Die besten Weihnachtsrezepte für Ihren Festtagstisch

Das Weihnachtsmenü hat sich über Jahrhunderte entwickelt. Traditionen aus der Zeit unserer Vorfahren sind erhalten geblieben und es wert, ehrenvoll an die jüngere Generation weitergegeben zu werden. Bei der Weihnachtsfeier ist es wichtig, vorausschauend zu denken und einzigartige und köstliche Rezepte für Weihnachtsgerichte zu entdecken. Wir bieten die besten Variationen, die Ihre Festtafel würdig ergänzen.

Wie viele Gerichte sollten auf dem Weihnachtstisch stehen?

Der Weihnachtstisch besteht hauptsächlich aus Fastengerichten. Traditionell gibt es 12 davon.

Dies wurde vor vielen Jahrhunderten von unseren Vorfahren eingeführt und diese Bedingungen werden in vielen Familien noch immer eingehalten.

12 traditionelle Fastengerichte für Weihnachten

Jede Familie bereitet im Voraus ein Menü vor und entscheidet gemeinsam, welche Gerichte auf dem festlichen Tisch stehen sollen. Seit der Antike ist es in Russland üblich, 12 Gerichte auf den Tisch zu bringen:

1. Das Hauptgericht, ohne das Weihnachten nicht vergehen darf, ist Kutia. Das Essen sollte mit diesem Gericht beginnen, das die Sorge um die Seelen der Toten symbolisiert.
2. Brot. Es ist Tradition, es einige Tage vor dem Feiertag selbst zu backen. Es ist ein Symbol des Lebens und der Ernte.
3. Vinaigrette.
4. Ein Getränk mit Sonnenenergie ist Uzvar. Es wird aus getrockneten Äpfeln und Birnen hergestellt.
5. Borschtsch mit Ohren. Früher wurde es mit Kwas zubereitet, weshalb es einen leicht säuerlichen Geschmack hatte.
6. Eingelegtes Gemüse. Dies sind leichte, fettarme Gerichte, die den Geschmack jeder Mahlzeit verbessern.
7. Kohlrouladen.
8. Fisch. Kann in jeder Form zubereitet werden.
9. Wareniki. Ein pralles, gefülltes Wareniki symbolisiert die Fortsetzung der Familienlinie.
10. Kohl mit Erbsen.
11. Kohlsuppe.
12. Bratäpfel. Sie werden traditionell mit Honig und Rosinen gebacken.

Was kann man während der Weihnachtsfeiertage servieren?

Für die festliche Tafel am Heiligabend können Sie abwechslungsreiche Gerichte zubereiten. Wir bieten die leckersten und originellsten Rezepte.

Weihnachtsgans und -ente

Ein russisches Gericht, das vor vielen Jahrhunderten die Herzen der Feinschmecker eroberte und bis heute sehr beliebt ist.

Du wirst brauchen:

• Ente oder Gans - 2,5 kg;
• Apfel - 340 g;
• Mayonnaise - 120 ml;
• Meersalz;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Ingwer - 7 g gemahlen.

Wie man kocht:

1. Das gewaschene Geflügelfleisch trockentupfen. Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken. Mit Mayonnaise verrühren.
2. Den Kadaver mit Salz und Ingwer einreiben. Mit Knoblauchsauce bestreichen. Mit einer Plastiktüte abdecken und 24 Stunden ruhen lassen.
3. Schneiden Sie die Äpfel in mittelgroße Stücke und legen Sie sie in den Bauch des Vogels.
4. Den Teig auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken. 2,5 Stunden bei 180 °C backen.
5. Hitze auf 220 °C reduzieren. Folie entfernen. 12 Minuten garen.

Weihnachtsperlhuhn

Dieses Gericht ist ideal für Leute, die gerne experimentieren und neue und unerforschte Rezepte ausprobieren.

Du wirst brauchen:

• Kürbis - 900 g;
• Pfeffer;
• Salz;
• Perlhuhn - 1 Stk.;
• Sesam - 7 g;
• zitrone - 120 g;
• Honig - 45 ml;
• Kastanie - 720 g;
• Rosmarin - 0,35 g;
• Mandarinen - 350 g.

Wie man kocht:

1. Den Vogel mit Salz einreiben und eine Stunde ruhen lassen. Jede Kastanie kreuzweise einritzen und in heißes Salzwasser legen. 7 Minuten kochen lassen. Hitze stark reduzieren. Abkühlen lassen und schälen.
2. Den Kürbis nicht schälen. In Spalten schneiden. Ein Backblech mit Öl einfetten und den Kürbis darauf legen. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Zucker bestreuen. Bei 160 °C eine Stunde backen.
3. Die Hälfte der Mandarinen in Scheiben schneiden, mit Rosmarin vermischen und in den Korpus geben. Restliche Früchte auf ein Backblech legen.
4. Den Vogel auf den Kürbis legen. Mit Gewürzen bestreuen. Mit Folie abdecken. Eine Stunde kochen lassen.
5. Honig, Salz, ein paar Rosmarinzweige und den Saft der restlichen Mandarinen verrühren. Aufkochen lassen. Über das Perlhuhn gießen. Kastanien darum verteilen und mit Sesam bestreuen. Eine Stunde kochen lassen.

