmarinade können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen oder diese vorher in Pflanzenöl anbraten.

Paprika in Tomatenpüree ohne Essig und Öl

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgende Reihenfolge einhalten:

1. Waschen und reinigen Sie die Paprika und schneiden Sie sie auf eine beliebige Art und Weise.
2. Bereiten Sie die Tomatenmarinade zu, geben Sie jedoch kein Pflanzenöl oder Essig hinzu.
3. Das gehackte Gemüse in die Sauce geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Geben Sie die Schale in Behälter und verschließen Sie diese.

Gebratene Paprika in Tomatensauce

So bereiten Sie Lecho mit gebratenen Paprikaschoten zu:

1. Das Gemüse muss gewaschen, geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden.
2. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingeben und das gehackte Gemüse anbraten.
3. Bereiten Sie gleichzeitig die Tomatensoße zu und geben Sie anschließend die gebratenen Paprikaschoten hinzu.
4. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Stellen Sie das Gericht in Behälter und decken Sie diese mit Deckeln ab.

Regeln und Dauer der Lagerung von Winterpräparaten

Es ist besser, alle Konserven an einem kühlen (1-3 °C) Ort ohne Sonnenlicht aufzubewahren.