Was kann man aus roten Traubenkirschen für den Winter machen? Rezepte zur Herstellung von Marmelade, Konfitüre und Saft.

Die Beeren der scharlachroten Traubenkirsche sind reich an gesundheitsfördernden Vitaminen und Spurenelementen. Ihre heilenden Eigenschaften inspirieren Hobbyköche zu vielfältigen Winterrezepten mit roten Traubenkirschen. Hier sind die interessantesten Optionen: von einfacher Marmelade bis hin zu Traubenkirschmehl. Die Früchte enthalten Substanzen, die besondere Aufmerksamkeit und Vorsicht erfordern. Daher sollten bei der Zubereitung und Lagerung dieser Virginia-Beere bestimmte Regeln beachtet werden.

Tipps zur Vorbereitung der Vogelkirsche auf den Winter

Traubenkirschenbeeren sind ein Vitamincocktail mit vielfältigen Heilwirkungen. Sie werden zur Stärkung der Immunität gegen Infektionskrankheiten sowie bei Darmbeschwerden und Durchfall eingesetzt. Sie enthalten Tannine, die diese unangenehmen Beschwerden lindern. Adstringierende Abkochungen werden bei Herz- und Nervensystembeschwerden getrunken.

Vogelkirsch-Leckereien haben ein mildes Aroma und einen herben Geschmack. Die Kaffeesäure in der Beere inspirierte Hobbyköche dazu, sie dem Kaffee hinzuzufügen, wodurch ein gesundes und belebendes Getränk entsteht. Vogelkirschmehl wird zur Herstellung von Kissels und Backwaren verwendet. Vogelkirschen erfordern jedoch eine sorgfältige Handhabung.

Produkte daraus gelten eher als Volksheilmittel denn als Teebonbon. Das liegt an der enthaltenen Blausäure und den Alkaloiden.

Die in Beeren enthaltenen Inhaltsstoffe erfordern bei der Konservierung die Einhaltung bestimmter Regeln:

1. Dosenkirschen sollten nicht länger als 6 Monate gelagert werden. Die Kerne enthalten hohe Konzentrationen an Blausäure, die für den Körper giftig ist. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie die Kerne entfernen.
2. Schalen und Deckel müssen sterilisiert werden.
3. Je nach Kochrezept wird ein Lagerort ausgewählt: ein Kühlschrank, ein Keller oder ein warmer Wohnraum.
4. Besser ist das Kochen in emailliertem oder keramikbeschichtetem Kochgeschirr.
5. Trockenfrüchte und Mehl sind 2–3 Jahre haltbar.
6. Saft und Sirup werden nur im Kühlschrank und nicht länger als 2 Monate aufbewahrt.

Vogelkirsche ist für Säuglinge, Schwangere und stillende Mütter kontraindiziert. Die darin enthaltenen Alkaloide sind in hohen Konzentrationen gefährlich.Dies ist ein wichtiger Punkt, den man nicht vergessen sollte. Oftmals werden jungen Müttern und schwangeren Frauen medizinische Aufgüsse zur Stärkung der Immunität empfohlen, da diese Eigenschaften nicht bekannt sind.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Zuerst müssen Sie die Beeren sammeln, dann werden die Zubereitungen lange gelagert:

• Lassen Sie beim Pflücken von Traubenkirschen die Stiele dran, damit die Beeren unbeschädigt bleiben.
• Waschen Sie sie zusammen mit den Stielen, damit kein Saft austritt.
• Die roten Beeren 3–4 Mal abspülen und in ein Sieb geben.
• Trocknen Sie die Früchte nach dem Waschen, indem Sie sie auf einem dicken Tuch ausbreiten.
• Virginiabeeren sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar, am besten verarbeitet man sie jedoch in den ersten Tagen, um ihre Frische und Vitamine zu erhalten (je länger sie gelagert werden, desto weniger wohltuende Eigenschaften bleiben erhalten).
• Der Reifegrad der Beeren beeinflusst den Geschmack der Marmelade. Rote Traubenkirschen enthalten mehr Vitamin A, was zu einer säuerlichen Marmelade führt. Reife schwarze Kirschen erzeugen eine duftende, zarte Süße.

Rezept für Vogelkirschmarmelade

Diese herbe Süße erhellt kalte Winterabende und gibt Kraft. Marmelade zuzubereiten ist ganz einfach: Man nimmt einfach Beeren und Zucker zu gleichen Teilen.

