TOP 10 Rezepte zur Herstellung von Tkemali-Sauce aus roten und gelben Kirschpflaumen für den Winter zu Hause

Der Kaukasus ist weltberühmt für seine einzigartige, köstliche und aromatische Küche mit einer Vielzahl von Saucen, die großzügig mit Gewürzen verfeinert sind. Eine der bekanntesten und beliebtesten ist Tkemali, das aus roten oder gelben Kirschpflaumen hergestellt wird und sich nach dem Rezept leicht für den Winter zubereiten lässt. Es passt perfekt zu hellem und rotem Fleisch, Kartoffeln und Nudeln.

Merkmale der Zubereitung von Tkemali aus Kirschpflaume

Damit Tkemali lecker, aromatisch und mit einem reichen kaukasischen Geschmack wird, müssen Sie das Kochrezept genau befolgen und alle notwendigen Gewürze, Kirschpflaume und verwenden Minz-OmbaloWenn es aber manchmal schwierig ist, ihn zu finden, tut es auch der gewöhnliche, der in fast jedem Garten wächst.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Verwenden Sie zum Kochen frisches, unbeschädigtes oder welkes Gemüse, Obst und Kräuter. Waschen Sie alles gründlich, entfernen Sie den Stielansatz bei Tomaten und kratzen Sie die Kerne aus Paprika.

Die Pflaumen werden weich gekocht und die Schale entfernt.

Die besten Tkemali-Sauce-Rezepte

Köstliches Tkemali, eine perfekte Beilage zu vielen Gerichten, lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten – Sie müssen lediglich die richtigen Zutaten auswählen und das Rezept Schritt für Schritt befolgen.

Klassische Kochoption

Die gebräuchlichste, köstlichste, aromatischste und pikanteste Soße ist nach wie vor die nach dem klassischen Rezept zubereitete Soße. Darüber hinaus gibt es verschiedene Variationen, darunter auch solche mit roten oder gelben Pflaumen.

Aus roter Kirschpflaume

Für diese Sauce verwenden Sie rote, reife Pflaumen (Gartenpflaumen mit leicht säuerlichem Geschmack reichen aus). Geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie weich. Lassen Sie sie abkühlen, pürieren Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf und geben Sie die restlichen Zutaten hinzu. Stellen Sie die Sauce auf den Herd und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang. Sobald sie heiß ist, füllen Sie sie in vorbereitete Gläser.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Kirschpflaume – 2,5 Kilogramm;
• Koriander – 1 großer Bund;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Knoblauch – 2 große Köpfe;
• Hopfen-Suneli – 40 Gramm;
• Speisesalz – 3 Esslöffel;
• Chilischote – 2 Schoten.

Aus gelber Kirschpflaume

Tkemali-Sauce aus gelben Pflaumen hat eine schöne, satte Farbe und einen intensiven Geschmack und Duft. Die Zutaten werden püriert, 10 Minuten gekocht und in ein Glas gefüllt. Du benötigst:

• Kirschpflaume (gelb) – 1 Kilogramm;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Koriander und Dill – jeweils 1 großer Bund.

Georgischer Stil: grüne Kirschpflaume

Diese säuerliche Sauce passt wunderbar zu Fleisch- und Fischgerichten. Zum Kochen die Pflaumen 5 Minuten kochen und anschließend durch ein Sieb passieren. Anschließend werden fein gehackte Kräuter und die restlichen Zutaten hinzugefügt, gut vermengt und bei schwacher Hitze köcheln gelassen.

Mit Walnüssen

Diese köstliche, authentische Sauce passt nicht nur perfekt zu vielen Gerichten, sondern ist auch allein eine wirklich einzigartige Vorspeise. Du benötigst folgende Zutaten:

• Kirschpflaume – 3 Kilogramm;
• Kristallzucker – 150 Gramm;
• Speisesalz – 2 Esslöffel;
• Minze (vorzugsweise wild) – 60 Gramm;
• Khmeli-Suneli-Gewürz – 1 Esslöffel;
• Koriandergrün – 230 Gramm;
• Knoblauch – 1 großer Kopf;
• Walnüsse (gehackt) – 200 Gramm.

