Wie kann man Hartriegel zu Hause für den Winter richtig einfrieren und ist das möglich?

Die Beeren haben einen angenehm süß-säuerlichen Geschmack mit einem leicht herben Nachgeschmack. Sie erfreuen sich aufgrund ihrer wertvollen medizinischen Eigenschaften großer Beliebtheit. Um im Winter von den vollen Vorteilen zu profitieren, müssen sie richtig konserviert werden. Das Einfrieren von Hartriegel ist eine ideale Winterlösung. Die Konservierung schützt den Körper vor Vitaminmangel, und der natürliche Geschmack hebt die Stimmung an kalten Tagen.

Kann Hartriegel für den Winter eingefroren werden?

Hartriegel enthält zahlreiche Vitamine und Nährstoffe. Im Winter hilft er dem Körper, saisonale Krankheiten zu bewältigen. Aus den Früchten werden oft Kompotte und Marmeladen für den Winter hergestellt, doch beim Kochen gehen die wohltuenden Eigenschaften verloren. Daher ist das Einfrieren der Früchte für den Winter die beste Option. Diese Aufbewahrungsmethode erhält nicht nur die Vitamine, sondern verbessert auch den Geschmack.

Nach dem Einfrieren werden die Beeren wie frische verwendet.

Produktauswahl und -zubereitung

Die wichtigste Regel beim Einfrieren ist die richtige Auswahl des Hartriegels.

• Frisch gepflückte Beeren eignen sich am besten für die Winterkonservierung. Die Beeren werden im Frühherbst geerntet. Sie reifen allmählich, sodass die Ernte mehrere Tage dauern kann. Nur vollreife Beeren eignen sich für die Winterkonservierung. Sollten Sie unreife Beeren finden, breiten Sie diese in einer Lage auf einem trockenen Tuch aus und warten Sie, bis sie reif sind.
• Eine schnelle Methode, reifen Hartriegel zu ernten, besteht darin, eine Decke unter dem Strauch auszubreiten und diese auszuschütteln. Alle reifen Beeren fallen ab, die unreifen bleiben an der Pflanze. Der Nachteil dieser Methode ist die Gefahr von Fruchtschäden. Beim Herunterfallen können sie zerdrückt werden, was beim Einfrieren nicht akzeptabel ist.

• Den Reifegrad können Sie an der Farbe erkennen. Reife Früchte verfärben sich leuchtend rot, ähnlich wie reife Kirschen. Der Geschmack wird herb und süß-säuerlich.
• Nach der Ernte sollten Sie die Früchte unverzüglich zubereiten. Sie verderben sehr schnell.
• Vor dem Einfrieren werden die Beeren sortiert. Nur geeignete Exemplare werden aufbewahrt. Sämtliche Rückstände werden entfernt. Nur vollreife, grifffeste Beeren ohne Beschädigungen oder Verfärbungen werden eingefroren.

• Die sortierten Hartriegel werden in ein Sieb gegeben und abgespült. Anschließend werden sie auf ein Papiertuch geschüttet und getrocknet. Eine andere Trocknungsmethode kann den Vorgang beschleunigen. Legen Sie dazu die Hartriegel auf ein Tuch und wischen Sie jede Beere vorsichtig ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Entfernen der Feuchtigkeit verhindert das Einfrieren der Früchte.

Beim Einfrieren mit Zucker ist die Verwendung leicht überreifer Früchte zulässig, jedoch nur ohne Anzeichen von Fäulnis.

Gefrierschrank vorbereiten

Befolgen Sie vor dem Einfrieren einfache Empfehlungen.

1. Das Gefrierfach wird gründlich gereinigt. Falls zuvor Fleischprodukte darin gelagert wurden, wischen Sie es mit einer schwachen Essiglösung aus, um den Geruch vollständig zu entfernen.
2. Die anfängliche Gefrierzeit hängt von der Temperatureinstellung des Kühlschranks ab. Die empfohlene Gefriertemperatur beträgt -12 Grad Celsius. Den Hartriegel in einer Schicht verteilen und 15 Minuten ruhen lassen. In Beutel verschließen. Die gesamte Luft entfernen und verschließen.
3. Der Gefriermodus wird auf -18 Grad umgeschaltet und 10-12 Monate gelagert.

