Beschreibung der Chardonnay-Rebsorte, Pflanz- und Pflegeregeln

Chardonnay ist eine Rebsorte, die von Winzern weltweit angebaut wird. Laut Winzern ist Chardonnay die einzige Obstsorte, die unter keinen Umständen das Aroma und den Geschmack des Weines beeinträchtigt. Winzer schätzten die Eigenschaften dieser ertragsschwachen Rebsorte schon vor Jahrhunderten, doch bis heute gilt Chardonnay als Elite-Rebsorte für die Herstellung einzigartiger Weine.

Entstehungsgeschichte

Die Ursprünge der Chardonnay-Traube sind nach wie vor Gegenstand vieler Debatten. Die meisten Winzer behaupten, die Natur selbst habe der Welt diese Frucht geschenkt.

Doch Wissenschaftler der University of California gingen noch einen Schritt weiter und führten Ende der 1990er Jahre eine DNA-Analyse durch. Auf Grundlage der Ergebnisse ihrer Studie erklärten sie, dass es sich bei der Chardonnay-Traube um eine Hybridsorte handelt, die durch natürliche Bestäubung entstanden ist. Pinot Noir-Trauben und eine längst vergessene Sorte Gouet Blanc.

Aus der Chardonnay-Traube wurden zahlreiche Obstsorten gezüchtet, die von Winzern und Weinbauern auf der ganzen Welt angebaut werden.

Interessant! Chardonnay ist eine der drei wichtigsten Rebsorten, die bei der Herstellung von authentischem französischen Champagner verwendet werden..

Beschreibung und Funktionen

Die Sorte erlangte ihre Popularität aufgrund ihrer leichten Anpassung an klimatische Bedingungen, ihrer Anspruchslosigkeit bei Pflege und Anbau und natürlich ihrer einzigartigen, ausgewogenen Beerenzusammensetzung, die die Verwendung der Fruchternte in der Weinherstellung ermöglicht.

Busch

Die Büsche sind hoch und ausladend und haben hellbraune Fruchttriebe. Die Blattspreiten sind rundlich und wenig oder gar nicht gelappt, was typisch für diese Sorte ist. Sämlinge haben grüne Blätter mit einem gräulichen Schimmer, während ausgewachsene Büsche goldene oder bronzefarbene Blätter haben. Im Herbst verfärben sich die Blätter leuchtend gelb.

Während der Wachstumsperiode erscheinen an den Trieben büschelförmige Blütenstände mit kleinen männlichen und weiblichen Blüten.

Cluster

Chardonnay-Trauben sind klein, wiegen zwischen 90 und 200 Gramm, sind locker und haben eine konische oder zylindrische Form. Die Trauben werden selten länger als 12 cm und breiter als 10 cm und sind durch einen kräftigen Stiel mit dem Fruchttrieb verbunden.

Beeren

Chardonnay ist eine helle Rebsorte mit kleinen Beeren von bis zu 1,5 Gramm Gewicht. Die Schale ist dünn, mit einer schützenden Wachsschicht überzogen, weißlich-grünlich gefärbt und auf der Sonnenseite mit goldener Röte und braunen Sprenkeln. Das Fruchtfleisch ist saftig, süß-säuerlich und hat ein charakteristisches Aroma.

Wichtig! Der Geschmack der Früchte hängt vom Klima und den Wetterbedingungen des Anbaugebiets ab. Reife Chardonnay-Trauben neigen zu Fäulnis und Schwellungen.

Eigenschaften der Sorte

Die Qualität der Ernte und die Geschmackseigenschaften der Beeren hängen direkt von den äußeren Umweltbedingungen ab.

Frostbeständigkeit

Chardonnay-Trauben eignen sich nicht für den Anbau in nördlichen Regionen. Die Pflanze verträgt Temperaturen bis zu -21 °C, benötigt aber im Winter eine ausreichende Isolierung. Auch Frühlingsfröste verträgt sie nicht und verliert ihre Fruchtknospen.

Trockenresistenz

Die Sorte Chardonnay benötigt viel Wasser, die Pflanze verträgt jedoch kurze Trocken- und Hitzeperioden, ohne dass Ertrag oder Geschmack der Früchte darunter leiden.

Produktivität und Fruchtbildung

Chardonnay-Trauben sind zur Selbstbestäubung fähig; die Fruchtbildung erfolgt im 3. bis 4. Jahr des Buschwachstums im Freiland.

