Physalis-Gemüse durch Einmachen und Trocknen für den Winter vorbereiten; kann man es einfrieren?

Physalis ist erst seit kurzem in russischen Gärten zu finden, erfreut sich aber bereits großer Beliebtheit. Zierpflanzen erfreuen sich großer Beliebtheit wegen ihrer exotischen, feuerroten Kelchblätter. Gemüse- und Beerenpflanzen werden hingegen wegen ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung und dem idealen Gleichgewicht von Zucker und Säuren geschätzt. Die Pflanze trägt jährlich rund 200 Früchte, sodass sich Gemüse-Physalis für den Winter konservieren lässt.

Wie wählt man Physalis für die Winterlagerung aus?

Alle Physalis-Sorten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie sind besonders dekorativ und erreichen eine Höhe von nur 0,5 bis 1 Meter. Zu den essbaren Sorten zählen Beeren- und Gemüsesorten. Gemüsesorten tragen orangefarbene Früchte mit einem Gewicht von bis zu 150 Gramm und einem sehr geringen Trockenmassegehalt. Beerensorten zeichnen sich durch hellgrüne, etwa 3 Gramm schwere Beeren aus, die nicht nur angenehm süß schmecken, sondern auch ein wunderbares Aroma haben.

Um Winterkonserven aus Physalis zuzubereiten, wählen Sie reife Beeren ohne sichtbare mechanische Schäden oder Krankheitszeichen aus. Die Ernte beginnt, wenn die Beeren austrocknen und hellgelb werden. Die Reifung beginnt an den unteren Zweigen, sodass die reifenden Beeren in Chargen gepflückt werden können.

Methoden zur Ernte von Physalis

Es gibt verschiedene gängige Methoden, Physalis für den Winter haltbar zu machen. Dazu gehören Einmachen, Trocknen oder Einfrieren. Gemüsesorten lassen sich deutlich besser für die kalte Jahreszeit konservieren als Obstsorten.

Einfrieren

Das Einfrieren der geernteten Beeren im Gefrierschrank ist die einfachste und zeit- und arbeitssparendste Methode zur Konservierung. Die Beeren werden gepflückt, geschält (die Schalen werden entfernt), gründlich gewaschen und zum Trocknen auf einem sauberen Tuch oder Handtuch ausgebreitet. Sobald die Beeren trocken sind, werden sie in Beutel oder Behälter verpackt und in den Gefrierschrank gelegt.

Erhaltung

Die geernteten Früchte können konserviert werden. Hausfrauen legen die Früchte üblicherweise ein. Dazu benötigen Sie:

• reife Früchte der Gemüsepflanze Physalis;
• sauberes Wasser - 1,5 Liter;
• Nelken - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Kristallzucker - 0,5 kg;
• 6% Tafelessig - 300 ml.

Zubereitung:

1. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und schälen und waschen Sie die Früchte gründlich.
2. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser.
3. Kristallzucker in Wasser auflösen, Essig dazugießen und eine Salzlake zubereiten.
4. Die Beeren in das vorbereitete Gefäß geben, mit der heißen Lake übergießen und aufrollen.

Es gibt noch eine weitere gute Möglichkeit, Physalis mit Salz zu konservieren. Dazu benötigen Sie:

• reife Physalisfrüchte;
• gereinigtes Wasser - 1,5 Liter;
• Speisesalz - 1 EL;
• Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Dillkraut - nach Geschmack;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Paprika - nach Geschmack;
• Minze - 2 Zweige.

Zubereitung:

1. Geben Sie Gewürze, Knoblauch und Pfeffer in einen vorbereiteten Glasbehälter.
2. Geschälte und gewaschene Früchte darauf verteilen.
3. Aus Wasser und Salz wird eine Salzlake zubereitet, die bis zum Rand in die Gläser gegossen und verschlossen wird.

Physalis kann zusammen mit anderem Gemüse konserviert werden. Aus Obstsorten wird köstliche Marmelade hergestellt, deren Zubereitungstechnologie sich von keiner anderen unterscheidet.

Trocknen

Getrocknete Physalis schmecken sehr ähnlich wie Rosinen. Die Trocknung erfolgt im Backofen oder bei schönem Wetter im Freien. Vor dem Trocknen werden die Früchte sorgfältig sortiert und geschält. Der Backofen wird auf 40 °C vorgeheizt. Legen Sie ein Backblech mit den Beeren hinein und lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen. Drehen Sie die Beeren gelegentlich um.

Beim Trocknen im Freien werden die ausgewählten und gereinigten Beeren ebenfalls auf einem Backblech oder Zeitungspapier ausgebreitet und der Sonne ausgesetzt. Sie werden im Laufe des Tages regelmäßig bewegt. Diese Erntemethode dauert mehrere Tage.

Der Geschmack von Produkten, die auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden, unterscheidet sich nicht.