Rezepte für die Zubereitung von Lecho mit Reis für den Winter im Slow Cooker und auf dem Herd

Lecho ist ein Salat mit wunderbarem Geschmack und Aroma. Das klassische Rezept für dieses Gericht ist bei vielen beliebt. Die Zutaten variieren jedoch kaum: Tomaten, Paprika und Gewürze. Erfahrene Köche kennen eine originellere Konservierungsmethode, die dem Gericht eine besondere Note verleiht, es sättigender und einzigartiger macht. Mit diesem Lecho-Reis-Rezept für den Winter können Sie eine hervorragende Vorspeise zu Fleischgerichten zubereiten.

So bereiten Sie Lecho mit Reis für den Winter zu

Die Feinheiten bei der Zubereitung dieser Vorspeise, die ihren Ursprung in der ungarischen Küche hat, liegen in der Auswahl der am besten geeigneten Zutaten. Um dem Lecho einen reichen Geschmack, ein intensives Aroma und eine intensive Farbe zu verleihen, ist es wichtig, fleischige Tomaten- und Paprikasorten auszuwählen. Die Zwiebel sollte nicht zu scharf sein, da ihr Geschmack sonst das andere Gemüse überdeckt.

Welchen Reis man für die Zubereitung verwendet, bleibt ganz dem Koch überlassen – Langkorn- oder Rundkornreis, Parboiled oder Basmati. Es kann Apfelessig oder Tafelessig verwendet werden.

Auch die richtige Vorbereitung von Lebensmitteln und Behältern zum Einmachen ist wichtig. Reis, Gemüse und Gläser müssen gründlich gewaschen werden. Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln sollten vorher sortiert werden. Schlechte Exemplare sollten aussortiert und verdorbene Teile entfernt werden. Vorratsbehälter sollten sterilisiert werden.

Notwendige Zutaten

Von dieser bei Hausfrauen beliebten Zubereitung gibt es viele Variationen.

Aber das bewährteste Rezept für köstlichen Lecho mit Reis bleibt das klassischste. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Kilogramm fleischige, nicht überreife Tomaten;
• 200 Gramm Reis;
• 600 Gramm süße Paprika;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 250 Milliliter Sonnenblumenöl;
• 50 Milliliter 9%iger Tafelessig;
• 120 Gramm Kristallzucker;
• 50 Gramm Salz;
• Gewürze nach Geschmack der Gastgeberin: Lorbeerblatt, Paprika, Nelken, Piment.

Die verwendete Technik

Wenn eine Hausfrau zu Hause einen köstlichen Lecho mit Reis zubereitet, benötigt sie einen Mixer oder Fleischwolf zum Zerkleinern der Tomaten (obwohl eine normale Reibe auch ausreicht), scharfe Messer oder eine Küchenmaschine zum Zerkleinern des Gemüses.

Wichtig ist außerdem, einen großen Topf zur Hand zu haben. Beim Kochen von Lecho mit Reis kann es passieren, dass das Gericht anbrennt, wenn man nicht regelmäßig umrührt oder der Topf zu klein ist.

Kochvorgang

Verfahren Lecho mit Reis für den Winter Beginnen Sie mit dem Gemüse. Waschen Sie Tomaten, Paprika und Zwiebeln heiß ab, entfernen Sie gegebenenfalls die Stielansätze, entfernen Sie die Kerne und schälen Sie die Zwiebeln. Schneiden Sie die Zwiebel anschließend in Ringe oder Halbringe. Schneiden Sie die Paprika in Streifen.

Die Zubereitung von Tomaten dauert etwas länger, da sie geschält werden müssen. Übergießen Sie die Tomaten dazu mit kochendem Wasser oder legen Sie sie kurz in heißes Wasser. So löst sich die Schale leichter vom Fruchtfleisch. Nach dem Schälen geben Sie die Tomaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.

Die entstandene Mischung in einen Topf geben, Öl und gehackten Pfeffer hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit kann der Reis zubereitet werden.

Die Körner in einen Topf mit heißem Wasser geben und 30 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Kein Salz, Zucker oder Gewürze hinzufügen. Den gekochten Reis in einen separaten Topf geben und nach Anweisung salzen. Anschließend mit dem Gemüse in einen größeren Topf geben und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens ständig umrühren, damit nichts anbrennt.

Um festzustellen, ob die Vorspeise fertig ist, achten erfahrene Hausfrauen auf die Reiskörner – sie sollten leicht bissfest sein und auf keinen Fall zu Brei verkocht sein.

Der letzte Schritt ist das Hinzufügen von Essig. Dies sollte erfolgen, nachdem die Mischung vom Herd genommen wurde. Geben Sie die Lecho-Reis-Mischung in zuvor sterilisierte Gläser, verschließen Sie diese und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen, bis die Konserve abgekühlt ist.

Wie man Lecho mit Reis in einem Slow Cooker kocht

Mit diesem Slow Cooker-Rezept für Lecho mit Reis können Sie ganz einfach und unkompliziert ein leckeres und gesundes Wintergericht zubereiten. Sie benötigen:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 1 Kilogramm Pfeffer;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 Tasse Reis;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz;
• ½ Tasse Zucker;
• ½ Tasse Butter;
• 50 Milliliter 9%iger Tafelessig.

Tomaten pürieren, Karotten reiben, Zwiebel und Paprika fein hacken und Knoblauch hacken. Das gesamte Gemüse in die Multicooker-Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Den Multicooker 30 Minuten lang auf den Modus „Schmoren“ stellen. Anschließend Öl und Reis hinzufügen und den Multicooker weitere 45 Minuten im gleichen Modus garen lassen. Dabei regelmäßig prüfen, ob der Reis gar ist.

Tafelessig hinzufügen, für 10 Minuten auf Heizmodus schalten, dann den Lecho in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ablaufdatum des Werkstücks

Das ungarische Nationalgericht Letscho, ursprünglich als Hauptgericht serviert, ist in unserem Land längst zu einem beliebten Hausmannskostgericht geworden. Wichtig ist, das Verfallsdatum zu beachten und Letscho richtig zu lagern, um stets frische und hochwertige Vorspeisen genießen zu können.

Den Geschmack von hausgemachtem Lecho können Sie das ganze Jahr über genießen, wenn folgende Bedingungen erfüllt sind:

• die Gläser sind hermetisch verschlossen (das lässt sich leicht überprüfen: einfach auf den Kopf stellen und warten);
• Zur Aufbewahrung wird ein dunkler Ort gewählt.

Sollten sich in den Gläsern Schimmel, Flecken, Schaum oder Schwellungen bilden, sollte der Inhalt sofort entsorgt werden – er ist gesundheitsschädlich.

Wenn Sie die Kochanleitung für diese köstliche Gemüsevorspeise befolgen und sie richtig aufbewahren, können Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser originellen Beilage zu Fisch, gebratenem Fleisch, Koteletts und sogar Rührei begeistern.