Wie man Knoblauch nach dem Ausgraben richtig und wie lange zu Hause trocknet

Auch Anfänger können Knoblauch anbauen. Sie wählen den richtigen Standort und die richtige Sorte. Während des gesamten Wachstums gießen und düngen sie. Doch das ist nur die halbe Miete. Entscheidend ist, den Knoblauch nach der Ernte richtig zu trocknen. Dann können die Kräuter bis zur nächsten Ernte verwendet werden. Das Geheimnis liegt in der Vorbereitung vor der Ernte, einschließlich der primären und sekundären Trocknung.

Können alle Sorten getrocknet werden?

Experten empfehlen, scharfe Knoblauchsorten zu trocknen, zum Beispiel:

• Rostow;
• Alka;
• Bronnizki;
• Baschkirisch;
• Ukrainisches Weiß;
• Dubkowski;
• Kirowograd;
• Gribovskys Jahrestag;
• Kreolisch;
• Otradenski;
• Silberweiß;
• Danilewski;
• Kalininski;
• Laubbaum;
• Südliches Veilchen;
• Segel;
• Starobelski;

Auch andere Sorten lassen sich trocknen, allerdings geht dabei nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Geschmack verloren.

Grundregeln

Jeder Anfänger kann Knoblauch anbauen. Wichtig ist, ihn richtig zu ernten, für die Trocknung vorzubereiten und zu lagern. Befolgen Sie dazu diese Richtlinien:

1. Um zu verhindern, dass der Knoblauch zu viel Feuchtigkeit ansammelt, werden die Beete vor der Ernte nicht bewässert.
2. Wählen Sie eine zum Trocknen geeignete Sorte.
3. Geeignet sind nur reife, gesunde Pflanzen.
4. Bei der Ernte sollte das Wetter warm, klar und ohne Niederschlag sein.
5. Nach der Ernte erfolgt die Primärtrocknung auf einem Beet oder im Schatten unter einem Baldachin.
6. Die sekundäre Trocknungsmethode wird bestimmt.
7. Sie werden zur weiteren Lagerung weggeräumt.

Wie viele Tage sollten die Köpfe getrocknet werden?

Das Gemüse wird vorsichtig mit einer Mistgabel ausgegraben. Nach der Ernte werden die Pflanzen auf der Oberfläche der Beete ausgelegt. Lassen Sie das Gemüse kurz trocknen. Während des Trocknens werden die Pflanzen mehrmals gewendet. Nach einigen Stunden wird die Ernte unter ein Vordach gebracht. Hier bleibt der Knoblauch zehn Tage lang.

Temperaturbedingungen

Bei Regenwetter wird die Trocknungstemperatur zu Beginn auf 25 °C eingestellt und schrittweise auf 40 °C erhöht. Der Knoblauch sollte trocknen, bis die Schalen vollständig trocken sind.

Frühlingsknoblauch wird dann bei einer Temperatur von 16-18 Grad Celsius und geringer Luftfeuchtigkeit gelagert. Wintersorten benötigen eine hohe Luftfeuchtigkeit und niedrige Temperaturen von 2-4 Grad Celsius.

Ort

Nach dem Ausgraben trocknen Sie die Knoblauchknollen in einem Gartenbeet, unter einem Vordach, auf einem Balkon, einer Terrasse oder einem Dachboden. Ein gut belüfteter Bereich ist unerlässlich. Geeignet sind Pavillons und warme, nicht feuchte Räume.

Was ist, wenn das Wetter regnet?

Knoblauch muss bei der Ernte reif sein. Er darf nicht überreif werden, da er sonst nicht lange haltbar ist. Die Witterungsbedingungen sind nicht immer günstig – die Reifephase kann mit der Regenzeit zusammenfallen.

In diesem Fall werden die ausgegrabenen Köpfe von Schmutz gereinigt und zum Trocknen geschickt. Nach dem vollständigen Trocknen werden die Köpfe kalibriert und alle beschädigten oder verfaulten Exemplare werden entfernt.

So bereiten Sie die Ernte zum Trocknen vor

Bereiten Sie die Knoblauchernte rechtzeitig vor. Vermeiden Sie das Gießen einen Monat lang. Entfernen Sie zwei Wochen vor der Ernte die Hälfte des Kopfes aus der Erde.

Um den Reifezeitpunkt richtig zu bestimmen, hinterlassen Gärtner einen Pfeil auf einer Pflanze.

