TOP 10 einfache Rezepte zur Herstellung von Pflaumensaft mit und ohne Fruchtfleisch für den Winter zu Hause

Viele russische Haushalte bereiten Pflaumensaft für den Winter zu. Dieses wunderbare Produkt liefert Nährstoffe in der kalten Jahreszeit und hat einen sehr angenehmen Geschmack. Gleichzeitig gibt es so viele Möglichkeiten, dieses Konfitüre zuzubereiten, dass viele unbekannt sind. Und es lohnt sich, sie zu entdecken.

Feinheiten des Kochens

Pflaumensaft gelingt, wie jede Winterkonserve, nur, wenn man die Feinheiten der Zubereitung beachtet. Und die Zubereitung ist nicht schwer, da die Schritte sehr einfach sind.

Alles was Sie brauchen ist:

1. Wählen Sie nur hochwertige Früchte aus.
2. Mischen Sie es nur mit dem Saft anderer Früchte, nicht mit deren Fruchtfleisch. Vermeiden Sie zumindest dichte Früchte wie Bananen.
3. Sorgen Sie für Sauberkeit und Sterilität bei Utensilien, Arbeitsplatz und Händen. So verhindern Sie das Eindringen unerwünschter Mikroorganismen, die Ihre Arbeit ruinieren könnten.

Wie Sie deutlich erkennen können, ähneln diese Feinheiten denen, die jeder kennt, der Winterpräparate aus anderen Produkten herstellt.

Wie man Pflaumen für Saft auswählt

Winterpflaumensaft kann aus jeder Pflaumensorte hergestellt werden – Kirschpflaume, Gelbpflaume, Schlehe oder Ungarische Pflaume. Wichtig ist nur, dass sie spät reifen und ausreichend süß sind (saure Sorten sind jedoch nicht verboten). Doch die Sorte ist nicht der einzige Faktor, der bei der Auswahl von Pflaumen für Konfitüre zu berücksichtigen ist.

Achten Sie auch auf Fäulnis oder schwere Schäden. Früchte mit solchen Mängeln können sich negativ auf das Endprodukt auswirken. Überreife Exemplare sollten aufgrund ihres schlechten Geschmacks entsorgt werden.

Methoden zum Kochen zu Hause

Pflaumen gehören zu den Früchten, die sich auf unzählige Arten zubereiten lassen, darunter Marmelade, Konfitüre und Soßen. Pflaumensaft ist da keine Ausnahme, und jeder Haushalt bereitet sein eigenes, einzigartiges Rezept zu.

Pflaumensaft mit Fruchtfleisch Rezept

Die Zubereitung von Pflaumensaft mit Fruchtfleisch ist eine gute Idee, wenn Sie möglichst viele Nährstoffe erhalten möchten. Für 7 Kilogramm Pflaumen benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Zucker;
• 5,5 Liter Wasser.

Waschen Sie die Früchte zunächst möglichst gründlich, geben Sie sie dann in einen Kochtopf und geben Sie einen halben Liter Wasser hinzu. Kochen Sie sie nach dem Aufkochen eine halbe Stunde lang, um sie weich zu machen.

Sobald die Pflaumen abgekühlt sind, pürieren. Die restlichen 5 Liter Wasser und den Zucker hinzufügen. Nach dem Aufkochen 15 Minuten kochen lassen und dabei den Schaum abschöpfen.

Das fertige Produkt wird sofort in vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt.

Pflaumensaft mit Fruchtfleisch durch einen Entsafter

Mit einem Entsafter lässt sich die breiige Konfitüre für den Winter leichter zubereiten. Für dieses Rezept verwenden Sie pro 3 Kilogramm Obst ein halbes Kilogramm Zucker.

Zunächst wird die Frucht gewaschen und entsteint. Anschließend wird sie in einen Entsafter gegeben, um den Saft zu extrahieren. Das Fruchtfleisch wird nicht weggeworfen, sondern aufgekocht und wieder in den Entsafter gegeben. Die gleiche Menge Wasser wird zu der entstandenen Saftmenge hinzugefügt und bei starker Hitze zum Kochen gebracht.

