Was kann man aus Brombeeren für den Winter machen und 14 beste Rezepte für die Zubereitung von Konfitüren

Bei kaltem Wetter benötigt der menschliche Körper einen Vitaminschub. Um die Einnahme von Tabletten zu vermeiden, konservieren viele Menschen Beeren und Früchte für diese Zeit. Aus Brombeeren lassen sich verschiedene Konfitüren für den Winter herstellen, die sich perfekt in die tägliche Ernährung einfügen und den Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgen. Bereiten Sie vor dem Kochen die Zutaten vor und befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung genau.

Vorteile der Beerenernte für den Winter

Die Vorteile der Winterbeerkonservierung liegen auf der Hand. Durch die schonende Wärmebehandlung bleiben die Vitamine, die der menschliche Körper im Winter benötigt, optimal erhalten. Eingefrorene Beeren können später als Füllung für Kuchen, Brötchen oder zur Herstellung eines aromatischen Kompotts verwendet werden.

Brombeeren pflücken und zubereiten

Im Sommer werden die Beeren nicht nur auf dem Markt gekauft, sondern auch im Wald gepflückt. Anschließend werden sie sorgfältig sortiert und alle verdorbenen Beeren entfernt, um den Geschmack zukünftiger Konserven nicht zu beeinträchtigen. Vermeiden Sie Beeren, die in der Nähe von Bahngleisen und Autobahnen wachsen. Diese Früchte reichern schädliche Chemikalien an, die sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken können. Die Beeren unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.

Viele Gärtner bauen auch Brombeeren in ihrem Garten an. In diesem Fall müssen die Beeren nicht gewaschen werden, da ihre Herkunft bekannt ist.

Sterilisation von Gläsern

Bevor Sie Beeren für den Winter einmachen, bereiten Sie unbedingt die Behälter vor. Ihre Sterilität bestimmt, wie lange die Konserven haltbar sind.

Dies kann auf jede für Sie bequeme Weise erfolgen. Die Sterilisation kann mit dem Ausguss eines Wasserkochers, einer Mikrowelle, einem Topf mit kochendem Wasser oder einem Backofen erfolgen. Drehen Sie die Behälter nach der Sterilisation um, um das Eindringen von Keimen zu verhindern.

Brombeeren für den Winter vorbereiten: Methoden und leckere Rezepte

Es gibt mehrere beliebte Rezepte zum Einmachen von Brombeeren für den Winter, die vor allem von Hobbyköchen verwendet werden. Die Zubereitung ist unkompliziert; Hauptsache, Sie befolgen alle Schritte der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Brombeerlikör

Ein Getränk aus dieser aromatischen Beere ist der Mittelpunkt jeder Festtafel und lässt sich ganz einfach zubereiten.

Du wirst brauchen:

• 2 Kilogramm aromatische Brombeeren;
• eine kleine Orange für die Schale;
• 500 ml sauberes, ungekochtes Wasser;
• 450 mg Puderzucker;
• 5 Stücke Piment;
• 1 Stück Zimtstange.

Als nächstes widmen Sie sich den Beeren. Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und entsorgen Sie beschädigte Beeren. Nehmen Sie ein sauberes Glas, geben Sie die Beeren hinein und drücken Sie sie leicht an. Geben Sie so viele Beeren hinein, dass oben Platz für die Gewürze bleibt. Waschen Sie die Orange, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab. Reiben Sie einen Esslöffel Schale ab, achten Sie dabei darauf, die weiße Schale der Zitrusfrucht nicht zu berühren. Geben Sie alle Gewürze auf die Beeren. Gießen Sie anschließend hochwertigen Wodka 1–1,5 cm hoch über die Beeren.

Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und an einem dunklen Ort (Speisekammer oder Küchenschrank) aufbewahrt.

Nehmen Sie das Glas alle 2–3 Tage heraus und schütteln Sie es vorsichtig. Setzen Sie diesen Vorgang zwei Wochen lang fort.

Anschließend den Likör durch ein vierlagiges Käsetuch abseihen, den Most auspressen und entsorgen. Anschließend Wasser zum Kochen bringen, um den Puderzucker aufzulösen. Eventuellen Schaum abschöpfen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit dem Likör vermischen. In ein sauberes Glasgefäß füllen und weitere 5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Anschließend filtern und in Flaschen abfüllen.