Das Signal zur Ernte ist das Erscheinen der Samen. Wenn keine Triebe vorhanden sind, wird die Reife durch das getrocknete Laub bestimmt. In der zentralen Zone werden Wintersorten Ende Juli und Frühlingssorten Mitte Herbst geerntet.

Trocknungsmethoden

Nach der Primärtrocknung geht es weiter mit der Sekundäraufbereitung. Bevor Sie sich für eine Trocknungsmethode entscheiden, entscheiden Sie, welches Endergebnis Sie wünschen: ganze Nelken, geschnittene Scheiben oder Pulver.

Den geschälten Knoblauch trocknen

Vor dem Trocknen der Zehen den Kopf in Stücke teilen. Jede Zehe schälen und beschädigte entfernen. Den Wurzelhals abschneiden und die Kerne zerdrücken. So trocknen die Zehen schneller. Alternativ können Sie die Zehen in Kugeln schneiden. Legen Sie alle Zehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett. Wichtig ist, die Stücke einzeln zu verteilen und nicht zu verklumpen.

Legen Sie das Gemüse in den Backofen oder einen elektrischen Dörrautomaten. Stellen Sie die Temperatur auf 40 Grad Celsius ein. Bei der ersten Option nehmen Sie die Schale regelmäßig heraus, kühlen die Samen ab, drehen sie um und legen sie wieder in ihre ursprüngliche Position.

Der Vorgang dauert mehrere Stunden. Alles hängt von der Sorte und der Dicke der Scheiben ab. Ob der Knoblauch fertig ist, erkennen Sie daran, dass Sie ihn leicht in Ihren Händen zerbrechen. Für den zweiten Test tauschen Sie die Schalen.

Ganze Köpfe trocknen

Knoblauch kann als ganze Knolle getrocknet werden. Entfernen Sie die äußere Schale, sodass die Knolle intakt bleibt.

Schneiden Sie den Kopf mit einem scharfen Messer in dünne, 0,5 Zentimeter breite Scheiben. Legen Sie jede Scheibe einzeln auf ein Blech. Trocknen Sie das Produkt im Ofen bei 50 Grad Celsius in der Sonne. Wenden Sie die Scheiben regelmäßig. Sobald die Scheiben zu brechen beginnen, ist der Vorgang abgeschlossen. Jetzt müssen Sie nur noch die restliche Haut von den trockenen Scheiben abziehen.

Köpfe im Bündel

Nach dem ersten Trocknen werden die Stiele entfernt. Die Wurzeln werden auf 3 Zentimeter gekürzt und die Stiele je nach gewünschter Lagermethode auf die gewünschte Länge gekürzt. Anschließend werden die Zwiebeln etwa einen Monat lang an einem trockenen, belüfteten Ort getrocknet.

Zum Trocknen 30 Zentimeter Zopflänge lassen. In den zusätzlichen Zopf wird Knoblauch eingeflochten. Oben bleibt eine Schlaufe zum Aufhängen im Schrank oder Keller.

Zur Aufbewahrung in Nylonstrümpfen, Beuteln oder Körben schneiden Sie die Stiele auf 1 cm vom Kopf ab. Trocknen Sie die Behälter zwei bis drei Wochen lang an einem zugigen Ort unter einem Baldachin. Je nach Sorte kann der Knoblauch kühl oder warm gelagert werden.

Wo soll die Ernte platziert werden?

Die Trocknungsmethode wird je nach Produktmenge gewählt. Die Ernte von einem großen Feld kann bequem im Freien getrocknet werden. Bei ungünstigem Wetter reicht ein Gewächshaus oder eine Scheune. Zu Hause wird ein Backofen oder ein elektrischer Trockner verwendet.

Nach der zweiten Trocknung wird das Gemüse zur Lagerung geschickt.

Auf der Straße

Die Trocknung im Freien wird von Großbetrieben und Privatpersonen genutzt, da sie keine zusätzlichen Kosten verursacht. Die Hauptsache ist, Regenwetter zu vermeiden.

Gemüse steht tagsüber draußen. Am besten erntet man es nachts, da die Luft dann feuchter wird und es regnen kann.

Beim Trocknen im Freien bleiben alle wertvollen Nährstoffe erhalten, weshalb sich Landwirte häufig für diese Methode entscheiden. Drehen Sie die Knoblauchknollen bei sonnigem Wetter um. Um ein Austrocknen des Knoblauchs zu verhindern, trocknen Sie ihn mit den Blättern. Nach 3–5 Tagen entfernen Sie die Blätter und lagern Sie den Knoblauch.

