Einfache Rezepte zur Herstellung von Rhabarberkompott mit und ohne Sterilisation für den Winter

Rhabarber ist in jedem Garten zu finden. Seine säuerlichen Stängel sind vielen aus der Kindheit bekannt. Hausfrauen konservierten diese Nutzpflanze jährlich für den Winter und bewahrten so die Nährstoffe und Vitamine, die der menschliche Körper im Winter benötigt. Selbstgemachtes Rhabarberkompott für den Winter ist nicht nur vitaminreich, sondern auch lecker. Schauen wir uns den Konservierungsprozess und die detaillierten Rezepte an.

Feinheiten des Kochens

Damit Ihre Eingemachtes lecker und aromatisch wird, sollten Sie sich mit einigen Besonderheiten der Zubereitung vertraut machen.

1. Zum Verzehr sind nur die Blattstiele geeignet. Die Blätter werden weggeworfen.
2. Junge Stängel haben zartes Fruchtfleisch, die Schale kann daher drangelassen werden. Reifer Rhabarber hat eine raue Schale und muss daher vorsichtig geschält werden. Anschließend unbedingt abspülen und verwenden.
3. Wintergetränke werden aus Rhabarber allein oder unter Zugabe anderer Früchte und Beeren hergestellt. Als Gewürze sind Zimt, Nelken und Minze erlaubt.
4. Geben Sie für den Winter mehr Kristallzucker in Dosengetränke. Sonst werden sie sauer, die Deckel wölben sich und der Vitamincocktail wird ungenießbar.

Zubereitung der Hauptzutat

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Rhabarbergetränk zuzubereiten. Damit das Kompott lecker und aromatisch wird, bereiten Sie zunächst die Hauptzutat vor:

• rote Blattstiele eignen sich zum Einmachen, grüne ergeben nicht diesen spezifischen Geschmack und verschlechtern in einigen Fällen im Gegenteil den Geschmack des Endprodukts;
• Nach dem Sammeln müssen sie gewaschen und der Oberflächenfilm (falls erforderlich) entfernt werden.
• Vor dem Einfüllen in ein Glas müssen die Stiele abgeschnitten werden.
• Aus frisch geschnittenen Stecklingen ist eine Vorbereitung für den Winter erforderlich.

Wichtig zu wissen: Wenn Sie die Pflanzenstängel nicht sofort konservieren können, ist die Lagerung im Kühlschrank sinnlos. Schon nach zwei Tagen sind sie nicht mehr zum Einmachen geeignet.

Um den Geschmack zu verbessern, wird in manchen Rezepten Zitronensäure verwendet. Auch Zimt (Stange), Zitrusschalen und frisch gepflückte Beeren und Früchte werden oft verwendet.

Kochmethoden

Im Internet finden Sie eine große Auswahl an Rezepten. Schauen wir uns die beliebtesten an.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Das Getränk ist einfach zuzubereiten, lecker, gesund und kann das ganze Jahr über genossen werden.

• Rhabarber – 1,5 Kilogramm;
• Kristallzucker – 250 Gramm;
• gefilterte Flüssigkeit – 4,5 Liter.

Vor dem Einmachen des Kompotts die Gläser ausspülen und über Dampf sterilisieren. Die Deckel 3–5 Minuten kochen lassen. Die Rhabarberstangen abspülen und die ungenießbare Außenhaut entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden und in vorbereitete Glasbehälter geben. Für ein konzentriertes Getränk die Behälter zur Hälfte füllen, 1/3 reicht aber auch.

Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in einen sauberen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd. Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald es kocht, füllen Sie die Gläser bis zum Rand, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten stehen. Nach Ablauf der Zeit die Mischung zurück ins kochende Wasser abseihen. Füllen Sie die Gläser erneut und lassen Sie sie 15 Minuten stehen. Wiederholen Sie diese Schritte noch einmal. Verschließen Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Orangen

Produkte:

• Rhabarber – 0,3 Kilogramm;
• Orange – 150 Gramm;
• Rosmarin – 1 Zweig;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• gefiltertes Wasser – 0,5 Liter;
• Orangensaft – 1 Glas.

Wasser, Kristallzucker und Rosmarin in einen separaten Topf geben. Auf den Herd stellen und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Die Orange abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Eine dünne Schicht Schale abziehen und in den Sirup geben. Die angegebene Menge frisch gepressten Orangensaft dazugießen.

Den Rhabarber schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber in vorbereitete Gläser füllen. Das Orangenmark ebenso hacken und in die Gläser verteilen. Die Gläser mit süßem, kochendem Sirup füllen. Gut verschließen, umdrehen und in eine warme Decke wickeln.

Mit Erdbeeren

Produkte:

• gefiltertes Wasser – 4 Liter;
• frische Minzblätter (nach Geschmack);
• Erdbeeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm;
• Rhabarber (Stängel) – 2 Kilogramm.

Die Beeren verlesen, die grünen Blätter entfernen. Waschen und halbieren. Die Rhabarberstangen waschen, von Häutchen befreien und würfeln. Die Minze waschen und fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten in einen geeigneten, geräumigen Topf geben. Mit Kristallzucker bestreuen. Etwas Wasser angießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Stangen ganz weich sind.

Decken Sie das resultierende Halbzeug mit einer Stoffserviette ab und stellen Sie es 10 Stunden lang an einen kühlen Ort. Jetzt bereiten wir den süßen Sirup zu. Gießen Sie die angegebene Flüssigkeitsmenge in einen Topf und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und weiterkochen, bis sich die süße Zutat vollständig aufgelöst hat. Verteilen Sie die Erdbeeren und den Rhabarber in sterile Gläser. Füllen Sie die Gläser mit heißem Sirup, verschließen Sie sie fest und drehen Sie sie um.

Mit Äpfeln

Produkte:

• Rhabarber – 400 Gramm;
• Äpfel – 2 Kilogramm;
• gefiltertes Wasser – 2 Liter;
• Kristallzucker – 700 Gramm.

Bereiten Sie die Gläser vor: Spülen und sterilisieren Sie sie. Kochen Sie die Deckel unbedingt aus. Schälen Sie die Rhabarberstangen und waschen Sie sie. Schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Spalten. Um zu verhindern, dass die Äpfel schwarz werden, legen Sie die Scheiben einige Minuten in angesäuertes Wasser (verwenden Sie 3 Gramm Zitronensäure pro Liter sauberes Wasser).

Rhabarber und Äpfel gleichmäßig in saubere Gläser verteilen. Vorher einen Topf mit klarem Wasser zum Kochen bringen und in die Gläser füllen. Abdecken und 5–7 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Flüssigkeit zurück in den Topf abseihen. Kristallzucker hinzufügen und aufkochen lassen. Die Gläser mit dem süßen Sirup füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Mit Zitrone

Produkte:

• Rhabarber – 2 Kilogramm;
• Kristallzucker – 400 Gramm;
• sauberes Wasser – 8 Liter;
• Zitrone – 2 Früchte.

Die Hauptzutat vorbereiten: waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die angegebene Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Rhabarber hinzufügen. Hitze reduzieren und 10 Minuten weiterkochen. Zitrusfrüchte abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. In Ringe schneiden. Zum Kompott geben und weitere 7 Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen, fest verschließen und unter eine warme Decke stellen.

Mit Kirschen

Produkte:

• Rhabarber (Stängel) – 0,6 Kilogramm;
• Kirschen – 0,6 Kilogramm;
• Kristallzucker – 800 Gramm;
• gefiltertes Wasser – 6 Liter.

Kirschen verlesen, Stiele entfernen und waschen. Rhabarber waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. Die angegebene Flüssigkeitsmenge in einen geeigneten Topf geben, Kristallzucker hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Beeren und Rhabarber in geeignete, sterilisierte Behälter schichten. Mit kochendem Sirup auffüllen, dabei 1,5 Zentimeter Platz lassen. Mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze sterilisieren. Gut verschließen, umdrehen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Ohne Sterilisation

Produkte:

• Rhabarber (Stängel) – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 300 Gramm;
• Vanillin – 2 Gramm;
• Zimt – 2 Stangen;
• sauberes Wasser – 2 Liter;
• Limettensaft – 60 Milliliter.

Die Hauptzutat waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Gleichmäßig auf sterilisierte Gläser verteilen. Vorher einen Topf mit klarem Wasser zum Kochen bringen, in die Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit zurück in den Topf abseihen. Vanille, Kristallzucker und Zimt hinzufügen. Aufkochen und 4–5 Minuten weiterkochen lassen. Limettensaft dazugießen und umrühren. Sirup über den Rhabarber in die Gläser gießen und fest verschließen. Umdrehen und unter eine warme Decke legen.

Wie wird dieses Kompott aufbewahrt?

Kompott sollte im Keller oder Untergeschoss gelagert werden. Gläser sollten gekühlt aufbewahrt werden, nachdem die Deckel auf Schwellungen überprüft wurden.