Top 5 Rezepte für Apfel-Trauben-Kompott für den Winter, mit und ohne Sterilisation, im Topf

August und September sind die perfekte Zeit für selbstgemachte Konfitüren aus saisonalen Beeren und Früchten. Einer der leckersten und gesündesten Cocktails ist Kompott aus Äpfeln und Trauben. Diese beiden einfachen Zutaten wachsen in jedem Garten und sind erschwinglich. Das Einmachen von Kompott nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da die Zubereitung des Getränks selbst für unerfahrene Köche ein reines Vergnügen ist.

Empfehlungen, bevor Sie mit der Zubereitung von Apfel-Trauben-Kompott beginnen

Bevor Sie mit der Vorbereitung beginnen, beachten Sie diese einfachen Empfehlungen:

1. Es gibt viele Obst- und Beerensorten. Durch Experimentieren mit verschiedenen Trauben und Äpfeln können Sie Ihrem Aufguss einen neuen Geschmack verleihen.
2. Das Getränk wird aus Beerenbüscheln und ganzen Äpfeln, geschnittenen Früchten und Weintrauben, sowohl mit als auch ohne Kerne, zubereitet.
3. Nicht aromatische Sorten werden durch reichhaltige Beeren, Früchte und aromatische Kräuter ergänzt.
4. Bei der Zubereitung des Cocktails müssen die Konservierungsvorschriften und die Sterilität der Rohstoffe eingehalten werden. Behälter werden mit einer Sodalösung behandelt, gespült und über Dampf, in der Mikrowelle oder in einem Bräter sterilisiert. Metalldeckel werden 10–15 Minuten in kochendem Wasser erhitzt. Früchte werden in einer Seifenlösung und Backpulver gewaschen.
5. Einige Rezepte erfordern eine obligatorische Sterilisation. Dazu werden die Gläser in einem Topf gedämpft. Der Boden des Glases wird mit mehreren Lagen Stoff oder einem Holzbrett abgedeckt. Wasser wird in das Glas gegossen und zum Kochen gebracht. Der Einmachvorgang wird je nach Größe der Gläser 30-50 Minuten bei minimaler Siedetemperatur fortgesetzt. Erst dann werden die Flaschen mit einem speziellen Versiegeler verschlossen.

So wählen Sie Äpfel für Kompott aus

Bei der Auswahl von Früchten für Kompott ist Folgendes zu beachten:

1. Für dieses Getränk eignet sich jede Apfelsorte. Am besten wählst du jedoch folgende Sorten:

• Safran-Pepin;
• Antonowka;
• Bringen;
• Zitrone;
• Boyken.

2. Geeignet sind ausschließlich saftige, reife Äpfel. Ein Getränk aus unreifen Früchten schmeckt sauer und hat einen unangenehmen Nachgeschmack. Überreife Früchte verkochen bei der Zubereitung, was zu einem trüben Aufguss führt.
3. Gequetschte, weiche oder wurmstichige Exemplare sollten Sie besser nicht im Kompott verwenden, sondern für Marmelade stehen lassen.

Vorbereitungsprozess

Wenn Sie sich für die richtigen Früchte entschieden haben, geht es an die richtige Verarbeitung:

1. Entfernen Sie von den Äpfeln nur die harte Schale. Junge Früchte nicht schälen.
2. Den Kern mit den Kernen, den „Schwanz“ und die Befestigungsstelle herausschneiden.
3. Für das Kompott verwenden Sie ganze kleine Äpfel, große halbieren, in Scheiben schneiden, in Spalten schneiden oder in Scheiben schneiden.
4. Blanchieren Sie die Früchte, indem Sie sie in 85–90 Grad heißes Wasser tauchen und dann in eine kalte Flüssigkeit mit Eiswürfeln geben.
5. Um ein Nachdunkeln der Früchte zu verhindern, legen Sie diese für 15–20 Minuten in eine Salzlösung (10 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser).
6. Je saurer die Äpfel sind, desto kürzer ist die Sterilisationszeit.

Trauben vorbereiten

Wählen Sie zum Einmachen nur reife Trauben aus. Die Beeren sollten nicht verfault oder beschädigt sein. Entfernen Sie alle verdorbenen Trauben von den Trauben.

Vor dem Einmachen werden die Trauben wie folgt vorbereitet:

1. Ganze Bündel kleiner Beeren 30–40 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Beeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
3. Große Früchte sofort mit Wasser übergießen und von den Zweigen trennen.
4. Wenn die Zweige mit Spinnweben bedeckt sind, untersuchen Sie jede Beere, sortieren Sie sie und waschen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser.

Kochrezepte

Es gibt viele Rezepte, um dieses aromatische, reichhaltige Getränk haltbar zu machen. Berücksichtigen Sie bei der Wahl der Konservierungsmethode den Zubereitungsprozess, Ihre Geschmacksvorlieben und die Zubereitungstechnik.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Zutaten:

1. Wasser – 2,2 Liter.
2. Äpfel – 0,54 Kilogramm.
3. Beeren – 0,34 Kilogramm.
4. Zucker – 0,22 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie gefiltertes Wasser in einem Topf.
2. Gleichzeitig die Beeren vereinzeln und abspülen.
3. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
4. Geben Sie Äpfel und Trauben in einen Drei-Liter-Behälter.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Scheiben kernlose Zitrone, Nelken oder Zimt hinzufügen.

5. Gießen Sie die kochende Lösung über die Früchte. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Mischung 10-12 Minuten abkühlen.
6. Nach Ablauf der Zeit das Wasser aus den Flaschen in einen Topf abgießen und unter Zugabe von Kristallzucker 5 Minuten kochen lassen.
7. Füllen Sie die Gläser mit süßer Marinade.
8. Verschließen Sie die Behälter mit Schraubverschlüssen, drehen Sie den Deckel nach unten und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

1. Wasser – 1 Liter.
2. Zucker – 200 Gramm.
3. Äpfel – 500 Gramm.
4. Trauben – 500 Gramm.

Den Sud können Sie wie folgt zubereiten:

1. Schneiden Sie die Früchte in große Scheiben und entfernen Sie die Samenkapseln.
2. Übergießen Sie die Trauben mit Wasser und trennen Sie sie von den Stielen.
3. Wasser in einem Topf unter Zugabe von Kristallzucker zum Kochen bringen.
4. Nach 3 Minuten Kochzeit die Apfelstücke und Trauben in die Lake geben. Zum Kochen bringen und mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Flaschen füllen.
5. Die Zuckermarinade zum Kochen bringen und in Behälter mit Früchten füllen.
6. Verschließen Sie die Gläser mit Schraubdeckeln, stellen Sie sie unter eine warme Decke und lassen Sie sie 24 Stunden lang auf den Kopf gestellt stehen.

Mit der Zugabe von Zitrone

Ein Getränk aus Äpfeln und Trauben schmeckt unglaublich gut, wenn man es mit Zitronenscheiben aufbrüht.

Zutaten:

1. Äpfel – 0,45 Kilogramm.
2. Beeren – 0,45 Kilogramm.
3. Zitrone – 0,25 Kilogramm.
4. Zucker – 0,25 Kilogramm.
5. Wasser – 2,2 Liter.

Ernteplan:

1. Beeren und Früchte nach Anleitung zubereiten. Äpfel entkernen, entstielen und in 4-8 Stücke schneiden.
2. Die Zitrusfrüchte in einer Seifenlauge waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
3. Die vorbereiteten Beeren, Früchte und Zitronen in saubere Einmachgläser geben.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in die Flaschen und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
5. Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf. Geben Sie Zucker zur Frucht-Beeren-Mischung.
6. Die Flüssigkeit 2 Minuten kochen lassen und bis zum Rand in das Glas gießen.
7. Verschließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn kopfüber unter einer warmen Decke selbststerilisieren und langsam abkühlen.

Mit der Zugabe von Honig und Gewürzen

Zutaten:

1. Trauben – 1,5 Kilogramm.
2. Äpfel – 1,5 Kilogramm.
3. Essig – 1 Esslöffel.
4. Honig – 1,5 Kilogramm.
5. Zimt – 1 Teelöffel.
6. Nelke – 5 Schirme.

Ernteprozess:

1. Die Weintraubenzweige waschen und die Beeren trennen.
2. Die Äpfel in Scheiben schneiden.
3. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit verschiedenen Früchten und Beeren.
4. Kochen Sie gefiltertes Wasser und seihen Sie es in Flaschen ab. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 5 Minuten stehen.
5. Das Wasser in einen Topf abgießen. Nelken, Essig und Zimt zum Sirup geben. Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Den Schaum, der sich beim Kochen bildet, abschöpfen.
6. Geben Sie Honig in die Gläser. Füllen Sie die Flaschen mit dem heißen Sirup.
7. Verschließen Sie die Behälter fest mit einem Schlüssel.
8. Lassen Sie das Getränk kopfüber stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Speicherfunktionen

Um Kompott das ganze Jahr über haltbar zu machen, ist es notwendig, die Konservierung unter Beachtung der Technologie und der Proportionen richtig vorzubereiten.

Wählen Sie außerdem einen Raum mit einer Lufttemperatur von +5 bis +0 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 80 %.

Darüber hinaus sollte das Getränk während des Abfüllvorgangs keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden, da dies zur Gärung des Getränks führen kann.