So bereiten Sie schnell und lecker Kaviar und andere Zucchini- und Rote-Bete-Konfitüren für den Winter zu

Zucchini ist ein wunderbares Gemüse mit neutralem Geschmack und passt daher wunderbar zu anderen Zutaten. Sie wird in Salaten, Kaviar und sogar Marmelade verwendet. Es gibt unzählige Rezepte für Zucchini- und Rote-Bete-Salate für den Winter, mit denen Sie Familie und Freunde mit einer Vielzahl von Konfitüren verwöhnen können. Neben ihrem köstlichen Geschmack und ihrer schönen Optik enthalten Zucchini und Rote Bete nach dem Kochen zahlreiche nützliche Mikronährstoffe und organische Säuren (insbesondere Folsäure). Darüber hinaus ist Zucchini kalorienarm und daher für alle geeignet, die auf ihr Gewicht achten.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Zucchini und Rüben für den Winter

Der Vorteil dieses Gerichts ist seine Einfachheit und Erschwinglichkeit. Es werden keine teuren Zutaten benötigt und das fertige Produkt ist köstlich. Das Gemüse behält seine Festigkeit und ist angenehm knackig. Der Zucchini- und Rote-Bete-Kaviar hat eine angenehme Süße.

Gemüse auswählen und zubereiten

Qualität und Geschmack des fertigen Salats hängen von der richtigen Gemüseauswahl ab:

1. Für die Konservenherstellung ist junges Gemüse mit zarter Schale unerlässlich, da ungeschälte Früchte verwendet werden. Die Schale enthält viele Vitamine. Zudem ist das Fruchtfleisch von jungem Gemüse gleichmäßiger. Zucchini können mit Zucchini und Patisson variiert werden.
2. Wenn Sie reife Zucchini verwenden, schälen Sie diese und entfernen Sie Strunk und Kerne.
3. Sie müssen junge Rüben verwenden, es ist wichtig, dass sie süß sind.
4. Damit das fertige Gericht schön aussieht, muss das Gemüse in gleich große Stücke geschnitten werden.

Sterilisation von Behältern

Die Vorbereitung des Behälters ist entscheidend. Wenn er nicht richtig sterilisiert wird, überlebt das fertige Produkt nicht. Es kommt zur Gärung.

Am besten wählst du ein 0,5-Liter-Gefäß und schneidest die Stücke passend zur Höhe des Glases zu. Es geht aber auch mit einem 1-Liter-Gefäß, da du das Gemüse dann schichten kannst.

Die Sterilisation erfolgt in mehreren Schritten:

1. Behälter waschen: Gläser und Deckel.
2. Übergießen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, halten Sie sie einige Minuten über Dampf oder backen Sie sie im Ofen. Stellen Sie die Gläser dazu in den kalten Ofen und erhitzen Sie sie anschließend.

Kochmethoden

Neben der klassischen Kochmethode haben kulinarische Experimente zur Entstehung neuer und interessanter Gerichte mit zusätzlichen Zutatensätzen geführt.

Klassisches Einlegerezept

Der Salat nach diesem Rezept kann pur oder als Zutat in einem anderen Salat gegessen werden. Je nach Art der Gemüsezubereitung gibt es verschiedene Zubereitungsarten. Wer den Honiggeschmack von Dosengemüse mag, kann ihn durch Zucker ersetzen und dem Gericht so eine neue Geschmacksnote verleihen.

Das klassische Rezept beinhaltet folgende Zutaten:

• Rote Bete - 250 g;
• zucchini - 550 g;
• zucker - 25 g;
• salz - 10 g;
• essig - 22 ml;
• schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
• Knoblauch - 3 Zehen.

Aktionsschema für die erste Methode:

1. Die Zucchini waschen, die Stiele entfernen und in Streifen der gewünschten Länge oder quadratische Form schneiden.
2. Die Rote Bete schälen, waschen und ähnlich wie die Zucchini in Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und in mehrere Stücke schneiden.
4. Legen Sie das geschnittene Gemüse senkrecht in den vorbereiteten Behälter. Fügen Sie Knoblauch, Salz, Zucker, ein paar Pfefferkörner und Essig hinzu. Die Mengenangaben für Salz, Zucker und Essig beziehen sich auf ein 0,5-Liter-Glas. Wenn Sie ein leicht scharfes Gericht bevorzugen, können Sie eine Scheibe scharfe Paprika hinzufügen. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit hinzu.
5. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel (nicht festziehen) und lassen Sie es 20 Minuten lang sterilisieren.
6. Gut verschließen, den Deckel umdrehen, in eine Decke wickeln und mehrere Tage ruhen lassen.

Aktionsschema für die zweite Methode:

1. Die Zucchini gründlich waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
2. Die Rüben werden geschält und mit einer groben Reibe gerieben.
3. Den Knoblauch schälen, reiben oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
4. Alle Gemüse in einen Behälter mit entsprechendem Volumen geben, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
5. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne und braten Sie die Gemüsemischung 5–10 Minuten an.
6. In sterilisierte Behälter geben, Essig einfüllen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren.
7. Gut verschließen, auf den Deckel stürzen und einwickeln.

Mit Zwiebeln und Paprika

Das klassische Rezept lässt sich mit zusätzlichem Gemüse, egal ob aus der Region oder gekauft, leicht variieren. Die Mengenangaben für Zucker, Salz und Essig beziehen sich auf einen 0,5-Liter-Behälter.

Erforderliche Komponenten:

• zucchini - 650 g;
• Rüben - 340 g;
• Paprika - 200 g;
• zwiebel - 160 g;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• scharfer Pfeffer - 35 g;
• salz - 12 g;
• zucker - 25 g;
• Essig - 22 ml.

Aktionsschema:

1. Die Zucchini waschen, den Strunk entfernen und in eckige Streifen schneiden.
2. Die Rote Bete schälen, waschen und in Stücke schneiden, ähnlich wie Zucchini.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
5. Beginnen Sie, das gesamte Gemüse in Schichten in das Glas zu geben. Geben Sie etwas gehackten Knoblauch auf den Boden.
6. Wenn das Glas voll ist, Salz, Zucker, Essig und (falls gewünscht) eine Scheibe scharfe Paprika hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten sterilisieren.
7. Gut verschließen, Deckel umdrehen und einwickeln.

Zucchini-Rote-Bete-Kaviar

Zucchinikaviar wird seit jeher als hervorragende Vorspeise geschätzt. Die Zugabe von Roter Bete verleiht ihm eine andere Farbe und eine angenehme Süße.

Erforderliche Komponenten:

• zucchini - 1,8 kg;
• Rüben - 1,8 kg;
• zwiebeln - 1,7 kg;
• salz - 55-60 g;
• zucker - 160 g;
• gemahlener Pfeffer;
• essig - 210 ml;
• Sonnenblumenöl - 220 ml.

Aktionsschema:

1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einer groben Reibe raspeln.
2. Die Rote Bete kochen, schälen und wie die Zucchini klein schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Öl goldbraun dünsten.
4. Zucchini und Rote Bete zur Zwiebel geben, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. In sterilisierte Behälter geben und fest verschließen.

So lagern Sie das fertige Produkt

Um das Produkt haltbar zu machen, ist es wichtig, es richtig zuzubereiten und insbesondere zu sterilisieren. Bei richtiger Zubereitung können Salatgläser zu Hause bei Zimmertemperatur, vorzugsweise an einem dunklen Ort, aufbewahrt werden.

Beschränken Sie sich nicht auf die angebotenen Rezepte; Sie können sie variieren und Ihr eigenes einzigartiges kulinarisches Meisterwerk kreieren, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird.