TOP 4 Rezepte zur Herstellung von Aroniamarmelade mit Kirschblättern für den Winter

Nicht jede Hausfrau kennt die wohltuenden Eigenschaften von Aroniabeeren. Diese säuerlichen Beeren enthalten viel Vitamin C und Jod, die für die Gesundheit wichtig sind. Aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks werden sie oft von traditionelleren Früchten wie Johannisbeeren, Stachelbeeren und Erdbeeren in den Schatten gestellt. Daher wird Aroniamarmelade traditionell mit Kirschblättern oder verschiedenen Früchten hergestellt, die den herben, adstringierenden Geschmack der Beeren ausgleichen.

Die Feinheiten der Herstellung von schwarzer Vogelbeermarmelade mit Kirschblättern

Um köstliche, gesunde Marmelade zuzubereiten, befolgen Sie ein strenges Rezept und haben Sie Geduld. Die Kochzeit beträgt zwischen 2 und 4,5 Stunden. Andernfalls kann der Geschmack herb, säuerlich und bitter werden.

Auswahl und Vorbereitung der Ernte

Die Ernte der Apfelbeeren erfolgt Mitte bis Ende Oktober, nach dem ersten Frost. Reife Beeren werden sortiert, von den Stielen getrennt, unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.

Hinweis: Durch leichtes Einfrieren der Beeren wird ihr Geschmack verbessert und sie werden süßer und saftiger.

Sterilisieren von Behältern zum Einmachen

Die Größe der Einmachgläser richtet sich nach persönlichen Vorlieben und der zu erwartenden Marmeladenmenge. Die Gläser werden gründlich in einer Natronlösung ausgewaschen, gespült und mit einer geeigneten Methode sterilisiert.

Legen Sie die Deckel zum Verschließen der Behälter in einen Topf und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang.

Rezepte und Methoden zur Zubereitung gesunder Leckereien

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Delikatessen aus Aroniabeeren, aber sie alle basieren auf der traditionellen Methode, die Beeren zu Marmelade einzukochen.

Traditionelle Methode zur Ernte von Aroniabeeren

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Reife Beeren – 3 Kilogramm.
2. Kristallzucker – 3600 Gramm.
3. Trinkwasser – 1500 Milliliter.
4. Kirschblätter – 300 Gramm.

Tipp! Um dem Leckerbissen einen unverwechselbaren Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, geben Sie der Marmelade einen Teelöffel Vanillin hinzu.

Die Zutaten in eine breite Schüssel geben, Wasser hinzufügen, aufkochen und bei reduzierter Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Die Beeren gut vermischen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit den Herd abstellen und die Beeren auf natürliche Weise abkühlen lassen.

Die abgekühlten Kirschen wieder auf den Herd stellen, Zucker hinzufügen, mit einem Holzspatel umrühren und weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade eingedickt ist. 3–4 Minuten vor Ende der Garzeit Vanille hinzufügen. Sobald die Marmelade gar ist, die Kirschmarmelade herausnehmen.

Die heiße Köstlichkeit wird in vorbereitete Behälter gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Ein „Rätsel“ für den Winter mit einem Kirschblatt

Durch die Verwendung eines Marmeladenrezepts namens „Riddle“ erhält die Köstlichkeit einen zarten Kirschgeschmack und ein zartes Kirscharoma.

1. Schwarze Apfelbeeren – 2 Kilogramm.
2. Kirschblätter – 25-30 Stück.
3. Trinkwasser – 2 Liter.
4. Kristallzucker – 2 Kilogramm.

Wasser in ein weites Gefäß geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Kirschblätter hinzufügen. Wasser und Kräuter 10–15 Minuten köcheln lassen, dann die Kirschblätter entfernen und Zucker hinzufügen.

Die Früchte in den vorbereiteten Sirup geben, aufkochen und 3–5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und die Marmelade 10–12 Stunden ziehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit die Leckerei erneut aufkochen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sobald die Marmelade vollständig abgekühlt ist, erneut aufkochen und noch heiß in vorbereitete Gefäße füllen.

Mit Zitronensäure

Um der Zubereitung einen säuerlichen Geschmack zu verleihen, wird in der traditionellen Rezeptur statt Vanillin Zitronensäure zugesetzt.

Verschiedene Äpfel und Aroniabeeren

Aronia passt gut zu Äpfeln.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Frische Beeren – 2000 Gramm.
2. Obst – 1500 Gramm.
3. Kristallzucker – 2,5 Kilogramm.
4. Trinkwasser – 1000 Milliliter.
5. Zitronensaft und Zimt – nach Geschmack.

Die Marmelade wird nach traditionellem Rezept zubereitet, allerdings werden neben den Beeren auch in Scheiben geschnittene Äpfel in den Kochbehälter gegeben.

Regeln für die Aufbewahrung zubereiteter Gerichte

Das zubereitete Produkt ist kühl 24 Monate haltbar. Bei Zimmertemperatur sind Behälter mit der Leckerei bis zu 12 Monate haltbar.