TOP 10 Rezepte für Dosengurken mit Apfelessig für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Viele Hausfrauen interessieren sich für Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Apfelessig für den Winter. Das Internet bietet eine Vielzahl von Einlegemethoden, deren Zuverlässigkeit jedoch schwer zu beurteilen ist. Wir behandeln die Vorbereitung des Gemüses und der Behälter, die Einlegerichtlinien, die Auswahl der Gewürze und weitere Aspekte des Prozesses.

Die Feinheiten des Einlegens von Gurken mit Apfelessig für den Winter

Das Einmachen von Gurken für den Winter hat seine Tücken: Das Gemüse muss lecker, knackig und ansprechend sein. Ein geeignetes Konservierungsmittel sorgt dafür, dass die Gurken lange haltbar bleiben und ihr Geschmack verstärkt wird.

Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Apfelessig. Es gibt eine große Auswahl an Marken und Marken in den Regalen der Geschäfte. Ob er jedoch zum Einlegen von Gurken geeignet ist und welcher am besten geeignet ist, finden Sie hier einige Empfehlungen.

Bitte beachten! Verwenden Sie zum Einmachen von Gurken natürlichen Apfelessig mit 4–5 % (nicht zu verwechseln mit dem synthetischen Apfelessig mit 9 %), der durch Fermentieren von Apfelsaft hergestellt wird.

Dank der schonenden Wirkung der Milchsäurebakterien sind die Konserven köstlich, ohne ihren Nährwert zu verlieren. Das Gemüse behält seine Nährstoffe und Vitamine und der zugesetzte Natur-Essig ist gesundheitsfördernd.

Wichtig ist auch die Wahl der richtigen Kräuter und Wurzeln, um dem Produkt seine besondere Würze zu verleihen. Geeignet hierfür sind:

• Estragon;
• Nelke;
• Senf (Samen und trocken gemahlen);
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Meerrettich (Wurzel und Blätter);
• Petersilie;
• Dill;
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner.

Gurken auswählen und zubereiten

Um schöne und leckere Konserven herzustellen, müssen Sie das richtige Gemüse auswählen. Sie sollten sein:

• Einheitsgröße;
• ohne sichtbare Mängel;
• eine bestimmte Einlegesorte;
• nicht träge.

Die Zubereitung des Gemüses spielt beim Einmachen eine entscheidende Rolle: Waschen Sie es gründlich, trocknen Sie es mit einem sauberen Handtuch ab, schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und stechen Sie es leicht mit einem Zahnstocher ein. Vor dem Einfüllen in Gläser empfiehlt es sich, das Gemüse 4–5 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Das sorgt für Bissfestigkeit und einen angenehmen Biss. Ist das Gemüse zu groß, empfiehlt es sich, es anderweitig zu verwenden.

Als letzte Möglichkeit werden Gurken in mehrere Stücke geschnitten, allerdings ist die Knackigkeit dann nicht so groß wie bei kleineren Stücken.

Behälter vorbereiten

Als Behälter eignen sich Gläser mit beliebigem Volumen von 0,5 bis 3 Litern oder mehr. Waschen Sie sie gründlich mit Backpulver, nachdem Sie sichergestellt haben, dass sie intakt sind (keine Absplitterungen oder Risse). Sterilisieren Sie die vorbereiteten Gläser und Deckel und füllen Sie sie mit Gemüse.

Für die Zubereitung großer Mengen eingelegter Gurken eignet sich ein Eichen- oder Kunststofffass. Reinigen Sie es gründlich mit einer Sodalösung und spülen Sie es anschließend mit kochendem Wasser aus. Füllen Sie den Holzbehälter anschließend mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn einen Monat stehen. Danach wird der Vorgang wiederholt. Vor dem Einmachen spülen Sie das Fass erneut mit kochendem Wasser aus.

Wie man Gurken zu Hause mit Apfelessig einlegt

In der heutigen technologisch fortgeschrittenen Gesellschaft haben viele Hobbyköche die alten Rezepte zum Einmachen von Gemüse vergessen. Sie wurden durch neumodische Konservierungsmethoden ersetzt, bei denen Essig als primäres Konservierungsmittel verwendet wird, während natürliche und nahrhafte Methoden als unzuverlässig und ineffektiv gelten. Doch dieser Glaube ist falsch.

Eins dieser Methoden zur Vorbereitung von Gurken für den Winter zu Hause Die Konservierung mit Apfelessig ist ein Muss. Mit diesem Konservierungsmittel mariniertes Gemüse passt zu jedem Gericht und ist ein Genuss für die ganze Familie und Gäste.

