So bereiten Sie Kirschtomaten im eigenen Saft mit leckeren Rezepten für den Winter vor

Wenn Sie dieses Gemüse im eigenen Saft konservieren, brauchen Sie kein Tomatenmark für Borschtsch zu kaufen. Es ist auch eine wunderbare Ergänzung zu Nudeln, Spaghetti, Getreidebeilagen, Kohlrouladen, Salz- und Bratkartoffeln und anderen Gerichten. Wenn Sie es konservieren Kirschtomaten im eigenen Saft für den Winter nach verschiedenen Rezepten wird sich die Familie die Finger lecken!

Auch Kirschtomaten eignen sich gut für Pizza, da sie frischen Tomaten ähneln. Tomaten sind vielseitig einsetzbar und können in vielen Gerichten verwendet werden, auch in der Winterkonserve.

Geheimnisse der Konservierung von Kirschtomaten im eigenen Saft

Mit ein paar einfachen Kochtipps können Sie eine köstliche Winter-Vorspeise zubereiten:

1. Sterilisationsverfahren. Einige Rezepte erfordern eine Sterilisation. Tatsächlich ist dies sogar einfacher, als die Gläser mit kochendem Wasser zu übergießen, sie dann abtropfen zu lassen und sie anschließend erneut mit Salzlake oder Saft zu übergießen. Dieses Verfahren ist praktisch, da die Marinade mit Tomatensaft zubereitet wird, die Tomaten einmal über die Gläser gegossen, im Wasserbad sterilisiert und anschließend verschlossen werden.
2. Durch die Verwendung verschiedener Zutaten und die Berücksichtigung der Aromen von Gewürzen können Sie ein neues Gericht kreieren. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren. Tomaten sind ein vielseitiges Gemüse, das wunderbar zu vielen Lebensmitteln und Gewürzen passt.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Durch die richtige Auswahl und Zubereitung von Tomaten erhalten Sie einen leckeren und hochwertigen Snack für den Winter:

1. Die Früchte sollten gleichmäßig groß, fest, unbeschädigt und frei von Schönheitsfehlern sein. Gebrochene oder überreife Früchte sollten zur Saftherstellung verwendet werden.
2. Das Gemüse waschen und die Stiele entfernen.
3. Für den Saft das Gemüse waschen, in Stücke schneiden und durch einen Entsafter geben. Wer keinen hat, kann auch ein feinmaschiges Sieb verwenden. Die gewürfelten Tomaten mit etwas Wasser übergießen, aufkochen, abkühlen lassen und anschließend durch das Sieb abgießen.

Rezepte zur Zubereitung von Kirschtomaten im eigenen Saft für den Winter

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen von Tomaten. Die klassische Variante enthält die Standardzutaten: Tomaten, Kristallzucker, Salz und Essig (einige Rezepte verzichten auf Essig). Jedes Grundrezept lässt sich jedoch variieren.

Es wird empfohlen, schwarzen Pfeffer, scharfe Jalapeño-Pfeffer oder weniger scharfe Paprika, Meerrettich, Basilikum (frisch oder getrocknet), Koriander, Lorbeerblatt, Nelken und französischen Senf hinzuzufügen.

Mit Sterilisation und Essig

Zubereitung von Tomaten in Tomatensaft Die Verwendung von Sterilisation und Essig als zuverlässiges Konservierungsmittel ist die zuverlässigste Methode und das Produkt hält mit größerer Wahrscheinlichkeit bis zur nächsten Tomatensaison. Es ist jedoch zu bedenken, dass es eine Reihe von Einschränkungen für den Verzehr dieses Gerichts gibt: Menschen mit Magenerkrankungen, eingeschränkter Nierenfunktion, schwangere Frauen, stillende Frauen und kleine Kinder.

Die Menge an Salz und Kristallzucker ist pro Liter Saft angegeben.

Erforderliche Komponenten:

• Kirschtomaten - 1,2 kg;
• salz - 20 g;
• zucker - 45 g;
• Essig - 75 ml pro 3-Liter-Behälter (25 ml pro Liter).

Kochanleitung:

1. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und verlesen. Gleich große Tomaten in saubere Behälter geben. Überreife oder beschädigte Tomaten zum Entsaften aussortieren.
2. Bereiten Sie den Saft zu, geben Sie Zucker und Salz in den angegebenen Mengen hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Nach Belieben können Sie schwarzen Pfeffer, Paprika oder scharfen Pfeffer hinzufügen. Wir empfehlen die Zugabe von 10–15 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl; dies verleiht dem Saft einen angenehmen, vollmundigen Geschmack.
3. Gießen Sie Essig in den Behälter mit den Kirschtomaten.
4. Gießen Sie kochende Sauce über die Behälter mit Tomaten, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren für 10 Minuten in ein Wasserbad, nachdem das Wasser kocht.
5. Herausnehmen, fest verschließen, umdrehen und abdecken.