Von den zahlreichen Trieben tragen nur 40 % Früchte, was sich negativ auf den Gesamtertrag der Obsternte auswirkt. An der Rebe reifen nur 1 bis 3 Trauben.

In industriellen Mengen werden auf 1 Hektar Land nicht mehr als 8–10 Tonnen technische Trauben gewonnen.

Krankheitsresistenz

Chardonnay-Trauben sind nicht für ihre Resistenz gegen Pilz- und Viruserkrankungen bekannt. Die Beerensträucher werden jährlich mit chemischen und biologischen Pestiziden behandelt.

Nutzen und Schaden

Beeren enthalten eine große Menge an Aminosäuren, Vitaminen, Ballaststoffen, Mikro- und Makroelementen, die für die Gesundheit und das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Chardonnay-Traubenbeeren oder -säfte werden für Menschen mit Herzinsuffizienz empfohlen, um den Magen-Darm-Trakt anzuregen und um Stress, nervöse Anspannung und Schlaflosigkeit zu behandeln.

Menschen mit hohem Blutzucker und Allergien wird empfohlen, den Verzehr von Beeren einzuschränken.

Säure

Dank einer ausgewogenen Kombination aus Säuren und Zuckern ergeben Chardonnay-Trauben Getränke mit einzigartigem Geschmack und Aroma.

100 ml Frischsaft enthalten verschiedene Zucker von 18 bis 23 g, Säuren von 8 bis 11 g/l.

Wichtig! Überreife Beeren haben einen höheren Zuckergehalt, was sich negativ auf Geschmack und Qualität der daraus hergestellten Getränke auswirkt.

Reifezeit

Die Reifezeiten der Früchte variieren je nach Witterungsbedingungen und Pflege. Vom Beginn der Vegetationsperiode bis zur vollständigen Reife der Beeren benötigt die Fruchternte 130 bis 140 Tage bei einer Gesamttemperatur von 2600–2800 Grad Celsius.

Die frühesten Reifedaten wurden im Nordkaukasus und in der Region Krasnodar verzeichnet.

Vor- und Nachteile der Sorte

Wie jede Obsternte haben Chardonnay-Trauben sowohl Vor- als auch Nachteile, die man vor dem Pflanzen von Setzlingen kennen sollte.

Vorteile:

1. Die Zusammensetzung der Beeren ermöglicht es uns, hochwertiges Material für die Herstellung von Weinen und Champagner zu erhalten.
2. Resistenz gegen heißes Klima und Dürre.
3. Relative Toleranz gegenüber niedrigen Temperaturen bis zu -21 Grad.
4. Viele Sorten und Klone von Obstkulturen.

Ein weiteres positives Merkmal ist die Möglichkeit, Chardonnay-Trauben mit anderen technischen Obstsorten zu mischen, um Weine mit ungewöhnlichen Aromen und Düften herzustellen.

Mängel:

1. Geringe Resistenz gegen Pilz- und Virusinfektionen.
2. Während der Frühlingsfröste verlieren die Sträucher Fruchtknospen und Eierstöcke.
3. Die Sorte ist anspruchsvoll hinsichtlich der Bodenbeschaffenheit.
4. Niedrige Renditen.
5. Überreife Beeren fallen schnell ab, breiten sich aus oder verfaulen.

Tipp! Um den Weinberg vor wiederkehrenden Frühjahrsfrösten zu schützen und den Großteil der Ernte zu vermeiden, sollten Sie bei plötzlichen Temperaturschwankungen früh geschwollene Fruchtknospen zurückschneiden..

So pflanzen Sie richtig

Eine hochwertige Chardonnay-Traubenernte kann nur mit dem richtigen Pflanzzeitpunkt und einem entsprechend vorbereiteten Boden erzielt werden.

Empfehlungen zur Wahl der Fristen

Der Beerenstrauch liebt viel Wärme und Sonne. Selbst in südlichen Regionen empfiehlt es sich, Chardonnay-Trauben im Frühjahr ins Freiland zu pflanzen. So haben die Jungpflanzen vor dem Winter Zeit, Wurzeln zu schlagen, zu wachsen und Nährstoffe aufzunehmen.

Wichtig! Wenn Sie im Herbst Setzlinge pflanzen, isolieren Sie diese sorgfältig vor dem Winterfrost.

