8 Rezepte für schnell eingelegte Kirschtomaten mit Knoblauch und Peperoni und Aufbewahrungshinweise

Der Anbau dieser Tomaten begann vor etwa 50 Jahren. Heute wird die Kirschsorte von vielen Gärtnern angebaut. Und das ist nicht verwunderlich. Diese Gemüsepflanze erfreut sich nicht nur wegen ihres schönen Aussehens großer Beliebtheit, sondern auch wegen der Möglichkeit, mit Tomaten eine Vielzahl von Snacks zuzubereiten. Die führende Position nimmt jedoch ein Leicht gesalzene Kirschtomaten für den Winter vorbereiten.

Die Besonderheiten der Zubereitung leicht gesalzener Kirschtomaten

Es empfiehlt sich, die Tomaten mit einem Zahnstocher einzustechen oder mit einem Messer leicht einzuschneiden. Dadurch kann die Lake schneller und besser in die Früchte eindringen.

Kirschtomaten zum Einlegen werden leicht unreif ausgewählt. Sie behalten während des gesamten Prozesses ihre Form. Überreife Tomaten hingegen werden zu Brei.

Wer es gerne scharf mag, sollte mehr Meerrettich und Knoblauch in die Mischung geben. Übertreiben Sie es aber nicht, denn zu viel davon führt dazu, dass die Tomaten ihre Bissfestigkeit verlieren. Schätzungsweise 3 bis 6 Knoblauchzehen und 1 Meerrettichblatt sind ideal für 1 kg Tomaten.

Erfahrene Hobbyköche hacken alle Zutaten für die zukünftige Marinade immer vorher. Gehackter Dill würzt die Lake besser als ganze Zweige.

Gekühlte Tomaten brauchen länger zum Marinieren, aber ihr Geschmack intensiviert sich. Wenn Sie nicht warten können, können Sie sie 24 Stunden auf der Theke liegen lassen und die Tomaten vom Vortag probieren.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Verwenden Sie zum Einlegen hochwertige Früchte ohne Dellen oder faule Stellen.

Tomaten unter warmem Wasser waschen. Nicht länger als 5 Minuten im Wasser lassen. Einweichen ist definitiv keine Option.

Um die Tomaten nach dem Marinieren intakt zu halten, empfiehlt es sich, sie nicht kalt zu lagern. Am besten lassen Sie sie 5 bis 6 Stunden auf der Arbeitsplatte liegen.

Das optimale Verhältnis von Salz zu Kristallzucker in der Marinade beträgt 1:2. Wenn Sie die Zuckermenge auf 3 Teile erhöhen, werden die resultierenden Tomaten leicht süßlich.

Kochrezepte

Im Laufe der Jahre wurde eine große Vielfalt davon gesammelt. Es ist unmöglich, ein bestimmtes Rezept herauszuheben. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und einfachsten Methoden zum Einlegen von Tomaten dieser Sorte.

Heiße Botschafterin Cherry

Sobald du Tomaten auf diese Weise zubereitet hast, kannst du sie noch am selben Tag essen. Du benötigst folgende Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 100 g Knoblauch;
• 2,5 Liter Wasser;
• 50 g Zucker;
• 50 g Salz;
• Lorbeerblatt;
• Dill;
• Petersilie.

In diesem Rezept wird Kristallzucker nur hinzugefügt, um dem Geschmack eine einzigartige Weichheit zu verleihen. Sie können ihn also bei Bedarf ganz weglassen.

Kirschtomaten werden gewaschen und mit einem Zahnstocher eingestochen. Anschließend werden sie in eine Schüssel gegeben und mit Kräutern, zerdrücktem Knoblauch und einem Lorbeerblatt bestreut.

Wasser in einen weiteren Topf geben, salzen und nach Belieben zuckern. Die Lake auf dem Herd erhitzen und zum Kochen bringen. Über die Tomaten gießen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Sobald die Mischung abgekühlt ist, können die Tomaten verzehrt werden.

Rezept für kaltgetrocknete Kirschtomaten

Für die Zubereitung dieses Snacks verwenden Sie ein Holzfass, einen Plastikeimer oder eine große Flasche. Für dieses Rezept müssen die Tomaten nicht durchstochen werden, da es keinen Sinn macht, den Einlegevorgang zu beschleunigen.

Kirschen werden ausgewählt, wenn sie fest und leicht unreif sind.

Zutaten zum Einlegen:

• 10 kg Tomaten;
• 5 Liter Wasser;
• 150 g Salz.

Legen Sie Meerrettichblätter, Kirschblüten oder Dillstiele auf den Boden des Behälters. Belegen Sie ihn mit Gemüse.

Salz in Wasser auflösen, die Lake (falls nötig) leicht auf Zimmertemperatur erwärmen und in den Behälter mit den Tomaten geben. Die Tomaten sollten vollständig mit Marinade bedeckt sein. Falls nicht genug vorhanden ist, klares Wasser hinzufügen. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Die Tomaten werden mehrere Tage an einem warmen Ort aufbewahrt. Wenn die Salzlake trüb wird und sich Schaum bildet, war das Einlegen erfolgreich und die Zubereitung kann verkostet werden. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Mit Knoblauch und Kräutern

Zutaten:

• 1 kg Kirsche;
• ein halber Bund Dill und Petersilie;
• Koriander;
• 1 Liter Wasser;
• eine Prise schwarze Pfefferkörner;
• 2 Stk. Nelken;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 EL Zucker;
• 2 EL Salz;
• 5 EL Zitronensaft.

