Yulia Vysotskayas Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter

Tomaten, eines der beliebtesten Gemüse, sind aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken. Aber heute weichen wir von den üblichen Rezepten mit frischen Tomaten ab und Lass uns sonnengetrocknete Tomaten zubereiten, die auf jedem Esstisch eine pikante Vorspeise abgeben. Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für sonnengetrocknete Tomaten von Yulia Vysotskaya.

Auswahl der besten Tomatensorten zum Trocknen

Zum Trocknen eignen sich am besten kleine, längliche Sorten. Die beliebtesten dieser Sorten sind schwarz Black Moor Tomaten und De Barao Black. Für ein farbenfroheres Aussehen nach dem Kochen eignen sich jedoch am besten die Sorten Roma, Kolokolchik und Chelnok. Wer größere Tomaten bevorzugt, ist mit der Sorte Dyadya Styopa gut beraten. Und die Sorte Bochka Medya produziert die süßesten sonnengetrockneten Tomaten.

Vermeiden Sie saftige Sorten mit viel Flüssigkeit. Nach dem Trocknen bleibt nur die Schale übrig.Und bei der Wahl großer Sorten besteht das Problem, dass von den Früchten nur noch Gitter übrig bleiben.

Notwendige Gewürze

Sie können beim Kochen beliebige Gewürze verwenden. Für einen frischen und intensiven Geschmack empfehlen wir jedoch die Zugabe von Gewürzen wie Rosmarin, Oregano, Thymian und Basilikum.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten von Yulia Vysotskaya macht

Wie bereits erwähnt, sind sonnengetrocknete Tomaten eine tolle Vorspeise für jeden Esstisch. Was wir nicht erwähnt haben, ist, dass dies vor allem im Winter der Fall ist.

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein toller Wintersnack. An kalten Winterabenden können Sie mit Ihrer Familie köstliche Tomaten genießen und sich für einen Moment wie in Italien fühlen.

Und mit Rezepten des russischen TV-Stars und Spitzenköchin Yulia Vysotskaya zeigen wir Ihnen, wie Sie schnell und lecker die besten sonnengetrockneten Tomaten zubereiten.

Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten: in der Sonne und im Ofen. Natürlich sah das italienische Originalrezept vor, diese Vorspeise in der Sonne zuzubereiten. Aber in unserem Klima ist das praktisch unmöglich. Deshalb wurde das italienische Rezept an unsere Bedürfnisse angepasst.

In der Sonne

Erforderliche Zutaten: Tomate – 1 kg, Paprika – eine halbe Schote, Knoblauch – 1 Zehe, Olivenöl, Gewürze.

Kochschritte:

• Zunächst werden die Früchte gewaschen und vollständig getrocknet. Anschließend werden sie halbiert und gegebenenfalls die Stiele entfernt.
• Die Hälften sollten von Kernen und Kerngehäusen befreit werden.
• Legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Brett oder Backblech, salzen Sie sie nach Geschmack, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie eine Woche lang in der Sonne liegen.
• Vollständig getrocknete und bereits hart gewordene Tomaten sollten aus der Sonne genommen werden.
• Legen Sie Paprikaringe auf den Boden eines sauberen Glases, schichten Sie dann die Tomaten darauf, geben Sie Knoblauch zwischen die Reihen und fügen Sie Gewürze hinzu.
• Anschließend füllen Sie das Glas mit Tomaten und Öl und stellen es an einen kühlen, trockenen Ort. Die Gläser sollten dort etwa zwei Wochen stehen, bevor sie verzehrt werden können.

Im Ofen

Für die Zubereitung benötigte Zutaten: Tomaten – 1 kg, Knoblauch – 2 Zehen, Pflanzenöl – 200 ml, Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochschritte:

• Als erstes werden die Tomaten gewaschen und getrocknet, anschließend halbiert, besonders große Tomaten geviertelt.
• Um Tomaten schneller zu garen, entfernen Sie Stiele und Kerngehäuse.
• Bereiten Sie als Nächstes ein Backblech vor. Legen Sie es mit Backpapier aus und legen Sie die Fruchthälften dicht an dicht darauf. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack.
• Legen Sie das Backblech in einen auf 60–100 Grad Celsius (140–212 Grad Fahrenheit) vorgeheizten Backofen und lassen Sie es 5–8 Stunden ruhen. Kleinere Stücke brauchen weniger Zeit zum Trocknen, und Sie können die Backofentür leicht öffnen, um die Verdunstung zu beschleunigen.
• Die Tomaten sollten feucht und leicht biegbar sein.
• Geben Sie ein paar Esslöffel Öl, Knoblauchscheiben, Gewürze und Kräuter in ein sterilisiertes Glas. Schichten Sie anschließend die Tomaten hinein, mit den Gewürzen und dem Knoblauch dazwischen. Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie es eine Woche lang einwirken. Danach sind die getrockneten Tomaten bereit zum Genießen.

Tipps zur Lagerung von Tomaten

Am besten lagert man getrocknete Tomaten tiefgefroren. So verlieren sie nicht ihren tadellosen Geschmack und ihr Aroma, verderben nicht und können später für andere Gerichte verwendet werden. Alternativ können Sie die Tomaten auch in Gläsern kühl und trocken lagern. Durch die längere Lagerung in Gläsern gewinnen die Tomaten außerdem an Geschmack.

Verwendung von sonnengetrockneten Tomaten

Getrocknete Tomaten werden sowohl als Vorspeise zu Brot und Käse als auch in Backwaren verwendet, fein gehackt in den Teig. Italiener fügen Tomaten auch zu Pizza und Tomatenmark hinzu. Tomaten finden sich auch in zahlreichen Salatrezepten wieder und passen gut zu Fleisch und Fisch.