Standortauswahl und -vorbereitung

Wählen Sie für den Obstanbau sonnige Flächen auf kleinen Hügeln im Süden oder Westen, die vor Zugluft und Nordwind geschützt sind.

Liegt der Grundwasserspiegel weniger als 3 Meter unter der Erdoberfläche, werden zusätzliche Entwässerungsgräben angelegt. Andernfalls verfaulen die Pflanzenwurzeln schnell und sterben ab.

Chardonnay-Trauben bevorzugen fruchtbare, gut befeuchtete Böden mit hohem Kalkgehalt.

Standortvorbereitung:

1. Die Fläche wird sorgfältig umgegraben, von Unkraut befreit und aufgelockert.
2. Der Boden wird mit organischen und mineralischen Düngemitteln vermischt.
3. 3–4 Wochen vor dem Pflanzen werden Löcher gegraben.
4. Die Tiefe und Breite der Pflanzlöcher beträgt 80 cm, der Pflanzabstand beträgt 2 m, der Reihenabstand 3 m.
5. Auf den Boden der Löcher wird eine Drainageschicht aus Schotter oder zerkleinertem Gestein gelegt und fruchtbare Erde darüber gegossen.
6. In das Loch wird ein Stützpflock getrieben und die Pflanze großzügig gegossen.

Tipp! Um Wachstum, Entwicklung und Bildung der Weinreben weiter zu fördern, installieren Sie Spaliere oder Bögen.

So wählen und bereiten Sie Pflanzmaterial vor

Hochwertiges Pflanzmaterial wird ausschließlich in vertrauenswürdigen Gartencentern und Baumschulen nach folgenden Kriterien gekauft:

1. Die Setzlinge werden auf Schäden und Krankheiten untersucht.
2. Der Stamm ist glatt, hat eine einheitliche Farbe und weist obligatorisch Fruchtknospen oder grüne Blätter auf.
3. Die Wurzeln sind gut entwickelt und mit Feuchtigkeit versorgt, ohne Wucherungen, Knollen, Fäulnis- oder Pilzbeläge.

Vor dem Pflanzen werden die Pflanzen 10–15 Stunden lang in eine Lösung aus Wasser und Ton gelegt, danach werden die Wurzeln mit einer antibakteriellen Manganlösung behandelt.

Pflanzschema

Am Pflanztag werden die Rhizome der Pflanzen beschnitten, sodass nur lange und gut entwickelte Triebe übrig bleiben.

Landung:

1. Der Setzling wird in ein vorbereitetes Loch gesetzt.
2. Die Wurzeln werden sorgfältig im Loch verteilt und mit Erde bedeckt.
3. Der Boden wird sorgfältig verdichtet und bewässert.
4. Der Setzling wird an einen Stützpflock gebunden und der Bereich um den Stamm wird mit Stroh oder Humus gemulcht.

Wichtig! Nach dem Pflanzen des Traubensämlings sollte der Wurzelhals 5-7 cm über dem Boden bleiben.

Pflegehinweise

Von der weiteren Pflege der Obstkulturen hängen Qualität und Quantität der zukünftigen Ernte ab.

Bewässerungsmodus

Weinreben werden während der Vegetationsperiode 4-5 Mal bewässert. Besonders wichtig ist die Bewässerung vor der Blüte und während des Fruchtansatzes. Um zu verhindern, dass die Beeren zu süß werden, wird die Bewässerung 10-15 Tage vor der technischen Reifung eingestellt.

Junge Setzlinge werden täglich gegossen, bis die Wurzelbildung abgeschlossen ist.

Vor dem Wintereinbruch werden Weinstöcke reichlich bewässert, mit einer Feuchtigkeitsmenge von bis zu 50 Litern pro Pflanze.

Wichtig! Erhöhen Sie in Zeiten längerer Trockenheit und Hitze die Häufigkeit des Gießens.

Top-Dressing

Während der Wachstumsperiode verwenden Obstbäume ihre gesamte Energie und Nährstoffe auf die Reifung von Reben und Beeren. Trauben benötigen daher zusätzliche Düngemittel und Ergänzungsmittel.

Im Frühjahr werden Weinstöcke mit in Wasser verdünntem Kuh- oder Hühnermist gedüngt.

Während der Blütezeit und der Bildung der Eierstöcke benötigen Beerenfrüchte Phosphor und Kalium.

Nach der Ernte werden die Trauben mit organischen Stoffen und einem ausgewogenen Mineralkomplex gedüngt.

Trimmen

Mit Beginn des Frühlings, vor Beginn der Vegetationsperiode, werden die Fruchttriebe der Weinreben auf 8-12 Knospen zurückgeschnitten. Diese Sorte hat einen geringen Ertrag, daher sind maximal 50 Knospen pro Strauch akzeptabel.

Im Herbst wird ein Hygieneschnitt durchgeführt, bei dem alle alten, abgebrochenen und beschädigten Äste und Triebe entfernt werden.

Schutz vor Vögeln und Insekten

Vögel und Wespen stellen eine echte Bedrohung für reifende Beeren dar. Zum Schutz der Trauben werden feinmaschige Netze über die Trauben gespannt und glänzende Gegenstände an die Sträucher gehängt, um Vögel abzuwehren.

Vorbereitung auf den Winter

Im Herbst wird die Obsternte nach folgendem Schema auf die Winterruhe vorbereitet:

1. Der Beerenstrauch wird großzügig gegossen.
2. Der Boden wird aufgelockert und mit einer dicken Humusschicht gemulcht und oben mit Fichtenzweigen abgedeckt.
3. In Regionen mit warmen Wintern werden Chardonnay-Trauben im Hochstammverfahren angebaut, solche Pflanzen benötigen keinen zusätzlichen Schutz.
4. Bei der fächerförmigen Weinbergsanlage werden die Sträucher bis zum Boden gebogen und mit speziellen Materialien abgedeckt.

Wichtig! Gießen Sie vor der Winterruhe bis zu 50 Liter Wasser unter jeden Busch. Wenn der Sommer und Herbst trocken waren, erhöhen Sie die Menge auf 80-100 Liter..

Vorbeugendes Sprühen

Aufgrund der geringen Widerstandsfähigkeit der Chardonnay-Rebsorte gegen Krankheiten und Schädlinge werden die Sträucher zweimal jährlich mit chemischen und biologischen Pestiziden behandelt.

Mulchen

Das Mulchen des Baumstammbereichs wird mit dem Gießen und Düngen von Pflanzen kombiniert. Als Mulch werden trockenes Gras, Stroh, Humus, Torf und Sägemehl verwendet.

Reproduktionsmethoden

Chardonnay-Trauben werden vegetativ vermehrt. Dies geschieht am besten im zeitigen Frühjahr, bevor sich die Knospen öffnen.

Stecklinge

Um Stecklinge vorzubereiten, wählen Sie einen kräftigen, gesunden Trieb aus einem ausgewachsenen Busch und beschneiden Sie ihn. Der Trieb wird in mehrere gleich große Abschnitte von jeweils 25–35 cm Länge unterteilt und muss Knospen oder Blätter enthalten. Die Stecklinge werden in Töpfe oder Gewächshäuser mit fruchtbarer Erde gepflanzt; im Herbst werden die Pflanzen ins Freiland umgepflanzt.

Transplantat

Für die Veredelung werden Stecklinge nach der gleichen Methode vorbereitet. Der vorbereitete Steckling wird auf die Unterlage einer alten Weinrebe gepfropft.

Ebenen

Ableger sind die unteren Triebe von Sträuchern, die bis zum Boden gebogen und mit Erde bedeckt werden. Nur der obere Teil des Triebs ragt über die Erdoberfläche hinaus. Im Sommer bildet der Ableger eigene Rhizome. Im Herbst wird der Setzling vom Mutterstrauch abgeschnitten und in ein separates Loch gepflanzt.

Krankheiten und Schädlinge

Unsachgemäße Pflege und häufige Wetteränderungen führen zur Entwicklung von Pilz-, Virus- und Bakterieninfektionen in Trauben.

Anthraknose

Eine Pilzinfektion äußert sich in violetten oder braunen Flecken auf den oberirdischen Pflanzenteilen. Blätter, Triebe, Eierstöcke und Fruchtstände trocknen schnell aus und sterben ab. Zur Behandlung und Vorbeugung werden Pflanzen mit systemischen Fungiziden behandelt.

Chlorose

Die Krankheit äußert sich durch Gelbfärbung der Blätter geschwächter Pflanzen bei anhaltenden Regenfällen oder aufgrund unsachgemäßer landwirtschaftlicher Praktiken. Die Behandlung besteht in der Düngung des Strauchs mit eisenhaltigen Mineralstoffzusätzen.

