TOP 5 einfache Rezepte zur Herstellung von Kompott aus gefrorenen und frischen Erdbeeren für den Winter

Erdbeeren sind bei vielen beliebt; ihr Geschmack, ihr schönes Aussehen und ihr Nährwert machen sie so beliebt. Heimische Beeren sind jedoch nur sehr begrenzt verfügbar. Importierte Früchte sind zwar attraktiv, aber kaum vergleichbar und teurer. Im Winter wird diese beliebte Delikatesse daher oft durch Erdbeerkompott ersetzt. Hausfrauen verwenden verschiedene Konservierungsmethoden, die sich seit Generationen bewährt haben.

Vorbereitung zum Kochen von Erdbeerkompott für den Winter

Wenn das Glas selbst oder der Inhalt nicht richtig sterilisiert werden, kann es reißen. Um dies zu verhindern, bereiten Sie das Gefäß vorher vor. Ein Glas mit Metalldeckel ist ideal. Spülen Sie das Glas mit Natron aus und stellen Sie es anschließend für einige Minuten in kochendes Wasser.

Auch ein Backofen eignet sich zum Sterilisieren von Gläsern. Um ein Platzen der Gläser durch Temperaturschwankungen zu verhindern, sollte der Backofen kalt sein und nach dem Einsetzen der Gläser aufgeheizt werden. Die Deckel sollten zudem kurz ausgekocht werden. Vor dem Verschließen werden die sauberen Gläser auf ein Tuch gestürzt.

Die Beeren werden in einem Becken in Sirup aufbewahrt und Sie müssen außerdem einen Topf mit breitem Boden auswählen, um das fertige Produkt zu sterilisieren.

Wenn eine Pasteurisierung geplant ist, sollte das Behältervolumen 1 Liter nicht überschreiten. Dieses Volumen verhindert, dass sich die Beeren verformen und behält ihre ursprüngliche Farbe so weit wie möglich.

Feinheiten des Kochens

Zum Kochen verwenden Sie am besten eine Emaillepfanne, um Absplitterungen zu vermeiden. Die Früchte sollten gleichmäßig groß und fest sein, damit sie nicht verkochen. Große Erdbeeren sollten in 2-4 Stücke geschnitten werden, kleine sollten ganz bleiben.

Das Einlegen der Früchte in kaltes Wasser verbessert den Geschmack, kann aber dazu führen, dass sie verkochen. In kochendes Wasser zu geben, bewahrt die Frucht ihre Konsistenz. Für einen intensiveren Geschmack und eine leuchtendere Farbe fügen Sie eine Prise Zitronensäure oder eine Zitronenscheibe hinzu. Kristallzucker wird zum Schluss hinzugefügt, um den Geschmack leicht anzupassen, da die Früchte die Süße beim Kochen teilweise aufnehmen.

Zum Kochen können Sie auch einen Ersatz oder Honig verwenden; Vanille, Zimt und andere Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden.

Rezepte zur Herstellung von Erdbeerkompott

Ein Kilogramm Erdbeeren ergibt einen Liter Kompott. Beim Zubereiten des Kompotts ist es wichtig, die Reihenfolge beim Verschließen der Gläser einzuhalten – füllen Sie nicht alle auf einmal. Verschließen Sie immer nur das volle Glas auf einmal, um zu verhindern, dass sich der Inhalt absetzt, kalte Luft eindringt und Gärung auslöst.

Wichtig! Um ein Platzen der Gläser zu verhindern, legen Sie vor dem Einfüllen von kochendem Wasser einen Metalllöffel hinein.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Die einfachste und schnellste Zubereitung erfolgt mit einer minimalen Menge an Zutaten.

Dazu benötigen Sie:

• 550 Gramm Obst;
• 320 Gramm Kristallzucker;
• Wasser.

Dies reicht für knapp 3 Liter Kompott. Alle Beeren (auch leicht unreife) werden geschält, gründlich gewaschen und von Druckstellen oder Verfärbungen befreit. Die benötigte Menge sauberer Beeren wird in den vorbereiteten Behälter gegeben. Kochendes Wasser wird hineingegossen, die Deckel werden geschlossen und der Behälter sollte etwas mehr als 10 Minuten erhitzt werden. Das Wasser aus den Gläsern abgießen und unter Zugabe von Zucker erneut zum Kochen bringen. Sobald der Sirup kocht, weitere 3–4 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit zurück zu den Erdbeeren geben und den Behälter verschließen.

Die Gläser werden mit dem Deckel auf den Kopf gestellt, in ein warmes Tuch gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind, und anschließend an einen kalten Ort gestellt.