Sie können die Schnellgefrierfunktion nutzen. Schalten Sie diese in diesem Fall 5 Stunden vor dem Einfrieren ein. Je schneller der Hartriegel gefriert, desto mehr Vitamine bleiben erhalten.

Wie man Hartriegel zu Hause einfriert

Je nach Reifegrad kommen unterschiedliche Methoden zum Einfrieren von Hartriegel zum Einsatz.

In großen Mengen

1. Gepflückte oder gekaufte Beeren werden sortiert, wobei Reste, Zweige und beschädigte Früchte entfernt werden. Nur feste, unbeschädigte Hartriegel werden aufbewahrt. Weiche Exemplare werden beiseite gelegt. Bei dieser Methode werden die Früchte mit Kernen geerntet.
2. Der Hartriegel wird gewaschen und getrocknet. Anschließend wird er in einer einzigen Schicht auf einem Tablett ausgebreitet und im Gefrierschrank gelagert.

Verpackt

1. Die Beeren werden sortiert, gewaschen und getrocknet. Nur die festen und reifen Beeren bleiben übrig.
2. Richtig zubereiteter Hartriegel wird in einen beliebigen Behälter gegeben: einen Plastikbecher, einen Behälter oder eine Plastiktüte. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und der Beutel fest zugebunden.
3. Am einfachsten lässt sich Hartriegel verpacken, indem man ihn leicht gefroren einlagert. Dazu die Beeren einlagig auf ein Tablett legen und 15 Minuten einfrieren. Anschließend zügig portionsweise in vorbereitete Gefäße verteilen. Zur Winterlagerung eignen sich Druckverschlussbeutel.
4. Es empfiehlt sich, das Produkt in kleinen Portionen abzufüllen, sodass im Winter nur die benötigte Menge aufgetaut werden muss.

Gerieben

1. Nach dem Sortieren des Hartriegels bleiben viele überreife und weiche Beeren übrig. Diese lassen sich nicht im Ganzen einfrieren. Daher wird der Hartriegel durch ein Sieb gestampft.
2. Aus der entstandenen Masse werden kleine Fladen geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und eingefroren. Diese Methode eignet sich gut für den portionierten Verzehr. Auftauen und sofort nach Anweisung verwenden, ohne Reste zu hinterlassen.

Mit Zucker

1. Die Zuckermenge wird nach Geschmacksvorlieben gewählt.
2. Die vorbereiteten Beeren in ein Sieb geben und zerstampfen. Alle Kerne und Schalen bleiben im Sieb zurück.
3. Das pürierte Fruchtfleisch mit Zucker bestreuen und verrühren. In einen gefrierfesten Behälter geben. Auch Eiswürfelbehälter sind geeignet. Die entstandene Masse in die Gefrierfächer geben und anderthalb Stunden einfrieren lassen. Anschließend in Beutel portionieren. Die entstandenen Portionen lassen sich gut zu Porridge oder Tee hinzufügen.

Aufbewahrungsregeln

Lagern Sie das Produkt bei Temperaturen unter -18 Grad Celsius. Die Haltbarkeit hängt von der Zubereitung der Beeren ab:

• gefrorener geriebener Hartriegel wird 3-4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt;
• ganze verpackte Beeren sind 10-12 Monate zum Verzehr geeignet;
• Die Haltbarkeit von Hartriegel in großen Mengen beträgt nicht mehr als 4 Monate.

Wie man Hartriegel auftaut

Um alle Nährstoffe der Beeren zu erhalten, müssen Sie sie richtig auftauen:

1. Entnehmen Sie die benötigte Menge. Das Produkt nicht wieder einfrieren.
2. Nehmen Sie die Beeren aus dem Beutel oder Behälter, in dem sie aufbewahrt wurden, und legen Sie sie in eine Schüssel. Legen Sie sie auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Dieser Vorgang ist zeitaufwändig, erhält aber alle Vitamine.
3. Sie können die Beeren bei Zimmertemperatur auftauen. Allerdings verlieren sie dadurch mehr Saft und Vitamine. Außerdem verschlechtert sich ihr Aussehen.
4. Es wird nicht empfohlen, Obst in Wasser aufzutauen, da es dadurch viele Nährstoffe und den größten Teil seines Saftes verliert.

Wenn Sie die Beeren schnell auftauen müssen, legen Sie sie in eine wasserdichte Verpackung und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Dadurch bleibt der Saft der Beeren erhalten.