Rezept:

1. Die gewaschenen Traubenkirschbeeren in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Der Wasserstand sollte einige Zentimeter über den Beeren liegen.
2. Wenn das Wasser kocht, warten Sie zwei Minuten und schalten Sie die Hitze aus.
3. Die abgekühlte Brühe durch ein Käsetuch abseihen, das Fruchtfleisch abreiben und alles vermengen.
4. Wiegen Sie die Masse: Nehmen Sie für das resultierende Volumen die entsprechende Menge Zucker.
5. Zucker hinzufügen, den Topf wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Marmelade ist fertig.

Die heißen Kirschen in sterilisierte Gläser füllen. Mit dem Deckel nach oben in eine Decke wickeln. Die einfachste Methode ist schnell gemacht, das Ergebnis ist aber ein köstlicher Leckerbissen. Für dieses Rezept wird die Zuckermenge anhand der Menge der pürierten Beeren berechnet. Die Traubenkirschen abspülen, trocknen und im Fleischwolf zerkleinern. Anschließend Zucker hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen. Die fertige Mischung wird anschließend in sterilisierte Gläser gefüllt.

Kompott aus Traubenkirschen und roten Johannisbeeren

Mit Johannisbeeren lässt sich ein duftendes, tiefrotes Kompott zubereiten. Die Kombination dieser gesunden Früchte ergibt einen wahren Vitamincocktail.

Sie benötigen ein halbes Kilo Beeren und Zucker sowie gefiltertes Wasser:

1. Drei-Liter-Gläser und Deckel im Voraus vorbereiten: sterilisieren.
2. Füllen Sie saubere Gläser mit Obst, bis sie etwa zu einem Viertel voll sind.
3. Sirup zubereiten: 500 g Zucker, 3 Liter Wasser.
4. Gießen Sie den Sirup in gleichen Mengen in Gläser.
5. Füllen Sie das restliche Volumen mit sauberem Wasser auf.
6. Mit Metalldeckeln abdecken.
7. Stellen Sie die Gläser in einen Sterilisator (dies geht im Backofen, wenn Sie die niedrigste Stufe wählen; die Sterilisationszeit beträgt eine halbe Stunde nach dem Aufkochen des Inhalts).
8. Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie sie auf.
9. Bereiten Sie eine Decke vor und wickeln Sie das Kompott mit den Deckeln nach oben darin ein.

Vogelkirschsaft

Vitaminsaft macht im Winter satt und gibt Kraft.

Ein einfaches Rezept hilft dabei:

1. Die Traubenkirsche waschen und trocknen.
2. In einen Topf geben und 15 Minuten im Wasserbad kochen.
3. Den entstandenen Saft abgießen.
4. Drücken Sie die Beeren durch ein Käsetuch.
5. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.
6. Den Saft 5 Minuten kochen lassen.
7. In Behälter füllen.

Dieses Getränk ist im Kühlschrank sechs Monate haltbar. Allerdings wird es wahrscheinlich nicht so lange halten, da die Versuchung, es zu probieren, zu groß ist.

Leckeres Gelee

Gelee ist eine würdige Ergänzung für jeden Desserttisch. Es ist sowohl schön als auch lecker. Wie bereitet man einen köstlichen Vogelkirsch-Leckerbissen für den Winter zu?

Du wirst brauchen:

• Zucker (800 g pro 1 kg Beeren);
• Vogelkirsche;
• Wasser.

Die Traubenkirschen mit Wasser übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Kochen, bis sie weich sind. Sie können die Beeren mit einem Holzstößel direkt in der Pfanne leicht zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Den Saft mit einem Käsetuch aus der entstandenen Masse auspressen. Den roten Beerensaft erneut erhitzen. Die Flüssigkeit einkochen lassen, bis sich das Volumen um ein Viertel reduziert hat.

Rollen Sie das heiße Gelee in Gläser, die nach allen Regeln vorbereitet wurden.

Kaffee aus Traubenkirschmehl

Die Virginia-Beere verleiht dem Kaffee ein herbes Aroma und spendet Vitamine und wohltuende Eigenschaften. Sie enthält Kaffeesäure, weshalb dem Kaffee häufig Vogelkirschmehl zugesetzt wird. Ein perfektes Getränk, um lange Winterabende zu beleben!