Gefrorenes Erdbeerkompott

Zur Zubereitung werden auch gefrorene Beeren verwendet.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 350 Gramm Beeren;
• drei Viertel eines Glases Zucker;
• Wasser – zwei Liter.

Zucker und Wasser werden sirupartig gekocht. Bei Zimmertemperatur aufgetaute Erdbeeren werden der kochenden Mischung hinzugefügt und die Mischung knapp eine halbe Stunde köcheln gelassen. Anschließend wird das Getränk abgekühlt, serviert oder in Gläser gefüllt. Für eine Winterkonserve wird Zitronensäure (ein Gramm pro Glas) hinzugefügt.

Erdbeerkompott mit Minze für den Winter

Aus folgenden Zutaten wird ein köstliches und aromatisches Getränk mit besonderer Würze zubereitet:

• drei Gläser Beeren;
• 250-300 Gramm Zucker;
• gefiltertes Wasser;
• Minze.

Die ausgewählten, gewaschenen Früchte werden in Behälter gefüllt und anschließend mit Kristallzucker, Minze und kochendem Wasser aufgefüllt. Anschließend werden die Behälter verschlossen, umgedreht und verpackt. Dort verbleiben sie, bis sie abgekühlt sind.

Erdbeer-Apfel-Kompott für den Winter

Erdbeer-Apfel-Kompott hat unter anderem eine kühle Apfelfrische.

Zutaten für zwei Drei-Liter-Gläser:

• 0,5 Kilogramm Erdbeeren;
• 0,8 Kilogramm Äpfel;
• 0,6 Kilogramm Zucker;
• 10 Gramm Zitronensäure,
• 5,5 Liter Wasser.

Für dieses Kompott kombinieren wir späte, kleine Erdbeeren mit sommerlichen, süß-säuerlichen Apfelsorten. Die Äpfel werden in große Scheiben geschnitten.

Damit die beiden Beerensorten schön und vollständig aussehen, werden Erdbeeren und Apfelscheiben auf eine ähnliche Größe zugeschnitten, wobei eine Dicke von zwei Zentimetern eingehalten wird. Die Apfelscheiben werden sofort auf die Behälter verteilt, damit sie nicht dunkel werden, und die Erdbeeren werden ohne Stiele hinzugefügt. Nach dem Schneiden ist das Erdbeer-Apfel-Verhältnis nahezu gleich.

Kochendes Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Kristallzucker für den Sirup abmessen und in das Kochgefäß geben. Zitronensäure mit äußerster Genauigkeit hinzufügen (dies ist wichtig für die Haltbarkeit des Produkts). Das Wasser aus den Erdbeerblütengläsern in den Topf mit dem Zucker gießen und einen perforierten Deckel auf den Hals setzen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen, 5 Minuten köcheln lassen und dann den heißen Sirup bis zum Hals in das Glas gießen.

Die Behälter werden umgedreht und verpackt. Nach 12-16 Stunden wird das Kompott bei Raumtemperatur, vorzugsweise im Keller, gelagert. Es ist bis zu einem Jahr haltbar.

Erdbeer-Johannisbeer-Kompott für den Winter

Für dieses Getränk eignen sich alle Johannisbeersorten, das Verhältnis kann individuell angepasst werden. Empfohlene Zutaten:

• ein halbes Kilogramm Erdbeeren;
• 200 Gramm Johannisbeeren;
• ein Glas Zucker.

Die Erdbeeren werden gestapelt, große Erdbeeren in Spalten geschnitten und mit Sand und kochendem Wasser übergossen. Das Glas wird abgedeckt und 20–30 Minuten abkühlen gelassen, dann wird ein Deckel mit Löchern darauf gelegt. Das Wasser wird in einen Topf ohne Beeren gegossen und zum Kochen gebracht, um das Glas wieder aufzufüllen. Die Gläser werden verschlossen, kopfüber auf den Deckel gestellt und für zwei Tage eingewickelt.

Wie lagert man Kompott?

Winterkonserven können während der Lagerung schimmeln, gären oder sogar explodieren. Um dies zu verhindern, gehen Sie folgendermaßen vor:

• Es müssen saubere und frische Zutaten verwendet werden.
• Es ist besser, sauberes, gefiltertes Wasser zu verwenden;
• die Präparate sollten verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden;
• Die Haltbarkeit beträgt bis zu zwei bis drei Jahre, länger als ein Jahr sollte das Kompott jedoch besser nicht aufbewahrt werden.

Das Getränk kann den Durst löschen, den Körper mit Vitaminen versorgen und dient als Leckerbissen für Kinder.