Die 5 besten Rezepte für die Herstellung von getrockneten Birnen zu Hause

Frisches Obst lässt sich nicht immer lange haltbar machen und dabei sein hervorragendes Aroma und einige Nährstoffe bewahren. Eine der effektivsten Konservierungsmethoden ist das einfache Trocknen von Birnen zu Hause. Diese getrockneten Früchte haben einen reichen, faszinierenden Geschmack und Duft und eignen sich hervorragend als Dessert oder als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Die wohltuenden Eigenschaften von getrockneten Birnen

Birnen werden seit der Antike in der Volksmedizin verwendet. Sie haben adstringierende, harntreibende, fiebersenkende und entzündungshemmende Eigenschaften. Sie enthalten verschiedene Vitamine, Mikroelemente, alle Arten von Enzymen, nützliche organische Säuren und Pektinsubstanzen.

Energiewert

Der Kaloriengehalt fertig getrockneter Birnen beträgt 250–270 kcal, sie enthalten 2,3 Gramm Eiweiß, nur 0,6 Gramm Fett und 62,6 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Frucht.

Welche Sorten sind die besten?

Geeignete Sorten sind solche mit festem, mäßig saftigem Fruchtfleisch (ohne überschüssige Flüssigkeit). Sie sollten klein bis mittelgroß sein, ohne adstringierende Adstringenz und einen angenehmen Geschmack und Geruch haben. Folgende Sorten sind empfehlenswert:

• Zitrone;
• Viktoria;
• Talgar-Schönheit;
• Konferenz;
• Bergamotte;
• Schönheit des Waldes.

Zubereitung der Früchte

Zunächst werden die Früchte gründlich gewaschen und anschließend getrocknet. Anschließend werden Kerngehäuse und Kerne entfernt und die Früchte je nach Rezept in Stücke oder eher dünne Scheiben geschnitten.

Darüber hinaus können kleinfrüchtige Birnen im Ganzen getrocknet werden.

Methoden zur Zubereitung von getrockneten Birnen

Zu Hause werden köstliche getrocknete Birnen durch Einlegen in Wein und Zuckersirup zubereitet. Sie werden im Ganzen oder in Scheiben geschnitten getrocknet. Im Sommer werden sie im Freien getrocknet, im Herbst hingegen im Backofen oder im elektrischen Dörrgerät.

In der Sonne

Wählen Sie zunächst den richtigen Ort zum Trocknen. Die Birnen sollten im Freien an einem geeigneten Ort und immer in direktem Sonnenlicht aufbewahrt werden. Waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und mit der Schnittseite nach außen auf ein sauberes Backblech legen. Decken Sie sie mit einem Käsetuch ab und lassen Sie sie bis zu einer Woche in der Sonne trocknen. Stellen Sie sie dann in den Schatten und lassen Sie sie weitere zwei Tage trocknen.

In einem elektrischen Trockner

Für diese Trocknungsmethode müssen Sie feste, feste und nicht überreife Früchte auswählen. Je nach Geschmacksvorliebe können die Früchte in Zuckersirup eingeweicht oder frisch verwendet werden. Zutaten für die Herstellung von süßen getrockneten Birnen:

• Obst – 2 Kilogramm;
• Zucker – 700 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Früchte werden gewaschen, getrocknet, entkernt und entsamt. Anschließend werden sie in dünne Scheiben geschnitten und mit Zucker bestreut. Anschließend werden sie 2-3 Tage (am besten bei Zimmertemperatur) eingeweicht.
2. Anschließend werden die gezuckerten Scheiben in ein Sieb geschüttet und der Saft gut abtropfen gelassen.
3. Nun den Zuckersirup (zu gleichen Teilen Wasser und Zucker verwenden) zubereiten und aufkochen.
4. Die getrockneten Scheiben werden maximal 10 Minuten in heißen Sirup getaucht.
5. Anschließend werden die Scheiben wieder in das Sieb gelegt und 1 Stunde lang stehen gelassen, während dieser Zeit sollte die gesamte überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
6. Anschließend werden die Scheiben auf sauberen Tabletts in einen elektrischen Trockner gelegt, die Temperatur wird auf +60 °C eingestellt und sie werden 14–15 Stunden lang getrocknet.

Im Ofen

Bei einem schonenden Trocknungsprozess verdunstet der Saft nach und nach, wobei das Fruchtfleisch zurückbleibt, aber natürlich an Volumen verliert. Dies kann mit einem Backofen (Gas oder Elektro) erreicht werden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Zunächst wird die Frucht gründlich gewaschen und getrocknet, anschließend werden Kerngehäuse und Kerne entfernt und die Frucht anschließend in dünne Scheiben geschnitten.
2. Der Backofen ist auf eine optimale Temperatur von +60 °C vorgeheizt.
3. Das Backblech wird mit Birnenspalten belegt und in den Ofen geschoben.
4. Beim Trocknen ist es wichtig, die Temperatur ständig zu überwachen und den Zustand der Birnen regelmäßig zu überprüfen. Wenn die Segmente zu schrumpfen beginnen, wird die Temperatur auf 50 °C bis 55 °C gesenkt und 3-4 Stunden getrocknet.
5. Anschließend wird das Obst kontrolliert. Sind die Fruchtscheiben noch weich und wässrig, kommen sie für 40 Minuten bei 40°C (104°F) zurück in den Ofen.
6. Besonders lecker werden Birnen, wenn man sie 10 Minuten in heißem Zuckersirup einlegt und anschließend im Backofen trocknet.

Ein ungewöhnliches Rezept für in Glühwein getränkte getrocknete Birnen

Ein wahrhaft herzhafter Leckerbissen wären Birnen, die vor dem Trocknen in aromatischem Wein eingelegt wurden. Am besten bereiten Sie zuerst den Glühwein zu und bereiten dann die Früchte vor. Zutaten für das Getränk:

• Rotwein – 250 Milliliter;
• Zucker – 120 Gramm;
• Zitrone - eine Hälfte;
• Piment – ​​8 Erbsen;
• Ingwer - ein kleines Stück;
• Rosinen – 2 Esslöffel;
• Sternanis – 1 Stern;
• Nelken – 3-4 Knospen;
• sauberes Wasser – 50 Milliliter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Wein mit den Gewürzen auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. Die Birnen waschen, entkernen und in dünne Scheiben (durchschnittlich 0,5 cm) schneiden. Für dieses Rezept eignen sich am besten feste, noch etwas unreife Birnen.
3. Die Scheiben werden in heißen Glühwein gelegt und 24 Stunden lang eingeweicht.
4. Anschließend werden die Scheiben in ein Sieb gegeben und 1 Stunde lang abtropfen gelassen.
5. Die getrockneten Birnenscheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und in den auf +80 °C vorgeheizten Backofen geben.
6. Die Früchte sollten mindestens 9–10 Stunden bei konstanter Temperatur getrocknet werden. Anschließend legen Sie die Früchte auf Backpapier und lassen sie 2–3 Tage bei Zimmertemperatur trocknen.

Wir bereiten aromatische Früchte mit Zimt zu

Ein besonderer Geschmack und ein reichhaltiges, umwerfendes Aroma werden durch das Einweichen der Früchte in Zuckersirup mit Zimt vor dem Trocknen erreicht. Der anschließende Trocknungsprozess unterscheidet sich nicht von der Trocknung im Ofen oder mit Elektrogeräten.

Wie lagere ich das fertige Produkt?

Am besten lagert man sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 1,5 Jahre haltbar sind. Bei Raumtemperatur (trocken und dunkel) bleiben sie bis zu sechs Monate lang haltbar. Getrocknete Birnen lagert man am besten in einer Papiertüte oder einem Glas mit dicht schließendem Deckel.

Bei sehr trockenen Früchten kann die Haltbarkeit bis zu 1 Jahr betragen.

Was kann man aus zubereitetem Obst machen?

Getrocknete Birnen werden verschiedenen Desserts, Backwaren, Müsli, Marmelade, Gelee, Kompott, süßen Breien beigefügt und frisch als Snack oder Dessert gegessen.