6 beste Rezepte für die Zubereitung von Aprikosenmarmelade mit Gelatine für den Winter

Aprikosenmarmelade mit Gelatine verleiht dem Dessert eine geleeartige Konsistenz. Die Früchte können püriert oder im Fleischwolf gemahlen werden. Das Ergebnis ist keine Marmelade, sondern ein echter bernsteinfarbener Honig. Außerdem ist die Schale in diesem Dessert nicht zu sehen. Sie können die Aprikosen ganz oder in Scheiben einlegen und dem Sirup Gelatine hinzufügen.

Die Feinheiten der Herstellung geleeartiger Aprikosenmarmelade

Aus reifen Aprikosen lässt sich eine köstliche geleeartige Marmelade für den Winter herstellen. Dieses Dessert enthält nur zwei Zutaten: Zucker und Aprikosen. Die Zutaten werden in gleichen Mengen eingenommen. Die Marmelade wird aus ganzen Aprikosen (vorher mit einem Zahnstocher durchstochen) oder aus Scheiben hergestellt.

Aus püriertem Obst lässt sich Marmelade herstellen. Verwenden Sie zum Zerkleinern einen Fleischwolf oder Mixer. Kochen Sie das Dessert 30–60 Minuten in einem Emailletopf. Sie können Marmelade auch nach der 5-Minuten-Methode zubereiten. Dabei kochen Sie die Marmelade 3–5 Tage lang in 5-Minuten-Intervallen. Für ein dickeres Dessert geben Sie gegen Ende der Garzeit Gelatine hinzu. Weichen Sie die Gelatine 35 Minuten in kaltem Wasser ein, damit sie eindickt.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie im Sommer Obst kaufen. Wählen Sie am besten reife, süße Aprikosen. Waschen Sie sie vor dem Kochen, sortieren Sie sie aus und entsorgen Sie faule, kranke oder von Insekten befallene Früchte. Für Marmelade pürieren Sie die Früchte im Mixer und entfernen Sie vorher die Kerne.

Sie können Marmelade aus ganzen oder halben Aprikosen zubereiten. Dabei sollten die Aprikosen jedoch eine feste Konsistenz haben. Überreife und weiche Aprikosen können beim Kochen matschig werden.

Ganze Früchte können mit einem Zahnstocher eingestochen werden, um ihnen die Aufnahme des Saftes zu erleichtern und ein Aufplatzen zu verhindern.

Auswahl und Sterilisation von Behältern

Pürierte Marmelade lässt sich am besten in 0,5-Liter-Gläsern aufbewahren. Für Marmelade aus ganzen oder halbierten Früchten eignen sich 1- oder 2-Liter-Gläser. Die Gläser sollten vorgewaschen, mit Natron ausgewischt, mit kochendem Wasser ausgespült und 5 Minuten über Dampf sterilisiert werden. Verschließen Sie die Gläser mit Metall- oder Twist-Off-Deckeln. Auch diese sollten mit Natron ausgewischt und mit kochendem Wasser ausgespült werden.

Leckere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Es gibt viele Rezepte für Aprikosendesserts. Um eine gallertartige Konsistenz zu erreichen, gibt es zwei Möglichkeiten: Pürieren Sie die Früchte, geben Sie die gleiche Menge Zucker hinzu und lassen Sie sie köcheln, bis sie eingedickt sind (45 Minuten), oder verwenden Sie einen Gelatinezusatz.

Marmelade aus reifen Aprikosen mit Gelatine

Verbindung:

• 1 kg Aprikosenhälften;
• 950 g Zucker;
• 18 g Gelatine;
• 120 ml Wasser.

Wie man kocht:

• mit einem Mixer Püree zubereiten;
• Kristallzucker hinzufügen;
• Stellen Sie den Topf mit der Fruchtmischung auf den Herd und lassen Sie sie nach dem Aufkochen 35 Minuten kochen;
• Gelatine in kaltem Wasser auflösen, 35 Minuten quellen lassen;
• Gießen Sie die Gelatinemasse ganz am Ende des Garvorgangs ein.
• Die Marmelade aufkochen, 3 Minuten kochen lassen und heiß in Gläser füllen.

