Wie man getrocknete Aprikosen zu Hause richtig lagert, die besten Orte und Methoden

Frische Aprikosen sind zwei Wochen haltbar. Eine große Ernte in dieser Zeit zu konservieren, ist schwierig. Der beste Weg, Geschmack und Nährwert der Früchte zu erhalten, ist das Trocknen. Getrocknete Aprikosen, getrocknete Aprikosen und getrocknete Kaisa werden durch Sonnentrocknung oder elektrische Trocknung hergestellt. Das resultierende Produkt ist bei richtiger Temperatur und in geeigneten Behältern zwischen einem Monat und zwei Jahren haltbar. Die Wahl der richtigen Methode So lagern Sie getrocknete und gepökelte Aprikosen zu Hause, hängt vom Trocknungsgrad der Früchte ab.

Welche Vorteile haben Trockenfrüchte?

Trockenfrüchte haben einen höheren Kaloriengehalt als frische Früchte. 100 Gramm frische Aprikosen enthalten 44 Kilokalorien, während 100 Gramm getrocknete Aprikosen 215 Kilokalorien enthalten. Eine kleine Menge Trockenfrüchte kann Ihren Hunger stillen und bietet:

• Vitamine A, C, PP und Gruppe B;
• Glucose;
• Fruktose;
• Eisen;
• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium.

Trockenfrüchte unterstützen das Immunsystem im Winter, wenn die Grippesaison am schlimmsten ist. Fruktose reguliert die Verdauung. Kalium stärkt die Blutgefäße und beugt Herzkrankheiten vor.

Natürlich getrocknete Aprikose enthält keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker und ist lange haltbar.

In der industriellen Produktion werden Trockenfrüchte mit Schwefeldioxid und Natronlauge behandelt, um Schädlinge abzutöten und das Produkt schneller zu trocknen. Dadurch gehen jedoch Nährstoffe verloren und die Früchte werden sauer. Selbstgetrocknete Aprikosen bieten saubere, frische Aprikosen aus dem eigenen Garten – eine wunderbare Möglichkeit, Sommerfrüchte auch im Winter zu genießen.

Bleiben Nährstoffe und Vitamine erhalten?

Bei der Herstellung von Kompott oder Marmelade werden Mikronährstoffe durch hohe Temperaturen zerstört. Aus getrockneten Früchten verdunstet lediglich die Feuchtigkeit, zurück bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe. Wichtig ist, beim Trocknen die richtige Temperatur einzuhalten.

Trockenfrüchte können in der Sonne austrocknen und einen Teil ihrer Vitamine verlieren. Bei einem elektrischen Dörrgerät können Sie Temperatur und Zeit einstellen. Dadurch bleiben die Trockenfrüchte vitaminreicher und sind während des Prozesses vor Insekten geschützt.

Getrocknete Aprikosen sind gesünder als Dosenaprikosen. Dosenaprikosen können aufgrund von Botulismus gefährlich sein.

So bereiten Sie Trockenfrüchte für die Langzeitlagerung vor

Damit getrocknete Aprikosen lange ihr Aroma und ihre Farbe behalten, müssen Sie die richtige Temperatur, Luftfeuchtigkeit und den richtigen Behälter wählen.

Entscheidung über den Behälter

Die Verpackung sollte vor Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt werden, um Kondenswasserbildung im Inneren zu vermeiden. Polyethylen und Metall sind für die Lagerung von getrockneten Aprikosen ungeeignet. Plastiktüten sammeln Feuchtigkeit und fördern Schimmelbildung. Metallbehälter oxidieren und verleihen den getrockneten Aprikosen einen metallischen Geschmack.

Am besten geben Sie eine kleine Menge getrockneter Aprikosen in einen Keramik- oder Glasbehälter mit Deckel.

Boxen

Getrocknete Früchte werden in geschlossenen Holzkisten aufbewahrt, die mit dickem Papier ausgekleidet sind. Zur Aufbewahrung von getrockneten Aprikosen und getrockneten Aprikosen werden Wellpappkartons verwendet.

Papiertüten

Als Behälter werden auch vierlagige Papiertüten und -pakete verwendet. Sie werden in Sperrholz- oder Kartonkisten verpackt.

Platz zum Speichern

Eine gut organisierte Lagerung schützt Trockenfrüchte vor Insekten. Dazu müssen Risse in den Wänden abgedichtet werden. Der Raum sollte gut belüftet sein.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Getrocknete Aprikosen werden bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 70 % und einer Temperatur von 5 bis 20 Grad Celsius gelagert. Höhere Temperaturen führen dazu, dass die Früchte dunkler werden.

Beleuchtung

Sonnenlicht erwärmt die Luft und erhöht die Temperatur im Lagerraum. Wählen Sie daher am besten einen dunklen Raum.

Wo man getrocknete Aprikosen lagert

Um getrocknete Aprikosen frisch zu halten, vermeiden Sie hohe Luftfeuchtigkeit und Hitze. Am besten lagern Sie sie im Kühlschrank.

Unter Raumbedingungen

Getrocknete Früchte, ob im Dörrgerät oder in der Sonne getrocknet, dunkeln nicht nach, solange die Raumtemperatur 20 Grad Celsius nicht überschreitet. Aprikosen können im Sommer getrocknet und im Winter auf dem Balkon gelagert werden. Mehrere Kilogramm Trockenfrüchte können in einer Papp- oder Holzkiste aufbewahrt werden. Die Verpackung sollte dicht verschlossen sein. Auf dem Land lagert man getrocknete Aprikosen am besten in einem kühlen Keller.