Bakteriose

Die Bakterienwelke befällt die gesamte Pflanze. Sie äußert sich in verschiedenen Flecken und anschließendem Austrocknen von Blättern, Beeren, Trieben und Eierstöcken. Zur Bekämpfung der Krankheit werden schwefelhaltige Produkte und biologische Pflanzenschutzmittel eingesetzt.

Röteln

Ein Pilzbefall äußert sich in hellen Flecken, die sich schließlich braun verfärben, in austrocknenden und abfallenden Blättern und in einem verlangsamten Wachstum der Triebe.

Systemische Fungizide werden zur Vorbeugung und Behandlung von Pilzinfektionen eingesetzt.

Bakterielle Krebserkrankungen

Die Krankheit äußert sich in hellen, knubbeligen Wucherungen an den Trieben und Zweigen der Weinrebe. Die Tumore wachsen und entwickeln sich schnell und führen zum Absterben der Pflanze.

Bei großen Befallsflächen wird die Pflanze entwurzelt und vernichtet. Im Anfangsstadium der Krankheit werden die betroffenen Flächen beschnitten und die Weinreben mit komplexen Antibiotika behandelt.

Echter Mehltau

Eine Krankheit, die durch eine Pilzinfektion verursacht wird. Sie entwickelt sich schnell und zerstört sowohl die Ernte als auch die Pflanze selbst. Echter Mehltau erscheint als weißlicher oder gräulicher Belag auf Blättern, Eierstöcken, Trieben und Beeren.

Zur Vorbeugung und Behandlung werden Produkte auf Fungizidbasis und biologische Präparate eingesetzt.

Ernte und Lagerung

Der Erntezeitpunkt der Chardonnay-Trauben hängt direkt von den Wetter- und Klimabedingungen der Region ab. In der Region Krasnodar und im Nordkaukasus erreichen die Beeren Anfang bis Mitte September die technische Reife.

Es empfiehlt sich, die Trauben sofort zu ernten, da die Beeren sonst aufplatzen, abfallen und schimmeln. Chardonnay-Trauben sind nicht lange haltbar, daher werden die geernteten Früchte sofort verarbeitet.

Wichtig! Überreife Trauben sammeln zu viel Zucker an und sind für die Weinherstellung ungeeignet..

Anwendung in der Weinherstellung

Geschmack und Aroma von Wein aus Chardonnay-Trauben hängen vom Anbauort, der Bodenbeschaffenheit, der rechtzeitigen Pflege und den Wetterbedingungen in der Region ab.

Französische Weine

Französische Chardonnay-Weine gelten als die besten der Welt. Dies liegt an den einzigartigen Kalkböden der Weinberge und der langen Reifung des Weins in Eichenfässern. Die Weine erhalten einen cremigen Geschmack und ein Karamellaroma.

Italienisch

Im Jahr 2008 übernahm Italien die führende Position in der Weinproduktion und verdrängte Frankreich und Amerika.

Die an den Hängen Italiens angebauten Chardonnay-Trauben zeichnen sich durch ihren reichen, honigfruchtigen Geschmack und ihr Aroma aus.

australisch

Die Rebsorte wurde im 19. Jahrhundert in Australien eingeführt. Seitdem produzieren australische Winzer und Weinhersteller weltweit bekannte Elite-Getränke. Australische Weine zeichnen sich durch ihre einzigartigen Aromen von Stachelbeere, orientalischen Süßigkeiten und einem nussigen Abgang aus.

Getränke aus Südafrika

Weine aus Südafrika zeichnen sich durch ihre Leichtigkeit aus und tragen den Geschmack und das Aroma von Zitrusfrüchten, Ananas und gelbem Apfel.

chilenisch

Chilenische Chardonnay-Weine gelten als leicht, ungereift und mit Aromen und Geschmacksrichtungen von Zitrone oder grünem Apfel.

Tipps und Ratschläge von erfahrenen Gärtnern

Erfahrene Winzer und Gärtner empfehlen, Chardonnay-Trauben an Westhängen in kalkhaltigem Boden anzupflanzen. Diese wärmeliebende Obstpflanze wird am besten im Frühjahr im Freiland gepflanzt, wenn sich der Boden auf 10-12 Grad Celsius erwärmt.