10 Rezepte zur Herstellung von Pflaumenmarmelade für den Winter, mit und ohne Kerne

Ungarische Pflaumen werden wegen ihrer Farbe und der getrockneten Früchte auch als Trockenpflaumen bezeichnet. Aus Pflaumen werden Kompotte, Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen hergestellt. Selbstgemachte Pflaumenmarmelade hilft, die Ernte haltbar zu machen und bietet Ihrer Familie ein Dessert für den Winter.

Merkmale der Marmeladenherstellung

Für Konfitüren werden reife Pflaumen gepflückt, die ihre Süße erlangt haben. Überreife Pflaumen werden beim Kochen zu einer breiigen Masse und werden zur Herstellung von Marmelade und Konfitüre verwendet.

Damit die Pflaumen ganz bleiben, stechen Sie sie mit Holzzahnstochern ein. Schneiden Sie die Frucht der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne. Verwenden Sie zum Schneiden ein scharfes Messer mit dünner Klinge.

Regeln für die Sirupzubereitung:

• Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht;
• Kristallzucker wird portionsweise unter ständigem Rühren in kochendes Wasser gegossen und darf nicht anbrennen;
• Der Sirup wird zum Kochen erhitzt.

Vorarbeit

Kochutensilien, Küchenutensilien zum Umrühren und Verpacken des fertigen Produkts, kleine Gläser und Deckel werden mit Spülmittel gewaschen und mit kochendem Wasser ausgespült. Gläser werden mittels Dampf- oder Luftsterilisation sterilisiert. Deckel werden auf einem sauberen Handtuch ausgebreitet und getrocknet.

Zubereitung der Hauptzutat

Es werden Früchte ohne Wurmlöcher oder Fäulnis ausgewählt, Äste und Blätter werden abgerissen und gewaschen. Damit die Früchte beim Kochen nicht platzen, werden sie 5 Minuten in heißem Wasser blanchiert und an mehreren Stellen eingestochen. Große Früchte werden halbiert.

Regeln und Haltbarkeit für Marmelade

Das fertige Produkt wird noch heiß in sterile Gläser gefüllt. Mit viel Zucker eingekochte Marmelade wird mit Metalldeckeln verschlossen und zu Hause aufbewahrt oder mit Plastikdeckeln abgedeckt im Keller gelagert. Mit wenig Zucker gekochte Marmelade wird mit Metalldeckeln verschlossen und im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Pflaumenmarmelade: 10 Rezepte

Marmelade für den Winter wird aus frischem Obst hergestellt, sowohl entkernt als auch entkernt. Es kann auch aus getrockneten Pflaumen hergestellt werden, nachdem diese in Wasser eingeweicht wurden. Das Einweichwasser wird nicht weggeworfen, die Marmelade wird direkt darin gekocht und Zucker hinzugefügt.

Für mehr Abwechslung im Geschmack sorgen Zimt und Kakao, Nüsse und Cognac, Zitronenschale und Muskatnuss sowie das Kochen mit Äpfeln und Kürbis.

Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es Ihnen, eine Auswahl zu treffen und ein Winterdessert nach Ihrem Geschmack zuzubereiten.

Ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept für den Winter

Fünf-Minuten-Pflaumenmarmelade bewahrt das Aroma und den Geschmack frischer Beeren, hat eine flüssige Konsistenz und ist einfach zuzubereiten. Sie wird als Dessert zum Tee serviert oder zu Eis oder Milchbrei hinzugefügt.

Pflaumen, entsteint oder in Scheiben geschnitten, werden schichtweise in eine Schüssel gelegt, mit Kristallzucker bestreut und 24 Stunden stehen gelassen.

Die Früchte werden mit einem Holzspatel vorsichtig vermischt, zum Kochen gebracht, 1 Minute gekocht und der Schaum abgeschöpft.

Das Werkstück wird aus der Hitze genommen und abgekühlt. Die Fruchtmasse wird 5-mal mit Unterbrechungen eine Minute lang gekocht.

Rezept:

• kernlose Früchte – 1 kg;
• Zucker – 0,5 kg.

Mit Knochen

Aus den Kernen lässt sich Pflaumenmarmelade herstellen. Sie hat einen angenehmen Mandelgeschmack, ist aber aufgrund des Cyanids in den Kernen nicht lange haltbar. Die Marmelade ist dickflüssig und ganze Pflaumen werden zum Dekorieren von selbstgebackenen Backwaren und Desserts verwendet.

Bereiten Sie den Sirup vor und kühlen Sie ihn auf 80 Die Früchte in eine Schüssel geben und mit dem Sirup übergießen. 4 Stunden ziehen lassen. Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen (nicht kochen lassen). 6–7 Stunden ziehen lassen. In 2 Portionen weich kochen.

Um festzustellen, ob die Mischung fertig ist, geben Sie einen Tropfen auf eine Untertasse; er sollte nicht verlaufen. Das fertige Produkt wird in sterile Gläser mit Plastikdeckel verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept:

• Früchte – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 2 Gläser.

Kernlos

Pflaumenmarmelade kann ohne Kerne hergestellt werden. Die resultierende Marmelade ist dick und kann in hausgemachten Kuchenfüllungen verwendet werden.