Getrocknete Aprikosen mit einem Volumen von weniger als einem Kilogramm, die in einem Dörrgerät zubereitet wurden, lassen sich in einem Küchenschrank mit dicht schließender Tür aufbewahren.

Im Kühlschrank

Um getrocknete Aprikosen aufzubewahren, suchen Sie sich einen Platz im Gemüseregal. Um zu verhindern, dass sie Gerüche aufnehmen, wickeln Sie sie in Folie ein oder geben Sie sie in ein Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel.

Im Gefrierschrank

Um auch im Winter süße Aprikosen genießen zu können, können Sie sie trocknen und im Gefrierschrank aufbewahren. In Folie oder einem vakuumversiegelten Behälter behalten Aprikosen ihren Geschmack und ihr Aroma.

Tiefgefrieren von Trockenfrüchten bei -18 °C verlängert die Haltbarkeit und erhält die Vitamine. Nach dem Einfrieren sollten getrocknete Aprikosen langsam bei Zimmertemperatur aufgetaut werden, um den Geschmack zu optimieren. Ein erneutes Einfrieren wird nicht empfohlen, da das Produkt dadurch an Geschmack und Vitaminen verliert.

Was tun, wenn sich auf getrockneten Aprikosen Schimmel bildet?

Schimmel entsteht durch Hitze und Feuchtigkeit. Bilden sich Kondenswasser oder Feuchtigkeitstropfen in der Verpackung, ist das Produkt wahrscheinlich mit Schimmel befallen. Er ist zwar nicht sofort sichtbar, aber die entstehenden Giftstoffe sind gesundheitsschädlich.

Alle schimmeligen Stücke sollten entsorgt werden. Der Rest sollte in warmem Wasser abgespült werden.

Es wird nicht empfohlen, die Früchte mit kochendem Wasser zu überbrühen, da sie dadurch ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Schutz Ihrer Werkstücke vor Schädlingen

So werden Sie Mücken und Käfer bei der Lagerung von Trockenfrüchten los:

• Glas- und Keramikbehälter werden mit Essig (1:1) und Wasser ausgewischt. Ein Naturtuch wird in die Lösung getaucht und die Gläser damit abgewischt. Sobald der Essig verdunstet ist, werden die Früchte in den Behälter gegeben.
• Wenn getrocknete Aprikosen in Kartons oder Holzkisten gelagert werden, sollten Minzsträuße in die Nähe gelegt oder aufgehängt werden.
• Waschmittel schützt Ihre Vorräte vor Motten, die seinen Geruch hassen. Um zu verhindern, dass Aprikosen nach Seife riechen, schließen Sie die Schubladen fest.

Sollten sich zwischen den Orangenstücken bereits Lebewesen gezeigt haben, sollten die getrockneten Früchte auf ein Backblech geschüttet und sortiert werden. Beschädigte Früchte werden entsorgt, die restlichen Früchte werden gleichmäßig und dünn verteilt und eine Stunde im auf 75 Grad Celsius vorgeheizten Backofen gebacken.

Wenn es schwierig ist, Ihr Trockenobst bei der Lagerung in einer Wohnung oder auf Ihrem Land vor Schädlingen zu schützen, legen Sie es am besten in den Gefrierschrank.

Haltbarkeit von Trockenfrüchten

In dicht verschlossenen Behältern, bei der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind getrocknete Aprikosen 12 Monate haltbar. Zu Hause hängt die Haltbarkeit vom gewählten Lagerort, dem Trocknungsgrad der Aprikosen und dem verwendeten Behälter ab.

Getrocknete Aprikosen halten sich bis zu einem Monat auf der Arbeitsplatte oder in der Speisekammer, wenn sie in einem undurchsichtigen Keramikgefäß mit Deckel aufbewahrt werden. Im Kühlschrank sind sie 12 Monate haltbar. In Folie eingewickelt und eingefroren sind sie bis zu zwei Jahre haltbar.

Nützliche Tipps und Tricks

Einfache Möglichkeiten, getrocknete Aprikosen länger frisch zu halten:

• Gläser sollten mit dicht schließenden Plastikdeckeln verschlossen werden. Metalldeckel verleihen den Früchten einen metallischen Geschmack.
• Lagern Sie getrocknete Aprikosen nicht zusammen mit Getreide. Dies kann dazu führen, dass Keime vom Getreide auf die Früchte gelangen.
• Legen Sie Trockenfrüchte nicht in die Nähe von Heizkörpern, Gasherden oder Elektrogeräten, da sie sonst dunkler werden.
• Kisten, Gläser und Packungen mit getrockneten Aprikosen sollten überprüft und gemischt werden, um Schimmel und Insektenbefall zu vermeiden. Verdorbene Früchte sollten sofort entsorgt werden.
• Sie müssen Markierungen mit dem Verpackungsdatum und dem Verfallsdatum auf die Gläser mit Trockenfrüchten kleben.
• Mischen Sie Aprikosen unterschiedlichen Trockenheitsgrades nicht und mischen Sie sie nicht mit anderen Trockenfrüchten. Die Apfelscheiben nehmen die Feuchtigkeit der getrockneten Aprikosen auf, verlieren ihr Aroma und werden schimmelig.

Sie können Rosinen in dasselbe Glas mit getrockneten Aprikosen geben. Die klassische Kombination aus Pflaumen und getrockneten Aprikosen beim Kochen funktioniert bei der Lagerung nicht gut. Wenn Sie sie zusammengeben, überdecken die Pflaumen den Geschmack der Aprikosen.