Zucker in die kochende Mischung geben, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das fertige Produkt in Gläser füllen und verschließen. Anschließend an einem dunklen Ort unter einer Decke abkühlen lassen.

Zuckerfreier Pflaumensaft für den Winter

Besonders wohltuend ist naturbelassener Pflaumensaft, der ohne Zucker- und Wasserzusatz zubereitet wird. Für die Zubereitung werden lediglich 2 Kilogramm Pflaumen verwendet.

Die ausgewählten Früchte werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen und in einen Kochbehälter gegeben. Anschließend werden sie über einen Herd gestellt und auf eine Temperatur von 70 Grad Celsius erhitzt, wo sie 15 Minuten lang stehen bleiben.

Die weichen Pflaumen werden in einen Käsetuchbeutel gegeben und über den Behälter gehängt. Den Beutel gelegentlich ausdrücken. Sobald der gesamte Saft ausgetreten ist, wird der Saft in Gläser gefüllt und knapp eine halbe Stunde bei 85 Grad Celsius sterilisiert. Die Gläser werden verschlossen und an einem dunklen Ort zum Abkühlen aufbewahrt.

Apfel-Pflaumensaft – ein Rezept für den Winter

Gemischte Konfitüren erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie sowohl geschmackliche Vielfalt als auch die Kombination wohltuender Eigenschaften verschiedener Zutaten ermöglichen. Pflaumen und Äpfel gelten als besonders gute Kombination.

Für eine solche Zubereitung nehmen Sie folgende Menge Pflaumen pro Kilogramm:

• ein halbes Kilo Äpfel;
• 4 Esslöffel Zucker.

Sie nehmen die Apfelsorte, die ihnen schmeckt.

Die Früchte werden gewaschen und entsteint. Anschließend werden sie in Stücke geschnitten. Mit einem Entsafter oder einem anderen Gerät wird die Flüssigkeit aus jeder Fruchtsorte einzeln herausgepresst und anschließend vermischt.

Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen lassen, bis es kocht – danach nicht mehr eine Minute auf dem Herd stehen lassen. Die heiße Mischung in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

So machen Sie Saft mit einem Entsafter

Ein Schnellkochtopf ist eine weitere Möglichkeit, Winterobstkonserven viel einfacher herzustellen. Für die Herstellung von Pflaumensaft benötigen Sie neben dem Wasser für den Schnellkochtopf selbst:

• 3 Kilogramm Pflaumen;
• 100 Gramm Zucker.

Bereiten Sie das Obst vor, indem Sie es waschen und entkernen. Schneiden Sie es in Scheiben. Bringen Sie das Wasser in einem Schnellkochtopf zum Kochen und geben Sie das Obst hinein. Verschließen Sie den Topf fest mit dem Deckel und dem Schlauch, der zugeklemmt ist, und lassen Sie das Ganze eine Stunde köcheln.

Wenn die Pflaumen fertig sind, die Flüssigkeit abgießen und Zucker hinzufügen. Nach dem Aufkochen weitere fünf Minuten kochen lassen.

Merkmale der Saftlagerung

Die richtige Lagerung ist ebenso wichtig wie die richtige Zubereitung. Um zu verhindern, dass der Saft verdirbt, sollte er bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad Celsius gelagert werden. Selbst sterilisierter Saft verdirbt bei wärmeren Temperaturen.

Das Sterilisieren ist übrigens entscheidend für die Haltbarkeit der Konserven über den Winter und sollte daher nicht vernachlässigt werden.

Stellen Sie außerdem sicher, dass der Lagerbereich keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Licht kann unerwünschte chemische Reaktionen hervorrufen.

Abschluss

Pflaumensaft ist eine besonders gesunde und leckere Winterkonserve. Er ist ein Vitaminspender und kann auch als Basis für andere Gerichte dienen.

Es gibt viele Varianten, die sich jedoch alle in der Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung unterscheiden. Teilweise kommen Schnellkochtöpfe und Entsafter zum Einsatz. Neben der reinen Pflaumenzubereitung sind auch gemischte Varianten erhältlich.