Drinnen

Wenn die Wetterbedingungen das Trocknen von Gemüse im Freien nicht zulassen, wird es in Innenräumen gelagert. Die wichtigsten Voraussetzungen für diese Art der Trocknung sind eine gute Luftzirkulation, mäßige Luftfeuchtigkeit und ein dunkler Raum.

Zu Hause wird Gemüse auf dem Balkon, Dachboden oder der Terrasse gelagert. Das Gemüse wird in einer einzigen Schicht ausgelegt. Diese Methode ermöglicht es dem Gemüse, vollständig zu trocknen, was etwa 1-2 Monate dauert. Sobald der Knoblauch trocken ist, werden die Wurzeln abgeschnitten und die Spitzen entfernt.

Im Ofen

Eine kleine Ernte lässt sich bequem im Backofen trocknen. Stellen Sie die Temperatur auf 40 Grad Celsius ein. Schälen Sie den Knoblauch, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und halbieren Sie jede Zehe. Legen Sie die Knoblauchzehen mit der Schnittfläche nach oben in eine Lage. Öffnen Sie während des Trocknungsvorgangs die Backofentür, damit der Knoblauch nicht braun wird.

Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, brechen die Zehen leicht. Das Gemüse wird herausgezogen und gekühlt. Es wird im Ganzen gelagert oder zu Pulver gemahlen. Letztere Option wird von gewerblichen Anbauern genutzt.

In einem elektrischen Trockner

Eine bequemere Möglichkeit, Gemüse zu trocknen, ist ein elektrischer Dörrautomat. Dank seines speziellen Programms vermeidet er Verderb. Bevor Sie den Knoblauch in den Dörrautomaten geben, schälen, waschen und beschädigte Zehen entfernen. Die Zehen können auf verschiedene Arten eingelegt werden: in dünne Scheiben geschnitten, halbiert, dritteln oder einfach mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken.

Das Gerät verfügt über fünf Einschübe. Das Gemüse wird in einer Lage auf jeden Einschub gelegt. Die Temperatur ist auf 40 Grad Celsius eingestellt. Ein Ventilator verteilt die heiße Luft gleichmäßig auf alle Einschübe. Nach etwa 10–12 Stunden ist das Gemüse trocken. Die fertigen Scheiben ähneln Chips und sind leicht zerbrechlich. Mit einer Kaffeemühle werden die Scheiben zu Pulver gemahlen und gelagert.

Kann ich es in der Sonne trocknen?

Knoblauch wird oft in der Sonne getrocknet. Um ein Verbrennen zu vermeiden, wird das Produkt regelmäßig gewendet. In südlichen Regionen ist diese Methode nicht zu empfehlen. Die sengende Sonne kann das Produkt verbrennen und seine Haltbarkeit verkürzen. Daher wird es im Schatten getrocknet.

Im Gewächshaus trocknen

Wenn sich in der Nähe des Hauses ein freies Gewächshaus befindet, trocknen Sie den Knoblauch dort. Bei heißem Wetter besprühen Sie das Dach mit Kalkfarbe, um Schatten zu spenden. Öffnen Sie die Türen, um die Luftzirkulation zu ermöglichen. Schließen Sie das Gewächshaus nachts, um feuchte Luft fernzuhalten. Trocknen Sie den Knoblauch an diesem idealen Ort, bis er vollständig trocken ist.

Hauptprobleme und Fehler

Anfänger im Gartenbau bauen Knoblauch an, können ihn aber nicht lange essbar halten. Die Gründe sind ganz banal:

1. Gießen Sie bis zur vollständigen Reife. Experten empfehlen, einen Monat vorher mit dem Gießen aufzuhören.
2. Wenn Knoblauch zu lange in der Sonne liegt, kann dies zu Sonnenbrand führen und seine Haltbarkeit verkürzen.
3. Waschen Sie das Obst und Gemüse vor dem Trocknen. Bei der Lagerung in Bündeln ist kein Waschen erforderlich. Dadurch erhöht sich lediglich der Feuchtigkeitsgehalt der Ernte, wodurch sie anfällig für Fäulnis wird.

Wenn Sie einfache Anforderungen beachten, ist die Ernte lange haltbar.