Gans in Folie

Ein exquisites, originelles Gericht, das jede festliche Tafel schmücken kann.

Du wirst brauchen:

• Gans - 1 Stk.;
• Pfeffer - 7 g;
• Salz;
• Ingwer - 7 g;
• Honig - 35 ml;
• Sojasauce - 40 ml.

Wie man kocht:

1. Den Honig mit der Sauce verrühren. Ingwer und Pfeffer hinzufügen. Mit Salz abschmecken und verrühren.
2. Die Gans mit der Sauce einreiben. In Alufolie wickeln und 2 Stunden ruhen lassen.
3. Auf ein Backblech legen. 2 Stunden bei 180 °C backen.

Weihnachtskuchen

Voraussetzung ist eine große Menge Trockenfrüchte. So wird der Leckerbissen aromatisch und lecker.

Du wirst brauchen:

• Trockenfrüchte - 950 g;
• butter - 190 g;
• Zitronenschale - 25 g;
• zitrone - 230 g;
• Portwein - 260 ml;
• Haselnüsse - 220 g;
• mandeln - 120 g;
• zucker - 220 g;
• Eier - 4 Stück;
• Backpulver - 15 g;
• mehl - 220 g;
• Rum - 160 ml;
• Milchschokolade - 220 g;
• Ingwer - 14 g;
• Kardamom - 14 g.

Wie man kocht:

1. Trockenfrüchte klein schneiden. Mit fein gehackter Zitrone vermengen. Portwein dazugießen und verrühren.
2. Butter schaumig schlagen. Eier einrühren.
3. Die Nüsse im Mixer zerkleinern. Zur flüssigen Mischung hinzufügen. Mehl hinzufügen. Schlagen.
4. Die beiden vorbereiteten Mischungen verrühren und die in kleine Stücke zerbrochene Schokolade hinzufügen. Mit Gewürzen bestreuen und mit Rum aufgießen. In die Form füllen.
5. Bei 220 °C in den Backofen geben und goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen.

Weihnachts-Gugelhupf

Diese Hühnchenpastete als Vorspeise wird mit ihrer Optik jeden überzeugen.

Du wirst brauchen:

• hähnchenfilet - 1,3 kg;
• Pflanzenöl;
• Eier - 6 Stück;
• Salz;
• zwiebel - 260 g;
• Pfeffermischung - 7 g;
• karotten - 120 g;
• Blätterteig - 450 g;
• Dill - 25 g.

Wie man kocht:

1. Das Filet zerkleinern und durch den Fleischwolf drehen.
2. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Öl in eine Pfanne geben und das Gemüse anbraten.
3. Das Hackfleisch mit dem gebratenen Gemüse, den Eiern, dem gehackten Dill, Salz und den Gewürzen vermischen.
4. Gießen Sie Wasser in ein Glas und stellen Sie es in die Mitte des Backblechs. Verteilen Sie die Mischung kreisförmig um das Glas.
5. Den Blätterteig in Streifen schneiden. Dekorative Verzierungen ausstechen: Blumen, Blätter, Vögel.
6. Die Streifen musterförmig auf das Hackfleisch legen und mit ausgestochenen Figuren verzieren.
7. In den Ofen geben und 45 Minuten bei 180 °C backen.

Weihnachtsstollen

Mit herrlich aromatischen Backwaren sollten Sie Ihre Familie unbedingt erfreuen.

Du wirst brauchen:

• zucker - 80 g;
• mehl - 825 g;
• Rosinen - 260 g weiß;
• butter - 300 g;
• Puderzucker - 120 g;
• Milch - 330 ml;
• Cognac - 130 ml;
• Salz;
• kandierte Früchte - 220 g;
• frische Hefe - 50 g;
• mandeln - 120 g;
• Zitronenschale - 25 g;
• Rosinen - 260 g schwarz.

Wie man kocht:

1. Mandeln hacken. Kandierte Früchte mit Rosinen vermengen und mit Cognac aufgießen. Umrühren. Über Nacht stehen lassen.
2. Milch erhitzen und mit der Hefe verrühren. Zucker und einige Tassen Mehl hinzufügen. Umrühren und gehen lassen. Wenn die Masse aufgegangen ist, das restliche Mehl und die weiche Butter hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Die Schale unterrühren. Kneten.
3. Mit einem Tuch abdecken und gehen lassen.
4. Ausrollen, mit Nüssen und der Trockenfruchtmischung bestreuen. Die Ränder umschlagen. Zu einer glatten Masse kneten.
5. In eine Form geben. Aufgehen lassen.
6. In einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
7. Mit Folie abdecken. Eine Stunde kochen lassen.

