So machen Sie Auberginenröllchen mit Paprika für den Winter, würzig und vegetarisch

Wer keine Lust mehr auf langweilige Salate hat, dem empfehlen wir Auberginenröllchen für den Winter. Dieses Gericht eignet sich als Vorspeise oder Beilage. Tomatensaft und die beim Kochen freigesetzte Flüssigkeit eignen sich als Sauce. Das Einmachen dieser Röllchen ist zeitsparend. Eine Anleitung finden Sie weiter unten.

Die Feinheiten der Herstellung von Auberginenröllchen für den Winter

Die Zubereitung dieses wunderbaren und köstlichen Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und da die Rezepte eine Vielzahl von Zutaten enthalten, sind diese Brötchen ein vielseitiges Gericht. Sie können als Vorspeise genossen oder als Beilage zu Beilagen verwendet werden. Dieses Gericht ist außerdem vorteilhaft, da die Hauptzutat Ballaststoffe, Eiweiß, Pektin und verschiedene Mineralien enthält.

Das Einmachen dieses gesunden Gemüses in Gläsern geht ganz einfach und schnell. Man kann es auch frittieren, einlegen, kochen oder zur Kaviarherstellung verwenden. Mit der Zubereitung von Auberginenröllchen und dem Servieren auf dem festlichen Tisch können Sie Ihre Gäste angenehm überraschen. Und da sie ein ansprechendes Aussehen haben, werten sie auch die Tischdekoration auf.

Mit den richtigen Zutaten ist dieses Gericht auch für Vegetarier geeignet und dennoch erfrischend und sättigend. Durch die Zugabe von Fleisch oder Hackfleisch wird die Aubergine zum perfekten Hauptgericht.

Für diese Zubereitungsart gibt es zahlreiche Rezepte, Sie können Ihre eigenen Zutaten hinzufügen.

Gemüse auswählen und zubereiten

Für dieses Gericht benötigen Sie Auberginen. Sie sollten fest, aber auch weich sein. Nach der Auswahl schneiden Sie sie in 8 mm dicke Scheiben. Beim Kochen können sie die Füllung aufsaugen und werden nicht zäh.

Vor dem Füllen muss die für solche Gemüsesorten typische Bitterkeit beseitigt werden. Dazu die geschnittenen Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz vermengen. Das Salz reagiert mit dem Gemüse und setzt Bitterstoffe frei. Die Auberginen sollten etwa 2 Stunden in diesem Zustand ruhen. Dann herausnehmen, die Flüssigkeit abgießen und mit dem Braten beginnen.

Methoden zur Zubereitung von Auberginenröllchen

Marinierte Auberginenröllchen eignen sich perfekt für Sommer- und Wintergerichte. Je nach Rezept werden sie typischerweise mit Paprika, Karotten oder Tomaten gefüllt. Bei so vielen verschiedenen Rezepten finden Sie bestimmt das perfekte Rezept für Ihre Familie.

Auberginenröllchen werden oft folgendermaßen zubereitet:

• Frühlingsrollen "Pikant".
• Vegetarische Brötchen.
• "Ogonjok".
• Auberginenröllchen in Tomatensoße.

Vegetarische Brötchen

Dieses Rezept steckt voller lebendiger Zutaten und ist ein Stimmungsaufheller. Es ist perfekt für eine vegetarische Mahlzeit.

Zum Verschließen eines 0,5-Liter-Glases benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ein halbes Kilo frische Auberginen.
• 200 Gramm Tomaten.
• 150 Gramm rote Paprika.
• 300 Gramm Karotten.
• Grün.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• 150 ml raffiniertes Öl.

Die Zubereitung dieses Rezepts beginnt mit dem Waschen des gesamten Gemüses. Anschließend werden die Auberginen in Scheiben geschnitten, beidseitig angebraten und in ein Sieb gegeben, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Anschließend die Tomaten in kleine Halbringe und die Paprika in grobe Streifen schneiden. Die Karotten raspeln und die Stängel vom Grün entfernen. Den Knoblauch mit einem speziellen Werkzeug pressen oder fein reiben.

Nach der Zubereitung dieser Zutaten wird eine Schicht Auberginen mit Knoblauch und Kräutern eingerieben, ein Streifen Paprika und einige Tomatenstücke darauf gelegt und alles mit geriebenen Karotten bestreut.

Um das Glas zu verschließen, sterilisieren Sie es mit Dampf, rollen Sie die vorbereitete Aubergine zu einer Rolle und legen Sie sie in die Mitte. Gießen Sie dann gekochtes Pflanzenöl darüber. Sterilisieren Sie das volle Glas anschließend 10 Minuten lang in einem Behälter mit Wasser und verschließen Sie es mit einem Deckel.