Für die Zubereitung benötigen Sie frisch gemahlenen Kaffee und einen Teelöffel Traubenkirschmehl. Nach Belieben können Sie Zucker und Milch hinzufügen. Alle Zutaten in eine türkische Kaffeekanne geben, sauberes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Fertig ist der Kaffee!

Marmelade

Einfache Marmelade lässt sich ganz einfach zubereiten, wobei Aroma und Geschmack hervorragend bleiben:

1. Bereiten Sie Beeren vor – 1 kg.
2. Sirup herstellen: Für 750 ml Wasser benötigen Sie ein halbes Kilo Zucker.
3. Legen Sie die Traubenkirsche in ein Sieb und lassen Sie sie einige Minuten in die kochende Lösung einweichen.
4. Die überbrühten Beeren in einen sauberen Topf geben.
5. Geben Sie dem Sirup weitere 750 g Zucker hinzu.
6. Beeren und Sirup vermischen und zum Kochen bringen.
7. Nach 15 Minuten ist die Marmelade fertig zum Aufrollen.

Sirup

Gebäck und Desserts mit Traubenkirschsirup sind lecker und gesund. Die Zubereitung dieser Köstlichkeit ist nicht schwer, erfordert aber Geduld und Zeit. Zunächst müssen Sie den roten Beerensaft zubereiten. Das Rezept finden Sie oben.

Anschließend den Saft um die Hälfte reduzieren und Zucker hinzufügen. Das Verhältnis beträgt 200 Gramm weißen Kristallzucker pro 1 Liter. Weitere 5 Minuten kochen lassen und in saubere Behälter füllen. Den Sirup im Kühlschrank aufbewahren.

Mehl

Rotes Beerenmehl ist eine Art Halbfabrikat. Es wird Kaffee, Backwaren und Gelee zugesetzt. Bei richtiger Zubereitung ist das Mehl mehrere Jahre haltbar.

Die Herstellung des Mehls ist ganz einfach. Mahlen Sie die getrockneten Beeren in einer Kaffeemühle. Lagern Sie das Mehl an einem trockenen, dunklen Ort. Empfohlen werden Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel.

Getrocknete Vogelkirsche

Dies ist die einfachste Methode, Obst ohne Kochen für den Winter haltbar zu machen. Sie können Traubenkirschen auf dem Dachboden, im Backofen oder in einem elektrischen Dörrgerät trocknen. Letztere Methode ist die einfachste und dauert nur 4 Stunden.

Zum Trocknen die niedrigste Backofenstufe verwenden und die Backofentür geöffnet lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

So frieren Sie ein

Das Einfrieren von Beeren ist noch einfacher. Bereiten Sie die Beeren einfach vor: Waschen und trocknen Sie sie. Anschließend geben Sie sie in saubere Behälter. Das gefrorene Produkt kann für die Herstellung von Abkochungen, Backwaren, Kissels und anderen köstlichen Leckereien verwendet werden.

Am besten entfernen Sie die Stiele nicht, da die Beeren dadurch geschützt bleiben und sich nach dem Einfrieren leichter trennen lassen.

Lagerung

Die Haltbarkeit von Vogelkirschkonfitüre hängt von der Zubereitungsmethode ab. Die Kerne enthalten hohe Konzentrationen der gesundheitsschädlichen Blausäure. Daher wird empfohlen, Vogelkirschkonfitüre aus der Dose innerhalb von sechs Monaten zu verzehren. Saft, Sirup und frisch gemahlene Vogelkirschen sind im Kühlschrank ein bis zwei Monate haltbar. Vogelkirschmehl behält seine Eigenschaften zwei bis drei Jahre lang.

Krankheiten, bei denen die Beere als Hilfsmittel eingesetzt wird:

• Durchfall;
• Magen-Darm-Probleme;
• Frauenkrankheiten;
• zur Verbesserung der Immunität;
• als vorbeugende Maßnahme gegen Virusinfektionen;
• bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• bei Nervenkrankheiten.

Vogelkirsch-Leckereien sollten mit Vorsicht genossen werden. Sie sind eher ein Volksheilmittel als eine Süßigkeit. Die Marmelade oder Konfitüre hat einen süßlichen, leicht bitteren Geschmack und ein schwaches Aroma.