11 beste Rezepte für die Zubereitung von roher Stachelbeermarmelade für den Winter ohne Kochen

Stachelbeeren können entweder gekocht oder roh für den Winter eingelegt werden. Letztere Methode erhält die maximale Menge an Nährstoffen, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Das Rezept für rohe Stachelbeermarmelade ist einfach und schnell zubereitet. Um den Geschmack zu variieren, können Sie weitere Zutaten hinzufügen.

Vorteile der Herstellung von roher Stachelbeermarmelade

Rohe Marmelade bedeutet, dass die Beeren keiner Wärmebehandlung unterzogen werden und daher die maximale Menge an Nährstoffen enthalten: Ascorbinsäure, B-Vitamine und Mineralien.

Roh zubereitete Marmelade ist äußerst wohltuend für den Körper und wird zur Unterstützung des Immunsystems, zur Linderung der Symptome von Virus- und Erkältungskrankheiten, zur Normalisierung der Verdauungsfunktion und zur Stärkung der Blutgefäße empfohlen. Sie wird zur Behandlung von Bluthochdruck, hormonellen Ungleichgewichten, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Anämie verwendet.

Beeren auswählen und zubereiten

Für die Zubereitung verwenden Sie leicht unreife Beeren mit fester und elastischer Schale.

Stachelbeeren sind eine reichhaltige Pektinquelle, die dem Produkt Viskosität verleiht, ohne dass es gekocht oder Verdickungsmittel hinzugefügt werden müssen.

Die ausgewählten und gewaschenen Früchte müssen entkernt werden: Schneiden Sie die Stiele mit einem Teil der Schale ab und entfernen Sie mit der Spitze eines Messers oder eines anderen scharfen Gegenstands jeden Kern aus dem Fruchtfleisch.

Damit der Zucker besser in das Fruchtfleisch einziehen kann, empfiehlt es sich, die Schale an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer sauberen Nadel einzustechen.

Welcher Behältertyp ist geeignet?

Nehmen Sie normale Gläser. Waschen Sie sie und ihre Deckel mit heißem Seifenwasser. Sterilisieren Sie sie anschließend mit einer beliebigen Methode: Stellen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser oder für 20 Minuten in den Backofen bei 150 °C.

Sterilisieren Sie die Deckel etwa 3 Minuten lang in kochendem Wasser. Lassen Sie sie nach dem Abschalten der Hitze weitere 10 Minuten im Wasser.

Leckere kalte Marmeladenrezepte

Rohe Marmelade ist die einfachste Möglichkeit, Stachelbeeren für den Winter haltbar zu machen. Je nach Wunsch lässt sich der Geschmack durch die Zugabe verschiedener Zutaten variieren.

Traditionelle Kochmethode

Zur Zubereitung nehmen Sie:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1 kg Zucker.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. Waschen Sie die Beeren, entfernen Sie Stiele und Kerne und zerkleinern Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer.
2. Die Beerenmischung wird in ein tiefes Gefäß gegeben, mit Zucker bedeckt und vermischt.
3. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich der Zucker auflöst.
4. Nachdem sich der Süßstoff aufgelöst hat, füllen Sie die Marmelade in vorbereitete Gläser, bedecken Sie sie mit einer dicken Schicht Zucker, um pathogene Bakterien fernzuhalten, und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln.

Ein duftender Genuss mit Zitrone

Zitrone wird Stachelbeeren nicht nur zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern, sondern sie auch mit Vitaminen anzureichern. Diese Marmelade bekämpft wirksam Vitaminmangel, stärkt die Blutgefäße und verbessert den Stoffwechsel.

Pro Kilogramm Beeren zwei kleine Zitronen verwenden. Die Zitrusfrüchte gründlich waschen und ungeschält in Spalten schneiden. Kerne entfernen. Anschließend die Zitronenspalten und Stachelbeeren zusammen im Fleischwolf zerkleinern.

Mit Orange

Marmelade lässt sich mit Orangen nach dem gleichen Prinzip wie mit Zitronen herstellen. Das Dessert wird dickflüssig, weil die Orangenschale in Verbindung mit Zucker geliert.

Das Produkt stärkt das Immunsystem und normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut.

Mit Kirschen

Kirschen werden normalerweise zu rohen rote StachelbeermarmeladeDas Verhältnis von Kirschen zu Stachelbeeren sollte 2:1 betragen. Für das Dessert die Kirschen waschen, halbieren und entsteinen.

Mit Bananen

Aus Stachelbeeren und Bananen entsteht eine köstliche Marmelade. Das Bananenmark wird zu einer pastösen Masse zerdrückt und zu den zerkleinerten und gezuckerten Beeren gegeben.

Stachelbeerpüree mit Zucker

Diese Dessertvariante ist nicht zum Aufbewahren gedacht, sondern wird sofort gegessen. Das Beerenmark wird püriert und mit Zucker bestreut. Lassen Sie es auf der Arbeitsfläche stehen, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie gelegentlich um. So entsteht eine duftende, vitaminreiche Marmelade, die perfekt zum Tee passt.

Rezept für schwarze Stachelbeermarmelade ohne Kochen

Dieses Rezept heißt „Imperial“ und basiert auf einem duftenden Sirup.

Zur Vorbereitung:

• Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis es eingedickt ist.
• dem Sirup werden aromatische Minze- und Johannisbeerblätter hinzugefügt;
• die Stachelbeeren hineingeben, die Hitze abstellen und einige Stunden ziehen lassen;
• Blätter entfernen, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

Kalte grüne Stachelbeermarmelade

Einem Dessert aus grünen Stachelbeeren können die unterschiedlichsten Zutaten hinzugefügt werden:

• eine Mischung aus Orangen- und Zitronenmark mit Schale;
• schwarze Johannisbeeren;
• eine Mischung aus Orangen- und Bananenmark;
• eine Mischung aus Orange und Kiwi;
• Himbeeren;
• Orange mit Zimt.

Mit Honig

Zucker in Marmelade kann durch natürlichen Honig ersetzt werden. Verwenden Sie 500 g Honig pro 1 kg Stachelbeeren. Es empfiehlt sich, dem Süßungsmittel vor dem Mischen mit der Beerenmischung gehackte Walnüsse hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Smaragdmarmelade

Wenn die Marmelade mit Kirschbrühe zubereitet wird, erhält sie eine wunderschöne smaragdgrüne Farbe und ein unglaubliches Aroma.

Nehmen Sie 50 gewaschene Kirschblätter, geben Sie 3 Tassen Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie den entstandenen Aufguss über die Kirschen. Nach dem Abkühlen 6-8 Stunden im Kühlschrank lagern. Anschließend die Marmelade nach dem klassischen Rezept zubereiten.

Ein ungewöhnliches Rezept mit Kiwi

Eine Marmelade aus Stachelbeeren und Kiwis hat eine smaragdgrüne Farbe und einen angenehmen Geschmack. Die Kiwis schälen, das Fruchtfleisch zu einem Brei zerdrücken und zu den Beeren geben. Etwas Vanille kann hinzugefügt werden.

Haltbarkeit und Lagerbedingungen

Rohe Marmelade ist viel gesünder, aber ihre Haltbarkeit ist kurz. Bewahren Sie das Dessert nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank auf. Sie können es bei Zimmertemperatur aufbewahren, allerdings verkürzt sich dann die Haltbarkeit auf mehrere Wochen.