Ist es möglich, grüne Erbsen für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren und wie geht das richtig?

Das Einfrieren von Gemüse, Obst und Beeren ist für viele Hausfrauen eine beliebte Methode, um alle wohltuenden Eigenschaften der Produkte für den Winter zu erhalten und die Verarbeitungszeit zu verkürzen. grüne Erbsen, das dann in Gemüsegerichten und Salaten verwendet wird. Durch die Lagerung im Gefrierschrank bleiben Geschmack und Nährstoffe vollständig erhalten. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei der Zubereitung des Halbzeugs, aber vorher grüne Erbsen für den Winter einfrieren, wird empfohlen, alle Feinheiten und Tricks des Prozesses zu verstehen.

Kann man Erbsen für den Winter einfrieren?

Fragt man einen guten, erfahrenen Hobbykoch zum Thema Erbsen einfrieren, erhält man eine klare Antwort: Es ist nicht nur möglich, sondern sogar notwendig. Durch die niedrigen Temperaturen bleiben alle Nährstoffe erhalten, die in den Erbsen so reichhaltig sind. Ein weiterer Vorteil des Einfrierens ist, dass Geschmack und Farbe der Erbsen vollständig erhalten bleiben.

Welche Erbsen eignen sich am besten zum Einfrieren?

Es empfiehlt sich, junge Erbsen für den Winter im Gefrierschrank aufzubewahren. Wählen Sie voll ausgebildete, hellgrüne Schoten.

Es dürfen keine Anzeichen von Beschädigungen oder Fäulnis vorhanden sein; diese weisen auf eine minderwertige Qualität der Rohstoffe hin, was den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen kann.

Es ist wichtig zu bedenken, dass grüne Erbsen, die nicht rechtzeitig wärmebehandelt werden, ihr marktfähiges Aussehen verlieren. Die Erbsen schrumpfen und ihre Farbe wird stumpfer. Das Einfrieren sollte unmittelbar nach der Ernte erfolgen.

Kühlschrank vorbereiten

Der erste Schritt vor der Ernte grüner Erbsen ist die Vorbereitung des Gefrierschranks. Da die Lagerung lange dauert, empfiehlt es sich, den Gefrierschrank vollständig abzutauen und die Regale und Schubladen zu reinigen. Schalten Sie den Gefrierschrank erst wieder ein, wenn er vollständig trocken ist. Wenn Sie eine große Menge Erbsen lagern, leeren Sie die Schublade. Wenn Sie nur eine kleine Menge lagern möchten, reicht eine kleine Ecke des Gefrierschranks.

Wie man grüne Erbsen zu Hause einfriert

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Halbfabrikate herzustellen, jede mit ihren eigenen Vorteilen. Das Einfrieren kann erfolgen:

• roh;
• die Schoten vorblanchieren;
• Die geschälten Erbsen blanchieren.

Überlegen Sie sich im Voraus, wie Sie das Gemüse verwenden möchten. Wenn Sie Suppen oder Vorspeisen zubereiten möchten, legen Sie sich am besten einen Vorrat an Rohkost an. Für Salate ist es am einfachsten, das Gemüse vorher einzufrieren und zu blanchieren.

Rohe Erbsen einfrieren

Der einfachste Weg, sich mit dieser gesunden Zutat einzudecken, ist das Einfrieren frischer Erbsen. Der Vorgang ist einfach und nimmt wenig Zeit in Anspruch:

1. Spülen Sie die vorsortierten Schoten gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Trocknen Sie die Schoten auf einer Serviette und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
3. Sobald die Erbsen geschält sind, müssen sie nicht mehr gewaschen werden, was die Verarbeitungszeit erheblich verkürzt.
4. Geben Sie die fertigen Produkte in kleine Beutel oder Behälter.
5. In den Gefrierschrank legen.

Rühren Sie die Erbsen während des Einfrierens mehrmals um, damit sie nicht verklumpen. Das vereinfacht das Kochen erheblich und macht das Auftauen überflüssig. Geben Sie die benötigte Menge Erbsen in die Suppe und stellen Sie den Rest wieder in den Gefrierschrank.

Vorblanchiert in Schoten

Eine arbeitsintensivere Methode zur Zubereitung von grünen Erbsen besteht darin, die Schoten zunächst zu blanchieren. Diese Methode wird nur für Zuckererbsensorten empfohlen, denen die harte Schale im Inneren fehlt.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Waschen Sie die Schoten, sortieren Sie sie und entfernen Sie beschädigte, faulige oder verdorbene Schoten.
2. Mit einem scharfen Messer die Stiele (von beiden Seiten) entfernen, zu große Schoten in 2-5 Stücke schneiden.
3. In kleinen Portionen blanchieren (2–4 Minuten), nach dem Aufkochen sofort in kaltes Wasser geben (so wird der Verlust der leuchtenden Farbe verhindert).
4. Nach einer Viertelstunde das Rohmaterial auf eine Serviette geben, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.

Nach dem Trocknen die Schoten in kleine Behälter füllen und in den Gefrierschrank legen. Während des Einfrierens regelmäßig umrühren, damit die Schoten nicht einfrieren.

In Eiswürfelschalen

Auch zum Einfrieren von Halbfertigprodukten empfehlen sich Eiswürfelbehälter. Diese Methode eignet sich für kleine Erbsen, ein Vorwärmen ist nicht notwendig.

Schrittweise Vorbereitung des Einfrierens:

1. Erbsen schälen, abspülen, kein Trocknen nötig.
2. Füllen Sie die Formen mit vorbereiteten Rohstoffen.
3. Wasser und Brühe aufkochen und abkühlen lassen.
4. Die Flüssigkeit über die Erbsen gießen (beachten Sie, dass die Flüssigkeit beim Gefrieren an Volumen zunimmt, füllen Sie die Formen nicht bis zum Rand).
5. 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
6. Die fertigen Würfel aus den Formen nehmen und in dicke Beutel oder Behälter geben.

Stellen Sie die gewürfelten Behälter in den Gefrierschrank. Zur Zubereitung des Gerichts geben Sie sie einfach in den Topf oder die Pfanne und kochen Sie sie, bis sie gar sind.

Haltbarkeits- und Lagerregeln für Tiefkühlprodukte

Die Haltbarkeit von Erbsen beträgt maximal 10 Monate, unabhängig davon, ob sie vor dem Kühlen gekocht wurden. Um Fehler bei den Datumsangaben zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Erbsen mit dem genauen Datum auf der Verpackung zu kennzeichnen. Selbst wenn Sie eine große Menge geerntet haben, müssen Sie die Reste entsorgen, wenn Sie sie nicht innerhalb des empfohlenen Zeitraums verbraucht haben. Um zu vermeiden, dass abgelaufene Erbsen in den Müll wandern, ist es wichtig, im Voraus zu bestimmen, wie viele Erbsen Sie für den Winter benötigen.

Die empfohlene Lagertemperatur für Erbsen beträgt nicht weniger als 18 Grad Celsius. Bei niedrigeren Temperaturen treten in Erbsen irreversible Prozesse auf – einige Verbindungen werden zerstört, was den Geschmack beeinträchtigt und den Nährwert des Produkts erheblich reduziert.

Achten Sie bei der Lagerung von Erbsen darauf, Temperaturschwankungen im Gefrierschrank zu vermeiden, da diese unweigerlich zum Einfrieren der Erbsen führen. Sollten Sie den Gefrierschrank abtauen müssen, stellen Sie sicher, dass dies die Lagerung der Erbsen nicht beeinträchtigt, indem Sie ihn an einen kühleren Ort bringen.

Gefrorene Erbsen können nur einmal aufgetaut und dann sofort verwendet werden. Daher empfiehlt es sich, sie in kleinen Behältern einzufrieren, sodass Sie eine einzelne Portion verwenden können.

Während der Lagerung sollten Erbsenbehälter nicht für längere Zeit aus dem Gefrierschrank genommen werden, da sich dadurch Kondenswasser bildet. Durch die Feuchtigkeit im Behälter verklumpen lose Erbsen schnell. Dies wirkt sich negativ auf das anschließende Kochen aus – Sie müssen alle Zutaten auftauen und sofort zu Suppen oder Salaten hinzufügen.

So tauen Sie Erbsen richtig auf

Erbsen lassen sich problemlos zum Kochen verwenden, insbesondere wenn Sie sie vor dem Blanchieren eingefroren haben. Geben Sie sie dann direkt aus dem Gefrierschrank in Suppen oder Vorspeisen; Auftauen ist nicht erforderlich. Nach dem Kochen 2–4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Erbsen sind dann vollständig gegart.

Für die Zubereitung von Salaten müssen Erbsen aufgetaut werden. Es wird empfohlen, dies nicht bei Zimmertemperatur zu tun, sondern im untersten Fach des Kühlschranks aufzutauen. Grüne Erbsen sollten rechtzeitig aus dem Gefrierschrank genommen werden; das vollständige Auftauen dauert etwa 24 Stunden.

Zum Auftauen von Erbsen verwenden Sie bitte ausschließlich den Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur werden sie weich, geschmacklos, verlieren ihre grüne Farbe und werden blass. Wenn Sie gefrorene Erbsen während des Kochens einem Gericht hinzufügen, beachten Sie, dass die Garzeit länger ist als bei geschälten Erbsen. Suppen und Eintöpfe mindestens zehn Minuten kochen lassen.

Grüne Erbsen sind ein Muss für viele Salate und leckere Suppen. Sie müssen kein Geld für diese gesunde Zutat ausgeben; Tiefkühlerbsen lassen sich ganz einfach selbst zubereiten. Für ein tolles Ergebnis benötigen Sie nur ein wenig Wissen – wie man die Erbsen richtig zubereitet, welche Rezepte sich am besten eignen und wie man sie richtig aufbewahrt. Das Ergebnis wird Sie begeistern; die Erbsen schmecken genauso gut wie gekaufte, mit einem Unterschied: Sie enthalten deutlich mehr Nährstoffe.