Beerensaft

Um vitaminreichen Brombeersaft zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 1 kg reife Beeren;
• 1,5 Liter sauberes Wasser;
• 350 g Kristallzucker.

Sortieren Sie die Früchte und spülen Sie sie sorgfältig mit kaltem Wasser ab. Achten Sie darauf, dass sie nicht beschädigt werden. Verwenden Sie einen Entsafter oder pressen Sie den Saft mit der Hand aus. Entsorgen Sie das Fruchtfleisch, es wird für die weitere Zubereitung nicht benötigt. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, gießen Sie den entstandenen Saft hinzu und lösen Sie den Zucker im Getränk auf. Lassen Sie es nach dem Kochen maximal 5 Minuten ziehen. Sie können das Fruchtgetränk direkt verwenden oder heiß in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter aufbewahren.

Vitamingelee

Kinder lieben dieses vitaminreiche Fruchtgelee und es ist auch für Menschen mit Magen-Darm-Problemen von Vorteil. Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie:

• 120 Gramm Kristallzucker;
• 250 Gramm aromatische Brombeeren;
• 2 Gramm Zitronensäure;
• 45 g Kartoffelstärke;
• 1 Liter sauberes Wasser.

Die Beeren waschen, mit kochendem Wasser übergießen und durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Die entstandene Masse in einen Emailletopf geben und 1 Stunde kalt stellen. Das Fruchtfleisch mit heißem Wasser übergießen, Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Die Masse aufkochen und durch ein Käsetuch passieren. Nach dem Abkühlen die separat im Wasser aufgelöste Stärke langsam einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und das entstandene Püree sofort hinzufügen. Abkühlen lassen und trinken.

Gelee

Sie können köstliches Gelee ohne Kochen zubereiten. Es dauert sehr wenig Zeit. Sie benötigen nur zwei Zutaten:

• 1,5 kg Kristallzucker;
• 1 kg Brombeeren.

Die Beeren werden sorgfältig sortiert und gewaschen, da das Rezept keine Wärmebehandlung erfordert. Die vorbereiteten Beeren werden in eine Holzschüssel gegeben und in kleinen Portionen püriert, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend wird die benötigte Menge Zucker hinzugefügt und zwei Stunden lang aufgelöst. Die Behälter werden sterilisiert, das fertige Gelee hineingegeben und zur Konservierung mit einem Teelöffel Zucker bestreut. Das Gelee wird anschließend mit Metalldeckeln verschlossen und in einem kühlen Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Duftende Marmelade

Im Winter werden Brombeeren auch zu einer duftenden Marmelade verarbeitet. Sie dienen als Füllung für Torten, zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck und einfach als vitaminreiche Ergänzung zum Tee.

Die Zusammensetzung der Zutaten ist einfach:

• 1 kg Obst;
• 1 kg Kristallzucker.

Waschen Sie die Beeren und entfernen Sie alle verdorbenen Beeren. Legen Sie die Brombeeren zum Trocknen auf ein Papiertuch. Anschließend zerstoßen Sie sie in einem Holzmörser, bis sie glatt sind.

Um Oxidation zu vermeiden, wird von der Verwendung von Metallutensilien abgeraten.

Geben Sie ein Glas sauberes Wasser zum entstandenen Fruchtfleisch und passieren Sie die Mischung durch ein Sieb. Stellen Sie den Behälter mit den Brombeeren bei schwacher Hitze auf und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln. Dann die benötigte Menge Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. In sterile Behälter füllen, verschließen und mit einem Frotteetuch abdecken, bis es abgekühlt ist.

Gesunde Beerenmarmelade

Dieses Gericht wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen und eine vitaminreiche Alternative zu gekauften Süßigkeiten darstellen.

Im Voraus vorbereiten:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Brombeeren;
• 60 Gramm Instant-Gelatine;
• 2 Gläser sauberes Wasser.