Zutaten

• Gurken – 2,1 Kilogramm.
• Süße Paprika – 150 Gramm.
• Chilischote – ½ Stück.
• Knoblauch – 70 Gramm.
• Pfefferkörner – 6 Stück.

• Nelken – 4 Stück.
• Meerrettichwurzel – 1 Stück.
• Meerrettichblätter – 1 Stück.
• Kirsch- und Johannisbeerblätter – jeweils 3 Stück.
• Dill.
• Lorbeerblatt – 4 Stück.
• Zucker – 4 Esslöffel.
• Salz – 1,5–2 Esslöffel.
• Apfelessig – 160 Gramm.

Kochschritte

• Die Gläser werden gründlich gewaschen, auf Unversehrtheit geprüft und sterilisiert.
• Auf den Boden vorgewaschenen Meerrettich, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Gewürze geben.
• Der Knoblauch wird geschält, gewaschen und zu den anderen Zutaten gegeben.
• Die verarbeitete Meerrettichwurzel wird in Ringe geschnitten und in ein Glas gegeben.
• Die zuvor eingeweichten Gurken werden gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten und mit einer Gabel oder einem Holzzahnstocher an mehreren Stellen eingestochen.

• Auf ein sauberes Handtuch legen und das Wasser abtropfen lassen.
• Großes Gemüse wird in mehrere Stücke geschnitten.
• Die Paprika wird entkernt und in Scheiben geschnitten.
• Das Gemüse wird dicht in das Glas gepackt und füllt es vollständig aus. Die Zugabe von Chili verleiht dem Glas eine zusätzliche Geschmacksnote.

• Das gefüllte Glas wird mit kochendem Wasser aufgegossen und vollständig abkühlen gelassen.
• Das abgekühlte Wasser wird abgelassen und der Inhalt des Gefäßes mit einer neuen Portion kochendem Wasser aufgefüllt.
• Nach dem Abkühlen das Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen, einige Minuten köcheln lassen und Apfelessig hinzufügen.
• Die entstandene Marinade wird in Gläser gefüllt, mit sterilisierten Deckeln verschlossen, versiegelt und mehrere Tage lang kopfüber unter eine warme Decke gestellt.

Das Einmachen ist abgeschlossen. Nach dem Abkühlen werden die Gläser in den Keller gelassen.

Bitte beachten! Das vorgeschlagene Rezept basiert auf einem Liter Wasser. Überprüfen Sie daher vor der Zugabe von Salz und Zucker zur Marinade die benötigte Flüssigkeitsmenge.

Nicht nur Gurken, sondern auch anderes Gemüse werden auf diese Weise eingelegt. Gemüseplatten sind ebenso köstlich.

Tipps zum Einlegen von Gurken ohne Sterilisation

Das Einlegen von Gurken ohne zusätzliche Sterilisation ist eine der einfachsten und beliebtesten Methoden, Gemüse für den Winter haltbar zu machen. Damit Ihre Gurken jedoch nicht verderben, müssen Sie bestimmte Regeln beachten:

• Gurken werden aus Einlegesorten ausgewählt, jung, mit dunkelgrüner Schale und Pickeln;
• Die Ernte sollte vorzugsweise am Tag der Konservierung oder am Vorabend erfolgen;
• Vor Beginn des Prozesses wird das Gemüse mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt;
• die in das Glas gegebenen Zutaten werden gründlich gewaschen;

• das Übergießen erfolgt mit kochendem Wasser;
• Gläser sollten mit sauberen, sterilisierten Deckeln mit einem Gummidichtungsring aufgerollt werden;
• Nach dem Versiegeln werden die fertigen Konserven langsam auf Raumtemperatur abgekühlt. Eine warme Decke oder Winteroberbekleidung wird verwendet, um die notwendigen Bedingungen zu schaffen.

Wie lange und wie sind Konserven haltbar?

Die richtige Einhaltung des Rezepts und aller Hygienevorschriften beim Einmachen von Gemüse ist die halbe Miete. Auch die richtige Lagerung ist entscheidend:

1. Der Raum, in dem die Gläser mit Konserven gelagert werden, muss trocken, dunkel und belüftet sein.
2. Die Lufttemperatur sollte 15 Grad nicht überschreiten.
3. Die Gläser müssen trocken bleiben.
4. Es ist notwendig, Verformungen und Korrosion der Abdeckungen zu verhindern.

Bei richtiger Lagerung sind eingelegte Gurken maximal 18 Monate haltbar, danach verlieren sie ihr Aroma.

Richtig zubereitete und gelagerte Gurken ermöglichen es Ihnen, das ganze Jahr über die Früchte der Natur und Ihrer eigenen Handarbeit zu genießen.