TOP 8 Rezepte zur Herstellung von Kürbiskaviar mit Tomatenmark für den Winter

Die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse-Vorspeisen sind seit langem bekannt. Sie helfen Menschen auf Diät. Sie können Ihren eigenen Zucchinikaviar für den Winter zubereiten, indem Sie Tomatenmark anstelle von Tomaten verwenden. Dies beschleunigt den Garvorgang, spart Zeit und Mühe und bewahrt den Geschmack und die Nährwerte des Produkts.

Das Geschmacksprofil von Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Tomatenmark zeichnet sich durch seine Viskosität und Schärfe aus. Diese Eigenschaften übertragen sich auch auf das Kürbismark, wenn anstelle von Tomaten eine fertige Sauce aus dem Handel verwendet wird. Wichtig ist jedoch, ein Produkt ohne Zusatzstoffe zu wählen, um die Winterkonserven nicht zu verderben.

Gemüse auswählen und zubereiten

Für Kaviar verwenden Sie am besten Kürbisse mit zartem Fruchtfleisch und ohne Kerne. Die Schale sollte dünn und nicht zu zäh sein. Das Fruchtfleisch wird dann mitgedünstet.

Zur Vorspeise kommen Karotten und Zwiebeln hinzu. Auch Paprika und Peperoni kommen zum Einsatz.

Die Früchte werden gewaschen und geschält und oft in leicht zerkleinerbare Stücke geschnitten.

Die leckersten und bewährtesten Rezepte

Bei der Zubereitung von Zucchinikaviar mit Tomatenmark ist es wichtig, vorauszudenken und sicherzustellen, dass Sie die notwendigen Zutaten und Utensilien haben. Es lohnt sich, Rezepte in Betracht zu ziehen, die von Hobbyköchen erprobt und positiv bewertet wurden.

Klassisches Rezept mit einem Fleischwolf

Für Kaviar braucht man Zucchini, für ein Kilogramm Fruchtfleisch nimmt man:

• eine Zwiebel;
• 1-2 Karotten;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• Tomatenmark - 50 Gramm.

Karotten und Kürbis in Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten.

Das Gemüse in einen Topf geben, mit Tomatenmark vermischen, Pflanzenöl und Salz hinzufügen und köcheln lassen. Das Gericht ist in 30–40 Minuten fertig.

Rezept mit Mayonnaisesauce

Für die Vorspeise benötigen Sie 3 Kilogramm gehackte Zucchini. Fügen Sie 400 Gramm gehackte Zwiebeln und eine Tasse Mayonnaise hinzu. 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

0,5 Tassen Pflanzenöl in einen Topf geben, 250 Gramm Tomatenmark, bis zu 3 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. 40 Minuten köcheln lassen. Nun 3 Esslöffel 9%igen Essig, 50 Gramm Butter und 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten erhitzen und dann in Gläser verschließen.

Mit Paprika und Zucchini

Duftender Kaviar wird gewonnen aus:

• Fruchtfleisch der Hauptkomponente (2 Kilogramm);
• 4 Zwiebelköpfe;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Paprikaschoten (400 Gramm);
• Tomatensauce in 3 Esslöffeln.

Paprika und Zucchini im Fleischwolf zerkleinern, Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Die Zutaten in einem Kessel vermengen und mit einer Tasse Pflanzenöl, Tomatenmark, Salz und Zucker verrühren. Köcheln lassen, bis die Mischung weich ist. Nach dem Abschalten der Hitze einen Löffel Essigessenz hinzufügen.

Methode ohne Sterilisation

Um eine Sterilisation des Produkts zu vermeiden, wird Folgendes durchgeführt:

• Zwiebeln in einer Pfanne anbraten;
• Nachdem die Zwiebel durchsichtig geworden ist, die geriebenen Karotten damit dünsten;
• nach 5–7 Minuten Tomatenmark hinzufügen;
• Separat in einem Kessel die Kürbisstücke mit Pflanzenöl kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Sobald das Gemüse in der Pfanne vermischt ist, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen die Mischung mit einem Mixer pürieren. Die gewünschte Menge Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Der Essig dient dazu, die Gläser nicht zu sterilisieren.

Garen im Backofen

Diese Zubereitungsart von Kaviar ist den ganzen Winter über ein Genuss, denn das Gericht ist saftig und lecker. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen gewürfelten Beutel. Der Beutel sollte Zucchini, Karotten und Paprika enthalten. Fügen Sie Pflanzenöl, Tomatensoße, Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie die Backofentemperatur auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) ein. Sobald das Gemüse fertig ist, lassen Sie es etwas abkühlen und pürieren Sie es. Die Mischung ist nun bereit zum Einmachen.

Ein Rezept "wie im Laden", laut GOST

So wird köstlicher Kaviar zubereitet:

1. 1,5 Kilogramm geschälte und gewürfelte Zucchini werden in Öl gedünstet.
2. Separat - Karotten und Zwiebeln, Petersilienwurzel, zu der am Ende 250 Gramm Tomatenmark, Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt werden.
3. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung zu pürieren.

Jetzt muss es nur noch in saubere Gläser gefüllt, sterilisiert und verschlossen werden.

Ohne Rösten

Kaviar gart schnell, wenn man Gemüsestücke – Zucchini, Karotten und Zwiebeln – in einen Topf mit Pflanzenöl gibt. Drei Stunden unter ständigem Rühren köcheln lassen.

10 Minuten vor dem Ausschalten Tomatenmark, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Original Kaviar mit Champignons

Pilze verleihen dem Kürbiskaviar einen einzigartigen Geschmack. Verwenden Sie halb so viele Champignons wie Zucchini. Mit jeweils 2-3 Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten wird die Vorspeise noch aromatischer. Reiben Sie Karotten und Zucchini und schneiden Sie Paprika und Zwiebeln in kleine Stücke. Schälen Sie die Tomaten, nachdem Sie sie überbrüht haben, und pürieren Sie sie im Mixer.

Geschnittene Champignons werden in leicht gesalzenem Öl gebraten. Die Champignons sollten goldbraun sein. Die Karotten separat anbraten, die Zwiebeln anbraten und vermengen. Die Zucchinistücke in einem Topf köcheln lassen. Dann die Tomatensauce, die gewürfelten Paprika sowie die Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

Nach einer Stunde Tomatenmark und Pflanzenöl hinzufügen und nach 30 Minuten die Pilze dazugeben. Mit Salz, Zucker, gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach 15 Minuten die Knoblauchpaste hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Wie und wie lange Konserven lagern

Das sterilisierte Produkt kann bei Raumtemperatur gelagert werden, der Rest an einem kühlen Ort. Dieses leckere Gericht wird schnell gegessen und bleibt selten länger als ein Jahr im Keller. Die Lagertemperatur beträgt 5 °C (41 °F) und die Luftfeuchtigkeit 75–80 %.

Sie können keinen Kaviar essen, der lange Zeit geöffnet war und auf dessen Oberfläche sich Schimmel gebildet hat.