14 Schritt-für-Schritt-Rezepte und Anleitungen zur Herstellung von Kürbiskompott für den Winter

Eines der beliebtesten Kürbisgetränke für den Winter ist Kompott. Es beugt Erkältungen in der kalten Jahreszeit vor. Die Zubereitung des Getränks ist schnell und einfach, und Sie können Früchte und Beeren hinzufügen, was den Geschmack zweifellos verbessert. Um die Lagerung müssen Sie sich keine Sorgen machen – richtig zubereitetes Kompott ist auch bei Zimmertemperatur gut haltbar.

Welche Vorteile hat Kürbiskompott?

Kürbis enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Erhaltung der allgemeinen Gesundheit des Körpers notwendig sind.

Aus dieser Pflanze hergestellte Lebensmittel helfen bei der Behandlung von:

• Anämie;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Entzündung der Prostata, Nieren, Gallenblase;
• Avitaminose und schwache Immunität.

Kürbiskompott ist gut gegen Erbrechen, daher trinken schwangere Frauen es oft während einer Toxikose.

Kürbisse und Behälter auswählen und vorbereiten

Für die Zubereitung dieses Getränks eignen sich nur reife Kürbisse. Achten Sie beim Kauf zunächst auf die Schale – sie sollte sich fest anfühlen und gleichmäßig gefärbt sein. Beim Klopfen sollte ein dumpfer Klang zu hören sein. Vermeiden Sie beschädigte Kürbisse, z. B. mit Dellen, Schimmel oder Rissen, da diese die Qualität des fertigen Getränks beeinträchtigen und dessen Haltbarkeit verkürzen können. Kompotttaugliche Kürbisse haben einen trockenen Stiel und leuchtend orangefarbenes oder gelbes Fruchtfleisch.

Die Basis des zukünftigen Getränks ist das Fruchtfleisch. Am besten bereiten Sie es im Voraus zu und entscheiden dann, was Sie als sekundäre Zutaten hinzufügen möchten.

Waschen Sie dazu die Frucht zunächst gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie sie anschließend mit einem langen, scharfen Messer in mehrere Stücke. Entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne und losen Fasern. Schälen Sie die Segmente, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.

Die resultierende Mischung wird in kleine Würfel geschnitten, in eine große Emailleschüssel gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Anschließend können Sie mit dem Sterilisieren der Gläser oder anderer Behälter beginnen, in denen das Getränk den Winter über aufbewahrt wird. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Sterilisator verwenden.

Vergessen Sie nicht den Deckel – auch dieser muss ausgekocht werden.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen

Kürbiskompott kann mit Beeren, Früchten und Gewürzen verfeinert werden. Dies geschieht, nachdem die Basis für das Getränk vorbereitet wurde: Gewürfeltes Kürbismark wird mit Zucker vermischt, abgedeckt und 2–3 Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen – so lange kann der Saft austreten.

Die Zuckermenge für das Kompott richtet sich nach den Geschmacksvorlieben. Zur Vereinfachung der Berechnung verwenden wir 300 g Fruchtfleisch und 250-300 g Kristallzucker pro 3 Liter des fertigen Getränks.

Traditionelle Zubereitungsmethode

Die Mischung herausnehmen, mit einem Löffel gründlich umrühren und 2,5 Liter Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und warten, bis es zu kochen beginnt. 25–30 Minuten köcheln lassen – gerade lange genug, damit die mittelgroßen Kürbisstücke gar sind, ohne zu Brei zu werden. Vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Ein Getränk, das nach Ananas schmeckt

Kürbis selbst hat keinen ausgeprägten Geschmack, daher werden bei der Zubereitung von Kompott oft Früchte und Beeren hinzugefügt.

Um ein Getränk mit Ananasgeschmack zuzubereiten, benötigen Sie neben dem Zucker:

• 1 Esslöffel 9% Tafelessig;
• 2,5 Liter Wasser;
• 15 g Vanillezucker.

Den Kürbis und die restlichen Zutaten mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. In Gläser füllen.

Wichtig! Vermeiden Sie bei der Zubereitung des Kompotts starkes Kochen, da sonst die Fruchtfleischwürfel zerstört werden und der Saft trüb wird.

Kürbiskompott mit Fruchtfleisch für den Winter

Die Zubereitung dieses Getränks unterscheidet sich nicht von der traditionellen. Sobald die Mischung fertig ist, wird das Fruchtfleisch entfernt und in einem Mixer püriert, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend wird es in sterile Gläser gefüllt und mit der heißen Flüssigkeit aus dem ersten Schritt der Getränkezubereitung aufgefüllt. Den Saft einer Zitrone hinzufügen und mit einem Deckel verschließen.

Verschiedene Kürbis- und Sanddornsorten

Um die wertvollen Vitamine zu erhalten, wird dieses Kompott nicht gekocht, sondern im Doppelaufgussverfahren zubereitet.

Zusätzlich zum Rohling benötigen Sie:

• Sanddorn – 200 g;
• kochendes Wasser – 2,5 l;
• Zucker – 100 g.

Die Beeren haben einen deutlich säuerlichen Geschmack, sodass ein Zuckerüberschuss nicht auffällt.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Kürbismischung mit Zucker auf den Boden eines sterilen Glases, fügen Sie Sanddorn hinzu und übergießen Sie alles 10 Minuten lang mit kochendem Wasser.
2. Den entstandenen Aufguss in einen Topf geben, erhitzen und zurück in das Glas gießen. Mit einem Deckel verschließen.

Mit Zimt

Dieses Kompott wird Liebhaber würzigen Aromas und Geschmacks ansprechen. Du wirst brauchen:

• Zubereitung von Kürbismark;
• Wasser – 2,5 l;
• Zimt – 1 Stk.;
• 3 Nelkenknospen.

Zubereitung:

1. 1 Glas Wasser zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.
2. Das restliche Wasser über die Mischung gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den Zimt-Nelken-Aufguss hinzufügen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung in saubere Gläser füllen.

Mit Zitrone

Dieses Kompott ist reich an Vitaminen und hat eine angenehme Säure. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Kürbiszubereitung mit Zucker;
• Zitrone – 0,5 kg;
• Wasser – 2 l.

Die Mischung mit Wasser übergießen und unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald es kocht, köcheln lassen, bis es gar ist. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen, Zitronenscheiben hinzufügen, den restlichen Sirup einfüllen, Deckel drauf und verschließen.

Mit einem Apfel

Zutaten:

• leer;
• Äpfel – 400 g;
• Wasser – 2 l.

Kürbis und Äpfel mit Wasser bedecken und 25–30 Minuten köcheln lassen. Das entstandene Kompott in Gläser füllen und verschließen.

Würziges Kompott für den Winter

Dieses Getränk schmeckt gut und ist voller Vitamine. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Kürbis mit Zucker;
• Wasser – 2 l;
• Zimt – 2 Stangen;
• Nelke – 7 Blütenstände;
• Orangen – 0,7 kg.

Das Fruchtfleisch mit den vorgeschnittenen Orangen vermischen, mit kochendem Wasser übergießen und auf dem Herd 20–25 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis gar ist. Gewürze hinzufügen und weitere 2–3 Minuten kochen lassen. Das Fruchtfleisch in Gläser füllen und den restlichen Sirup darübergießen.

Mit getrockneten Aprikosen und Rosinen

Zubereitung und Zutaten:

• Mischung aus getrockneten Aprikosen und Rosinen – 300 g;
• leer;
• Wasser – 2 l;
• Zitronensäure - auf der Spitze eines Teelöffels;
• 1 Zimtstange.

Die Trockenfrüchte unter fließendem Wasser gründlich abspülen und 30 Minuten einweichen lassen. Wasser zum Kochen bringen und alle Zutaten außer der Zitronensäure hinzufügen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Säure zugeben. Das Fruchtfleisch aus dem Sud in sterilisierte Gläser füllen und das restliche Kompott einfüllen. Mit Deckeln verschließen.

Mit Cranberries

Zutaten:

• Kürbis mit Zucker;
• Preiselbeeren – 100 g;
• Honig – 4 EL;
• Wasser – 2,4 l.

Die Beeren verlesen und gründlich mit Wasser abspülen. Wasser darübergießen, aufkochen und köcheln lassen, bis die Mischung weich ist. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit Honig hinzufügen und die Hitze abschalten. Die Cranberries in sterilisierte Gläser füllen, das Fruchtfleisch des zubereiteten Getränks hineinlöffeln und den restlichen Sirup darübergießen. Mit Deckeln verschließen.

Kürbiskompott mit Kardamom

Notwendige Produkte:

• leer;
• 1 Zitrone;
• 6 Nelkenblütenstände;
• Wasser – 2,5 l;
• 0,5 Zimtstangen;
• Kardamom – 0,5 TL;
• Vanillezucker – 0,5 TL.

Kürbis und Zucker mit Wasser übergießen, bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. 20–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Gewürze hinzufügen. Herd ausschalten.

Legen Sie eine geschnittene Zitrone auf den Boden eines sterilen Behälters, fügen Sie das Kompottmark hinzu und gießen Sie das restliche Getränk hinzu. Schließen Sie den Deckel.

Mit Orange

Zur Zubereitung des Getränks benötigen Sie:

• Kürbis mit Zucker;
• Orange – 3 Stück;
• Wasser – 2,4 l.

Sie benötigen Orangenschale und -saft. Die Schale in kleine Stücke schneiden und zur Mischung geben. Wasser hinzufügen, aufkochen und köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den restlichen Saft hinzufügen. Das Kompott in Gläser füllen.

Mit duftender Quitte

200 g gewürfelte Quitten zur Kürbismischung geben und verrühren. 2–3 Stunden ziehen lassen, bis der Saft austritt. 2,5 Liter Wasser darübergießen, aufkochen und köcheln lassen, bis die Mischung weich ist. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Mit Pfirsich

Für die Zubereitung des Kompotts benötigen Sie neben den Zutaten:

• Orangen – 2 Stück;
• Pfirsiche – 300 g;
• fein gehackter Ingwer – 10 g;
• Wasser – 2 l.

Die Orangenschale abziehen und fein hacken. Mit Ingwer vermischen, mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Kürbismischung in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 15–20 Minuten kochen lassen. Die geschälten und gewürfelten Pfirsiche hinzufügen, mit der Schale und dem Ingweraufguss aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen.

Lagerbedingungen

Wichtig! Nachdem das Kompott fertig ist, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke oder ein Handtuch und lassen Sie sie 2-3 Stunden abkühlen.

Kürbiskompott mit Zitronen, Orangen, Essig und Zitronensäure ist bei Zimmertemperatur den ganzen Winter über haltbar. Enthält das Getränk diese Zutaten nicht, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 6 Monate, sofern die Gläser kühl und dunkel gelagert werden.