Ogonjok

Für alle, die scharfes Essen lieben, ist dieses Rezept für Auberginenrollen perfekt. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, aber das Ergebnis ist es absolut wert.

Für eine Portion des Gerichts, also für 3 kg frische Auberginen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Chilischoten und 7 rote Paprika.
• Ein paar Knoblauchzehen, aber so, dass die Gesamtmenge 200 Gramm beträgt.
• Ein Glas Essig und 1 Glas Pflanzenöl.
• Salz.

Zu Beginn der Zubereitung das gesamte Gemüse waschen und schälen. Anschließend die Auberginen quer in Scheiben schneiden, in einen Behälter geben und salzen. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Herausnehmen, die Flüssigkeit abgießen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten.

Nach dem Frittieren in ein Sieb geben und warten, bis das gesamte Fett abgelaufen ist. In der Zwischenzeit die restlichen Brötchenzutaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Salz und Essig zur fertigen Mischung hinzufügen.

Das Öl ist abgelaufen und die Füllung ist fertig. Nun die Auberginen, die zuvor in die Zutaten getaucht und zu Rollen geformt wurden, auf einer großen Fläche ausbreiten. Anschließend die Gläser sterilisieren und die Auberginen hineingeben. Die Gläser in einem Topf erneut sterilisieren und für den Winter mit Deckeln verschließen. Viele fragen sich, warum Paprika enthalten ist? Paprika verleiht dem Gericht nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern lässt es auch ansprechend aussehen.

In Tomatensauce

Das Einmachen der Auberginenröllchen nach diesem Rezept benötigt etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit. Die Verwendung von Tomaten in diesem Rezept verleiht den Auberginen ein unverwechselbares Aroma.

Um Auberginenröllchen nach diesem Rezept haltbar zu machen, benötigen Sie:

• Ein paar große blaue.
• Mittlerer Knoblauchkopf.
• 4 Tomaten.
• Nach Belieben können Kräuter hinzugefügt werden.
• 2 Esslöffel Essig.
• 2 Löffel Zucker und ein Löffel Salz.

Alle Zutaten sind bereit: Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser. Während die Bitterstoffe noch freigesetzt werden, schälen Sie die Tomaten. Dazu spülen Sie sie am besten zuerst mit kochendem Wasser ab und legen sie dann in kaltes Wasser. Schneiden Sie nach dem Schälen die Stiele heraus. Entfernen Sie die Auberginen und braten Sie sie in Öl an.

Nach dem Braten abtropfen lassen. Falls das Rezept Gemüse vorsieht, dieses 1 Minute in kochendem Wasser einweichen, dann fein hacken, zerdrückten Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung auf die breite Seite der Aubergine geben und aufrollen, dann die restlichen Stücke auf die gleiche Weise aufrollen. Nun die Tomatensoße zubereiten.

Für die Zubereitung die Tomaten pürieren, die Mischung in einen Topf geben und nach Anweisung Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Sobald die Sauce aufgekocht ist, die heiße Sauce über das Glas mit den Auberginen gießen und mit einem Deckel fest verschließen.

Würzige Brötchen

Dieses Rezept hat eine einzigartige Note. Das Gericht kann für den Winter aufbewahrt oder nach ein paar Stunden serviert werden.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Ein paar mittelgroße Auberginen.
• 300 Gramm Walnüsse.
• 200 Gramm geschälter Knoblauch.
• 100 Gramm scharfe Paprika.
• Nach Belieben können Kräuter hinzugefügt werden.
• 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz.
• 2 Esslöffel Weinessig und raffiniertes Pflanzenöl.

Der anfängliche Kochvorgang ist derselbe wie bei allen vorherigen Rezepten.

Und hier ist die Füllung:

• Alle Zutaten werden mit einem Mixer gemahlen.
• Sie verteilen sie auf einer Schicht Auberginen und geben sie in ein Glas.

Um das Glas zu füllen, benötigen Sie einen halben Liter kochendes Wasser mit Zucker und Salz. Sobald alles kocht, fügen Sie Weinessig hinzu und gießen Sie diese Marinade in das Glas.

Wie und wie lange werden Rollen gelagert?

Im Laden gekaufte Konserven sind mit einem Verfallsdatum gekennzeichnet. Ist der Deckel rostig, sollten die Konserven entsorgt werden. Selbst eingemachte Lebensmittel, wie zum Beispiel Auberginenröllchen, sollten nicht länger als zwei Jahre gelagert werden.

Besitzt man ein Privathaus, ist der optimale Lagerort ein Keller oder Flur, steht eine Wohnung zur Verfügung, dann eine Speisekammer, ein Balkon oder eine Loggia.