Sterilisationstipp: Stellen Sie den Glasbehälter nicht in kaltes oder kochendes Wasser, da er sonst bricht. Stellen Sie ihn in warmes Wasser. Am besten legen Sie ein Stück Flanell auf den Boden des Topfes, in dem das Glas steht.

Ohne Sterilisation

Bei einem Rezept ohne Sterilisation müssen die Tomaten nicht sterilisiert werden, die Behälter müssen jedoch sterilisiert werden. Sie können hierfür einen Backofen, eine Mikrowelle oder einen normalen Wasserkocher verwenden. Auch die Deckel sollten sterilisiert werden.

Salz und Zucker werden basierend auf dem Verbrauch pro Liter Saft angegeben. Notwendige Zutaten:

• tomaten - 1,4 kg;
• salz - 25 g;
• Kristallzucker - 55 g.

Kochanleitung:

1. Das Gemüse waschen und verlesen. Die festen Tomaten in sterilisierte Gefäße füllen, den Rest für die Sauce aufbewahren. Die kochende Flüssigkeit in die Gefäße geben, Deckel darauf legen und 15 Minuten köcheln lassen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und entsaften Sie sie mit einem Entsafter oder einem feinmaschigen Sieb. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und beachten Sie dabei die angegebenen Mengenverhältnisse. Bringen Sie den Saft zum Kochen.
3. Die Flüssigkeit der Kirschtomaten abgießen und mit der kochenden Sauce aufgießen.
4. Gut verschließen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Mit Gewürzen

Als Gewürze eignen sich Meerrettich, Nelken, Koriander oder frischer Koriander, französischer Senf, Basilikum (frisch oder getrocknet) und Knoblauch. Die Zutatenmengen sind auf einen Liter Saft berechnet. Die angegebenen Mengen und Sorten der Gewürze sind Richtwerte und können je nach Geschmacksvorlieben Ihrer Familie angepasst werden.

Erforderliche Komponenten:

• Kirschtomaten - 1,6 kg;
• Kristallzucker - 55 g;
• Knoblauch - ein paar Zehen;
• Lorbeerblatt;
• schwarzer und Pimentpfeffer - jeweils 3-4 Erbsen;
• Koriander - 5 g;
• Chilischote und Paprika – optional;
• Dill - ein paar Zweige;
• Salz - 25 g.

Kochanleitung:

1. Die Tomaten waschen und verlesen. Die festen, schönen Tomaten in sterilisierte Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken. 15 Minuten warm werden lassen.
2. Die restlichen Tomaten mit einem Entsafter oder Sieb auspressen. Die angegebene Menge Zucker, zerdrückten Knoblauch, die restlichen Gewürze, Pfeffer und Dill hinzufügen. Aufkochen lassen.
3. Die Flüssigkeit von den Tomaten abgießen, die kochende Sauce darübergießen, fest verschließen, auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem bedecken.

Mit Tomatenmark

Wer keine Zeit zum Saftmachen hat, findet in der Zubereitung in einer Soße aus Tomatenmark eine echte Wohltat.

Erforderliche Komponenten:

• Kirschtomaten - 1,6 kg;
• zucker - 55 g;
• Tomatenmark - 540 g;
• Wasser - 1,6 l;
• Nelkenknospen - 2 Stk.;
• Piment und schwarze Pfefferkörner - 4-6 Stk.;
• Salz - 25 g.

Aktionsschema:

1. Das Gemüse waschen, in einen sterilisierten Behälter geben, mit kochender Flüssigkeit übergießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten warm werden lassen.
2. Die Paste in der angegebenen Flüssigkeitsmenge auflösen, erhitzen, Salz, Kristallzucker, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Behältern ab und gießen Sie die kochende Sauce hinein.
4. Gut verschließen, umdrehen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lagerregeln und Haltbarkeit

Wichtig ist nicht nur die richtige Zubereitung der Zutaten, sondern auch die richtige Lagerung, damit der Inhalt der Gläser nicht verdirbt, sonst sind Ihre Bemühungen umsonst:

1. Mit Essig zubereitete und entsprechend der Technologie sterilisierte Kirschtomaten für den Winter werden bis zur nächsten Saison an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert.
2. Ohne Essig und ohne Sterilisation zubereitet, am besten kühl und dunkel lagern. Die optimale Haltbarkeit beträgt 5-6 Monate.

Dank ihrer Miniaturform eignen sich Tomaten perfekt als verzehrfertige Vorspeise oder als Beilage zu anderen Salaten. So oder so sind sie ein echter Favorit an einem Feiertagstisch oder bei einem gemütlichen Familienessen.