Top 2 Rezepte für die Herstellung von Birnen-Mohn-Marmelade für den Winter

Im Sommer, nach dem Birnenfall, überlegen Hausfrauen, wie sie die Ernte konservieren können. Sie bereiten Kompotte, Marmeladen, Pürees und Säfte zu. Wer ungewöhnliche, originelle Desserts liebt, wird Birnen-Mohn-Marmelade lieben. Dieses Dessert ist schnell und einfach zuzubereiten und sieht dennoch ungewöhnlich, interessant und raffiniert aus. Es lohnt sich, im Voraus zu lernen, wie man gesprenkelte Birnenmarmelade zubereitet.

Die Feinheiten der Herstellung von Birnen-Mohn-Marmelade

Dieses aromatische, köstliche Gericht wird aus reifen, fäulnisfreien und makellosen Früchten zubereitet. Birnen jeder Sorte und Größe können verwendet werden, aber die köstlichste Marmelade entsteht aus weichen, saftigen Birnen.

Die Früchte sollten gleichmäßig reif sein, damit keine ungekochten Stücke entstehen und die Marmelade gleichmäßiger wird. Der Mohn sollte essbar sein und in Packungen verkauft werden.

Mohn und Früchte zubereiten

Schälen Sie die Birnen. Wenn die Schale zäh ist, entfernen Sie sie mit einem Messer. Wenn die Schale weich und frei von dunklen Flecken, Beschädigungen oder größeren Schönheitsfehlern ist, lassen Sie sie dran. Bestreuen Sie die geschnittenen Früchte mit Zitronensäure und Kristallzucker.

Die Zuckeranteile hängen von der Süße der Frucht selbst und den persönlichen Vorlieben ab. Süße Birnen benötigen 300-350 g Zucker pro 1 kg Obst. Saure, unreife Früchte werden mit einer größeren Menge Kristallzucker vermischt.

Vor dem Kochen sollten Mohnsamen in einer vorgeheizten Pfanne ohne Zugabe von Öl 30–40 Sekunden bei mittlerer Hitze geröstet werden. Dies ist notwendig, damit sich ihr Aroma entfalten kann.

Zusätzliche Zutaten

Für eine geschmackliche Note verwenden Sie Zitrone, Orange oder andere Zitrusfrüchte. Wer es würzig mag, fügt Vanille, Zimt und Minze hinzu. Birnen lassen sich auch mit anderen Früchten und Beeren wie Kirschpflaumen, Trauben und Äpfeln kombinieren.

Behälter für die Konservierung vorbereiten

Jeder Behälter und Deckel muss vorher sterilisiert werden. Auch der Holzlöffel zum Umrühren der Marmelade wird einer Behandlung unterzogen – er wird mit kochendem Wasser übergossen. Die Sterilisation der Gläser erfolgt im Backofen, in der Mikrowelle oder im Dampfbad.

Für mehr Zuverlässigkeit und eine längere Lagerung sterilisieren Sie den gefüllten Behälter in einem Wasserbecken. Stellen Sie die Gläser in ein mit einem Waffeltuch ausgelegtes Becken und füllen Sie es mit Wasser. Sterilisieren Sie die Behälter 10–15 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Um ein süßes, saftiges und attraktives Dessert zu erhalten, müssen alle Schritte der Zubereitung befolgt werden.

Traditionelles Rezept

Es ist unmöglich, Birnenmarmelade zuzubereiten ohne:

• Birnen 750 g;
• Zucker 200 g;
• 1 EL Mohnsamen;
• 1 EL Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Früchte werden gewaschen, in Scheiben geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt und mit Kristallzucker bestreut.
• Der Inhalt der Pfanne wird 2–2,5 Stunden stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird und sich der Kristallzucker auflöst.
• Anschließend den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Wichtig ist, den Schaum regelmäßig abzuschöpfen.
• Die Hälfte der Fruchtmasse wird mit einem Mixer zerkleinert.
• Mohnsamen werden in einer trockenen Pfanne gebraten und mit einem Mörser zerstoßen.

Anschließend den Behälter wieder auf den Herd stellen, den Mohn unterrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit in einen sterilisierten Behälter füllen und verschließen.

Mohnmischung mit Zitrone und Birne

Für die Zubereitung dieser Leckerei benötigen Sie Zutaten wie:

• Birnen 1 kg;
• Zucker 300 g;
• Zitrone 1 Stk.;
• 1 EL Mohn

Kochsequenz:

• Die Früchte werden gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten.
• Die Zitrone waschen, aufschneiden und den Saft auspressen. Die Birne mit Kristallzucker bestreuen, mit dem Zitronensaft übergießen und 1 Stunde ziehen lassen.
• Die Fruchtmischung in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Die Mischung 20–25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.
• Der Mohn wird angeröstet und die Hälfte der Fruchtmasse mit dem Mixer zerkleinert.

Das zerkleinerte Püree zur restlichen Birnenmasse geben und mit dem Mohn vermengen. Den Topf auf den Herd stellen, 20–30 Minuten köcheln lassen, dann in sterilisierte Gefäße füllen und verschließen.

Tipps und Tricks zur Herstellung von Birnen-Mohn-Marmelade

Um der Konfitüre einen delikaten Geschmack zu verleihen, schälen Sie die Birnen. Blanchieren Sie sie und legen Sie sie anschließend in kaltes Wasser. Die harte Schale muss entfernt werden. Zum Mahlen der blanchierten Früchte verwenden Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf.

Regeln für die Lagerung von Winterpräparaten

Wenn alle Zubereitungshinweise befolgt wurden, können die Konserven bei Zimmertemperatur gelagert werden. Ein dunkler, kühler Ort wie ein Keller verlängert die Haltbarkeit.

Die Birnendelikatesse behält ihren Geschmack 2–2,5 Jahre lang.