14 beste Feigenrezepte für Winterkonserven

Traditionell legt jede Familie einen Obst- und Gemüsevorrat für die kalte Jahreszeit an. Doch nur wenige denken daran, Feigen für den Winter einzufrieren. Diese exotische Frucht wird aus wärmeren Regionen importiert. Doch während der Saison lassen sich daraus viele gesunde Gerichte zubereiten, ohne dass man später im Supermarkt zu viel dafür bezahlen muss. Lesen Sie sich vorher die Schritt-für-Schritt-Anleitung durch und legen Sie die notwendigen Küchenutensilien und Zutaten bereit.

Nützliche Eigenschaften von Feigen

Diese tropische Frucht, die erst im späten 16. Jahrhundert nach Amerika kam, ist nicht nur köstlich, sondern auch wohltuend. Traditionelle Rezepte empfehlen sie bei Halsschmerzen, Husten, Zahnfleischerkrankungen und Herz-Kreislauf-Problemen. Feigen werden für alle empfohlen, die auf ihr Gewicht achten. Feigen werden auch zur Behandlung von Rheuma, Herzklopfen und Schlafstörungen eingesetzt.

Obst auswählen und zubereiten

Normalerweise sind diese exotischen Früchte nur im Supermarkt erhältlich. Wichtig ist, auf die Frische und Weichheit der Feigen zu achten. Alte Feigen lassen sich nur schwer auspressen, junge hingegen sind beim Fingerdruck weich.

Zu Hause prüfen sie die gekauften Früchte noch einmal und verwenden keine Exemplare mit Beschädigungen, Dellen oder schwarzen Flecken zur Zubereitung. Die Früchte werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und auf ein Papiertuch gelegt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Leckere Feigenrezepte für den Winter

Zu Hause werden Feigen getrocknet und zur Herstellung von Marmelade, Likör, Wein, Saft und anderen ebenso köstlichen Konserven verwendet.

Trockenfrüchte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Feigen durch Trocknen haltbar zu machen. Entscheiden Sie sich zunächst für den gewünschten Geschmack. Wenn Sie die Feigen als süßes Dessert zum Tee verwenden möchten, versuchen Sie Folgendes: Bringen Sie 3 Tassen Wasser in einer Emailleschüssel zum Kochen und geben Sie eine Tasse Kristallzucker hinzu. Lassen Sie die Feigen im entstandenen Sirup etwa 7 Minuten köcheln und gießen Sie sie anschließend in einem Sieb ab, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Anschließend trocknen Sie die Feigen nach Ihrer Wahl.

Dies ist möglich:

• In der Sonne.
• Im Ofen.
• In einem elektrischen Trockner.

Die getrockneten Feigen werden gleichmäßig auf einem Gitterrost verteilt, mit einem Käsetuch abgedeckt, um Insekten vor dem Feigenaroma zu schützen, und an einem sonnigen, gut belüfteten Ort aufbewahrt. Die Feigen regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Im Backofen können Sie den Vorgang beschleunigen. Legen Sie die Früchte auf ein Gitter, schalten Sie den Backofen auf niedrige Leistung und wenden Sie die Früchte alle 2-3 Stunden, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Dauert der Vorgang im Freien etwa 5 Tage, so verkürzt sich diese Zeit im Backofen um die Hälfte.

Auch für die Winterlagerung wird ein elektrischer Dörrautomat verwendet. Die Früchte werden der Länge nach aufgeschnitten und auf die Tabletts des Geräts gelegt. Der Trocknungsprozess dauert durchschnittlich 10 Stunden.

Einfrieren im Gefrierschrank

Die Lagerung von Obst im Gefrierschrank ist sehr praktisch, da es, wie beim Kochen, keine Nährstoffe und Vitamine verliert. Deshalb fragen sich viele Hobbyköche, ob man auch Feigen einfrieren kann.

Der Prozess erfolgt in mehreren Schritten:

1. Die gewaschenen und getrockneten Feigen werden in kleine Stücke geschnitten, auf einem flachen Teller oder Tablett ausgelegt und für eine Stunde in die Kammer gestellt.
2. Nehmen Sie anschließend die gefrorenen Früchte heraus, füllen Sie sie in Plastiktüten und legen Sie sie anschließend wieder zurück.

Auf diese Weise können alle Feigensorten eingefroren werden. Allerdings ist zu beachten, dass die Haltbarkeit solcher gefrorenen Feigen maximal ein Jahr beträgt. Sie werden zur Herstellung von Kompott, Kissel und anderen Getränken verwendet.

Feigenmarmelade

Aus dieser exotischen Frucht wird eine duftende Marmelade hergestellt. Es werden mehrere Zutaten zubereitet:

• 1 kg Feigenfrüchte;
• 700 Gramm Kristallzucker;
• 350 ml sauberes, gekühltes Wasser.

Die angegebene Menge Wasser und Zucker in einen Emaillebehälter geben. Erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Feigen zum Sirup geben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade abkühlen lassen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Nach dem letzten Köcheln in sterilisierte Gläser füllen und mit einem Schlüssel verschließen.

Kompott

Aus dieser exotischen Frucht lässt sich ein köstliches Kompott zubereiten. Man kann es direkt trinken oder in Gläser füllen und für die kälteren Monate aufbewahren.

Für dieses Getränk können Sie entweder frisches oder getrocknetes Obst verwenden. Sie benötigen nur zwei Zutaten:

• 150 Gramm Zucker;
• 300 Gramm Feigen.

Die Zutatenmenge ist für einen 3-Liter-Behälter angegeben.

2,5 Liter Wasser in einem Emailletopf zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen, umrühren, bis er sich aufgelöst hat, und dann die Feigen hinzufügen. Nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen und in ein steriles Gefäß füllen. Mit Metalldeckeln verschließen und unter einer Decke oder einem Frotteetuch vollständig abkühlen lassen.

Feigen in Zuckersirup

Dieses Dessert wird sowohl für erwachsene Familienmitglieder als auch für Kinder zum Lieblingsgenuss.

Im Voraus vorbereiten:

• 900-1000 g Kristallzucker;
• 1 kg exotische Früchte;
• 1 Glas kaltes abgekochtes Wasser.

Die Früchte unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen. Die Stiele abschneiden und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Wasser und Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben und erhitzen, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat. Herdplatte ausschalten und den Sirup abkühlen lassen.

Anschließend werden die vorbereiteten Früchte in den Sirup gegeben, sodass sie vollständig bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Der Prozess erfolgt dann in drei Schritten:

1. Das erste Kochen dauert etwa 8 Minuten. Mit einem Käsetuch abdecken, aber darauf achten, dass es die Mischung nicht berührt.
2. Nach 2–3 Stunden die Mischung ein zweites Mal für etwa 12–15 Minuten aufkochen. Nochmals 6 Stunden ziehen lassen.
3. Erneut auf das Feuer stellen und 20–25 Minuten kochen lassen.

Anschließend werden die Feigen zunächst in vorbereitete sterile Behälter gegeben und anschließend mit heißem Sirup übergossen. Die Behälter werden verschlossen und abkühlen gelassen.

Ungewöhnlicher Wein

Feigenwein mit Honigzusatz ist für seinen ursprünglichen Geschmack und sein Aroma bekannt.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Obst;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 300 ml Honig;
• 1 kleine Orange;
• 6 Liter Wasser;
• 1 Packung Weinhefe;
• 1 mittelgroße Zitrone.

Der Geschmack des fertigen Getränks hängt von der richtigen Umsetzung der Schritt-für-Schritt-Anleitung ab:

1. Aus 200 ml kochendem Wasser und Honig einen süßen Sirup herstellen und den Schaum abschöpfen.
2. Nachdem diese Mischung abgekühlt ist, gießen Sie sie in einen großen Glasbehälter.
3. Die Feigen klein schneiden, mit 1,5 Liter kochendem Wasser übergießen und 10 Stunden weich werden lassen.
4. Nach dieser Zeit das Wasser abgießen und die Früchte in den zuvor zubereiteten Sirup geben.
5. Schneiden Sie die Orange und die Zitrone auf und geben Sie sie in dasselbe Glasgefäß.
6. Geben Sie das restliche Wasser, die Hefe und den Zucker in dieselbe Schüssel.
7. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort und lassen Sie ihn 4 Tage lang stehen, wobei Sie ihn gelegentlich umrühren.
8. Nehmen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze, seihen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie sie für 1,5 Monate zurück in die Flasche. Verschließen Sie diese mit einem Wasserverschluss oder einem Gummihandschuh.
9. Dieses Getränk reift ein ganzes Jahr lang und wird alle 2–3 Monate gefiltert.
10. Anschließend wird es in Flaschen abgefüllt und kühl gelagert.