Cerro – „Weihnachtsscheit“

Ein traditionelles europäisches Gericht. Dieser Holzscheit gilt als heilig und nimmt einen Ehrenplatz in der Mitte des Tisches ein.

Du wirst brauchen:

• Eier - 3 Stück;
• butter - 35 g;
• zucker - 180 g;
• Kakao - 45 g;
• mehl - 160 g;
• Sahne - 220 ml Fett;
• Instantkaffee - 10 g;
• Backpulver - 7 g;
• Puderzucker - 320 g;
• Wasser - 100 ml.

Wie man kocht:

1. Eier schaumig schlagen. Zucker hinzufügen. Schlagen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Wasser angießen. Backpulver und Mehl hinzufügen. In eine quadratische Form füllen und 17 Minuten backen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Ein Handtuch mit etwas Puderzucker bestreuen und den fertigen Tortenboden darauf legen. Mit Handtuch aufrollen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Schlagen Sie die Sahne. Fügen Sie Kaffee und eine halbe Tasse Puderzucker hinzu. Schlagen Sie.
4. Rolle ausrollen, mit Sahne bestreichen und wieder aufrollen.
5. Schneiden Sie die Kanten schräg ab. Tragen Sie es auf das Werkstück auf, um das Aussehen von Knoten zu erzeugen.
6. Butter mit Kakaopulver schaumig rühren. Restlichen Puderzucker und heißes Wasser hinzufügen. Zu einer glatten Masse verrühren. Die Glasur auf dem Teig verteilen. Mit einem Löffel Muster in die Masse streichen, die Baumrinde imitieren.

Weihnachtslichter-Snackkuchen

Eine herrliche, elegante Vorspeise, die sich harmonisch in das Weihnachtsmenü einfügt.

Du wirst brauchen:

• Blätterteig - 600 g;
• Hüttenkäse - 120 g;
• käse - 200 g;
• Preiselbeere;
• karotten - 460 g;
• Dill;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Eier - 3 Stück;
• Tomate;
• Leber - 420 g;
• Gurke;
• zwiebel - 160 g;
• Senf - 35 g;
• Pflanzenöl - 45 ml;
• saure Sahne - 45 ml;
• butter - 25 g;
• Lorbeerblatt - 2 Blätter;
• Wasser - 220 ml.

Wie man kocht:

1. Den Teig in mehreren Schichten ausrollen. Auf ein Backblech legen. 17 Minuten bei 180 °C backen. Am Ende sollten 4 Schichten entstehen.
2. Gemüse hacken. In Pflanzenöl anbraten. Gehackte Leber hinzufügen. Mit Salz würzen. Wasser angießen. Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
3. Lorbeerblatt entfernen, Öl hinzufügen und vermischen.
4. Fügen Sie dem resultierenden Püree saure Sahne und Senf hinzu. Rühren.
5. Käse reiben. Knoblauch hacken. Mit der Pastete vermengen.
6. Die Lebermasse auf die Kuchenböden verteilen und diese übereinander legen.
7. 4 Stunden im Kühlschrank lagern. Die Oberfläche mit Frischkäse-Zuckerguss bestreichen. Ein geriebenes Eigelb in die Mitte geben. Die Ränder mit geriebenem Eiweiß füllen. Mit gehackten Gurken, Kräutern und Tomaten garnieren.

Weihnachtsente mit Pilzen und Nüssen

Kein Weihnachten wäre komplett ohne eine schöne, festliche Ente.

Du wirst brauchen:

• Ente - Kadaver;
• Nüsse - 150 g;
• Champignons - 350 g;
• zwiebel - 130 g;
• Olivenöl;
• Gewürze;
• Salz;
• Mayonnaise - 120 ml.

Wie man kocht:

1. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Pilze und Gemüse hinzufügen. Anbraten. Abkühlen lassen. Mit gehackten Nüssen vermischen.
3. Den Kadaver mit Gewürzen, Salz und Mayonnaise einreiben. Die Gemüsemischung in den Bauch geben.
4. In den Backofen geben. Auf 170 °C (350 °F) vorheizen. 2 Stunden backen. Wenn das Fleisch noch nicht gar ist und die Haut anfängt zu brennen, den Vogel mit Alufolie abdecken.

Archangelsk Kozuli Lebkuchen

Ein duftender Leckerbissen, der Kindern viel Freude bereiten wird.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 860 g;
• salz - 1 g;
• butter - 210 g;
• gewürze - 21 g;
• Wasser - 140 ml;
• Zucker - 320 g;
• soda - 7 g;
• Eier - 3 Stück

Wie man kocht:

1. Den Zucker in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Es entsteht ein dunkler Karamell. Mit kochendem Wasser aufgießen. Kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
2. Butter hinzufügen. Umrühren. Gewürze hinzufügen. Abkühlen lassen. Eier einfüllen. Umrühren.
3. Backpulver und Salz hinzufügen. Umrühren.
4. Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Ausrollen. Mit Ausstechern Plätzchen ausstechen. Auf ein Backblech legen. 17 Minuten bei 180 °C backen.

Nuss-Mohn-Brötchen

Dieses wunderschöne Festtagsbrötchen wird alle Gäste mit seinem tollen Geschmack begeistern.

Du wirst brauchen:

Für den Teig:

• mehl - 190 g;
• warme Milch - 260 ml;
• Trockenhefe - 10 g;
• Zucker - 7 g.

Teig:

• Eier - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Mehl - 410 g;
• geschmolzene Butter - 40 ml;
• zucker - 140 g;
• Wasser - 40 ml;
• Salz - 4 g.

Mohnfüllung:

• milch - 130 ml;
• gemahlener Mohn - 220 g;
• butter - 20 g;
• Zucker - 100 g.

Nussfüllung:

• milch - 100 ml;
• gemahlene Walnüsse - 260 g;
• Protein - 1 Stk.;
• Zucker - 140 g.

Mischung zum Einfetten der Rolle:

• Eigelb - 1 Stk.;
• Milch - 10 ml;
• Zucker - 5 g.

Wie man kocht:

1. Um den Teig zuzubereiten, vermischen Sie alle aufgeführten Zutaten und warten Sie, bis die Mischung aufgeht.
2. Alle für den Teig angegebenen Zutaten zur Teigmischung geben, vermengen und gehen lassen.
3. Für die Mohnfüllung alle Zutaten vermischen und kochen, bis die Masse eindickt.
4. Alle Zutaten für die Nussfüllung, außer dem Eiweiß, verrühren und kochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen und mit dem geschlagenen Eiweiß vermengen.
5. Zwei Teigschichten ausrollen. Eine mit Mohnfüllung, die andere mit Nussfüllung bestreichen und zu Rollen formen. Diese ineinander verschränken und zu einem Kranz wickeln. Auf ein Backblech legen.
6. Mit einem Messer mehrere Schlitze einstechen und öffnen. Die Zutaten für die Panade vermengen und den Teig damit bestreichen.
7. In den Backofen geben. Temperatur auf 180 °C einstellen. 45 Minuten backen.

Fisch mit Ingwersauce

Dieser zarte und gesunde Fisch ist ein würdiger Ersatz für Fleischgerichte und lässt sich sehr schnell zubereiten.

Du wirst brauchen:

• weißer Pfeffer - 4 g;
• Wolfsbarsch - 650 g Filet;
• Ingwer - 10 g;
• Sojasauce - 60 ml;
• Sesamöl - 3 Tropfen;
• Reiswein - 20 ml;
• zucker - 35 g;
• Wasser - 80 ml.

Wie man kocht:

1. Legen Sie das Filet in eine schmale Schüssel.
2. Alle restlichen Zutaten verrühren. Aufkochen und 7 Minuten köcheln lassen. Über den Fisch gießen.
3. In den Ofen geben und 35 Minuten backen.

Im Ofen gefüllte Auberginen

Edle Pumps sind eine würdige Dekoration für den Feiertag.

Du wirst brauchen:

• Hackfleisch;
• Auberginen - 900 g;
• trockener Ingwer - 5 g;
• Pfeffer;
• käse - 220 g;
• Salz.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse halbieren. Den Kern mit einem Löffel auskratzen.
2. Das Hackfleisch salzen und würzen. Vermischen. Die Auberginen hineinlegen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
3. In den Ofen geben und 37 Minuten bei 180 °C backen.

Mit Honig und Nüssen gebackene Äpfel

Ein Leckerbissen, den alle Kinder lieben werden.

Du wirst brauchen:

• Äpfel - 750 g;
• Honig - 120 ml;
• Nüsse - 230 g.

Wie man kocht:

1. Den oberen Teil der Äpfel abschneiden. Mit einem Messer das Kerngehäuse herausschneiden.
2. Die Nüsse mahlen und mit Honig vermischen. Über die Äpfel gießen.
3. Bei 180 °C in den Ofen geben und 35 Minuten backen.

Gewürzter Kürbis

Du wirst brauchen:

• Kürbis - 750 g;
• Kräuter;
• Salz.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse in Scheiben schneiden. Mit Kräutern und Salz bestreuen. Gut vermischen.
2. Auf ein Backblech legen und im heißen Ofen backen.
3. 25 Minuten bei 180 °C backen.

Diese würzige Vorspeise wird Liebhaber von Kürbisgerichten zu schätzen wissen.