Einfache Stachelbeermarmelade-Rezepte für den Winter, einschließlich der Zubereitung im Slow Cooker und auf dem Herd

Ein einzelner Stachelbeerstrauch kann bis zu 20 Kilogramm saftige und pralle Beeren hervorbringen, weshalb Besitzer von Ferienhäusern und Gärten diese oft für den Winter einlagern. Aus den Beeren werden Kompotte, Marmeladen und Konfitüren hergestellt. Stachelbeermarmelade ist eine weitere kostengünstige und schnelle Möglichkeit, große Mengen reifer Beeren zu verarbeiten. Mit diesen interessanten und einfachen Rezepten können Sie die Aromen des Sommers bewahren und einen köstlichen Leckerbissen zubereiten.

Kochfunktionen

Rote Sorten eignen sich am besten für Marmelade, aber auch grüne Beeren lassen sich mit roten oder schwarzen Johannisbeeren färben. Verschiedene Zusätze, Kräuter und Gewürze wie Thymian, Zitronensaft, Minze, Zitrusschalen, Zimt und Vanille verstärken den Geschmack. Für eine dickere Konsistenz können Sie Pektin oder ein anderes Verdickungsmittel hinzufügen. Vermeiden Sie außerdem die Verwendung von Aluminiumgeschirr zum Kochen, da dabei Schadstoffe freigesetzt werden.

Wie man Stachelbeeren auswählt und zubereitet

Stachelbeeren sollten immer entkernt sein – zwicken Sie sie ab oder schneiden Sie sie mit einer Schere ab. Es empfiehlt sich, diese süße Leckerei entsteint zuzubereiten, was jedoch viel Zeit und Mühe erfordert.

Reife und leicht unreife Beeren enthalten mehr Pektin und eignen sich daher ideal für Marmelade. Wenn Sie überreife Stachelbeeren wählen, benötigen Sie ein Verdickungsmittel oder Bananenmark.

Beliebte Rezepte

Stachelbeermarmelade lässt sich mit allen verfügbaren Werkzeugen zubereiten. Manchmal braucht man dafür nicht einmal den Herd. Viele Menschen verwenden heute häufig Multikocher, Küchenmaschinen und Brotbackautomaten, die den Vorgang erheblich vereinfachen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Dieses traditionelle Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder eine große Anzahl von Zutaten. Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Stachelbeeren;
• 800 Gramm Zucker;
• 200 Milliliter Wasser.

Zubereitung: Die vorbereiteten Beeren in ein Kochgefäß (vorzugsweise mit dickem Boden) geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und weitere drei Minuten kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Dann Zucker hinzufügen und köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Noch etwas kochen, bis die Mischung eindickt, dann vom Herd nehmen. Einmachglas.

Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker

Mit Küchenutensilien können Sie einen dichten und cremigen Stachelbeergenuss zubereiten. Ein Slow Cooker vereinfacht den Vorgang erheblich und spart Zeit. Zutaten:

• 700 Gramm Stachelbeeren;
• 600 Gramm Zucker;
• Zitronensaft.

Zubereitung: Verwenden Sie eine kleine Menge Beeren, damit die Mischung nicht aus dem Multikocher läuft. Entfernen Sie Stiele und Blätter von den Beeren und geben Sie sie in die Multikocherschüssel. Bestreuen Sie die Beeren mit Zucker und stellen Sie den Multikocher auf Köcheln, wodurch das Ganze automatisch 1,5 Stunden lang kocht. Anschließend zerdrücken Sie die Beeren mit einem Spatel oder Stabmixer. Stellen Sie den Multikocher für 15 Minuten auf „Backen“. In sterilen Behältern aufbewahren.

Marmelade auf Gelatine

Durch Zugabe eines Verdickungsmittels können Sie einen weichen und dicken Leckerbissen herstellen. Diese Zubereitung eignet sich hervorragend als Füllung für hausgemachte Backwaren. Zutaten:

• 1 Kilogramm Stachelbeeren;
• 800 Gramm Zucker;
• eine Packung Gelatine;
• eine Prise Vanillin.

Zubereitung: Die Beeren vorbereiten, in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Mischung abkühlen lassen und durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut vermischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In sauberen Behältern aufbewahren.

Mit Orange

Stachelbeermarmelade mit Orangengeschmack hat ein subtiles Aroma und sommerliche Frische. Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Beeren;
• 2 Orangen;
• 600 Gramm Zucker.

Zubereitung: Am besten ungekocht verwenden, da so die Vitamine optimal erhalten bleiben. Stachelbeeren vorbereiten, Stiele entfernen und Orangenmark vorbereiten. Zutaten in einen Mixer, eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf geben und fein pürieren. Mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen. In sterile Gläser füllen.

Mit Äpfeln

Äpfel tragen zur dichten Textur bei und passen gut zu grünen oder roten Beeren. Zutaten:

• 1 Kilogramm Stachelbeeren;
• 3 große Äpfel;
• 800 Gramm Zucker.

Zubereitung: Alle Zutaten vorbereiten und die Äpfel mit einem Zahnstocher einstechen. Einige Minuten kochen lassen, dann in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Äpfel entkernen und würfeln. Wasser und Zucker in einem separaten Gefäß zum Kochen bringen. Alle Zutaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen. In einem sterilen Gefäß verschließen.

Mit Banane

Dank ihrer einzigartigen Textur eignet sich die Banane als natürliches und gesundes Bindemittel für Marmelade. Zutaten:

• 600 Gramm Beeren;
• 800 Gramm Zucker;
• 2 Bananen;
• eine Prise Zimt.

Zubereitung: Die vorbereiteten Stachelbeeren pürieren. Die Banane in Scheiben schneiden. Die Zutaten vermischen und mit Zucker bestreuen. Nach zwei Stunden Zimt hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Die fertige Marmelade in Behälter füllen.

Mit schwarzer Johannisbeere

Schwarze Johannisbeeren verleihen dieser süßen Leckerei eine schöne, satte Farbe und bereichern sie zudem mit Vitaminen. Zutaten:

• 2 Kilogramm Stachelbeeren;
• 600 Gramm Johannisbeeren;
• 1 Kilogramm Zucker;
• Zitronensäure.

Zubereitung: Die Beeren mit einem beliebigen Küchengerät verarbeiten: Fleischwolf, Mixer oder Küchenmaschine. Mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Blasen entstehen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Vorgang einige Male wiederholen. In geeignete Behälter rollen.

Marmelade aufbewahren

Stachelbeer-Leckereien aufbewahren Die Haltbarkeit hängt von der Zubereitungsmethode und dem Rezept ab. Normalerweise kann Marmelade unter normalen häuslichen Bedingungen bis zu zwei Jahre gelagert werden.

Dabei muss die süße Leckerei nicht einmal an einen kalten Ort gestellt werden.

Das Wichtigste ist, die Behälter und Deckel richtig zu sterilisieren. Ein zum sofortigen Verzehr zubereitetes Dessert kann im Kühlschrank nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden.