12 beste Rezepte für Zucchini- und Tomatenkaviar für den Winter

Bereiten Sie für Diät- und Babynahrung Kürbiskaviar mit Tomaten für den Winter zu. Er ist kalorienarm, enthält aber viele gesunde Nährstoffe und Vitamine. Es gibt viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten.

Merkmale des Gerichts

Viele Menschen lieben Kürbiskaviar, weil er:

• kalorienarm;
• verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper;
• hilft dem Herzen, besser zu arbeiten;
• erhöht die Darmperistaltik.

Das Gericht sollte jedoch mit einer minimalen Menge Öl zubereitet werden. Am besten backen oder dünsten Sie Gemüse mit frischen Produkten aus dem Garten.

Kaviar wird schmackhafter, wenn Sie ihm Tomatensaft oder -mark, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Was Sie für die Zubereitung von Kürbiskaviar mit Tomaten benötigen

Die Basis dieses Gemüsegerichts sind Zucchini. Wählen Sie Kürbisse mit dünner Schale, damit Sie sie nicht schälen müssen. Das Fruchtfleisch sollte keine großen Kerne enthalten, da Sie sonst das Fruchtfleisch lange kochen müssen, um alle unerwünschten, gebildeten Kerne zu entfernen. Tomaten müssen prall und reif sein. Es werden nur rote Sorten verwendet, da sie dem Kaviar eine schöne Farbe verleihen.

Sie können Karotten und Zwiebeln in Rezepten verwenden.

Die beliebtesten und leckersten Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Zucchini- und Tomatenkaviar zuzubereiten. Das Zucchinifleisch wird geröstet. Eine Füllung aus Tomaten wird benötigt. Selbstgemachter Kaviar ist lecker und gesund.

Klassische Version des Rohlings

Nehmen Sie die gleiche Menge Zucchini und Tomaten, aber dreimal weniger Zwiebeln und Karotten.

Die Kürbisscheiben in Öl anbraten. Separat die Tomatenscheiben, die geriebenen Karotten und die gehackte Zwiebel in einer Pfanne köcheln lassen. Die Zutaten vermengen und durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Die Gemüsemischung mit Salz und Zucker bestreuen, etwas Öl hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich ist.

Vor dem Rollen wird dem Kaviar etwas Essig oder Zitronensäure zugesetzt.

Dicker Zucchinikaviar „Da leckt man sich die Finger“

Für einen 2-Kilogramm-Kürbis benötigen Sie:

• karotten - 3 Kilogramm;
• Paprikaschoten - ein Kilogramm;
• zwiebeln - 2 Kilogramm;
• reife Tomaten - 1,5 Kilogramm.

Die Karotten werden vorgekocht. Zuerst das Zucchinifleisch fein hacken. Den Saft abtropfen lassen. Zum Köcheln bringen und nach und nach das Paprikapüree, das einkocht, und die gehackten Tomaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Die Mischung sollte fast saftfrei sein. Nach dem Hacken die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl trocknen. Mit dem Karottenpüree ebenso verfahren.

Alle Zutaten mit den Zucchini in einen Topf geben, mit Salz, Zucker (je 3 Dessertlöffel) und schwarzem Pfeffer (1 Teelöffel) würzen. Eine Tasse Pflanzenöl hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Zucchini-Vorspeise mit Auberginen und Tomaten

Kaviar wird hergestellt aus:

• 2 Auberginen;
• 2 kleine Zucchini;
• 2-3 Tomaten;
• 1 Karotte und Zwiebel.

Das gesamte Gemüse würfeln und in einen Kessel geben, beginnend mit den Karotten und Zwiebeln und abschließend mit den Auberginen und Zucchini. In Pflanzenöl bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und gut vermengen. Nun das Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis alles gar ist.

Zucchinikaviar, wie im Laden gekauft mit Tomaten

Sie können denselben zarten und aromatischen Kaviar herstellen, den Sie im Handel finden. Kombinieren Sie 4 Kilogramm Zucchini und 0,5 Liter Tomatenpüree mit einem Kilogramm Zwiebeln und Karotten sowie 400 Gramm Mayonnaise.

Beginnen wir mit:

• Zucchini, Karotten und Zwiebeln verdrehen;
• 2 Esslöffel Essig in die Mischung gießen;
• Löschen innerhalb von 1 Stunde;
• 3 Esslöffel Mehl in einer Pfanne erhitzen, bis es braun ist.

Geben Sie Mehl zum gedünsteten Gemüse, damit keine Klumpen entstehen, dann Tomatensaft und Mayonnaise, ein Glas Zucker und 2 Esslöffel Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und lassen Sie es eine weitere Stunde auf dem Herd stehen.

Kochen im Multikocher

Gewürfelte Zucchini, 2 Paprikaschoten, die gleiche Menge Karotten, Zwiebeln und Tomaten in die Schüssel geben. Salz, Pfeffer und getrockneten Dill hinzufügen. Den Dampfgarer auf „Schmoren“ stellen. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde.

Zum Schluss 2-3 Esslöffel Tomatenmark und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Nun das Programm „Kochen/Pilaf“ auf eine Stunde einstellen.

Nach dem Kochen das Gemüse mit einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.

Zucchinikaviar mit Tomatenmark und Zwiebeln

Die Reihenfolge der Kaviarzubereitung ist wie folgt:

1. Ein Kilogramm Zucchini wird in Kreise geschnitten und im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten und anschließend zu Püree zerdrückt.
2. Kleine Zwiebelstücke anbraten und gehackte Tomaten (2 Stück) hinzufügen.
3. Dort wird die Zucchinimischung platziert.
4. Wenn die Masse dick wird, braucht man 2 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Zucker und Salz nach Geschmack.

Der heiße Kaviar wird in Gläser gefüllt und mit festen Deckeln verschlossen.

Zucchinikaviar aus der Mikrowelle

Geben Sie die Zwiebel- und Karottenwürfel in eine mikrowellengeeignete Glaspfanne und erhitzen Sie diese 7 Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle.

Im nächsten Schritt gehackte Zucchini und Tomaten hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen.

Knoblauchzehen und Thymian in das erhitzte Pflanzenöl in einem Topf geben. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und den Inhalt zur Gemüsemischung geben. Mit Zucker und Salz abschmecken. 10 Minuten backen.

Nachdem das Gemüse etwas abgekühlt ist, wird es püriert.

Mit Pfeffer

Ein würziger Snack entsteht, wenn er zusammen mit Zucchini, Karotten, Verwenden Sie scharfe Chilischoten für Tomaten, Knoblauch. Das gehackte Gemüse bei mittlerer Hitze kochen und nach der Hälfte der Zeit Pflanzenöl, Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ständig umrühren, damit der Kaviar nicht anbrennt.

Am Ende der Garzeit Knoblauchscheiben und Tomatenmark hinzufügen. Ein Mixer verleiht dem Kaviar eine leichtere Textur.

Zucchinikaviar mit Tomaten und Karotten

Diese Vorspeise ist schnell zubereitet. Zucchinischeiben werden lange in Pflanzenöl geköchelt, bis sie halb gar sind. Gewürfelte Tomaten und Karotten werden hinzugefügt. Nach Belieben Salz hinzufügen. Wer es süßer mag, kann mehr Zucker hinzufügen. Zwei Minuten vor Ende der Köchelzeit gehackten Knoblauch hinzufügen.

Das in Gläser gefüllte Püree wird sterilisiert, dann ist es nicht nötig, Essig hinzuzufügen.

Rezept ohne Sterilisation

Knoblauch dient als Konservierungsmittel in dieser Vorspeise. Kein Wunder, dass man pro 3 Kilogramm Zucchini zwei bis drei Knoblauchzehen verwendet. Getrennt davon die geriebene Zucchini, Zwiebel und Karotte in Öl anbraten. Anschließend die Zutaten vermengen und fein hacken. Die Mischung in einem Topf mit schwerem Boden zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Tomatenmark und Gartenkräuter hinzufügen.

Der Knoblauch wird durch eine Presse gepresst und ganz am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt.

Kochen ohne Essig für den Winter

Diese köstliche Vorspeise wird zubereitet, indem Zucchiniwürfel lange bei schwacher Hitze geköchelt werden. Garniert werden sie mit reifen Tomatenscheiben. Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten und zur Gemüsemischung geben. Weiterköcheln lassen und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen. Die Vorspeise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Kürbismark (3 kg) mit 3-4 Zwiebeln mahlen. Die Mischung lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 2 Stunden Tomatenmark (300 g), Mayonnaise (250 g) und Pflanzenöl (1 Tasse) hinzufügen. Nach einer Stunde Salz, Zucker und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Nach 40 Minuten den fertigen Kaviar in Gläser füllen.

Haltbarkeits- und Lagerregeln für Konserven

Behälter mit Kürbiskaviar sollten nicht länger als 12 Monate gelagert werden. Wenn der Snack nicht sterilisiert wurde, lagern Sie die Gläser am besten im Kühlschrank. Lagern Sie die zubereiteten Produkte an einem kühlen Ort mit einer Lufttemperatur von 2-4 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 70-80 %.