Die gewaschenen und sortierten Beeren in einen Emailletopf geben. Eine Tasse Zucker und die gleiche Menge Wasser hinzufügen. Gut verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Die entstandene Mischung zurück in den Topf geben und den restlichen Zucker hinzufügen. Bei sehr schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Gelatine vorbereiten (in Wasser auflösen) und langsam in die Marmeladenmischung einrühren. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen in Plastikformen füllen und 3 Stunden kühl stellen.

Wein

Wein aus aromatischen Beeren zu Hause herzustellen ist gar nicht so schwer, wie es scheint. Wer den Geruch von Hefe nicht mag, findet hier ein einfaches Rezept.

Komponentenzusammensetzung des Getränks:

• 600 Gramm Kristallzucker;
• 300 Gramm Brombeeren;
• ein Liter sauberes Wasser.

Die Früchte mit einem Holzstößel zerdrücken, die angegebene Menge Wasser und die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen. Den Emaillebehälter mit einem Käsetuch abdecken und drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen, damit der Gärungsprozess beginnen kann. Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.

Anschließend die gesamte Mischung in ein Glas oder eine Flasche füllen, wobei maximal zwei Drittel des Volumens verbleiben dürfen. Einen Verschluss oder Handschuh anbringen. Die Gärung dauert etwa drei Wochen. Nach Ablauf dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen, das Fruchtfleisch auspressen, den restlichen Zucker hinzufügen und das Glasgefäß wieder teilweise auffüllen. Die restliche Gärung dauert maximal zwei Wochen. Anschließend den Wein durch einen Strohhalm in ein sauberes Glas abgießen, bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen und drei Monate an einem kühlen Ort reifen lassen.

Marmelade

Beerenmarmelade zuzubereiten ist ganz einfach. Pürieren Sie die Beeren, vermischen Sie sie im Verhältnis 1:1 mit Zucker und lassen Sie sie köcheln, bis sie eindickt. Noch heiß in Halblitergläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Marmelade

Für Marmelade verwenden Sie weniger Zucker; 700 Gramm pro Kilogramm Beeren reichen aus. Die Beeren können auch im Ganzen gekocht werden, ohne sie zu pürieren. Der weitere Vorgang ähnelt dem der Marmeladenherstellung.

Kompott für den Winter

Sie können aus dieser aromatischen und gesunden Beere auch ein Kompott für den Winter einmachen. Verwenden Sie dazu ein Verhältnis von Zucker zu Beeren von 1:1. Geben Sie die vorbereiteten Beeren in gewaschene und sterilisierte Gläser. Lösen Sie den Zucker in kochendem Wasser auf und gießen Sie es über die Brombeeren. Lassen Sie es abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Verschließen Sie die Gläser beim letzten Eingießen mit dem Deckel.

Beerensaft ohne Zucker

Der Prozess der Herstellung von Beerensaft läuft wie folgt ab:

1. Der Saft wird mit einer beliebigen geeigneten Methode aus den Früchten gepresst (am besten mit einem Entsafter).
2. In eine Emailleschüssel geben und zum Kochen bringen.
3. In Gläser füllen und 10–20 Minuten sterilisieren, um ein Explodieren der Produkte zu verhindern.
4. Anschließend werden sie mit Deckeln verschlossen und an einen kühlen Ort gebracht.

Beeren trocknen

Brombeeren werden auch für den Winter getrocknet, um später als Kompottzutat verwendet zu werden. Am besten verwendet man hierfür einen speziellen elektrischen Dörrautomaten; er vereinfacht und beschleunigt den gesamten Vorgang.

Einfrieren im Gefrierschrank

Durch das Einfrieren bleibt der maximale Vitamingehalt der Beeren erhalten. Gewaschene und getrocknete Brombeeren werden in einer einzigen Schicht auf einem Tablett ausgelegt und eingefroren. Anschließend werden sie in Plastiktüten oder Lebensmittelbehälter gefüllt.

Brombeersirup

Der Sirup wird wie Saft zubereitet, nur dass pro Kilogramm Beeren die gleiche Menge Zucker hinzugefügt wird. Er wird kochend in Gläser gefüllt. Eine Sterilisation ist nicht notwendig, da Zucker ein hervorragendes Konservierungsmittel ist.