Wie und wie lange man dicke Birnenmarmelade für den Winter zu Hause kocht, mit oder ohne Zucker

Der Spätsommer bringt die Ernte saftiger und süßer Birnen mit sich. Diese Früchte werden typischerweise frisch oder als Kompott zubereitet genossen. Ein ebenso überraschender und köstlicher Leckerbissen ist Marmelade aus reifen Birnen. Dank ihrer einzigartigen Textur ist diese Köstlichkeit dickflüssig und eignet sich perfekt für eine Vielzahl von Backwaren. Rezepte für Birnenmarmelade sind unglaublich einfach und die Ergebnisse werden die ganze Familie begeistern.

Besonderheiten der Marmeladenzubereitung

Auch überreifes und angeschlagenes Obst eignet sich gut für Marmelade. Unebenheiten lassen sich leicht entfernen und weiche Birnen lassen sich viel leichter pürieren.

Hinweis! Birnen werden oft mit anderen aromatischen Früchten kombiniert.

Für einen ausgeprägteren Geschmack werden verschiedene Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt: Zitronen- oder Orangenschale, Vanille, Kardamom und Zimt. Da Birnen bereits recht süß sind, muss nicht viel Zucker hinzugefügt werden. Sowohl Gartenbirnen als auch Wildbirnen eignen sich zur Herstellung köstlicher Marmelade.

Zubereitung der Hauptzutat

Die ausgewählten Früchte müssen sorgfältig zubereitet werden. Die Verarbeitung der Hauptzutat für Marmelade umfasst mehrere Schritte: Waschen, Trocknen sowie das Entfernen von Schale und Kerngehäuse. Die weiteren Verarbeitungsschritte hängen von den persönlichen Vorlieben ab. Manche hacken die Früchte, andere kochen sie und pürieren sie im Mixer. Alle Methoden sind optimal.

Methoden zur Herstellung von Birnenmarmelade zu Hause

Dieses köstliche Gericht aus reifen Birnen lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten – jedes Rezept hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack. Es gibt klassische Varianten und ungewöhnliche Möglichkeiten, diese Köstlichkeit zu Hause zuzubereiten.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Wenn Sie keine Erfahrung oder praktische Kenntnisse haben, ist es am besten, dem klassischen Rezept zu folgen. Diese Zubereitung dauert nicht lange.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm reife Birnen;
• ein Glas Wasser;
• 500 Gramm Zucker;
• Dessertlöffel Zitronensäure.

Zubereitung: Die Birnen fein hacken, mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Dann bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Diesen Vorgang einige Male wiederholen, um die Konsistenz anzudicken.

Bei stark trockenen Früchten sollte mehr Wasser verwendet werden.

Birnenmarmelade mit einem Fleischwolf: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche Marmelade zuzubereiten. Um eine glatte, gleichmäßige und dicke Konsistenz zu erzielen, verwenden Sie Küchengeräte. Ein mechanischer oder elektrischer Fleischwolf ist ausreichend. Zutaten:

• 2 Kilogramm Obst;
• 800 Gramm Zucker;
• ein halber Teelöffel Zitronensäure;
• eine Prise Vanillin.

Zubereitung: Die Birnen waschen, in Spalten schneiden und entkernen. Die Schale wird im Fleischwolf zerkleinert, ein Abziehen ist daher nicht nötig. Anschließend die Früchte fein hacken. Bei Bedarf wiederholen. Das Fruchtfleisch in einen Topf geben und alle restlichen Zutaten hinzufügen. Durchziehen lassen. Zurück auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Dabei den Schaum abschöpfen. Die Mischung eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. In Gläser füllen.

In einem Multikocher

Moderne Küchengeräte eignen sich optimal für die Zubereitung verschiedener Winterzubereitungen oder einfach aromatischer Birnenleckereien. Das Kochen im Slow Cooker ist ein einfacher Vorgang. Um eine dicke Konsistenz zu erreichen, sind möglicherweise mehrere Marmeladen erforderlich. Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Birnen;
• 600 Gramm Zucker;
• ein Teelöffel Zitronensäure;
• 150 Gramm Wasser.

Zubereitung: Die Früchte waschen, schälen und klein schneiden. In den Multikocher geben und mit Zucker bestreuen. Die Warmhaltefunktion aktivieren und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wasser hinzufügen und die Dünstfunktion aktivieren. Die automatische Einstellung auf eine halbe Stunde einstellen. Die weichen Früchte pürieren oder durch ein Sieb streichen. Zurück in den Multikocher geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen.

Mit Äpfeln

Die Zubereitung dieses aromatischen Birnen-Genusses mit Äpfeln ergibt die perfekte Kombination aus fruchtigem Geschmack und Nährstoffen. Die Zutaten werden zu gleichen Teilen verwendet. Apfelpektin sorgt für die Konsistenz. Für einen intensiveren Geschmack können Gewürze hinzugefügt werden. Zutaten:

• 1 Kilogramm Birnen;
• 1 Kilogramm Äpfel;
• eine Prise Vanille;
• 600 Gramm Zucker.

Zubereitung: Die Früchte aufschneiden und die Kerne entfernen, die Schale jedoch dran lassen. Die Früchte in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und durch ein Sieb oder einen Mixer pürieren. Zucker hinzufügen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Mit Preiselbeeren

Kochen Sie die Marmelade mit der Zugabe Preiselbeeren sind am besten von süßen Sorten Birnen. Für die zweite Komponente eignen sich auch gefrorene Beeren. Zutaten:

• 1 Kilogramm Birnen;
• 500 Gramm Preiselbeeren;
• 800 Gramm Zucker;
• Vanillin.

Zubereitung: Die verarbeiteten Zutaten in ein Kochgefäß geben. Mit Zucker bestreuen und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen. Eventuellen Schaum abschöpfen. Abkühlen lassen und pürieren. Gewürze hinzufügen und die Marmelade eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Den Vorgang noch einmal wiederholen. In Gläser füllen.

Mit Zitrone

Durch die Zugabe von Zitrone erhalten Sie einen köstlichen und dennoch dickflüssigen Leckerbissen. Zutaten:

• 800 Gramm Birnen;
• eine Zitrone;
• 500 Gramm Zucker.

Zubereitung: Birnen im Mixer pürieren und 10 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale und fein gehacktes Zitronenmark hinzufügen. Weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen. Aufrollen.

Im Ofen

Richtig gebackenes Obst behält mehr Nährstoffe. Zutaten:

• 1,3 Kilogramm Birnen;
• 600 Gramm Zucker;
• ein Glas Wasser.

Zubereitung: Die vorbereiteten Früchte in kleine Stücke schneiden, in einen Behälter geben und mit Wasser aufgießen. 15 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und dann mit einer geeigneten Methode zerkleinern. Zucker hinzufügen und warten, bis er sich aufgelöst hat. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen; bei 250 Grad Celsius zum Kochen bringen. Die Temperatur auf 100 Grad Celsius reduzieren und anderthalb Stunden ruhen lassen. Aufrollen.

Wie wird diese Marmelade aufbewahrt?

Duftende Birnenmarmelade ist kühl etwa drei Jahre haltbar. Voraussetzung hierfür ist eine fachgerechte Sterilisation der Behälter und eine sorgfältige Zubereitung.

Eine längere Lagerung wird nicht empfohlen. Die optimale Lagertemperatur beträgt 5 Grad Celsius.