Einfache Rezepte für rote und schwarze Vogelkirschmarmelade für den Winter, mit und ohne Kerne

Die Traubenkirsche ist seit langem für ihre wohltuenden und medizinischen Eigenschaften bekannt. Ihr Aroma beruhigt das Nervensystem. Die Früchte wirken antimikrobiell, entzündungshemmend, wundheilend und stärkend. Darüber hinaus haben die Beeren einen kräftigen Geschmack, der sie zum Backen oder Frischverzehr beliebt macht. Für den Winter eignet sich am besten eine gesunde Vogelkirsch-Leckerei in Form von Marmelade.

So machen Sie zu Hause aromatische Vogelkirschmarmelade

Für einen gesünderen Leckerbissen wählen Sie rote, schwarze oder weiße Beeren. Rote Beeren sind am gesündesten, während rote Beeren reich an Vitamin A, aber säuerlich sind. Schwarze Beeren haben eine zarte Textur, einen angenehmen Geschmack und einen geringeren Vitamingehalt.

Die Früchte haben große Kerne, die sich nur schwer entfernen lassen. Daher werden die Beeren bei der Marmeladeherstellung entweder ganz oder im Fleischwolf gemahlen. Manche Rezepte verlangen, die Beeren vorher zu blanchieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, diese gesunde Frucht haltbar zu machen. Um die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze zu erhalten, empfiehlt es sich, Konservierungsmethoden ohne Sterilisation oder lange Kochzeiten zu verwenden. Dank der Tannine, einem natürlichen Konservierungsmittel, ist diese Delikatesse länger haltbar.

Für die Zubereitung benötigen Sie außerdem Süßungsmittel und entsprechende Utensilien. Die Zubereitung erfolgt in Edelstahlbehältern, emaillierte Behälter werden durch den Beerenfarbstoff beschädigt.

Frische Traubenkirschen ernten und für die Marmeladezubereitung vorbereiten

Sie können die Beeren selbst in Wäldern oder Gehölzen pflücken, bewaffnet mit Korb und Schere. Alternativ können Sie Zweige auf Märkten kaufen. Achten Sie bei der Auswahl von Traubenkirschenbäumen auf ihr Aussehen. Die Beeren sind gleichmäßig, ohne Beschädigungen oder Druckstellen. Die Früchte sind schwarz, wodurch beschädigte oder faule Früchte schwerer zu erkennen sind.

Für Marmelade nimmt man besser etwas unreife Traubenkirschen, überreife trocknet man oder verwendet sie für Kompott.

Frisches Obst kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall werden die Beeren sortiert und abwechselnd mit Blättern sorgfältig in Glasbehälter gelegt.

Bereiten Sie die Früchte zum Kochen wie folgt vor:

1. Die Beeren trennen und verlesen.
2. Spülen Sie die Traubenkirschen ab. Am besten legen Sie sie in ein Sieb und tauchen das Gefäß in einen Topf mit Wasser. So vermeiden Sie Schäden an der Oberfläche der Beeren und können Schmutz und verdorbene Beeren leicht entfernen.
3. Trocknen Sie die Früchte.

Sobald die Vorbereitungen abgeschlossen sind, muss die Gastgeberin nur noch ein Rezept auswählen und mit der Zubereitung beginnen.

Vogelkirschmarmelade: ein einfaches Rezept für den Winter

Zutaten:

1. Beeren – 1 Kilogramm.
2. Zucker – 1,2 Kilogramm.
3. Zitrone – 0,5 Stück.

Kochplan:

1. Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben und schichtweise mit Zucker bestreuen. Die Beeren schütteln und 6-8 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit bildet sich Saft, der dann in einen separaten Behälter abgelassen werden sollte.
2. Gießen Sie den Saft einer halben Zitrone in die Schüssel mit der Vogelkirsche. Rühren Sie die resultierende Mischung um.
3. Den Behälter mit den Beeren auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
4. Nach Ablauf der Zeit den Vogelkirschsaft in die Schüssel gießen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Bereiten Sie während dieser Zeit saubere und sterile Gläser mit Deckel vor.
6. Die kochende Köstlichkeit in Flaschen füllen und mit Schraubverschlüssen verschließen.
7. Die Marmelade unter einer Decke abkühlen lassen und aufbewahren.

Marmelade aus reifen Vogelkirschen und entkernt

Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach einen knochenlosen Vogelkirsch-Leckerbissen zubereiten. Der Schlüssel liegt darin, fleischige Früchte zu wählen.

Zutaten:

1. Beerenpüree – 1 Kilogramm.
2. Zucker – 1 Kilogramm.
3. Wasser – 0,2 Liter.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie frisch gepflückte Beeren zum Kochen vor. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Stellen Sie die Schüssel auf einen Gasherd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie die Aroniabeeren 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
2. Die Beeren in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
3. Die Traubenkirschenbeeren durch ein Sieb, ein Käsetuch, Nylon oder Tüll abseihen. Die Kerne bleiben im Inneren und das Püree gelangt durch die Löcher.
4. Die Beerenmischung mit Kristallzucker verrühren und 60 Minuten ziehen lassen.
5. Geben Sie Wasser zum Püree und kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang.
6. Die Marmelade in sterile Flaschen füllen und die Deckel aufschrauben.
7. Drehen Sie die Stücke um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Vogelkirschmarmelade mit Kernen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Beerendelikatesse zuzubereiten, aber dieses Rezept gilt als das schnellste.

