Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Rhabarber-Bananen-Marmelade für den Winter

Duftende Rhabarbermarmelade mit Banane Rhabarber ist ein außergewöhnlicher Leckerbissen, der sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht. Rhabarber ist eine der nahrhaftesten Früchte und viele seiner Inhaltsstoffe bleiben auch beim Einmachen erhalten. Marmelade zuzubereiten ist nicht schwer, aber für ein umwerfendes Ergebnis ist es wichtig, die richtige Reihenfolge einzuhalten.

Die Feinheiten der Herstellung gesunder Rhabarber-Bananen-Marmelade

Rhabarber wächst im Frühling und Sommer, aber wenn man ihn über den Winter konserviert, bleiben fast alle seine wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Rhabarberstangen werden mit einem scharfen Messer geschnitten. Achten Sie darauf, die dünne Schale zu entfernen, sonst wird die Marmelade zäh und klumpig und kann bitter schmecken. Die Stangen werden in kleine Stücke geschnitten; je größer die Stücke, desto länger die Köchelzeit.

Folgende Nuancen müssen berücksichtigt werden:

• Je fester die Stiele sind, desto eher halten die Stücke beim Kochen zusammen.
• Durch längeres Erhitzen erreichen Sie eine dicke, gleichmäßige Konsistenz.
• Es ist notwendig, die Mischung während des Kochens ständig umzurühren, da sie sonst anhaftet und bitter wird.

Die Banane sollte mittelreif sein. Die Menge variiert je nach Geschmacksvorliebe.

Notwendige Zutaten und Ausrüstung

Rhabarber lässt sich am besten in der ersten Sommerhälfte ernten, wenn er noch säurearm ist. Waschen Sie das Gemüse zunächst gründlich. Um alle Sand- und Erdpartikel zu entfernen, weichen Sie die Stiele am besten ein. Nach 15 Minuten hat die Flüssigkeit sie aufgesogen.

Die Haut wird abgeschnitten, um dies zu erleichtern, können Sie die Blanchiertechnik anwenden.

Das Produkt enthält eine große Menge Oxalsäure, die wiederum stark mit allen Metalloberflächen reagiert. Daher ist die Verwendung von Metallutensilien strengstens verboten. Es ist besser, ein emailliertes Modell zu wählen.

Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Marmeladeherstellung für den Winter

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Stiele;
• 900 Gramm Bananen;
• 150 Milliliter Wasser;
• 400 Gramm Zucker.

Zur Geschmacksverbesserung werden Vanille und Zimt hinzugefügt.

Schritt 1: Rhabarber putzen

Rhabarber muss geschält werden. Sonst landen zähe Teile in der Marmelade, die bitter werden können.

Das Schälen der Rhabarberstangen ist gar nicht so einfach, wie es vielleicht scheint. Du benötigst ein scharfes Messer. Damit schaben wir die äußere Schicht der Stangen ab und entfernen die äußere Schale. Anschließend schneidest du den Rhabarber in Würfel (ca. einen Zentimeter Durchmesser), bestreust ihn mit Zucker und lässt ihn einige Stunden ruhen. Sobald der Saft ausgetreten ist, stellst du ihn auf den Herd.

Schritt 2: Den Rhabarber kochen

Den Rhabarber im eigenen Saft kochen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen (200 Gramm reichen). Bei schwacher Hitze weich kochen. Dies dauert in der Regel nicht länger als 15 Minuten.

Schritt 3: Die Banane in Scheiben schneiden

Die Bananen schälen und alle dunklen Stellen entfernen. Anschließend in beliebige Formen schneiden, zum Beispiel Würfel oder Ringe. Wichtig ist, die Bananen unmittelbar vor dem Kochen zu schneiden. Sonst werden sie dunkel und die Marmelade bekommt eine unansehnliche braune Farbe.

Schritt 4: Zubereitung der Marmelade

Die Marmeladenherstellung selbst unterscheidet sich nicht von der herkömmlichen. Die vorbereiteten Zutaten in eine Emailleschüssel geben und auf den Herd stellen. Etwa 20 Minuten kochen lassen. Eventuellen Schaum abschöpfen, sonst wird die Marmelade trüb.

Schritt 5: Rhabarbermarmelade mit Banane servieren

Servieren Sie die Marmelade kühl. Für einen besseren Geschmack können Sie frische, süße und säuerliche Früchte wie Orangen oder Zitronen hinzufügen. Sie schmeckt nicht nur pur, sondern auch zu Torten, Kuchen und Gebäck.

Lagerbedingungen und Dauer des Werkstücks

Trocken und dunkel lagern. Maximale Haltbarkeit: bis zu eineinhalb Jahre.