Zur Herstellung von Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren können wie rote Johannisbeeren im Winter verwendet werden, sowie schwarze Beeren. Einziger Vorbehalt: Bei roten Beeren sollte etwas mehr Zucker hinzugefügt werden, da diese Sorte säuerlicher schmeckt. Am besten bereitet man die Beeren im Hochsommer zu, wenn die Beeren reifen und ihr Preis im Handel am niedrigsten ist.
Merkmale der Herstellung von Apfel-Johannisbeer-Kompott
Damit dieses leckere und gesunde Getränk ein Jahr lang frisch bleibt, ohne seinen Geschmack zu verlieren, befolgen Sie diese Richtlinien:
- Damit die wertvollen Inhaltsstoffe der Frucht bei der Wärmebehandlung nicht verloren gehen, sollte diese auf ein Minimum beschränkt werden.
- Um die Farbe der Äpfel zu erhalten, müssen sie blanchiert werden: Die Äpfel werden in ein Sieb gegeben und dann in kochendes Wasser getaucht, wonach sie schnell abgekühlt werden. Das Wasser aus den Äpfeln kann der Kompottsauce hinzugefügt werden;
- Die Äpfel müssen entkernt und entstielt werden. Einige Rezepte verlangen das Schälen der Äpfel.
- Wenn die Früchte klein sind, werden sie nicht in Stücke geschnitten.
Zubereitung der Zutaten
Der Zubereitungsprozess ist nicht kompliziert.
Der Geschmack und der Nährwert des Produkts hängen jedoch davon ab, wie richtig dies gemacht wird:
- Da Johannisbeeren eine saure Beere sind, wählt man für Kompott am besten süße Äpfel. Diese Kombination sorgt für einen süß-sauren Geschmack.
- Die Früchte müssen sorgfältig sortiert werden, wobei alle Rückstände und ungeeignete Früchte mit Beschädigungen, Fäulnis oder Wurmlöchern entfernt werden müssen. Ihre Anwesenheit im Kompott verdirbt dessen Geschmack.
- Es wird empfohlen, Johannisbeeren von den Zweigen zu pflücken. Manche Hausfrauen bereiten jedoch Kompott aus den Beeren zu, ohne sie zu pflücken.
- Um Kompott für den Winter haltbar zu machen, bereiten Sie im Voraus Gläser mit dem erforderlichen Fassungsvermögen vor. Sie müssen sterilisiert werden. Dies können Sie im Backofen, in der Mikrowelle oder über Dampf tun.
- Außerdem sollten Sie Schraubdeckel aus Metall und einen Schraubenschlüssel bereithalten. Die Deckel müssen ebenfalls 5-10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden.
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Wie macht man Apfel-Johannisbeer-Kompott zu Hause?
Für die Zubereitung von Kompott benötigen Sie:
- 500 Gramm Äpfel;
- 1 Glas Johannisbeeren;
- 3 Liter Wasser;
- 125 bis 350 Gramm Zucker (je nach Süße der Zutaten und Vorlieben).
Zunächst die Äpfel unter fließendem Wasser waschen und in 4 Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die vorbereiteten Äpfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis es kocht. Anschließend die trockenen Zutaten hinzufügen, die Mischung erneut aufkochen und weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nun kann das Kompott in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wenn Sie das Getränk sofort trinken möchten, lassen Sie es eine Weile ziehen. Anschließend die Beeren abseihen und in Vorratsbehälter füllen.
Wenn die Johannisbeere rot ist?
Rote Johannisbeeren benötigen etwas mehr Zucker, da sie saurer sind als schwarze Beeren.
Um Apfel-Johannisbeer-Kompott zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 500 Gramm Äpfel;
- 1 Glas Johannisbeeren;
- 1-2 Tassen Zucker;
- 3 Liter Wasser.
Entkernte und geviertelte Äpfel in einen Topf mit Wasser geben und auf dem Herd zum Kochen bringen. Dann die trockenen Zutaten hinzufügen, gut umrühren und den Zuckergehalt abschmecken. Bei zu wenig Zucker mehr hinzufügen.
Nach dem Aufkochen lässt man das Getränk noch 2–3 Minuten auf dem Herd stehen. Anschließend werden die sortierten und gewaschenen Beeren hinzugefügt.
Nach Zugabe der Johannisbeeren das Kompott 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend in sterilisierte Gefäße füllen und verschließen. Wie Sie sehen, bleiben die Grundschritte des Rezepts unabhängig von der Johannisbeerfarbe gleich. Es gibt nur wenige Unterschiede.
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Sind die Johannisbeeren gefroren?
Viele Hausfrauen scheuen den Aufwand, Beeren und Früchte für den Winter aufzubewahren. In diesem Fall können sie einfach in eine Plastiktüte gepackt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Einige Apfelsorten lassen sich im Winter gut im Keller lagern und sind auch im Handel erhältlich.
So können Sie im Winter ein hervorragendes Getränk zubereiten, das in Geschmack und Nährwert den Konserven in nichts nachsteht.
Für das Rezept benötigen Sie:
- 400-500 Gramm Äpfel;
- 1 Glas gefrorene Johannisbeeren jeglicher Art;
- 3-3,5 Liter Wasser;
- nach Geschmack Zucker hinzufügen.
Einen Topf mit kaltem Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Äpfel vorbereiten: waschen, in Scheiben schneiden und entkernen. Sobald das Wasser kocht, die Früchte hinzufügen (die Johannisbeeren müssen nicht vorher aufgetaut werden). Sobald das Getränk wieder kocht, Zucker hinzufügen, gut umrühren und abschmecken. Ist die Süße nicht ausreichend, mehr Pulver hinzufügen.
Nach dem Aufkochen das Kompott 5–7 Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd köcheln lassen. Anschließend den Herd ausschalten und das Kompott ziehen lassen. Nach dem Abkühlen abseihen und in einen Vorratsbehälter füllen. Innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen, gekühlt aufbewahren.
Wie wird dieses Kompott aufbewahrt?
Sollen Kompotte den ganzen Winter über haltbar gemacht werden, müssen sie nach dem Verschließen kopfüber unter einer warmen Decke aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Anschließend sollten die Behälter mit dem Getränk in den Keller gebracht werden. Dort können sie an einem kühlen Ort bis zu einem Jahr gelagert werden, sodass Sie den Geschmack der Sommerbeeren genießen und den ganzen Winter über neue Energie tanken können.
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