Bernsteinfarbene Aprikosenmarmelade in Gelatine

Zutaten:

• 1 kg Aprikosen;
• 850 g Zucker;
• Saft einer Zitrone;
• 18 g Gelatine;
• 120 ml Wasser.

Wie man kocht:

• Die Aprikosenhälften mit Zucker bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und 5 Stunden ziehen lassen;
• Wenn die Frucht Flüssigkeit abgibt, stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
• wenn nicht genug Saft vorhanden ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen;
• die Früchte werden nach 35-minütigem Kochen bei schwacher Hitze gekocht;
• Die gallertartige Substanz wird in kaltem Wasser aufgelöst und am Ende des Garvorgangs in das Fruchtdessert gegossen;
• Die Mischung zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen und heiß in Gläser füllen.

Kochen im Multikocher

Verbindung:

• 1 kg Aprikosenscheiben;
• 1 kg Zucker;
• 15 g Gelatine;
• 120 ml Wasser.

Wie man kocht:

• Verwenden Sie einen Mixer, um ein Püree herzustellen und es in die Multikocherschüssel zu gießen.
• Kristallzucker hinzufügen;
• Stellen Sie den Modus „Schmoren“ auf 45–55 Minuten ein.
• Gelatine einweichen;
• in die heiße Mischung gießen und weitere 3 Minuten köcheln lassen;
• Das fertige Dessert in Gläser füllen.

Rezept für eine Brotmaschine

Zutaten:

• 1 kg Aprikosenscheiben;
• 1 kg Zucker;
• 30 ml Zitronensaft.

Wie man kocht:

• Legen Sie Aprikosenscheiben in den Behälter der Brotmaschine.
• Kristallzucker und Zitronensaft hinzufügen;
• Stellen Sie den Modus „Marmelade“ ein und kochen Sie 1 Stunde lang.
• Das fertige Dessert in Gläser füllen.

Aromatische Marmelade aus Orangen, Aprikosen und Zitrone

Verbindung:

• 1 kg Aprikosen;
• 960 g Zucker;
• 3 Orangen;
• 1 Zitrone;
• 18 g Gelatine;
• 120 ml Wasser.

Wie man kocht:

• Aprikosenscheiben, geschälte und von der Haut befreite Orangenscheiben in einen Mixer geben;
• Mahlen Sie die Zutaten, fügen Sie Kristallzucker hinzu, fügen Sie Zitronensaft hinzu;
• Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn nach 35 Minuten Kochen bei schwacher Hitze.
• Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen, ganz zum Schluss zum Püree geben, nochmals aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.

Ein ungewöhnliches Rezept mit Kirschen und Wein für den Winter

Zutaten:

• 700 g Aprikosen;
• 300 g Kirschen;
• 1 kg Zucker;
• 50 ml Wein;
• 120 ml Wasser;
• 18 g Gelatine

Wie man kocht:

• Aprikosenscheiben und ganze Kirschen mit Wein beträufeln, mit Kristallzucker bestreuen und 5 Stunden ziehen lassen;
• Wenn die Frucht beginnt, Saft abzugeben, stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
• nach 25 Minuten kochen lassen;
• Gelatine in kaltem Wasser auflösen;
• Zum Schluss die Gelatinemischung hinzufügen und die Mischung weitere 3 Minuten kochen lassen.

Besonderheiten der Lagerung von Fertigprodukten

Die Gläser des Desserts können bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, wenn die Marmelade etwa 30 Minuten gekocht wurde. Am besten lagert man die Marmelade im Winter im Keller oder in einer kühlen Speisekammer.

Sobald ein Glas Marmelade geöffnet wurde, sollte es gekühlt werden und der Inhalt innerhalb einer Woche verzehrt werden.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter ist das Fruchtdessert maximal ein Jahr haltbar.