Zutaten:

1. Kristallzucker – 1,2 Kilogramm.
2. Vogelkirsche – 1 Kilogramm.
3. Wasser – 500 Milliliter.

Vorbereitungsalgorithmus:

1. Aus Zucker und Wasser Sirup zubereiten und 30 Minuten kochen lassen.
2. Die Früchte in ein Sieb geben und 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Die vorbereiteten Beeren in den Sirup geben und 20 Minuten kochen lassen, ohne dass es kocht.
4. Die Marmelade in saubere Gläser füllen und verschließen.

Rote Vogelkirschmarmelade

Diese nach diesem Rezept zubereitete Köstlichkeit schmeckt nach Marzipan. Die Zubereitung ist auch für Anfänger leicht. Darüber hinaus hat das resultierende Produkt eine cremige Konsistenz und eignet sich perfekt zum Füllen von Desserts.

Das Präparat ist für diejenigen von Vorteil, die an Fettleibigkeit, Cholezystitis und Durchfall leiden.

Zutaten:

1. Beeren – 1,5 Kilogramm.
2. Zucker – 1,5 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Die Beeren dreimal mit einem Fleischwolf (kein Mixer) zerkleinern und mit Zucker vermischen.
2. Das entstandene Püree 60 Minuten köcheln lassen, ohne es kochen zu lassen. Sobald es anfängt zu blubbern, den Herd abstellen und das Püree abkühlen lassen. Diesen Vorgang eine weitere Stunde lang wiederholen.
3. Füllen Sie die fertige Leckerei in sterilisierte Flaschen.
4. Verschließen Sie die Gläser fest, kühlen Sie sie und lagern Sie sie.

Gedrehte Vogelkirschmarmelade

Dieses Rezept gilt als gesund, da Sie damit Marmelade ohne zusätzliche Wärmebehandlung der Beeren herstellen können. Dadurch bleibt die Konfitüre von allen wohltuenden Eigenschaften der Hauptzutat verschont.

Zutaten:

1. Früchte – 0,5 Kilogramm.
2. Kristallzucker – 1 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Beeren 3-4 Mal hintereinander durch einen Fleischwolf geben.
2. Das Beerenpüree mit Kristallzucker verrühren. Die Mischung 60–90 Minuten ruhen lassen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Die Marmelade nochmals umrühren und in desinfizierte Flaschen füllen. Deckel verschließen.

Durch den Verzehr von 2–3 Löffeln Rohmarmelade am Morgen können Sie Ihr Immunsystem stärken und Infektionen bekämpfen.

Schwarze Vogelkirschmarmelade

Um schnell und einfach Schwarzkirschmarmelade zuzubereiten, probieren Sie das „Fünf-Minuten“-Rezept. Am besten bereiten Sie die Konfitüre im Voraus zu.

Zutaten:

1. Kristallzucker – 1 Kilogramm.
2. Beeren – 1 Kilogramm.
3. Wasser – 0,4 Liter.

Verfahren:

1. Aus Zucker und Wasser süßen Sirup aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Die vorbereiteten Beeren in die kochende Lake geben, umrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
3. Gießen Sie die Leckerei in sterile Behälter und verschließen Sie diese mit Deckeln.
4. Kühlen Sie das Werkstück unter einer Decke ab und schicken Sie es erst dann an einen kühlen Ort.

Aufgrund der Alkaloidkonzentration für Kinder, Schwangere und Stillende kontraindiziert.

Virginianische Vogelkirschmarmelade

Tun Sie können Virginia-Vogelkirschmarmelade auf traditionelle Weise oder nach dem aromatischen Rezept unten zubereiten.

Zutaten:

1. Beeren – 1 Kilogramm.
2. Zucker – 1 Kilogramm.
3. Wasser – 0,8 Liter.
4. Zimt – 5 Gramm.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und geschälten Früchte 65 Minuten blanchieren, herausnehmen und trocknen.
2. Das Wasser, in dem die Beeren blanchiert wurden, zu Sirup aufkochen. Zucker und Zimt in die Lake geben.
3. Die Früchte in die süß-scharfe Marinade geben und 20 Minuten ziehen lassen.
4. Die abgekühlte Marmelade in Flaschen füllen und aufrollen.

So lagern Sie Rohlinge

Lagern Sie Marmelade mit Kernen nicht länger als 9 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Diese Haltbarkeit wird durch das Vorhandensein von Kernen in der Frucht bestimmt, die reich an Blausäure sind. Lagern Sie ungekochte Konfitüren im Kühlschrank.