Die Kirschtomaten werden gewaschen und getrocknet. Jede einzelne wird eingestochen.

Stellen Sie einen Topf auf den Herd und füllen Sie ihn mit Wasser. Geben Sie Salz, Zucker, Zitronensaft, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu. Nachdem die Lake zu kochen beginnt, lassen Sie sie 5 Minuten köcheln. Anschließend auf 60 Grad Celsius abkühlen.

Das gesamte Gemüse klein schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten in eine weitere Schüssel geben und mit dem Gemüse und dem Knoblauch bestreuen. Die Marinade darübergießen und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Gemüse vollständig in der Salzlake liegt. Falls es schwimmt, beschweren Sie es.

Stellen Sie den Behälter mit den eingelegten Zutaten über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen ist die Mischung verzehrfertig.

Ein schnelles Rezept für leicht gesalzene Tomaten im Beutel

Zutaten:

• 0,5 kg Kirsche;
• ein Bund Petersilie und Dill;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Salz.

Alle Zutaten werden gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Der Knoblauch wird unter einer Presse zerdrückt. Die Kräuter werden fein gehackt.

In einer separaten Schüssel Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Salz vermengen. Gut verrühren. Die Tomaten leicht schneiden, damit die Marinade gleichmäßig aufgenommen wird, und zur grünen Mischung geben. Anschließend die Mischung in einen Plastikbeutel geben und zwei Stunden auf der Arbeitsfläche ruhen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt wird.

Mit Trauben

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Kirsche;
• 1 kg Trauben;
• ein Bund Dill;
• 4 Meerrettichblätter;
• 100 g Zucker;
• 2 EL Salz;
• 2 EL Essig;
• 4 Lorbeerblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Die Beeren werden gepflückt und gründlich gewaschen. Grünfink und Meerrettich werden in ein Glas gegeben. Tomaten und Weintrauben werden darauf geschichtet und bis zum Rand gefüllt.

Der Inhalt wird mit kochendem Wasser übergossen, abgedeckt und 10 Minuten ziehen gelassen. Anschließend wird das Wasser abgegossen, erneut zum Kochen gebracht, Zucker und Salz hinzugefügt und Essig hinzugefügt.

Anschließend wird die Salzlake in den Behälter mit der zukünftigen Gurke zurückgefüllt. Die Gläser werden hermetisch verschlossen.

Ohne Essig

Mit diesem Rezept können Sie Gemüse schnell einlegen. Dafür benötigen Sie:

• 1 kg Tomaten;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel Salz.

Die Kräuter werden gehackt und der Knoblauch zerdrückt. Anschließend werden beide Zutaten vermischt und mit Salz bestreut. Die entstandene Mischung wird mit den Kirschtomaten vermischt. Alles gut vermischen.

Das Gemüse wird in einen Beutel gegeben, fest verschlossen, geschüttelt und in einen beliebigen Behälter gegeben. Der Behälter wird dann mehrere Stunden lang gekühlt.

Einlegen von grünen Kirschtomaten

Das Rezept erfordert folgende Produkte:

• 2 kg grüne Kirschtomaten;
• 10 schwarze Johannisbeerblätter;
• 4 Dillschirme;
• 2 Knoblauchzehen;
• 6 Meerrettichblätter;
• 1-2 scharfe Paprika;
• 5 Pfefferkörner;
• 2 Liter Wasser;
• 4 EL Salz.

Der Knoblauch wird in Scheiben geschnitten, das gesamte Grün wird gewaschen.

Geben Sie einige Johannisbeerblätter, Meerrettich, Pfeffer und Dill in ein 3-Liter-Glas. Mit Tomaten, dann Knoblauchzehen, Peperoni, Meerrettich und Dill belegen. Wechseln Sie die Schichten ab, bis das Glas voll ist.

Salz wird in Wasser aufgelöst. Die entstandene kalte Salzlake wird über die Tomaten gegossen. Das Glas wird verschlossen und kühl gelagert. Die Garzeit der Gurke beträgt durchschnittlich 20 Tage.

Mit Senf

Vorgeschnittene Tomaten werden in eine Schüssel gegeben. Knoblauch, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt. Anschließend werden Salz, Zucker und Senfpulver nach Geschmack hinzugefügt. Die Mischung wird mit kochendem Wasser übergossen.

Der Behälter wird oben mit Gaze zugebunden und zum Ziehen auf den Küchentisch gestellt.

Der Salzvorgang dauert etwa 2–3 Tage.

So lagern Sie Konserven

Bei Einhaltung aller Konservierungsregeln sind Pickles an kühlen, dunklen Orten mindestens 3 Jahre haltbar.

Die Werkstücke sollten in einem Raum gelagert werden, in dem die Temperatur zwischen -1 und +10 Grad liegt.

Wenn Sie Tomaten unter wärmeren Bedingungen lagern, kann sich der Geschmack nach 2 Monaten verschlechtern.