Entkernte Pflaumen in eine Schüssel geben. Den Sirup aufkochen, über die Pflaumen gießen und 12 Stunden ziehen lassen. Den Sirup abgießen, 5 Minuten kochen lassen, erneut über die Pflaumen gießen und weitere 12 Stunden ziehen lassen.

Die Marmelade 30–40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei vorsichtig umrühren und eventuell vorhandenen Schaum abschöpfen. Die Pflaumen in der fertigen Marmelade sind glasig.

Rezept:

• kernlose Früchte – 1 kg;
• Zucker – 1,3 ÷ 1,4 kg (je nach Süße der Frucht);
• Wasser – 2 Gläser.

Mit Nüssen und Cognac

Pflaumenmarmelade kann mit Nüssen gekocht und mit Cognac verfeinert werden. Es besticht durch seinen exquisiten Geschmack und sein einzigartiges Aroma.

Die geschnittenen Stücke mit der Hälfte des Kristallzuckers bestreuen und eine Stunde ruhen lassen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Die Nüsse werden gehackt und in Wasser eingeweicht, um die Bitterstoffe zu entfernen. Nach einer Stunde wird das Wasser abgegossen.

Den restlichen Zucker und die Nüsse zur Marmelade geben, umrühren, eine halbe Stunde kochen lassen und heiß in Gläser füllen.

Rezept:

• Fruchthälften – 1 kg;
• Zucker – 0,75 kg;
• geschälte Walnüsse – 100 g.

Mit Kürbis

Pflaumenmarmelade kann mit Kürbis und Gewürzen für einen pikanten Geschmack zubereitet werden. Die würzigen Aromen erinnern an einen heißen Sommer.

Die Früchte werden entkernt und in Spalten geschnitten. Der Kürbis wird in Würfel oder Streifen geschnitten. Pflaumen und Kürbis werden in eine Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und 3 Stunden stehen gelassen.

Die Mischung zweimal 10 Minuten lang kochen und 6–8 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Die Mischung mit Gewürzen würzen, eine Stunde ziehen lassen und 5 Minuten kochen lassen.

Rezept:

• Früchte – 1 kg;
• Kürbis – 1 kg;
• Zucker – 0,75 kg;
• Gewürze: Muskatnuss, gemahlener Zimt, Vanillin – je 1 g.

Mit Walnüssen

Die Zugabe von gerösteten Walnüssen ist eine schöne Ergänzung zum Pflaumengeschmack.

Die Pflaumenhälften in eine Schüssel geben, mit Kristallzucker bedecken und 2 Stunden ruhen lassen. 30 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.

Die Walnüsse mit einem Messer hacken und in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie nach gerösteten Nüssen duften. Die Nüsse zur Marmelade geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Rezept:

• Früchte – 2 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• geschälte Walnüsse – 250 g.

In bester Ordnung

Diese köstliche Pflaumenmarmelade mit Kakaozusatz wird mit ihren Schokoladennoten selbst die anspruchsvollsten Gäste überraschen.

Die Pflaumen im Mixer pürieren. Den Zucker in einem dünnen Strahl in den Mixer geben und mixen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Pflaumen 30 Minuten unter Rühren kochen und dabei den Schaum abschöpfen.

Butter und Kakaopulver hinzufügen, umrühren und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Die Frucht-Schokoladen-Mischung in Gläser mit Metall- oder Glasdeckel füllen und kühl lagern.

Rezept:

• kernlose Früchte – 1,5 kg;
• Zucker – 0,4 kg;
• Kakao – 2 Esslöffel;
• Butter – 100 g.

Zuckerfrei

Pflaumenmarmelade lässt sich auch ohne Zucker zubereiten. Dazu die Pflaumenviertel in eine Schüssel geben, mit einem Schaumlöffel leicht andrücken und ruhen lassen, bis der Saft austritt.

Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze in 3-4 Schritten 15 Minuten köcheln lassen, 6 Stunden ziehen lassen.

In sterile Gläser mit Metalldeckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept:

• Früchte – 2 kg;
• Wasser – ¾ Tasse.

Mit Zimt

Zimt verleiht der Marmelade eine pikante Note.

Die Pflaumenhälften in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und köcheln lassen, bis der Saft austritt. Zweimal 15 Minuten kochen und 5 Stunden ruhen lassen. Zimt hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.

Rezept:

• Früchte – 2 kg;
• Zucker – 800 g;
• Zimt – ¼ Teelöffel.

Mit Äpfeln

Mit Äpfeln zubereitete Marmelade hat transparente Fruchtscheiben und einen dunkelbernsteinfarbenen Sirup.

Pflaumen werden in Scheiben geschnitten. Äpfel werden so ausgewählt, dass sie fest sind, damit sie nicht zu Püree werden, geschält und in Scheiben geschnitten.

Kristallzucker, Pflaumen und Äpfel in eine Schüssel schichten und über Nacht kühl stellen. 5 Minuten, dreimal mit Pausen, bis zu 4 Stunden kochen lassen. Für den Geschmack kann Vanille oder Zitronenschale hinzugefügt werden.

Rezept:

• Pflaumen – 0,5 kg;
• Äpfel – 0,6 kg;
• Zucker – 0,5 kg.