Alkohol

Dieses süße alkoholische Getränk aus dieser exotischen Frucht ist sehr reichhaltig und köstlich.

Zur Zubereitung nehmen Sie:

• 800 ml Wasser;
• 1 kg frisches Obst;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Liter Alkohol.

Die Früchte werden zerdrückt, mit Wasser bedeckt und mehrere Tage ruhen gelassen. Anschließend werden sie durch mehrere Lagen Käsetuch abgeseiht und in einen separaten Behälter gepresst. Alkohol und Zucker werden hinzugefügt.

Das Getränk sollte mehrere Tage stehen, danach wird es in Glasflaschen abgefüllt und zur Lagerung aufbewahrt.

Feigenmarmelade

Für den Winter können Sie eine duftende und dicke Marmelade zubereiten. Die Zubereitung ist ganz einfach. Bereiten Sie dafür die folgenden Zutaten vor:

• 3 kg Feigen;
• 2500 Gramm Zucker;
• 1 mittelgroße Zitrone.

Die Früchte vierteln und den Zitronensaft hinzufügen. Zucker darüberstreuen und köcheln lassen, bis der Saft freigesetzt ist. Nach zwei Stunden den Topf wieder auf den Herd stellen, aufkochen und unter Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Erneut auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend heiß in Halblitergläser füllen und verschließen.

Feigen-Ingwer-Marmelade

Durch die Zugabe von Ingwerwurzel werden die antimikrobiellen und antiviralen Eigenschaften der Marmelade verstärkt. Sie benötigen:

• 2 kleine Zitronen;
• 750 Gramm Feigen;
• 35 Gramm Ingwer;
• 200 Gramm brauner Kristallzucker;
• 7 Gramm Pektin;
• ein Zweig Rosmarin.

Zuerst die Zitronen einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Jede Feige vierteln und die Stiele entfernen. Die Ingwerwurzel hacken und alle Feigen dazugeben. Mit Zucker bestreuen und 20 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren und zum Kochen bringen. Dann unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann das Pektin hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. Den Rosmarinzweig entfernen, bevor die Feigen in die Gläser gefüllt werden.

Feigen-Haselnuss-Leckerei

Marmelade mit Nüssen wird nach einem traditionellen Rezept zubereitet, nur dass jede Feige mit in der Pfanne vorgebratenen Haselnusskernen gefüllt ist.

Marmelade

Um Marmelade zuzubereiten, verwenden Sie dasselbe Marmeladenrezept, kochen Sie die Marmelade jedoch über dem Feuer, bis sie eine dicke Konsistenz erreicht.

Eingelegte Feigen

Zum Einlegen werden getrocknete Früchte verwendet. Zutaten:

• 1 Glas Obst;
• 1 Glas Portwein;
• Je 1 Teelöffel Orangen- und Zitronenschale;
• eine viertel Tasse Balsamico-Essig;
• 2 Esslöffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz;
• ein halbes Glas zerkleinerte Nüsse.

Die Feigen in ein Glas geben und mit der angegebenen Menge Portwein aufgießen. Die Schale hinzufügen und kühl stellen. Nach 24 Stunden die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Emaillebehälter umfüllen. Die Gewürze hinzufügen und nach dem Aufkochen die Feigen hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Trockenfrüchte

Die Früchte halbieren und in eine Emailleschüssel geben. Die Schichten mit Zucker bestreuen. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Aus 300 ml Wasser und der gleichen Menge Kristallzucker einen Sirup zubereiten. Die Früchte einzeln in die kochende Flüssigkeit geben und maximal eine Minute darin lassen. Anschließend die Feigen auf dem Tablett eines Dörrgeräts verteilen und die entsprechende Stufe einschalten.

Saft

Es ist ziemlich schwierig, aus diesen Früchten natürlichen Saft zu gewinnen. Meistens wird aus Feigen Sirup hergestellt, indem die Früchte mit Zucker und Wasser gekocht und in kleine Glasbehälter gegossen werden.

Regeln für die Lagerung von Rohlingen

Bestimmte Regeln helfen dabei, Ihre Konserven haltbar zu machen: Die Temperatur im Lagerraum sollte 15 Grad Celsius nicht überschreiten. Die getrockneten Früchte werden in einer trockenen Speisekammer aufbewahrt, wo sie keinem Sonnenlicht ausgesetzt sind.