Kirschpflaumensauce mit Zwiebeln und Karotten

Es kann nicht nur als leckeres, pikantes Gewürz verwendet werden, sondern auch als Beilage zu Fleisch-, Kartoffel-, Fisch- und Nudelgerichten. Die Kirschpflaume und das Gemüse werden zerkleinert, in einen Topf gegeben, eine halbe Stunde geköchelt und dann in saubere Gläser gefüllt.

Ein schnelles Rezept für Schlehen-Tkemali

Schlehensauce ist köstlich und schnell zubereitet; sie passt perfekt zu Fleisch oder Fisch, insbesondere gegrilltem Fleisch. Die Hauptzutaten sind Schlehen, Knoblauch und Koriander. Die Kochzeit beträgt insgesamt 1 Stunde.

Slow Cooker Rezept mit Tomaten

Dieses schnelle, einfache und dennoch köstliche Rezept wird zeitbewusste Hobbyköche ansprechen. Pürieren Sie die Zutaten vorher in einem Mixer, geben Sie sie dann in eine Multikocherschüssel und kochen Sie sie nach dem Aufkochen 10 Minuten lang auf der Einstellung „Köcheln“.

Mit Fenchel und Minze

Diese aromatische Sauce unterstreicht den Geschmack von Flussfischen perfekt und wird auch als köstliche Marinade für Geflügel verwendet:

• grüne Pflaumen – 5 Kilogramm;
• frische, duftende Minze – 2 Bund;
• frischer (junger) Fenchel – 1 Bund;
• Dill, Koriander - je 1 Bund;
• Salz – 3 Esslöffel;
• Wasser – 1 Glas;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote.

Mit Paprika

Eine leckere, aromatische und nahrhafte Variante wäre die Zubereitung mit der Zugabe von süßen (Paprika):

• Kirschpflaumenfrüchte – 2 Kilogramm;
• Paprika (Paprika) – 400 Gramm;
• Karotten – 300 Gramm;
• Knoblauch - ein paar Köpfe;
• Koriander und Petersilie – je 1 kleiner Bund;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Würzige Kirschpflaumen-Vorspeise

Diese würzige Sauce ähnelt in vielerlei Hinsicht der berühmten Tkemali-Sauce, hat aber ihre ganz eigenen Eigenschaften. Sie passt besonders gut zu Fisch- und Geflügelgerichten, aber wer es gerne scharf mag, kann sie auch einfach als Snack aufs Brot streichen. Folgende Zutaten benötigst du:

• kleine Kirschpflaume – 2,2 Kilogramm;
• Wasser – 250 Milliliter Wasser;
• scharfe Paprika – 3 Schoten;
• Knoblauch – 4 große Köpfe;
• duftender, frischer Dill - 2 Bund;
• Minze – 5 Zweige;
• Pfefferkörner und Koriander - je 2 Teelöffel;
• Zucker – 6 Esslöffel;
• Speisesalz – 3 Esslöffel.

Knoblauchsauce

Diese Sauce verleiht Lamm-, Schweine- oder Fischgerichten einen unvergesslichen Geschmack und ein besonderes Aroma. Darüber hinaus ist das Rezept recht einfach und selbst für unerfahrene Köche leicht zuzubereiten.

Dieses Präparat wird sowohl frisch als auch in Dosen für den Winter verzehrt.

Wenn Sie die Schärfe und Reichhaltigkeit der Zubereitung erhöhen möchten, fügen Sie zusätzlich ein Drittel Teelöffel rote (scharfe) Paprika und Koriander hinzu:

• Kirschpflaume – 400 Gramm;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Dill, Petersilie, Koriander – je 1 kleiner Bund;
• Sonnenblumenöl (oder Olivenöl) – 3 Esslöffel;
• Salz, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack

Haltbarkeit und Lagerbedingungen der Rohlinge

An einem trockenen, dunklen und kühlen Ort lagern. Geeignet sind frostfreie Kellerräume sowie Haushaltskühlschränke. In diesem Fall verdirbt die zubereitete Sauce nicht länger als ein Jahr. In der Speisekammer behält die Sauce ihre Qualität bis zu einem Jahr.